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Everything you've heard about lactose is wrong
2023/3/9
ZOE Science & Nutrition
D
Dr. Will Bulsiewicz
J
Jonathan Wolfe
Jonathan Wolfe: 本期节目讨论了乳糖及其相关的不耐受问题。过去20年来，我对乳糖的认知存在误区，认为乳糖不耐受非常危险。实际上，乳糖不耐受的真相比我们想象的要复杂得多。通过与Dr. Will Bulsiewicz的讨论，我重新认识了乳糖，并了解到一些改善乳糖不耐受症状的方法，例如减少乳糖摄入量，选择发酵乳制品，补充乳糖酶，以及改善肠道菌群等。
Dr. Will Bulsiewicz: 乳糖不耐受并非像人们普遍认为的那样危险，它只是引起消化系统不适，但不会危及生命。乳糖不耐受的根本原因是体内缺乏足够的乳糖酶来分解乳糖，导致乳糖在肠道中被细菌发酵，产生气体和其它不适症状。改善乳糖不耐受症状的方法包括：减少乳糖摄入量，选择发酵乳制品（如酸奶、开菲尔），服用乳糖酶补充剂，补充益生菌（如嗜酸乳杆菌）和益生元（如半乳寡糖），以及改善整体肠道健康。通过这些方法，可以提高乳糖耐受性，不必完全避免乳制品。乳糖本身作为一种条件性益生元，对肠道健康有益，是婴儿的首选碳水化合物，对肠道菌群发育有益。
Jonathan Wolfe: 过去20年里，我一直认为自己必须完全避免所有乳制品，因为我被诊断为乳糖不耐受。但实际上，许多乳制品（如硬质奶酪、酸奶）的乳糖含量很低，我可以食用而不会出现不适症状。这说明乳糖不耐受者并非必须完全避免所有乳制品，而是要根据自身情况调整乳糖摄入量。此外，通过改善肠道健康，也可以提高乳糖耐受性。
Deep Dive
Lactose intolerance occurs when the body lacks enough lactase to break down lactose, leading to malabsorption and symptoms like bloating and gas.
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