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Does calorie counting work? - The Big IF Dailies
2022/10/23
ZOE Science & Nutrition
J
Jonathan Wolf
S
Sarah Berry
Jonathan Wolf：本期节目探讨卡路里计数是否有效，并邀请营养学家Sarah Berry进行深入分析。节目一开始便提醒听众，如果对卡路里计数和食物限制感到不适，可以跳过本期。节目中，Jonathan Wolf和Sarah Berry讨论了卡路里计数的原理、局限性和长期影响。他们指出，虽然表面上卡路里计数似乎是减肥的有效方法，但实际上，卡路里测量的准确性存在问题，而且人体对不同食物中卡路里的吸收和利用效率也不同。此外，长期卡路里计数可能会导致节食反弹，因为减少卡路里摄入会引发强烈的饥饿感，进而导致摄入更多卡路里。他们建议，与其关注卡路里数量，不如关注食物质量，选择健康、营养的食物，例如植物性食物和富含纤维的食物，以促进长期健康和体重管理。
Sarah Berry：作为营养学家，Sarah Berry详细解释了卡路里的定义和测量方法，并指出卡路里测量的误差可能很大，例如坚果的实际可吸收卡路里比包装上标注的少30%-40%。她强调，长期卡路里计数可能导致饮食质量下降，因为人们往往会选择低脂低糖的加工食品来控制卡路里摄入，而这些食品通常不健康。她建议人们关注食物种类，选择健康、多样化的饮食，例如植物性食物和富含纤维的食物，这更有利于长期健康和体重管理。她还区分了“快卡路里”和“慢卡路里”食物，前者是高度加工食品，吸收快，导致血糖波动大，更容易饿；后者是低加工食品，吸收慢，血糖波动小，不容易饿。
Deep Dive
The episode explores the effectiveness of calorie counting, highlighting its simplicity and potential inaccuracies in measuring calories.
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