Why do oranges have peels?
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嘿，教育工作者们！你们想帮助学生们更多地了解课堂外的世界吗？为什么树叶在秋天会变色？为什么动物会冬眠？鸟儿是如何知道何时迁徙的？来看看《But Why Adventures》吧。我们的系列节目《东北自然》每月都会探索景观科学。

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这里是《But Why》，一个来自佛蒙特州公共广播电台的，面向好奇孩子的播客。我是Jane Lindholm。在这个节目中，我们解答来自像你们一样好奇的孩子们的问题，并找到答案。你们对很多事情都非常感兴趣，我们永远不知道你们的问题会把我们带到哪里。这次，你们的好奇心带我们去佛罗里达州进行了一次实地考察，以便我们可以请一位专家来帮助我们解答这些问题。

为什么橙子有果皮？为什么水果这么多汁？无籽橙子是如何繁殖的？我也对柑橘类水果很好奇，所以我去了佛罗里达大学西南佛罗里达州研究与教育中心，与一位名叫Fernando Alvarez的教授交谈。

他是一位柑橘园艺家，一位专注于柑橘类水果（如橙子、柠檬、酸橙和柚子）的植物专家。“我喜欢说，我的工作是从种子到餐桌的柑橘研究。”这意味着我有一些项目正在研究柑橘种子。我有一些项目正在研究小型柑橘树，它们是如何生长的。

它们是如何结果的，以及我们如何提高水果的质量。所以当你吃这种水果时，它是你能吃到的最好的水果。

橙子，特别是橙汁，对佛罗里达州的经济非常重要。你早上吃早餐时可能会喝佛罗里达橙汁。因此，拥有像Alvarez教授这样能够研究如何使这些植物生长良好并生产美味水果，以及如何保护它们免受疾病和入侵物种侵害的人，是非常重要的工作。

由于Alvarez教授了解这么多知识，我们向他提出了你们的所有问题。但首先，我们想先解决一个非常基本的问题。什么是柑橘类水果？柑橘类水果是一种……

我们植物学上称之为“柑果”的水果。这是一个很酷的词。柑橘类水果属于柑果类，这是一种改良的浆果。它们与蓝莓或覆盆子等其他浆果有关，但它们具有坚韧的皮革状外皮和内部多汁或肉质的部分，该部分被分成几段。柑橘类水果包括橙子、柑橘、柠檬、柚子、柚子和酸橙。

一般来说，任何种类的水果都有一项特定的工作。水果的作用就是保护种子。没错。水果的作用是保护种子。水果始于一朵花。花会在树或灌木上生长、开花、授粉、长大，然后花瓣枯萎。

但果实已经受精并且仍在生长。通常是花朵中间部分的子房开始增大。子房的内部部分，称为胚珠，将发育成种子。在种子的周围，子房膨胀成我们认为的果实。而且，正如我们所说，水果的目的是保护这些种子。正如你可能已经知道的，种子是繁殖以产生下一棵树或灌木所必需的。

有些水果种子会产生一种新的植物，这种植物的果实味道与它来自的母本植物完全一样。但其他的，包括苹果和柑橘类水果，则不会。因此，如果你吐出一颗橙子种子，并且它成功地长成一棵新树，它产生的橙子味道不一定完全相同。

但柑橘种植者希望确保每个脐橙、柑橘或酸橙的味道都一样，因为购买它们的人已经习惯了这些特定的味道。

因此，他们通常不会冒险种植所有来自种子的树木，而是从他们知道味道的树上取下一根树枝，并将其连接到一棵新的幼树的根部。树枝将与该砧木融合，新的树枝将结出与最初来自的较老树木味道相同的果实。这个过程称为嫁接。

这是来自John的一个问题。我四岁，住在土耳其伊斯坦布尔，我的问题是：橙子是球形的吗？这是一个非常有趣的问题，它看起来很简单，但这实际上非常深刻，它与自然界的形状有关。通常，自然界中的不同形状

