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J
Jonathan
医疗行业资深战略咨询专家，专注于行业趋势分析和策略咨询。
S
Sarah Berry
T
Tim Spector
Jonathan: 本期节目讨论了乳制品对健康的影响，从过去鼓励饮用牛奶强健骨骼，到如今许多人避免食用乳制品，原因包括炎症、痤疮和心脏病风险等。节目邀请了Sarah Berry和Tim Spector两位营养学专家，探讨了最新科学研究结果。
Sarah Berry: 指出许多人认为乳制品会引起炎症的说法是错误的。大量研究表明，乳制品具有抗炎作用而非促炎作用。她还强调，只有极少数人对乳制品存在真正的过敏反应，而这种过敏反应在成年期非常少见。
Tim Spector: 认为更年期女性为了保护骨骼而饮用牛奶可能并非良策。他指出，牛奶饮用量大的国家骨折率也高，这与牛奶能保护骨骼的说法相悖。他强调钙的来源有很多，不应仅仅依赖牛奶。他还指出，美国政府建议改用低脂或脱脂牛奶的建议是错误的。
此外，两位专家还详细讨论了发酵乳制品（如酸奶和奶酪）和非发酵乳制品（如牛奶和黄油）对健康的影响，以及全脂和低脂乳制品的比较。他们指出，发酵乳制品中的益生菌对免疫系统有益，并且发酵过程改变了乳制品的结构和对人体的影响。他们还强调，应该关注食物整体，而非仅仅关注营养成分。
Sarah Berry: 详细阐述了乳制品对炎症、骨骼健康、心血管疾病和癌症风险的影响。她指出，大量研究表明，乳制品摄入量较高的人群患2型糖尿病、心血管疾病的几率较低，体重也更健康，并且可能对某些癌症具有保护作用。她还指出，在养老院的研究表明，增加乳制品（包括酸奶和奶酪）的摄入量可以减少不良健康结果，包括骨折。她强调，发酵乳制品比非发酵乳制品具有更强的抗炎作用。她还指出，全脂和低脂乳制品对胆固醇水平的影响没有显著差异。
Tim Spector: 深入探讨了发酵乳制品的益处，指出发酵过程中的微生物会产生有益的代谢产物，并刺激肠道微生物的生长。他建议选择优质奶酪，避免高度加工的奶酪，并建议食用kefir等发酵乳制品。他还强调，食用发酵乳制品应少量多次，每天或隔天食用才能发挥益处。他指出，大多数优质奶酪对健康有益，但应避免不含微生物的奶酪，如瑞可塔干酪。他还建议选择全脂、未经加工的酸奶，避免添加人工甜味剂和水果。
Jonathan: 总结了节目的主要观点，包括乳制品并非一概而论，发酵乳制品（如奶酪和酸奶）对健康有益；低脂乳制品通常经过加工，可能不如全脂乳制品健康；全脂和低脂乳制品对健康的益处差异不大。他强调了食物的复杂性，以及关注食物整体而非仅仅关注营养成分的重要性。
Deep Dive
The episode debunks the myth that dairy causes inflammation, explaining that it's more related to allergies and lactose intolerance rather than dairy itself.
Shownotes Transcript