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Foods to lower your cholesterol
2023/1/12
ZOE Science & Nutrition
D
Dr. Sarah Berry
J
Jonathan Wolf
Jonathan Wolf：许多人不知道自己胆固醇高，降胆固醇药物市场巨大，但改变饮食或许是降低胆固醇的另一种方法。高胆固醇是全球性健康问题，导致大量死亡。
Dr. Sarah Berry：胆固醇由肝脏产生，人体需要它来合成维生素D、胆汁酸、激素和新细胞。食物中的胆固醇（膳食胆固醇）对大多数人的血液胆固醇影响不大。低密度脂蛋白（LDL）是“坏”胆固醇，高密度脂蛋白（HDL）是“好”胆固醇。“坏”胆固醇（LDL）水平高会增加动脉硬化和心脏病的风险。降低胆固醇是指降低“坏”胆固醇（LDL）并增加“好”胆固醇（HDL）。“组合饮食法”研究表明，饮食改变可以显著降低胆固醇。“组合饮食法”（包含大豆蛋白、植物甾醇、坚果和可溶性纤维）可降低30%的胆固醇，与他汀类药物的效果相似。虽然“组合饮食法”效果显著，但难以长期坚持。地中海饮食是一种可持续的降低胆固醇的饮食模式。膳食胆固醇对血液胆固醇的影响很小，但富含饱和脂肪的食物会显著提高血液胆固醇。高胆固醇患者不应该遵循低脂饮食，应关注脂肪的种类。多不饱和脂肪和单不饱和脂肪（存在于植物油、坚果和种子中）可以降低胆固醇，而饱和脂肪会升高胆固醇。低脂食品中添加的精制碳水化合物和甜味剂会对肝脏造成负面影响，并增加甘油三酯水平。通过简单的饮食调整，例如减少红肉和加工食品的摄入，增加富含纤维的食物和植物蛋白的摄入，可以在短期内降低胆固醇。植物油类涂抹酱是黄油的健康替代品。红肉中饱和脂肪是导致胆固醇升高的主要原因，而非红肉中的胆固醇本身。饮食可以显著改变胆固醇水平，关键在于脂肪的种类而非数量，建议增加健康油脂的摄入，减少饱和脂肪的摄入。建议高胆固醇患者不要减少脂肪摄入量，而应改变脂肪的种类，增加健康油脂（如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）的摄入，减少饱和脂肪的摄入。全脂质检测不仅包括胆固醇（HDL和LDL），还包括甘油三酯，甘油三酯对健康同样重要。饮食对甘油三酯水平有很大影响。不要遵循低脂饮食，应关注脂肪的种类，并根据个体对食物的反应进行个性化饮食调整。
Deep Dive
The podcast introduces the topic of cholesterol and its impact on health, highlighting the potential of dietary changes over medication.
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