它们都有作用，它们不是随机的，就为什么它们像球形或球体而言，是因为效率。假设一个球体在给定体积的情况下给你最小的面积，好吗？这意味着最终意味着更少的暴露。所以这是水果

可以更好地保护种子的方式。这就是为什么大多数水果，包括橙子，都像球形一样。但柠檬和酸橙的形状并不完全像球形。它们的形状更像美式橄榄球。是的，那是对的。好吧，这里有一些变化。

球形意味着水果外侧的总面积较小，可以减少被动物刺穿或暴露于恶劣天气条件的可能性。在果皮的保护下，这种形状为果汁和果肉提供了很大的空间来保护种子。你知道当你剥开橙子时，它有几段，然后你可以把这些段分开，然后一个个地吃掉，而不会洒出所有的果汁吗？Kevin对这个问题有一个疑问。

我来自毛伊岛，我九岁。我的问题是，橙子是如何预先切片的？这些果瓣起什么作用，为什么它们会发育出来？是的。实际上，你可以看到，一般来说，每种水果之间有10到15个果瓣，具体取决于品种。每个果瓣通常都会有一颗或多颗种子。

为什么这样组织？没有明确的答案，但一个容易理解的理论是，它促进了种子传播。因此，如果你将种子分成几段，这些种子很可能更容易被不同的动物传播。

因此，所有种子都将散布在不同的地方。好吧，这就是我读到的内容。现在，我想知道，如果一种动物只能吃一段，而把其余的留给其他动物，那会怎么样。我做不到。

不，我认为人类在这方面不太擅长。我们也许能够分开果瓣，如果我们必须这样做，我们会与朋友或兄弟姐妹分享。但是，是的，我认为动物咬一口不太可能留下一些果瓣。但是

如果种子传播或树木为了确保其种子传播而发育的方式是让动物吃掉这些种子（许多植物都使用这种方法进行种子传播），那么为什么它们会有如此坚硬的果皮呢？我叫Jed，我三岁，我住在Range。为什么苹果有皮？你会吃苹果。

为什么香蕉和橙子的皮是你不吃的东西？我叫Sage，我七岁。我住在阿拉巴马州麦迪逊。为什么橙子有果皮？嗨，我叫Ava，我四岁。我住在伊利诺伊州。为什么橙子上会有果皮？是的，好吧，这又是……

为了保护。这是为了在果实生长和种子发育时提供保护。在果实成熟的某个时刻，果皮并不那么坚硬。它们更柔软，动物实际上可以毫无问题地进入。这最终导致成熟

水果也可以从树上掉下来，动物可以吃到它。我没有意识到柑橘类水果的皮在果实成熟时会变得不那么坚硬。所以在果实生长和成熟时，它非常擅长保护果实，然后一旦果实成熟并且动物该吃它了，或者果实掉到地上并进入泥土中，那么果皮或果皮就会变得不那么坚硬。

我叫Ellis，我来自威斯康星州，我四岁。我想知道为什么水果这么多汁。水果很酷。

Ellis和Felix都想了解为什么水果多汁，柑橘类水果充满了果汁。这是为了使它们对动物更有吸引力，并且还将水果视为植物中我们所说的锌器官。因此它会积累糖分，因此它会积累果汁，并且由于糖分，它也会使动物更渴望它。

因此，植物在光合作用过程中产生的一些糖分会储存在果实本身的汁液囊中。这对想要吃这些水果的动物来说非常有吸引力。然后动物会在不同的地方排泄种子，而不仅仅是在原来的母树所在的地方。这是树木进化到将种子传播到新地方的方式之一。好的，但是无籽水果呢？

我叫Maisie，我来自Valley Stream。我七岁。无籽橙子是如何繁殖的？嗨，我叫Arlo，我八岁，我住在北卡罗来纳州夏洛特。如果它们必须从种子中种植，他们是如何从无籽水果（如无籽西瓜和无籽柑橘）中取出种子的？

