From Melbourne to Rome: The Unexpected Path to Italy’s Food Underground | Ep 232 with Maria Pasquale
08:25 Share

Maria Pasquale在澳大利亚和意大利之间长大，但她深厚的文化根基和对讲故事的热情让她成为意大利最值得信赖的美食声音之一。在本集中，她分享了意大利人不在同一餐中吃披萨和意大利面的真正原因，为什么地域自豪感塑造了每一个盘子，以及大多数游客在去意大利旅行时从未尝过的食物。 主要讨论要点：

她畅销书《Mangia》背后的灵感

意大利裔澳大利亚人的成长经历如何塑造了她的饮食理念

为什么意大利的每个地区都像一个不同的国家

隐藏的宝石：阿马尔菲海岸以外的用餐地点

意大利菜肴中“只有披萨和意大利面”的神话

游客应该知道的当地用餐规则

如何像罗马人一样吃饭——即使你只是来访

要点：

意大利不是一种菜系——而是20多个具有烹饪特色的地区

当地人不一起吃披萨和意大利面——你也不应该

如果你想要最好的食物，那就远离游客路线

最后的想法：Maria Pasquale提醒我们，意大利菜是一种充满活力的地方、自豪感和人民的故事。通过她的作品，她帮助世界重新发现意大利——不是通过指南，而是通过定义它的风味。 </context> <raw_text>0 大家好，欢迎回来。今天我很兴奋，因为我们要讨论意大利的所有美食

餐饮、旅游，我最喜欢的地方之一。我的意思是，谁不喜欢意大利菜？但Maria Pasquale是一位屡获殊荣的记者和畅销书作家，她有一本新书《Mangia》，我真的很想读。我喜欢意大利菜。我现在想到它就饿了，Maria。但是什么让你如此热爱意大利以及意大利的餐饮呢？

名字里一定有什么魔力，因为Mangia这个词，Daniel，实际上是意大利语中“吃”的意思。所以我很高兴，即使只是书名，也让大家对食物感到兴奋，让他们感到饥饿。但我的父母是意大利人。他们都在意大利出生。所以我出生在墨尔本并长大。但是

你知道，我们一直与意大利有着非常紧密的联系。我的祖父母从未移民到澳大利亚。所以作为一个在澳大利亚长大的孩子，嗯，我从小就断断续续地去意大利旅行。而且，嗯，你知道，我就像世界上许多人一样，迷恋意大利，因为你为什么不迷恋呢？我的意思是，食物很棒，历史悠久，文化丰富。意大利就是有某种东西。它令人着迷。它真的会触动你的内心。而且，你知道，冰淇淋也很棒。当然，冰淇淋很棒。你认为为什么拥有意大利血统的人们对此如此自豪和兴奋？

我认为，你知道，意大利有着悠久的历史，你知道，它有着古老的根基，但它也有着相对短暂的共和国历史。你知道，我们有点，意大利的统一只有大约150年的历史。所以它非常多样化，这就是它如此引人入胜的原因。意大利作为一个国家，是这些

地区的融合体。所以你在全国任何地方旅行都会很有趣。无论你是在托斯卡纳、阿马尔菲海岸、罗马，还是在北部多洛米蒂山脉或南部的西西里岛，它都会让你，你知道，无论你在这个国家的哪个地方，你都可以拥有不同的假期。所以我认为这个过程

意大利人的自豪感。它会上瘾，而且具有传染性。我认为这就是意大利如此引人入胜的地方。那么你最喜欢去的地方之一是什么？另一个是用餐。这是一个非常难回答的问题。这就像问一个有孩子的父母最喜欢哪个孩子一样。但是，西西里岛，我认为西西里岛是一个充满活力的

美食区，对我来说还有艾米利亚-罗马涅大区，就是这样，它会变得越来越难，只要不断添加地区。皮埃蒙特是另一个地区，这些都是你知道的，我已经列出了最北端、中部和南部，以给你三种非常不同的地区。西西里岛是一个地区，你知道，那里有很多不同的……

定居在那里的人民。你见过诺曼人、罗马人和阿拉伯人定居在那里。这意味着你拥有这种独特而多样的美食。这也可以通过北部阿尔卑斯山地区来说明，那里有多洛米蒂山脉，那里有阿尔卑斯山美食，它是如此独特和多样化。所以你会有像北部苹果馅饼这样的东西，人们可能不会把它与意大利菜联系起来。但在南部的西西里岛，你会有像

库斯库斯这样的东西，这可能不是你与意大利菜联系在一起的菜肴。这正是意大利菜肴多样化的一个很好的例子。所以当你想到写这本书《Mangia》时，

是什么启发了你的？如果有人现在拿起它，他们读的时候会期待什么？我认为，这是一个很好的过渡，可能就是灵感的来源。你知道，住在这里，有很多家人，你知道，很多次我有家人和朋友来访，他们经常不会厌倦披萨和意大利面。但有时他们会对我说，天哪，你知道，在意大利你们就只吃这些吗？披萨、意大利面、披萨、意大利面。我会说，不，意大利的地方菜肴还有更多。它非常多样化。它非常有活力。

而且，你知道，我们有豆类和海鲜，你知道，在普利亚的一些地方，生海鲜，你知道，很多人可能认为这可能是日本菜。你知道，我们有像寿司一样的意大利之都，在那里你会在……的岸边吃生海鲜。

而且，你知道，我认为对我来说，这是为了真正推广意大利所有地区的丰富多样性，并真正推广我们每个地区所拥有的这种自豪感和传统。你知道，太迷人了。我在佛罗伦萨。我在TripAdvisor上查了一下排名第一的餐厅。

是一家印度餐厅。但我不得不说，我对这些差异很着迷。所以如果有人告诉你，你知道吗，Maria，我读了这本书。我现在超级饿了。我需要去意大利。我以前从未去过。我应该从哪里开始？哦，我认为，

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这是一个距离罗马一个半小时车程的地区，所以去那里并不难。莫利塞、巴西利卡塔，这是中南部，你知道，靴子的拱形中心，如果你看意大利，你知道，它有靴子的这种独特的形状。卡拉布里亚。