How To HEAL Your Gut Microbiome for Better Mood, Weight Loss & Disease Prevention
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挑战。他们可能感觉自己患有注意力缺陷多动障碍或抑郁症或抑郁的想法，或者他们感到焦虑、压力或不堪重负。他们可以做三件事来开始认识到如何解决这些问题吗？好吧，我会给你三件事，它们都与微生物组有关。我会从食物开始。食物是我们能够利用的最强大的杠杆，可以用来塑造和改变微生物组。

而且任何人都可以做出简单的选择。这不必遵循饮食模式或标签。只是改变你的饮食方式。

对于第一个问题，每个人每天应该吃哪些五大食物来优化他们的肠道微生物组？好的。我可以给你列出五大食物，但我可以先从这个基本规则开始吗？是的。那就是植物的多样性。好的。所以在我们的饮食中吃尽可能多的不同种类的植物，如果这是我们想要的，我们必须有意识地去做。

因为问题在于，食物系统不会为我们做到这一点。你走进超市，他们已经将其提炼到超市中75%的卡路里来自三种食物。这三种食物是什么？小麦、玉米和大豆。哇。是的。那是超市中75%的卡路里。当然，大多数都是超加工的，对吧？所以我在这里倡导真正的食物。

水果、蔬菜、全谷物、种子、坚果和豆类。至少有五种。我们可以添加蘑菇。好的。这些是广泛的类别，如果我们想的话，我们可以更具体一些。但对我来说，重要的是获得这种多样性。这不仅仅是一个想法或概念。这实际上是科学证明的。所以在一项名为“美国肠道项目”的研究中，顺便说一下，这项研究是国际性的，但它是由加州大学圣地亚哥分校进行的。他们发现

归根结底，当他们进行分析时，最重要的是这一条规则。饮食中植物的多样性是预测谁拥有最健康肠道的最重要因素。这个数字是30。每周30种不同的植物。现在，所有水果、蔬菜、全谷物、种子、坚果和豆类。包括这30种。它们算数。好的。所有这些，对吧？所以，你想要30种不同的植物。

每周至少有30种不同的植物成分，哇，至少，但我甚至不知道我一生中是否尝试过30种不同的植物，就像你和我一样，我们需要花更多的时间，完全正确，就像30哇，这太不可思议了，你开始喝冰沙了，可能是星期一早上啊，好的，喝冰沙香蕉呃蓝莓

你选择的绿色蔬菜，任何你喜欢的。奇亚籽，大麻籽。奇亚籽，大麻籽，亚麻籽。我们已经达到了六种。你想添加一些覆盆子或其他种类的浆果。我们可以很容易地将其增加到10种。你正在做意大利面酱。你为什么只做意大利面酱？为什么不加一些植物进去呢？洋葱、大蒜、罗勒、牛至，

这些也算数，香料也算数。如果有人说：“听着，我每周只喜欢吃5到10种植物。我吃健康的植物，我主要吃植物，我吃非加工食品。”这够好吗？还是更重要的是尽可能多地增加多样性，而不是仅仅吃西兰花和菠菜本身？美国普通人的10%的卡路里来自真正的植物。

排名第一的植物是土豆，对吧？我们这里说的不是最佳营养。美国人正在遭受他们目前面临的健康问题的理由。我们需要做出改变。如果我们只是在我们的饮食中添加更多的纤维，我们将从根本上改变这个国家的健康状况。真的吗？是的。而那些不一定吃很多种类，但吃很多植物的人，首先，我向他们致敬。

他们的饮食是一个很好的起点。他们比现在的美国人好得多，对吧？但是我们都应该寻求优化。我们都有做得更好的机会。所以，如果你服用这种饮食并增加更多种类，他们将获得这种益处。原因是每一种植物都具有独特的特性，首先，这些特性会影响我们的微生物组，对吧？所以这些微生物在很多方面都像我们一样，刘易斯。他们有性格，对吧？

他们中的一些人并不友善。他们有派系。他们有一些他们倾向于一起玩耍的人，他们一起工作。他们也有味蕾。他们有不同的食物偏好。并非每种微生物都喜欢羽衣甘蓝，信不信由你。

对。但是你可以把它换成喜欢羽衣甘蓝，或者你可以去掉那些不喜欢羽衣甘蓝的，我想。你可以把它换成喜欢羽衣甘蓝，但是如果你的唯一食物是羽衣甘蓝，那么会有很多微生物会饿肚子。对吧？所以，每种植物都在喂养某些微生物家族。有趣。所以，你的植物多样性越多样化和广泛，你也会越不饿，这就是我听到你说的。哦，100%。所以，如果我只吃西兰花、菠菜和羽衣甘蓝——

每周几次，而不是我可能永远不会觉得饱。感觉我仍然想要更多，对吧？所以我需要一些不同的碳水化合物或零食或其他东西来让我感觉更饱。但如果我听到你说，对，如果你更频繁地摄入更多种类的植物，你会感觉更饱。

你也会获得身体需要的纤维，从而减少饥饿感。是的。所以，饱腹感，就像饱腹感一样，是当今一个重要的概念，对吧？我们都看到了Ozempic和这些其他GLP-1型激动剂的推出。我们在这里谈论的这种GLP-1是什么？这是一种激素，对吧？

它是由你的身体产生的肠道激素，对吧？让你感觉饱。现在，我不会在这里假装你吃的东西会对你的身体产生与药物相同的效果。这不是我在这里想做的。但我希望人们明白，我们现在存在的情况是，95%的美国人，95%的人缺乏纤维。这是我们最普遍的营养缺乏症。而纤维实际上会导致GLP-1的释放。

GLP-1究竟是什么？GLP-1是胰高血糖素样肽1，这是一种肠道激素，Ozempic就是这种激素。Ozempic是GLP-1。好的。它对我们的身体有不同的影响，包括帮助我们控制血糖并让我们感觉饱。有趣。这就是为什么Ozempic用于治疗糖尿病和减肥的原因。当有人服用Ozempic等外部药物时……

来创造一种化学物质，我想，在体内、大脑、肠道、神经系统等方面的配方，以开启或关闭某些东西。这与每周吃30种植物以及只吃能让你感觉良好的食物相比，效果如何？这些食物会开启你所说的药物会产生的激素，并让你自己感觉更饱？所以，嗯……

首先，我们必须充分承认这些药物非常有效。毫无疑问，它们有效。它们正在取得成果。它们正在取得成果。但是这些药物的长期影响是什么呢？我们不知道。对。我们不知道。我们还没有数据来说明这些药物的长期结果。

