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Can you reverse damage from a bad diet?
2022/7/27
ZOE Science & Nutrition
J
Jonathan Wolf
S
Sarah Berry
Sarah Berry：研究表明，特定食物会影响寿命，但饮食对健康的整体影响远比单一食物的简单加减法复杂。饮食习惯、进食时间、顺序、睡眠和运动等因素都会调节食物对身体健康的影响。虽然一些研究试图将特定食物与寿命增加或减少的特定时间联系起来，但这过于简化了饮食对健康的复杂影响。
Jonathan Wolf：虽然对单一食物与寿命之间关系的简单化研究值得怀疑，但其结果可能有助于人们做出更明智的饮食选择。
Sarah Berry：关于饮食与寿命关系的“神奇”想法缺乏科学依据，饮食的健康影响远比单一食物的简单加减法复杂得多。一项研究表明，热狗因其高加工肉类和钠含量，会减少36分钟的预期寿命。其他高度加工食品（如培根、披萨、芝士汉堡）也会缩短预期寿命。海鲜（因其富含omega-3脂肪酸）、坚果黄油（因其富含健康脂肪、蛋白质和纤维）等食物可以延长预期寿命。好的食物可以抵消坏食物的影响，例如蔬菜披萨的整体影响接近于零。“坏的饮食”通常指高加工食品、红肉、高糖食物摄入量高，豆类和水果蔬菜摄入量低的饮食习惯，这在西方饮食中很常见。另一项研究采用整体饮食方法，定义了“优化饮食”和“可行性饮食”，前者是理想状态，后者考虑了现实因素。“可行性饮食”介于西方典型饮食和优化饮食之间，考虑了成本、口味和文化偏好等因素，更易于人们接受。即使在60岁或80岁改变饮食，也能显著改善预期寿命。从西方饮食转变为优化饮食，20岁时可增加10年预期寿命，60岁时可增加约8年。可行性饮食也能带来显著益处。改变饮食对健康益处巨大，无论在哪个年龄开始改变，都有益于生活质量和寿命。
Jonathan Wolf：对单一食物与寿命关系的研究结果应谨慎看待，因为其数据来源和分析方法存在局限性。这项研究可以帮助消费者根据个人喜好进行简单的饮食调整，提高饮食健康水平，并更容易坚持下去。人们想知道改变饮食后多久才能看到效果，特别是那些长期不良饮食的人。改变饮食后，人们可以很快感受到能量提升、饥饿感下降等积极变化。改变饮食后，生理指标（如血液成分）也会立即发生积极变化，但这些变化需要通过血液检测等方式才能观察到。对于血压、血脂和体重略高的普通人来说，改变饮食后，可在几周内看到血脂、血压和胰岛素敏感性的改善。无论年龄大小，改变饮食都为时不晚，即使是小的改变也能带来巨大的健康益处。
Jonathan Wolf：虽然对单一食物与寿命之间关系的简单化研究值得怀疑，但其结果可能有助于人们做出更明智的饮食选择。对单一食物与寿命关系的研究结果应谨慎看待，因为其数据来源和分析方法存在局限性。人们想知道改变饮食后多久才能看到效果，特别是那些长期不良饮食的人。
Deep Dive
The podcast explores whether it's possible to reverse the damage caused by a bad diet, discussing the complexity of dietary impacts and the potential for making smarter food choices.
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