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cover of episode What You Need to Know About Food Dyes

What You Need to Know About Food Dyes

2025/4/29
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Chasing Life
AI Deep Dive Transcript
People
S
Sanjay Gupta
S
Sophia
Topics
Sophia: 美国食品药品监督管理局（FDA）计划逐步淘汰美国食品供应中的石油基食用色素，引发了公众的许多疑问。 Sanjay Gupta: FDA计划逐步淘汰美国食品供应中的石油基食用色素，但这并非全面禁止，目前更多的是与食品制造商进行一系列讨论。这些色素没有营养价值，仅用于美观。它们是使用石油来增强、实现和稳定鲜艳颜色的合成色素，主要存在于超加工食品中。许多鲜艳的食品颜色并非天然，而是使用了石油基食用色素，例如红樱桃上的红色可能就是红色色素3号，奶酪膨化食品上的黄色可能是黄色色素6号。一些石油基食用色素可能与癌症和儿童神经行为问题有关，但尚无直接因果关系。很难确定石油基食用色素与人类健康问题的直接因果关系，因为还有其他因素可能起作用，例如超加工食品本身、智能手机、社交媒体和其他环境毒素。目前尚不清楚石油基食用色素的摄入剂量与潜在危害之间的关系，以及长期累积效应。天然色素可以替代石油基食用色素，但稳定性和鲜艳度可能不如后者。尚不清楚使用天然色素是否会降低癌症和神经行为障碍的发生率。一些国家使用天然色素是基于预防原则，即使不确定其危害，也选择避免风险。在石油基食用色素完全淘汰前，最好避免食用含有这些色素的食品。最好尽量避免食用超加工食品，因为其中可能含有许多有害成分。 Lisa: 我想知道这些色素将由什么替代。

Deep Dive

Shownotes Transcript

Cereals, frostings, and other snacks in the U.S. are about to get a lot less colorful with the FDA moving to phase out artificial food dyes from the nation’s food supply. Will they also get healthier? Plus, Dr. Gupta gets a page to compare whether frozen vegetables store vitamins better than fresh produce.

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