我们完全清楚的是，如果你停止使用这种药物，顺便说一下，它们非常昂贵。它们非常昂贵。每月数千美元。哇。对吧？我们准备好承诺终生服用这种药物吗？因为当你停止服用这种药物时，你会回到服用药物之前的样子。是的，你会立即反弹。

所以，另一方面，我认为在我们进行关于Ozempic和这些类型的减肥药物的谈话时，这一点也很重要。再说一次，我并不是在这里诋毁它们，好吗？但是当我们这样做时，而不是改变我们的饮食方式。行为。对。这方面存在的问题是，是的，我们可以测量体重减轻。当人们减肥时，当然会有一些事情可以改善，他们会变得更健康。但是人类健康的唯一重要因素是我们的体重吗？

情况并非如此。作为人类，我们还有很多东西，我们的健康决定因素不仅仅是我们是否肥胖、瘦弱或我们的体型是什么。因此，我们需要着眼于更大的图景。更大的图景是，当我们优化我们的饮食时，我们有机会在代谢方面改善自己。

这包括改善我们的体重，这包括改善我们的血糖控制。但我们也有机会预防Ozempic无法预防的其他疾病。但听你谈论这个，听起来也像，如果有人服用Ozempic，

减肥，如果这是他们的主要目标，就像“我想减肥，我想服用这种药物，它会让我不那么饿”。但是如果有人减肥，但他们仍然吃加工食品，他们没有吃植物，他们只是吃较少的垃圾食品，但他们仍然吃垃圾食品，那么这将如何影响大脑和肠道之间的联系，让他们感觉良好，而不仅仅是减肥？所以，数据清楚地表明，当我们食用超加工饮食时，

在美国，今天有60%的卡路里来自超加工食品。所以超过一半。顺便说一下，这些食物在100年前并不存在。疯狂。对吧？所以我们描述的情况对我们的曾祖父母来说是不可能的。他们不可能逃避我们目前所吃的饮食，因为这些食物并不存在。而我们的孩子，70%的卡路里来自超加工食品。哇。毫无疑问，它们会导致微生物组发生变化。

这是一种向我们所说的菌群失调的转变。所以这与我们吃多样化饮食时看到的情况相反。多样化的饮食会导致多样化的微生物组，而这是一种健康的微生物组。当我们转向超加工食品时，我们实际上是在收缩微生物组，

我们正在赋能那些喜欢糖的微生物。我们正在赋能那些产生炎症的微生物。它们正在发出信号，表明它们想要前进的方向。它们想要你前进。嘿，你想要更多这种含糖饮料。你想要更多糖果。你想要更多薯片。它们告诉你的大脑你需要这个。有一些有趣的研究表明，我们的味蕾和渴望是由

由我们的微生物组驱动的。哇。感觉就像我们有时无法控制一样。或者过去可能感觉像，我非常想要这个。是的，我可以阻止自己，但是我的欲望和渴望就像，我现在要去商店买糖果。这是微生物组不断地向我们发出信号，得到这个，去买这个，你需要这个吗？我认为它们在整个过程中发挥了作用……是的。我认为它们在整个冲动中发挥了作用。是的。

是的，这当然存在。但同样令人兴奋和激动人心的是，我们的味蕾可以改变，对吧？这些冲动可以改变，你可以让自己到达一个你渴望的东西实际上对你的身体有益并滋养你的身体的地方。你认为改变味蕾需要多长时间，从不渴望糖和加工食品到渴望多样化的植物性健康选择？

我认为你真的开始看到四周的好处。持续四周地这样做。持续地这样做。是的。但顺便说一句，我不建议人们试图转换开关。现在，有些人这样做有效。但对我来说，我们想要我想要的东西。

是可持续的。对吧？一些你实际上可以坚持下去的东西。不是极端。不是极端。我们不想忽高忽低。我们不想到处摇摆不定。对吧？所以，我们想要一致性、可持续性，并且我们想要它尝起来很好。是的。所以，从你喜欢的东西开始。

引入简单、可持续的选择，并以此为基础。对。当我们开始建设时，我们开始积累动力，我们的微生物组有机会与我们一起改变。哇。所以我认为需要四周才能真正做出这个巨大的改变。但是说真的，我宁愿你在六个月、一年内做到这一点，对吧？因为通过持续这样做，你实际上将彻底重塑你的微生物组。所以回到关于超加工食品和大脑健康的问题，

你会用这些超加工食品创造一个炎症性微生物组。炎症是许多不同认知障碍和情绪障碍（包括抑郁症、焦虑症）中存在的必要特征。所以从我的角度来看——所以炎症会影响焦虑和抑郁。哦，100%。

你认为有多少，对不起，打断你一下，但是有多少，人类人口的百分比是多少，你认为有多少人肠道和大脑发炎？哦，天哪。很难对此给出确切的数字。但我认为如果我们放大来看，情况会怎样。即使在美国也是如此。是的，在美国。如果我们只关注美国发生的事情，如果你暂时放大一下，想想……

所有存在的消化系统疾病。肥胖症、消化系统疾病。代谢问题、免疫问题，即自身免疫性疾病，这些疾病正在急剧增加。

激素问题，对吧？你继续往下看，你会想到这些事情，我甚至还没有谈到大脑。心脏问题。基本上，我的意思是肠道微生物组是所有这些不同疾病中的一个参与者。哇。所以如果肠道微生物组是这些疾病中的一个参与者，而你存在这些疾病，你已经证明了。你已经证明了微生物组的状态。然后问题是，它如何影响你的大脑

对。你能拥有更好的精力、更好的专注力、更好的能力来完成一天中乏味、艰巨的事情吗？答案是肯定的。而这开始的方式是改变，改变你的饮食。哇。是的。

所以，你说的第一件事是食物。我们介绍了一些这些食物。是的，还有30种不同的植物。还有30种不同的植物。是的。接下来的两件事是什么？我们谈到了前三件事。所以在我们继续之前，让我们快速谈谈食物。有一项研究叫做SMILES试验。好的。是的。

他们采用了一种以植物为主的饮食，它不是素食，而是一种以植物为主的地中海饮食。所以它有一些鱼和贝类等等。100%。它在治疗重度抑郁症方面与药物一样有效。真的吗？是的。只是让他们采用这种营养食物计划。是的。出于某种原因，我不喜欢“饮食”这个词，因为我觉得它是一种限制。是的。而不是健康事物的补充。这就是我们正在谈论的，对吧？这不是关于……

