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Duncan Barrett
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Witold Szabłowski
Duncan Barrett: 本期节目探讨了独裁者的私人厨师的独特角色，以及他们的回忆和故事如何揭示独裁者的胃口和‘邪恶的平庸性’。他们与独裁者的密切关系，使他们能够观察到独裁者的真实一面，并为我们理解独裁者的行为提供独特的视角。
Witold Szabłowski: 本书历时三年多时间，采访了多位曾为世界各地残酷独裁者服务的厨师。这项研究极其困难，因为这些厨师出于安全考虑，长期保持沉默，不愿公开谈论他们的经历。他们的沉默是他们生存的保障，也是对过去的一种自我保护机制。即使在独裁者去世多年后，他们仍然不愿打破这种沉默，这反映了他们与独裁者之间复杂且持久的关系。许多厨师对独裁者及其政权仍然抱有一定的同情或辩护态度，这与西方社会的普遍认知存在差异。这与一些国家缺乏对历史的全面反思和清算有关，导致人们对独裁者的评价存在偏差。
通过与这些厨师的交流，我发现独裁者无法对他们的私人医生和厨师撒谎。食物是独裁者无法伪装的真实需求，通过观察他们的饮食偏好，我们可以了解他们真实的人格和内心世界。波尔布特就是一个典型的例子，他虽然对外宣传民族主义，却更喜欢法国面包、泰国菜和中国菜，这与他杀害数百万人以重建伟大柬埔寨的言行形成鲜明对比。
独裁者的饮食不仅反映个人喜好，也受到政治因素的影响。他们有时会利用食物来展示权力或符合政治宣传。勃列日涅夫就是一个例子，他在官方宴会上被迫食用昂贵菜肴，而私下却更喜欢简单的家常菜。
独裁者的厨师需要适应不同的政权和领导人的口味偏好，他们需要在满足独裁者的需求和保护自身安全之间取得微妙的平衡。他们掌握着影响独裁者情绪和决策的权力，他们的工作关乎自身和他人的生命安全。霍查的厨师就曾通过调节霍查的情绪和饮食，挽救了成千上万人的生命。然而，稍有不慎，他们就可能面临被指控下毒或被处决的危险。为独裁者工作就像在雷区行走，任何错误都可能导致死亡。
独裁者的厨师不仅负责烹饪，还可能参与其他事务，例如安排女性与独裁者见面。他们与独裁者的妻子之间关系复杂，可能存在竞争或友谊，但都存在潜在的危险。波尔布特的厨师与他的妻子关系密切，甚至可能存在某种暧昧关系，即使在波尔布特死后，她仍然为他做饭，这体现了他们之间持久的关系。
本书也收集了其他人的证词，以反映独裁统治下的民众生活，揭示了在独裁政权下存在的极端贫富差距。与这些厨师的交流，也改变了我对烹饪的看法，我开始尝试新的食谱，例如萨达姆·侯赛因最喜欢的汤。
Deep Dive
Personal chefs of dictators provide intimate insights into their tastes and personalities, revealing a side of these tyrants that is often hidden from the public eye. Their stories highlight the close and complex relationships they had with these powerful figures.
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