你提到的一件事是，水果的全部意义在于保护种子，让种子生长和保护种子，以便该种子可以长成一棵新树。

但有时当我们在杂货店购买水果时，它们被称为无籽水果。因此，因为我们不太喜欢吃种子，它们的味道不太好，很难吐出来。因此，许多水果已经发展成为您可以购买的无籽水果。但是，如果水果的全部意义在于保护种子，那么当树木生长时，水果应该产生种子，这怎么可能呢？我们到底是如何获得无籽水果的？

是的，这是一个很好的问题。研究人员和行业的大量努力是开发无籽水果。你可以通过育种、杂交，在某些情况下甚至通过照射木材来做到这一点

例如用伽马射线，你可以得到不再产生种子的木材。有很多商业品种不产生种子，因为我们做了这件事，这是几年前以来的趋势，因为例如我可以告诉你一个最

佛罗里达州的盐味柚子。它是邓肯柚子。在某个时候，它在该州非常流行，因为它味道和风味俱佳，但它可能每种水果有70颗种子。所以这是不可能的。发生的事情是，人们都决定不再种植它。

或不再种植它，因为种子数量太多。所以在某个时候，它不再具有市场价值了。这就是发生的事情。所以趋势是尝试

减少种子数量。你主要可以通过育种来做到这一点。我认为我也不想吃一种有70颗种子的水果。因此，农民们已经找到了通过选择性育种或辐射来培育产生种子较少的树木的方法。

通过育种，这意味着你选择种子较少的品种，并挑选这些植物进行繁殖。记住，大多数柑橘树都是通过嫁接制作的，因此你可以使用来自原始树的树枝来创造一棵新的树，而根本不需要从种子开始。

我八岁，我住在佛蒙特州威利斯顿。为什么柠檬有种子，而酸橙没有？好吧，有些酸橙有种子，有些柠檬没有种子。因此，正如我刚才描述的那样，我的意思是，我们总是试图培育水果

无籽或几乎无籽，因为这样更容易销售

就柠檬而言，如果你在挤柠檬时，所有的种子都进入了你的食物，你不会喜欢那样。所以我们总是试图去除种子。我们在美国杂货店中最常看到的酸橙是波斯酸橙。这些酸橙是酸橙和柠檬的杂交品种，不会通过种子自然繁殖。因此，种植它们的农民使用我们讨论过的嫁接技术来培育新的酸橙树，并且它们产生的酸橙没有很多种子。

但其他类型的酸橙确实有种子。接下来，为什么这些酸橙这么酸？这里是《But Why》，一个面向好奇孩子的播客。我是Jane Lindholm。我们正在与佛罗里达大学的Fernando Alvarez教授一起解答你们关于橙子、柠檬和酸橙的问题。我叫Kimiko，我八岁，我来自德克萨斯州奥斯汀。为什么柠檬尝起来这么酸？

嗨，我叫Hanley。我八岁，我住在弗吉尼亚州阿灵顿，我想知道为什么柠檬是酸的？我叫Laura。我六岁。我住在德国，是什么让水果变酸或变甜？

我叫Elijah。我六岁。我住在纽约州大颈。为什么柠檬是酸的？柠檬和酸橙是酸的，因为它们含有叫做柠檬酸的东西。这是一种存在于许多水果中的有机化学物质。在像柠檬和酸橙这样的酸性柑橘中，柠檬酸的含量更高。

我们有味蕾，这是我们舌头、口腔顶部和喉咙后部可以感知味道的小身体部位。这些味蕾将信息发送给神经，然后神经将关于我们品尝到的东西的信息发送给大脑。这就是我们品尝酸味的方式。好的，现在我们有一个关于果汁的问题，来自Dominic。

我八岁。我住在密歇根州法明顿山。我想知道制作一加仑橙汁需要多少个橙子。对于一加仑果汁，好的，一加仑，如果我没记错的话，大约是128液盎司。一个普通的橙子大约有6盎司。所以如果你