少吃东西和挨饿。我认为这就是人们将“饮食”这个词与之联系起来的原因。就像挨饿，不吃掉所有我喜欢的食物，并且很痛苦。这就是人们想到饮食时会想到的。

所以，我想尽量纠正自己，比如，健康的饮食计划是什么？我们将要进入的营养丰富的计划是什么？丰富是我们在谈论的正确词语。30种或更多种不同的植物。我要求你增加更多种类，而不是减少，而不是限制。所以，这与我们从传统的时尚饮食中听到的内容相反。是的。所以，好的。第二点。是的。所以，我们想改善我们的情绪。好的。锻炼。所以，锻炼……

显然可以改善我们的情绪，可以用作帮助治疗重度抑郁症的一种方法。问题是，它是如何做到的？而这个问题的一个答案实际上是通过锻炼塑造我们的微生物组的方式。它们如何塑造我们的微生物组？这取决于你正在进行的锻炼。

那么，你喜欢什么类型的锻炼呢？我很想知道。我喜欢举重。我也是。我喜欢跑大约两到三英里。我昨晚跑了四英里，但我通常以每小时七英里的速度跑两英里半到三英里。酷。所以不算太剧烈，也不算太慢，而是一种稳定的速度。是的。你是否偶尔会改变你的锻炼方式，看看是否能获得更好的收益？我

我每天做不同的组和不同类型的身体部位，我想。但我一直在遵循一个计划，要么加强，要么增加重复次数，要么增加重量。是的。是的。所以，我获得了更多收益。事实上，我刚刚举起了220磅。我已经好几年没有举起225磅了。但我从大约六个月前，也许是四个月前开始，想，我能做多少？我有三个。是的。就像，好吧，让我看看在接下来的几个月里我能做什么。几周前，我做了……

11.5次重复，重量为225磅。所以，我觉得我又回到了大学时代，当时我在训练橄榄球时做了15次。是的。而且我觉得我现在可以做得更多，因为我拥有更多智慧、知识、营养、训练和恢复信息。是的。

在40多岁时蓬勃发展真是太棒了。是的。事实上，我在40多岁时也举起了我人生中最重的重量。让我们开始吧。是的，伙计，我很兴奋。让我们开始吧。拿上摄像机，让我们现在就开始举重吧。没错。我喜欢玩皮克球。我想确保我也做一些体育运动。不仅仅是像我在酒吧里，或者我在跑步机上慢跑，而是像，好吧，我需要打皮克球。我喜欢打乒乓球。我喜欢做不同的活动。我喜欢跳萨尔萨舞。所以我也确保我做一些横向运动，而不仅仅是在健身房。

因为我知道这对于灵活性、伸展运动等所有不同的事情有多么重要。冰浴、桑拿，就像我尽可能地融入各种各样的活动一样。好吧，这就是重点。我不知道你是否故意想让我在那里停下来，因为我们以前没有谈论过这个。但实际上，锻炼的多样性实际上是一个相关的想法。真的吗？是的。我们有很多可以谈论的不同类型的食物对我们的微生物组有不同的影响。不同的锻炼对我们的微生物组有不同的影响。他们做了一项研究，研究了马拉松运动员。

他们发现有一种叫做Villanella的细菌在这些马拉松运动员中不成比例地存在。所以科学家们，顺便说一下，这在波士顿的哈佛大学完成的。科学家们提出了这个问题，Villanella是怎么回事？为什么跑步者会有更多这种特定物质？答案非常有趣。Villanella正在分解乳酸。

当我们跑步时，耐力运动，乳酸会在我们的肌肉中积累。这会导致肌肉疲劳。如果你想成为一个更好的跑步者并拥有更大的耐力，你应该分解乳酸。微生物正在帮助。这很有趣。他们还对橄榄球运动员进行了一项研究。

在爱尔兰，好吗？他们观察了这些橄榄球运动员的微生物组，他们发现他们的微生物组发生了变化，实际上转向了更多与纤维相互作用以产生所谓的短链脂肪酸的抗炎细菌，这些是目前存在的最大抗炎分子。而这些短链脂肪酸，人们可能听说过它们，丁酸、乙酸、丙酸，

这些短链脂肪酸在你的肠道中具有修复作用。它们有助于塑造微生物组。它们会影响免疫系统。它们会影响我们的新陈代谢。哇。它们进入血液，并一路到达大脑，并影响大脑，包括血脑屏障。

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我们知道，在寻找平衡方面，选择越多越好。这很有趣，因为在高中和大学时期踢橄榄球，我一直感觉自己恢复得很快。我觉得当我擦伤或割伤或瘀伤时，它不会真正显现出来。我不知道这是否是因为我以某种方式训练，这种方式是爆炸性的、强大的和快速的，我的

我的微生物组，我想，帮助我更快地恢复。我不知道。是的。就像橄榄球运动员一样。这很有趣，因为你会想到NFL中所有伟大的运动员，例如，你会看到这些人做的事情，阿德里安·彼得森就浮现在脑海中，他的一些恢复……

在他职业生涯中。太疯狂了。疯狂。他们违反了恢复规则。是的。这让你想知道是否有一些……这是基因吗？这是微生物组吗？这是……是的。这里还有其他因素在起作用吗？但有趣的是，因为你的微生物组发生了这种变化，转向了这些抗炎分子。好的。好吧，我刚才提到抑郁症具有炎症成分，对吧？所以我们在这里发现运动……

实际上有利于改善我们的情绪。而我想说的是，如果我们打开引擎盖看看，引擎盖下发生的事情是，微生物组发生了这种变化。现在你甚至不必改变你的饮食。我的意思是，我确实希望你多吃植物，对吧？但仅仅锻炼就能帮助你改善焦虑、压力或抑郁。是的。而微生物组中发生的这种变化实际上正在帮助你从纤维中获得更多益处。

所以，你没有改变你的饮食，你吃同样的纤维，现在你从中获得更多益处。但是如果你在实施这种锻炼的同时也改变了你的饮食呢？我们做了第一和第二件事，食物和锻炼。这就是为什么它们协同作用如此之好的原因。所以，你会说你的肠道微生物组比其他任何东西都更能影响你的情绪吗？我认为答案是肯定的。

而我之所以这么说，是因为他们做了一些奇怪的研究，他们把人带过来，给他们注射一种叫做脂多糖的东西。那是什么？好的。脂多糖是由我们体内细菌产生的，比如大肠杆菌。

所以我们都听说过大肠杆菌。好的。所以这就像……他们往我们体内注射疾病。所以他们注射的是在大肠杆菌中发现的东西。好的。注射到一个人的血液中。哇。好的。然后他们在接下来的几个小时里跟踪他们。我们说的是人类。我们现在说的不是老鼠。他们看看会发生什么。以下是他们的发现。首先，由于这种细菌已经进入血液，他们的身体炎症水平会升高。

