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Starbucks' Bitter Brew | A Cup of Competition | 3
2025/5/15
Business Wars
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David Brown
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Josh Gondelman
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Sam Okas
David Brown: 星巴克正面临身份危机，难以明确自身定位，导致消费者转向其他选择。Dunkin'以其价格优势和便捷性在咖啡市场占据一席之地，而仅提供汽车穿梭服务的咖啡连锁店，如Dutch Bros和Seven Brew，因其创意饮品和便捷性，在年轻消费者中越来越受欢迎。Sam Okas将探讨星巴克面临的最大长期威胁以及便捷咖啡的未来发展趋势，而Josh Gondelman将分享他对Dunkin'的看法，因为该公司不断进军星巴克。
Josh Gondelman: 我从小就经常去Dunkin'喝咖啡，因为那里很方便。Dunkin'在新英格兰地区很受欢迎，因为它速度快且不装腔作势。Dunkin'的定位是为辛勤工作的人们提供咖啡，快速便捷，不像星巴克那样注重咖啡店文化。在Dunkin'社交的人通常是老年人，他们早上6点就到那里，抱怨生活。在Dunkin'点咖啡有自己的行话，例如“regular”实际上是指加奶油和糖。我在纽约的三个公寓都在Dunkin'的一个街区范围内，这让我感到宾至如归。我喜欢Dunkin'的冰咖啡，因为它量大且浓度适中。看到像本·阿弗莱克这样的电影明星在Dunkin'的广告中犯傻，感觉很亲切。星巴克缺乏幽默感和自嘲精神，试图营造一种欧洲氛围和多语言的精致感，而Dunkin'没有这种追求。在Dunkin'用笔记本电脑工作会让人感到不自在，因为这不是常态。Dunkin'不是一个可以进行白领工作或追求创意的地方。Dunkin'的食物是为了狼吞虎咽，而不是细细品味。Dunkin'的蓝莓甜甜圈是被低估的美味。Dunkin'正在通过名人合作和病毒式营销来吸引年轻客户。与名人合作的饮品对我来说只是一种新奇事物，而不是日常必需品。Dunkin'试图吸引那些不仅仅是匆匆忙忙买咖啡的顾客。如果我需要一杯咖啡来提神，尤其是在出门的时候，Dunkin'是我的首选。
Sam Okas: Seven Brew通过与顾客互动来提升体验，例如询问他们对卡通频道的偏好。餐厅希望通过他们的热情好客创造一种让顾客感到快乐的体验。仅提供汽车穿梭服务的概念并非仅面向早晨，而是更多地利用上午晚些时候和下午早些时候的时间，满足那些想要放纵一下的顾客。热情好客已成为各种餐厅的差异化因素。如果菜单、技术和服务都差不多，那么你的优势就是员工能提供多么友好的面孔。哥伦布是Seven Brew等品牌的理想市场，Dutch Bros也在扩张。Dutch Bros已经存在了30多年，而Seven Brew则更新。顾客想要有趣、令人兴奋和放纵的饮料，因此汽车穿梭咖啡店开始蓬勃发展。汽车穿梭咖啡店的房地产更容易获得，因为它们只需要一个500平方英尺的盒子，可以放在任何零售商前面的停车场。由于饮料和咖啡是如此的日常化，这些商店可以放在街道的两侧，而不会相互竞争。太平洋西北地区是汽车穿梭咖啡店趋势的起点，因为那里有很多夫妻店。人们厌倦了星巴克和Dunkin'，并开始寻找其他选择，这推动了汽车穿梭咖啡店的发展。汽车穿梭咖啡店看到了潜力，并开始在全国范围内扩张，因为每个社区都喜欢咖啡，并且有足够的停车位来开设一家店。Dutch Bros、Scooters和Seven Brew是最大的三家汽车穿梭咖啡店。Seven Brew在短短八年内就实现了5亿美元的销售额，拥有320家门店。星巴克和Dunkin'已经为高端咖啡奠定了基础，现在轮到其他人进入并成为替代品。如果看到两个品牌主导一个类别，自然会出现竞争者，而汽车穿梭服务就是一个独特的优势。饮料是餐饮业最安全的投资，因为增长潜力巨大，而且每个人都喜欢饮料。这些品牌不仅提供咖啡，还提供能量饮料、茶和柠檬水，饮料创新不仅仅局限于一杯咖啡。星巴克不太可能失去其作为最大咖啡品牌的地位，但它正在失去市场份额。Dutch Bros的市场份额为4%，仍然不错，但远低于星巴克。星巴克的市场份额正在下降，这些公司正在抢占市场份额。年轻顾客更喜欢甜饮料。当我刚开始喝咖啡时，我需要甜的饮料，比如拿铁和摩卡，因为我的味蕾还没有成熟。随着Z世代获得可支配收入，他们仍然可能喜欢更甜的东西。甜味和咖啡因饮料在整个餐饮业都很受欢迎，这主要是由Z世代推动的。这些饮料色彩鲜艳，在社交媒体上很受欢迎。汽车穿梭咖啡店正在扩大菜单，以包括更多甜味和能量饮料。Seven Brew有各种有趣和令人兴奋的口味。Seven Brew有外部订单员，他们会拿着iPad到你的车窗前点单。年轻消费者对大量的口味选择感兴趣，他们想要混合搭配。Seven Brew有一个秘密菜单，它是围绕着混合搭配口味并开发新事物的顾客而建立的。TikTok和Instagram正在推动这一趋势，这些颜色在社交媒体上很吸引人。汽车穿梭咖啡店的营销策略之一是提供视觉上吸引人的饮料。汽车穿梭顾客的人口统计数据通常是20多岁到40多岁，但范围很广。这些连锁店的氛围和热情好客引起了共鸣。星巴克正在投资更多的实体店，舒适的座位和陶瓷杯具，试图回到过去。星巴克正在重新关注其作为第三空间的根源，而不是仅仅关注便利性。年轻人之所以被Seven Brew和Dutch Bros吸引，是因为它们方便快捷。消费者越来越多地四处奔波，他们正在寻找体验，汽车穿梭咖啡店提供了这种便利和体验。对于郊区的顾客来说，在A点和B点之间的咖啡店变得更加重要，因为他们通常只是从一个地方到另一个地方，而不会在途中停下来。当地的咖啡店总是会有一席之地，因为在那里你能找到真正的个性。当地的咖啡店将会更多地基于地理位置，而不是汽车穿梭咖啡店。
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