你做数学题。你拿出你的计算器。是的。如果你做数学题，大约每加仑果汁需要21个水果。为了得到我们的果汁，这需要很多橙子。但这也是佛罗里达州最重要的农产品之一，佛罗里达州向其他所有人出口大量果汁。是的，实际上我们在佛罗里达州的生产主要集中在橙汁上。

主要集中在果汁生产上。我想说，该州约95%的产量用于果汁生产。我叫Alex。我六岁，我住在加利福尼亚州帕洛阿尔托。我的问题是，为什么香蕉和橙子一年四季都有，而石榴没有？

你去超市，一年四季都有柑橘类水果。所以他们所做的是在一年中的不同时间种植不同的品种。例如，你可以在9月看到柑橘，你认为它是相同的柑橘，因为品牌相同，

在10月、11月、12月、1月。但品种不同，你没有注意到。所以他们以同样的方式命名，但它们是不同的品种。橙子也是如此。例如，我在佛罗里达州工作，所以例如你可以在10月、11月、12月在超市买到哈姆林橙子。

然后突然你会看到瓦伦西亚橙子，这些橙子会在1月、2月上市。所以你有很多不同的品种。

全年。所以你告诉我橙子也是季节性的，但为什么我们一年四季都能在杂货店买到它们，而有些水果只在一年中的某个时间上市？是的，这与可用的品种数量有关。石榴可能没有那么多品种。但在柑橘类水果的情况下，我们

我们估计，并没有明确的答案，没有人确切知道有多少种柑橘类水果，不同的柑橘类水果有多少，但有人估计超过1000种，包括橙子、柑橘、柠檬、酸橙和其他特色水果。所以可能超过1000种。这是一个巨大的数量。在西班牙等一些地方，例如，

你一年可以有30到40个不同的品种。现在，如果通常有一些月份，例如6月、7月、8月没有水果，那么发生的事情是我们从其他地区进口水果。我们在北半球，所以我们从9月到5月、6月生产水果。但是，

7月、8月，甚至9月初，我们将从南半球进口水果。我叫Maddie，我七岁。我来自爱达荷州南帕。我的问题是，为什么水果是橙色的，橙色也被称为橙色？为什么橙子至少在英语中被称为橙子？这个词是一个非常古老的词。

它的起源于大约3000年前在印度北部使用的一种语言。这就是梵语，它起源于不同的语言，包括英语和西班牙语以及其他语言。它被称为Naranga，即N-A-R-A-N-G-A。这意味着芳香。

在梵语中，这意味着芳香。芳香，就像闻起来很好闻？是的。西班牙语与naranja相同。你只需要将“g”改为“j”就可以了，好吗？如果你考虑橙色这个词，它几乎有相同的字母。它只是丢失了第一个“n”，但这就是语言进化的方式。现在，我认为英语中第一次提到橙子是在

13世纪。所以这是这个词第一次出现在英语中。在旅行商人开始将橙子带到说英语的国家之前，实际上并没有橙色的词。英语中的橙色一词就是水果的名称。一旦人们开始在市场上看到橙子并知道它们是什么，他们就开始使用相同的词来表示颜色。

令人惊奇的是，关于水果的讨论可以变成关于语言、历史和文化的对话。非常感谢佛罗里达大学西南佛罗里达州研究与教育中心的Fernando Alvarez与我们分享了他关于柑橘的专业知识。

本集就到这里。如果您有任何问题，请让成年人记录下来。使用像Voice Memos或Voice Recorder这样的应用程序，在智能手机上很容易做到这一点。然后将音频文件发送电子邮件至[email protected]。请务必包含您的名字、家乡和年龄。我们无法回答我们收到的所有问题，但我们确实会倾听所有问题，我们总是很高兴听到你们的想法。

《But Why》由佛蒙特州公共广播电台制作，并由PRX发行。我们的团队包括Melody Beaudet、Kiana Haskin和我，Jane Lindholm。我们的主题音乐由Luke Reynolds创作。我们两周后将推出一个全新的剧集。在那之前，保持好奇心。来自PRX。