第二，他们的情绪和工作动力下降。哇。好的。第三，他们社交退缩。好的。这里发生了什么？基本上，我刚才告诉你的就是，当他们注射这种大肠杆菌类型的东西时，顺便说一句，我想很快解释一下。当他们注射这种叫做脂多糖的大肠杆菌类物质时，它基本上会激活炎症，影响他们的情绪，还会使他们社交退缩。

他们认为发生的情况是，身体开始关闭以保存能量，因为它需要对抗感染。所以这是第一点。它会减慢自身速度。它将没有精力与人交谈或保持动力。百分之百。然后他们社交退缩。他们为什么要社交退缩？我们是社会生物。

我们来自生活在部落中的人们，对吧？你想互相保护。如果你生病了，你不想把它传染给别人。所以，当你感到不舒服时，就会有一种自然的倾向去社交退缩。离开。有趣。保护其他人。现在，这项研究中的注射，是因果关系还是，我想，相关性？我想，它是什么？例如，它导致他们，微生物群感到沮丧之间的区别，还是……

部分相关性。可能是其他一些原因造成的。好的。我们有这些研究，其中存在相关性。你有一群患有严重抑郁症的人，你研究他们的微生物群，你发现他们的微生物群受到了损害。是的。好的。他们有我们所说的菌群失调或

这就是问题所在，对吧？因为存在相关性，但你无法证明微生物群导致了抑郁症，或者类似地，你无法证明抑郁症导致了微生物群的变化。是的。对吧？那么这就提出了一个问题，我们该如何证明这一点呢？有几种方法可以证明这一点，方法是通过干预。当你服用这种脂多糖时，你基本上是在重现一个人肠道受损时发生的情况。有趣。因为当你肠道受损时，

这些微生物生活在肠道的管子里。正如我们在节目的开头所讨论的那样，那根管子在我们身体的外面。我们有一层叫做肠上皮的细胞，基本上保护着我们。因为在上皮层的另一侧是60%到70%的免疫细胞。哇。好的。所以免疫系统在那里保护我们另一侧。而单层细胞，就像我们城堡的城墙。当我们的肠道分解时，

当我们的微生物受损时，当我们没有足够的抗炎短链脂肪酸时，你就会开始看到这种肠道屏障的破坏。我们得到人们可能称之为肠漏的东西，而泄漏的是脂多糖。他们在这项研究中注射的这种脂多糖，基本上他们是在重现，他们并没有重现感染。他们正在重现慢性炎症。有趣。这来自受损的肠道。

当我们有选择时，我们如何才能开始选择健康？而不是，“伙计，这很方便。这家星巴克，我只要喝所有含糖的饮料就行了。我要吃饼干。”当你花钱买健康食品时，你仍然选择方便、高糖、高卡路里的食物，而这些食物缺乏营养。

为什么会发生这种情况？你的文化已经让你沉浸在所有这些超加工食品的美味中，即所谓的美味中。在美国，根据英国医学杂志（BMJ），这是最负盛名的医学杂志之一，美国普通成年人的饮食中有60%是超加工食品。现在，我在这个新项目中提出的启示，《吃得更聪明》家庭食谱，是

发表在美国医学会杂志（JAMA）上的一项新研究发现，美国普通儿童饮食中近70%是超加工食品。好的。所以你从小在美国就沉浸其中。如果你很普通，如果你是一个普通的儿童，你就会沉浸在超加工食品中，这些食品是由杰出的食品科学家精心设计的，以某种方式品尝，具有这种兴奋性。

它会影响多巴胺、血清素、去甲肾上腺素、肾上腺素等各种激素的产生，让你感到兴奋，让你感到

快乐，对吧，所以这不仅仅是味觉问题，而是我们孩子身上正在发生的一种成瘾现象，对吧，所以你沉浸在这种环境中，你为什么要考虑吃“健康”的食物呢？这听起来都不对，对吧，尤其是因为我很好吃，你很年轻，所以你拥有，你拥有你年轻的代谢益处，对吧，而且

所以这是——你会整天吃糖果、冰淇淋、加工食品、包装食品。绝对的。快餐，所有这些东西。如果你是一个在美国自由自在的孩子，就像我们这里有自由自在的鸡肉一样。如果你是一个在美国自由自在的孩子，你会选择超加工食品。让我们也做一个区分。人们很好奇。什么是超加工食品？几千年来，人类一直在加工食品。好的。

它只是以一种使其易于食用、易于储存、易于交易和更令人愉悦的方式加工食物。所以加工就像取橄榄并使用石压机来制作橄榄油一样，对吧？那是今天的特级初榨橄榄油，对吧？还有像……

西红柿和制作意大利面酱。你仍然可以分辨出它的来源。这就像一步，然后可能添加一些香料，一些烹饪，诸如此类。超加工食品是指收获食物时。我们只说一种基础食物基质。所以我们说玉米，例如，玉米本身用作一种基础，也用作甜味剂，对吧？高果糖玉米糖浆或玉米糖浆。

不知何故，你看到的那个玉米地变成了爆米花麦片。我必须吃我的爆米花。对。你不知道。你不再是狩猎采集者了。如果他们看到那盒麦片，他们将不知道它来自哪里。没有本质留下了。它旋转加工这么多。所有这些不同的不仅将玉米分解成糖和不同的基质，还有添加剂。

调味料添加的调味料曾经添加的防腐剂着色剂食用色素是的，我们现在对此有强有力的数据，这是一种导致注意力缺陷多动障碍的根本原因之一，真的是我们的食用色素许多食用色素实际上在其他国家已被禁止，但在美国仍然大量使用因为它们会扰乱我们的神经系统，尤其是对我们的孩子来说，所以

再次，真正开始解开这些事情，你开始意识到，我们与食物如此脱节。这很可怕，因为不久以前，我们才进化。如果我们只去掉过去一百年，把它放在一边。如果我们看看之前成千上万年的时间，

我们的食物，我们与它有着密切的联系。这是一件部落的事情。我们都有责任获取食物。不仅如此，食物的获取、食物的准备和食物的食用都是一件社区的事情。好的？这是你在你的新食谱中谈到的内容，它讲述的是用美味的家庭健康食品烹饪。因为当我们吃饭时，我们已经失去了与家人联系的艺术。一切都是家庭。

快餐或方便，或在电视机前观看，我有一半时间都这样做，但不是作为一个社区。你在你的书中谈到，当你与你关心家人或朋友一起吃饭时，你们一起制作或在创作过程中扮演某种角色，如何……

比独自隔离和食用超加工食品更强大得多。是的。我上次见到你时，我们一起做的就是这个。这是为你庆祝的，为了你的生日。这是最神奇的一天之一，对吧？我们将永远记住这段经历。而且——

有趣的是，这是正常的。例如，我刚从毛伊岛回来。这是正常的，围绕食物的庆祝活动，对吧？举行一个路亚，这可能现在是一个商业方面，但它深深植根于与你的部落分享食物，对吧？庆祝生活，庆祝我们与食物和彼此的联系。而这正是现在的使命。现在我们开始讨论如何解决这个问题？

我谈到了我们所存在的更大的文化景象。文化就像一只看不见的手，引导着我们的行为。我们认为我们有自由意志，但我们的文化实际上决定了我们所意识到的东西以及我们所拥有的选择。现在，我们如何改变这种文化？我们从自己的家庭开始。我们从控制可控因素开始。好的，因为……

我已经在这个领域工作了20多年，一直在思考我花在试图瞄准更大的文化上的所有时间，这非常非常困难。我发现最有效的方法是从内部改变文化，从你自己、你的家人开始，这开始向你的社区蔓延。人们开始以不同的方式看待事物。他们看到了一个例子。当我住在密苏里州弗格森时，我没有看到任何例子。我不知道健康是什么样的。

所以人们看到我和我的家人，知道我来自哪里，这改变了一切。现在，与朋友和家人一起吃饭如何开始改变这种文化？好吧，根据数据，我将与你们分享三项强大的研究。它正在为我们的健康创造一种保护，到目前为止，我们并没有真正理解。这是什么意思？科学。所以……

与朋友和家人一起吃饭，我们从第一项研究开始。这是哈佛大学的研究人员。他们收集了所有关于家庭饮食行为的数据，他们发现，持续一起吃饭的家庭对预防慢性病的重要营养素的摄入量更高，对超加工食品的摄入量更低。真的吗？好的。所以，这是哈佛大学的研究人员。为什么是这样？你认为这是为什么？

有几个原因。我在书中对此进行了分解，因为我是一个“为什么”的人。我想知道为什么。对，对。所以，真正突出的一点是作为家庭一起吃饭背后的意图，对吧？有一个有意的意图

膳食计划将自动进行。它不会一直都这样，但如果你知道我今晚要吃家庭晚餐，你就会考虑它。这是一个无意识的、潜意识的思维过程。就像，好吧，我们必须计划一下我们要吃什么，对吧？而今天，如果我们没有这种持续的结构，DoorDash就在等着，对吧？或者只是随便买点东西，因为我们没有考虑，但我们是在最后一刻做出食物决定的，

这没关系，因为我们可以获得它。这没关系。但是当这成为常态时，我们彼此之间越来越疏远，也失去了这种对我们健康的保护机制。所以这是第一项研究。这是来自哈佛大学的研究人员。现在，下一项研究发表在《营养教育与行为杂志》上。他们研究了家庭饮食行为以及对儿童的具体结果。他们发现，每周四次与孩子一起吃早餐的家庭，父母与孩子一起吃早餐，

超加工食品的摄入量大大减少，重要营养素的摄入量增加，每天至少吃五份水果和蔬菜，一周中的大多数日子。

而且列表还在继续，他们说所有这些不同的好处。但这是这项研究中最重要的部分。顺便说一句，他们发现，当这些家庭很少或从不看电视时，他们的孩子超加工食品的消费量进一步下降，对吧？因为那个营销，那个广告。现在，这项研究最重要的部分是，这项研究正在关注少数族裔儿童，这些儿童通常处于低收入家庭的背景下。

条件。像我这样的家庭。我们不知道一起吃饭可以以某种奇怪的方式帮助保护我们的健康。但是……

如果我们知道，即使我们吃的是加工食品，仅仅是聚餐的行为，它就开始创造这种保护。我将与你们分享原因。这导致了下一项研究。这是一项合作研究。这实际上发表在《儿科学》和《美国医学会杂志》上。我也会把所有这些资源都链接起来给你们。是的，它们都在家庭食谱中详细介绍。所以——

这些研究人员发现，而这是今天最重要的收获。这是最重要的。做这件事。他们发现，每周一起吃饭三次的家庭，任何一顿饭。好的。所以父母和孩子一起吃饭，或者父母和孩子一起吃饭，每周只吃三次，就能显著降低儿童超重和肥胖的几率，降低饮食失调、肥胖的几率。

仅仅是通过每周与家人一起吃饭三次，就能总体上降低早期死亡率和慢性病发病的风险。这太迷人了。好的。这是我希望人们接受并将其作为一项任务的主要收获，将其作为一项使命，与你的家人一起吃饭，与朋友一起吃饭，每周三次，计划它，把它添加到你的日历中。因为今天我们有很多事情要做。而且很多时候，如果你不把它放在你的日程安排上，它就不是真实的。就像字面意义上计划出来一样。它

这可以是任何适合你的口味。这可以是周三和周四的家庭晚餐，然后是周日的早午餐，对吧？无论什么适合你，但这个过程中有一些非常特别的东西，我们可以进一步解释为什么，还有心理方面。这在研究成年人的数据中得到了体现，研究表明，与家人一起吃饭会大大降低他们的压力水平。这来自

IBM的一群工人。他们发现，只要工人们能够回家和家人一起吃晚饭，就能保持工作士气高涨。但是，一旦他们的工作时间表和需求开始影响他们与家人共度的时间，并及时回家吃晚饭，他们的工作士气就会下降，压力水平就会升高。现在，为什么这总体上很重要？好吧，这也是今天的另一个重要收获。这项研究也发表在美国医学会杂志上。

但是这项研究是一项荟萃分析，研究人员确定，今天高达80%的医生就诊都是由于压力相关的疾病造成的，高达80%，因为压力相关的因素，因为压力不仅仅是看不见的东西，你的想法会立即在你的身体中产生相关的化学物质，所以如果你有这些

习惯性的压力想法和自动的消极想法，正如我们的朋友丹尼尔·阿门所讨论的那样。当这对你自己来说是自动的时，你只是释放这些化学物质，一种化学级联反应，可能会导致毒性。它们在短期内对帮助你应对短期压力、急性压力源非常有效，但我们从未被设计成承受持续的情绪压力、持续的精神压力、持续的环境压力。

所以很多人可能会听到这样的话，“好吧，我没有那么大的压力。你知道，我的工作压力并不大。”我们必须谈谈这个，一些叫做静电负载和你的整体压力负载的东西。那么，什么会单独进入你的压力负载呢？

好吧，我们确实有工作压力。是的，这是一个常见的问题。我们有关系压力。关系压力会搞砸你。哦，天哪。它会搞砸你的健康。绝对的。你的思想。绝对的。你的能量流动，一切。它基于你的感知。哇。它基于你的感知。你思考的地方。以及你将要产生的相关化学物质，宇宙中最强大的药房就在你的体内。百分之百。因为它是

这不是生物相同的。它是一样的。你正在为你的受体位点创造化学物质，这些受体位点是为你设计的。没有什么比这更强大的了。所以我们有，当然，有一些很棒的分手歌曲。一些来自那里的伟大的爱情歌曲。有这个。所以我们有工作压力。我们有关系压力。我们有精神压力、情绪压力。我们有运动压力。

运动压力被称为荷尔蒙压力源。如果你能够从中恢复并恢复，这是一个良好的压力，因为运动并没有创造奇迹。它正在把你撕裂。奇迹发生在你能够恢复、重建、变得更好时。但是把它添加到一个已经感到压力的人身上，精神压力。如果你感到与世隔绝怎么办？如果你觉得自己缺乏目标和意义怎么办，对吧？所有这些事情，它开始添加到整体压力负载中。现在，这里还有一个巨大的问题。

环境压力。我们今天所生活的环境与我们的祖先所进化出的环境非常非常不同。有数万种合成的、新发明的化学物质。我们说的是数百万吨释放到我们的环境中。所以我们呼吸的空气本身就不同了。为了将这一点纳入我们需要从我们自己的家庭内部保护家人的文化感染中，就是

我们都服用补充剂，或者至少我们知道我们应该服用。但是为什么这么多补充剂公司对实际上并不那么特别的產品收取过高的价格呢？这令人沮丧，坦率地说，这是不可接受的。LiveGood是一个品牌，它相信每个人都应该能够以合理的价格获得高质量的补充剂，而无需支付过高的价格。他们提供由业内领先的自然健康专家团队以有史以来最低的价格制定的优质产品。

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snhu.edu/greatness找到您的学位。这是snhu.edu/greatness。我一个非常好的朋友，她是最杰出的研究人员之一。她是世界上饮食油方面的权威人士。

好的。所以我们的名字是凯特·沙纳汉博士。她有家庭医生的背景，但她也是科比职业生涯后期湖人队的营养师，帮助延长了他的职业生涯。每次他去不同的酒店旅行时，

他都会带骨汤或找到一个可以制作骨汤的地方。就像那是他的事情之一。骨汤。她介绍的。是的。德怀特·霍华德也在那里。她说，他的饮食最糟糕。他一直在吃糖果等等。你听到的这些NBA NFL球员中的一些人。就像整天吃糖果一样。是的。但他们只是基因怪胎。是的。好吧，让我们看看会发生什么。是的。但是伤病开始出现。你开始感到疲倦。是的。但科比不是那样的。科比一直在寻找优势。他是。对。对。

所以无论如何，所以她拥有关于饮食油的大量研究数据库。她与我分享的一篇研究论文，这让我大吃一惊，就像我必须坐下来思考一样。我们在早期，大约在1900年代，对人体脂肪细胞进行肌肉活检，以了解人体脂肪细胞的构成。里面有什么？在活检中，他们发现

脂肪细胞本身由约2%的PUFA组成。好的。PUFA是多不饱和脂肪酸。好的。它们天然存在于不同的植物性食物中，例如坚果和种子。所以这很好。现在，他们最近对现代人的脂肪细胞进行了活检，他们发现平均脂肪细胞由约25%的PUFA组成，即多不饱和脂肪酸。现在，为什么这很重要？

多不饱和脂肪酸的本质非常不稳定，好的，它们的本质非常促炎，而且它们通常是不幸的副产品，经常伴随着一些叫做活性氧物质的东西，或者你的细胞加速氧化，或者坦率地说，加速衰老，好的，现在

这对我们意味着什么？大约100年的时间里，2%的多不饱和脂肪酸构成了我们的脂肪细胞，现在是25%。

这对我们意味着什么？构成人类的成分发生了巨大变化。制造人类的配方发生了巨大变化。好的。想知道为什么我们的健康状况如此糟糕。当我们谈论我们消费的油脂的转换时，这可能是原因之一吗？我们从哪里获得所有这些多不饱和脂肪酸？充满了植物油、菜籽油的超加工食品，

以及所有这些不稳定的油。顺便说一句，我鼓励人们，我们也会在节目说明中添加，去YouTube上看看菜籽油是如何制作的。好的。然后观看。哇。好的。这会让你震惊的。如果你看看橄榄油，对吧？特级初榨橄榄油。这意味着它是冷榨的。

你正在压榨橄榄，你得到了油。就是这样。你只是把它压下去，然后油就出来了。当你看到菜籽油是如何制作时，为了能够从油菜植物中提取那么多油，这很可怕。真的吗？所以所有这些化学加工，所有这些溶剂和脱臭剂。

顺便说一句，因为它很臭，他们试图消除、中和气味。而且很多甚至会发炎，就像我说的，字面意义上能够着火的那种化学物质被用于这个过程中。

为了得到看起来均匀干净的东西。然后他们把它放在塑料瓶里，放在商店的货架上。顺便说一句，塑料不会生物降解，它们会光降解。光线会随着时间的推移将其分解。而且有很多科学。我在过去的节目中谈到了双酚A。你会说我们应该从饮食中去除的三种油是什么？然后是三种更健康的油……

甚至可能有一些好处。是的。让我们继续使用特级初榨橄榄油。我在新书《东方砂浆家庭食谱》中分享的一项研究，研究了橄榄油，奥本大学的研究人员确定橄榄油实际上可以帮助减少大脑炎症，并帮助修复血脑屏障。非常有趣。

这非常强大。为什么这种油，为什么它与人脑和神经系统如此共鸣？太神奇了。顺便说一句，这是更多单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。而且如果处理得当，它将装在深色玻璃瓶中，因为它对光和热敏感。所以即使使用它，顺便说一句，我们也要确保我们没有在太高的温度下使用它，而且

而且，传统上，也许用它来完成你的菜肴，对吧？所以，你的盘子，你的食物，或者用它来做沙拉酱，倒一些橄榄油，对吧？我们的共同朋友史蒂芬·冈德里博士，他是一个橄榄油狂热者。他痴迷于橄榄油。他喜欢每天喝。看看他的结果。我的朋友，你知道，他已经进入老年了，而且他非常出色，就像他的认知、他的健康、他的精力一样。

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100%适用于所有人。好的。我们必须记住这一点。营养和健康的未来是个性化的。对某些人来说，橄榄油并不适合你。你可能有一些背景基因无法以某种方式或少量代谢这种特殊的油，或者无论是什么情况。所以你必须记住这一点。因此，营养基因组学和营养遗传学将成为一些领先的科学领域。研究你吃的东西如何影响你的基因表达以及你的基因组，它如何迎合某些对你有益的事物，而不是其他事物，对吧？与你的朋友、你的妻子、你的兄弟相比，对吧？每个人都有我们独特的基因级联。最重要的是，微生物基因，所有构成你微生物组的基因，所有构成你微生物组的细菌，它们都有自己的基因。如果我们逐个比较人体内的基因，99%的基因是细菌的。是这些小生物，它们的基因。对。所以现在科学发展到今天，我们正在研究细菌的基因如何影响我们人类基因的表达。好的。所以我们可以在这里深入探讨。当然，当然，当然。但让我们回到另一种油上来看看，那就是

鳄梨油。鳄梨油在街上很受欢迎。我们喜欢它。你可能希望它装在深色瓶子里。它富含单不饱和脂肪。它来自真正的食物，对吧？鳄梨。它比试图加工玉米并将其制成油要近得多，对吧？所以，这只是其中几个。关于——对于观看或收听的观众来说，我第一次——

在你家尝到了鳄梨酱。记得吗？是的。事实上，这听起来很糟糕，但作为一个40岁的男人，我第一次吃到了鳄梨，像硬鳄梨。恭喜你。你长大了。我偷走了像70岁孩子的味觉。

但每次你跟我们在一起，我们都会介绍一些新的东西。我知道。我想，啊，我害怕。但我做到了吗？我想，这并没有那么糟糕。但它也是——外面有盐。这些很棒的美食体验，你知道，因为你把那个鳄梨酱弄坏了，说实话。我做到了。很好吃。还有我妻子在圣路易斯做的饼干，例如，香草精。

再次使用更高质量的食材，但仍然像偶尔你想要一块饼干一样，给我一些我认为我们这里有一个罗西酷，伙计。当那个砂锅菜很棒的时候是的，当你来的时候，我的意思是，我们有一些很棒的东西。我很好，所以我们有橄榄油、鳄梨油，都装在深色瓶子里。你认为还有一种是什么呢？好的。还有一种，伙计？太多了，太多了，在我的脑海里浮现。有很多好油是的，但这里有一个警告。所以有这些猫这一类

的种子油，不幸的是，这本身就会引起一些争议。我想恳求所有真正热爱营养的人，让我们团结起来，让我们进行更健康的对话，不要对某些事情变得如此黑白分明或教条化。所以种子油，一般来说，街上这些充斥在加工食品中的种子油，

我不是在说这个。我说的是大麻油、亚麻籽油、奇亚籽油。那是冷加工的。好的。那是以货架稳定的方式储存的。它通常会在冷藏区找到。你可以在这里找到一些真正有效的益处，这些益处得到了同行评审数据的支持。好的。所以有一种植物形式的ω-3脂肪酸，可以被身体相当有效地用作能量来源。而且

还可以转化为一些ω-3脂肪酸、DHA和EPA，以帮助为你的大脑和神经系统提供能量。现在，你的转化过程将取决于你。这将取决于你的基因、你的微生物组、你的整体代谢健康状况。所以，我不想把孩子和洗澡水一起倒掉。但首先，这个比喻是谁想出来的？太糟糕了。谁在扔婴儿？但对于种子油来说，只是所有这些，某些种子，但是

重要的是，它们根本不能暴露在过多的热量下。它们会氧化和变质吗？所以我会说这些。至于要避免的那些，绝对要避免植物油，引号中的植物油。顺便说一句，它不是用蔬菜制成的。这是框架，因为它听起来很健康。你扔这个叫做健康洗涤。

在某物上贴上标签，让它听起来像很健康。营销人员现在正在疯狂地使用它，对吧？所以你可以买一盒Cheerios。它就像对心脏有益一样，对吧？蜂蜜燕麦片。降低胆固醇。他们实际上不得不改变这一点。真的吗？是的。因为他们最终面临了一些强烈反对。

但现在它也会说无麸质，对吧？无麸质。哦，你是一个无麸质饮食者。就像它们是无脂肪的一样，对吧？他们仍然在这些超加工的垃圾碗上贴上这些流行语。但顺便说一句，植物油，我也在我的书中写了这项研究。这发表在《吸入毒理学》杂志上。所以这是一个顶级杂志，研究吸入不同的东西，烟雾等如何导致人体和其他动物的毒性

动物以及研究人员发现的是，在烹饪过程中仅仅闻到植物油的气味就会损害你的DNA我的天哪！但最大的重点需要放在你正在吃的食物的质量上，你正在用真正的可持续材料构建你的组织，以及你的细胞可以识别的东西，你的细胞你的基因已经进化到接触过这种东西，而不是

热薯条，对吧？这与它将产生的代谢影响非常不同，而且，再说一次，你可以在某个阶段做一些事情。就像你喝着胡椒博士一样，好像你为此而获得报酬，你可以应付。但在某些时候，一切都有代价。绝对的，伙计。在我们宇宙中的一切都有代价。有因果关系。因此，能够被赋能并开始从不同的角度看待事物，例如，这是真正的食物还是不是？

根据我听到你谈论的内容，听起来几乎像是如果我们停止考虑心理健康，不是停止考虑它，而是更多地关注肠道健康，听起来它与大脑和心灵相连，它会创造更多的一致性和轻松，而不是疾病。更多的是，这是一个新的领域。它为更多解决方案开辟了途径。顺便说一句，因为肠道也与我们身体的其他部位相连，

你知道，再说一次，记住我告诉过你，我喜欢共同点。拉回弓，用一支箭穿过尽可能多的东西，尽可能多的问题。想象一下，如果我们能够同时解决心理健康、心理健康和身体健康。而且，你知道，肠道细菌显然起着作用。它不是

你知道，它不是唯一的东西，但是，你知道，它是一个未被发现的国度。因为有一个，是哪个医生？埃默伦·梅耶医生，我认为是。我不知道他是否有一本名为《肠脑连接》的书。我认为有人也在谈论这些事情。而且似乎很多源于脑部疾病或挑战的事情都在肠道中。是的。听起来它也与长寿有关。没错。好吧，这就是我们开始真正理解的。

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我们都是不同的。我们有不同的基因。我们有不同的，你知道，像人们一样，当然，大多数人说他们有不同的新陈代谢。但事实证明，当我们出生时，就像从盒子里拿出笔记本电脑一样。我们的操作系统都设置好了。当我和你出生时，我的操作系统和你的操作系统几乎相同。

我们的操作系统完全相同。没错。那么为什么我们的，我的意思是，也许你的新陈代谢，我的新陈代谢比更不同更接近，但是，你知道，因为我们照顾好自己。但为什么人们会发展出如此大的差异，例如，如此不同的新陈代谢，或者也许是长寿模式？事实证明，你知道，就像你的笔记本电脑一样，如果你照顾好你的笔记本电脑，

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我们需要关注今天，并继续关注我们所能看到的，并继续这样做。你知道，就像长寿一样。你知道，E.L.多克托罗有一句名言，他是一位小说家，他曾经说过，写作就像在晚上开车。你无法看到你的车灯以外的东西，但你可以这样完成整个旅程。这就是我如何看待长寿。是的。

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也许多年来一直忽视了自己的健康。他们现在生活在超重甚至肥胖中。他们一直处于不良饮食、饮酒过量等模式和常规中，并且没有照顾好自己的健康。如果你要开出90天的计划来重置他们的新陈代谢并尝试让正确的事情再次发生。

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但是我们烹饪的大多数食物，通过烹饪它们，我们正在加工。我不知道你是否曾经见过……所以我们对食物进行的任何操作都是加工。如果你曾经自己做过意大利面，你会拿一大堆面粉，然后在里面打几个鸡蛋，然后用指尖揉搓，然后卷起来，擀开，切碎……

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就像开始一系列的影响一样。你有没有去听过交响乐团，通常不仅仅是一个乐器演奏。整个乐团都在演奏，这就是当我们吃的时候发生的事情

含有多酚的多酚食物。膳食纤维向下翻滚。我们可能会吸收其中一些。我们没有吸收的一些东西会一直翻滚到你的下肠道。它做什么？它喂养我们的肠道微生物组。我们有39万亿只饥饿的小鸟在一个巢里等待喂食。

好的，我们吃的膳食纤维实际上会喂养它们。这有多重要？我们知道这非常重要，不仅因为膳食纤维似乎在吃膳食纤维会降低痴呆症、糖尿病、癌症等疾病的风险，还会改善癌症的预后。但对于癌症来说，例如，MD安德森癌症中心进行的一项研究调查了患有黑色素瘤的人。

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它使死亡率降低了30%。死亡率，死亡。好的？死亡。降低了它。降低了它，每天5到6克膳食纤维。现在，这看起来像什么？膳食纤维，5到6克？你得到一个中等大小的梨

有5到6克膳食纤维。要求不高。好的。你每天吃一个。每天吃一个或等量的膳食纤维。当然。好的。所以，再说一次，现在你得到了所有多酚。所以像强大的效果一样。膳食纤维和这些多酚实际上有多快，它们能多快改变你肠道细菌的命运？

24小时内。来吧。你可以开始改变了。所以，我在我的书《战胜疾病的饮食》中写到了这一点。你有猕猴桃，好吗？你测量肠道微生物组。而且，在吃了一个猕猴桃后的24小时内，你就可以开始在第一天培养更多健康的肠道细菌了。

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贝多芬的第五交响曲，你知道，亨德尔的弥赛亚，大型合唱团，你知道，在一个大型音乐厅里，你知道，伤害你的肠道细菌，就像超加工食品和所有这些人工添加剂一样。它就像派遣，它就像派遣来自英国足球比赛的暴徒一样。冲进音乐厅，踢翻所有的乐器。哇。这就是加工食品的作用。超加工。

还有什么其他的东西

除了超加工食品，还有什么会破坏肠道细菌？嗯，酒精会。吸烟也会影响它。睡眠不足，缺乏运动也会影响你的肠道。那电子烟呢？电子烟？哦，是的。电子烟也是，我的意思是，看，香烟、电子烟、雪茄、烟斗，它们都是同一连续统的一部分。电子烟并没有更好。事实上，研究实际上表明，他们添加到电子烟中的调味剂可能比普通香烟中的一些东西更糟糕。所以吸电子烟、吸烟或吸雪茄，这对肠道细菌没有帮助。不，一点也不。它会以负面方式影响它吗？是的，它会以负面方式影响它。真的吗？是的，因为猜猜怎么了？所有这些化学物质，你不再食用它们，而是吸入它们，它们直接进入你的血液。不是来自你的肠道，你的胃，而是直接进入你的肺部的血液。然后

现在，你知道，一切都受到了影响。这条长达6万英里的高速公路和支路网络正在输送薄荷味或你身上所有的任何味道。你真的不想要那样。如果有人每天吸烟、吸电子烟或吸雪茄或烟斗，或者他们吸入某种烟雾，他们会在健康流动中制造多少阻碍？

贯穿他们的神经系统、血液循环系统、……我没有确切的数字，但这相当显著。真的吗？事实上，它非常显著，以至于，你知道，一些研究环境毒素的研究人员不仅研究了吸烟和吸电子烟，而且还研究了烹饪。

想想餐馆里的厨师。烟雾，你是说？还有所有的油炸烟雾。油脂和所有冒出来的东西。听着，就像你我一样。那很好。我们可能花了更多时间。我们可能都在烤架前站了很长时间，对吧？当然。我们正在翻动汉堡或烤牛排。嘿，你知道，就像那是……

那是……你知道，那是成长的一部分，你知道，做我们的事情。好吧。想想我们呼吸的所有东西。我们知道烤肉会将致癌物放入肉中。你认为我们在吸入什么？哦，天哪。好吧。幸运的是，你知道，大多数人不是。这是最小的。但如果你是一家餐馆的厨师，你每天都在那里做。每天八小时。在岗位上，每天八小时。

好的。所以我想说的是，我们如何，我们让身体接触什么，

有很大的区别。所以这些都是我们做出的选择。我认为研究人员、公共卫生和政策制定者开始趋于一致，认为如果我们想要一个更健康的社会和更健康的个人，好吧，我们必须更加警惕这样一个事实，即我们接触的东西会产生非常非常大的影响，而我们以前从未想过。现在是时候考虑一下了。

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