Recap: The top foods high in pesticides | Prof. Tim Spector
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您好，欢迎收听Zoe回顾，我们每周都会从播客节目中挑选精华片段，帮助您改善健康。今天我们讨论的是农药，更具体地说，是一些常见食物中令人惊讶的农药含量。蒂姆·斯佩克特教授将在此告诉我们如何避免将这些食物喂给我们的家人。让我们首先找出哪些食物应该引起我们的担忧。剧透一下，鳄梨是安全的，但哪些食物不安全呢？

含有燕麦的早餐麦片。好吧，这太令人惊讶了。我以为你会给我一种水果。告诉我关于燕麦的事。燕麦，因为它们通常在潮湿的国家种植，所以在收获前会喷洒农药来干燥它们。好的。所以这给了它们大量的农药。而且因为它们是湿的，所以它们会吸收所有这些草甘膦。因此，它们的含量是

其他许多谷物的五到十倍。所以我认为这并不是一种特别健康的食品……

如果人们喜欢燕麦，他们应该特别注意。我知道你过去很喜欢吃燕麦，虽然现在不吃了。如果你吃得起，要么换成其他东西，要么就放弃吧。特别是如果你想给你的孩子吃一些你认为健康的东西。我认为你可能会给他们提供高含量的这种除草剂草甘膦。大米是另一个有趣地在一些调查中被认为是健康的例子。

农药含量相当高。我们确实知道，在印度和巴基斯坦的某些地区，砷会流入稻田，这是一个问题。所以，你知道，如果你从某些地方买到便宜的大米，你可能会摄入大量的化学物质。一般来说，含水量多的水果和蔬菜……

比其他食物更容易吸收这些化学物质，而且它们也特别容易吸引昆虫。因此，黄瓜、梨、油桃，这些往往浓度相当高。每个人都喜欢草莓。我喜欢草莓。但在美国和英国的测试中，它们通常被检测出超过安全水平。所以

我们有这些标准的安全水平。这又是针对你所说的除草剂吗？这是杀虫剂和除草剂。这些是杀虫剂和除草剂，所以是乐果和草甘膦，含量很高。这是你应该警惕的事情。如果你一年只吃一次草莓，可能不值得担心。但如果这是你饮食的一部分，

看看你能不能买到有机草莓，因为……或者可以换成另一种农药含量较低的水果。是的，还有其他浆果。我以前不这样做，但我现在尽量买有机蓝莓。有趣的是，你经常可以买到冷冻的，如果你买冷冻的有机浆果并把它们放在冰箱里，它们并不贵。我今天早上才想到这个。

我买了很多有机罐头食品和很多有机冷冻食品，因为在我们过去做的播客中，我发现冷冻蔬菜和罐头蔬菜实际上很好，所以我们现在在家做很多这样的菜。有趣的是，你知道，像有机罐装豆子的价格仍然非常便宜。所以这又是其中一个领域吗……绝对是的，我知道你已经注意到了三个对人们来说非常好的建议……

是的，有机冷冻食品真的很好。它们没有同样的成本，因为运输有机食品可能成本更高，因为它更容易腐烂，所以你必须更快。你不能像以前那样长时间地把它放在仓库里。你不会把它们储存在那些化学袋子里。

所以这是一个关于冷冻食品、罐头食品的好建议。我认为豆类在一些调查中被列为农药含量高的食物。所以，与新鲜豆类相比，为有机豆罐多付10便士或其他费用是很划算的。这一切都让人有点害怕。你在谈论这些杀虫剂和除草剂。

如果我有了这些，我该怎么办？我能洗掉吗？有趣的是，我母亲总是教育我，我应该洗水果。清洗有帮助，但它不会……

把它降到有机水平。但它不会把它降到接近有机水平的任何地方。所以你会去除掉一部分，但通常情况下，你可以剥皮。这将去除更多。特别是这些，你知道，这可能是剥黄瓜的一个原因，顺便说一下，我以前从来不这样做。我不是，你知道，太懒了。但如果你买不到有机黄瓜，你知道，剥皮

可能会去除大约一半，但你仍然，很多可能会超过表皮。所以另一个小技巧是，如果你在清洗东西，加入一些碳酸氢钠，小苏打，这非常擅长去除……这能去除更多吗？是的，比只用水好得多。所以这是一个不需要花钱的小技巧。但实际上有一些水果和蔬菜是相当安全的。Zoe最喜欢的水果，鳄梨……

我们知道它通常是相当健康的，它似乎不会吸收表皮上的除草剂和杀虫剂。所以你不吃皮，所以你吃的是果肉，这没有什么不好的问题。同样，洋葱，你剥掉皮，你不吃洋葱皮，所以它受到很好的保护。

还有其他类似的例子，它们更像是干燥的水果和蔬菜，不会吸收水分，而且有皮。芒果是另一个例子。它们实际上非常好，因为同样，你不会吃皮。所以有一份你不必担心的清单。美国有一份这样的清单，

他们每年都会制作一份15种最佳和15种最差的违规者名单，人们可以查看，尽管每个国家的情况都会有所不同。在当地，你知道，喷洒量等等会有很大的差异。我们知道英国的某些地区，就像如果你住在诺福克，

喷洒量非常大，所以很难避免在大多数农产品上出现这种情况，而其他地区的农产品则少得多。我绝对有这样的看法，这在美国尤其糟糕。这是真的吗？美国的规定宽松得多。他们允许使用更多的乐果，更多在欧洲被禁止的化学物质。我认为总体上检查这些水平的情况要少得多

检查这些水平。所以美国的水平普遍较高。我们讨论过抗生素水平。它们仍然高得多。农业中使用的普通化学物质，它仍然有点像狂野西部。所以你转向有机食品的差异在那里会更大吗？是的，是的。各国之间以及定价方面也有很大的差异。有趣的是，有

许多欧洲国家，可能有25%的农产品是有机的，比如瑞典、奥地利等。在这个国家，我们在英国可能低于3%。我认为美国的情况也类似，但幸运的是，它正在快速增长。所以它正在快速翻倍。

每10年翻一番。所以我认为这是一个不会消失的运动。我认为这是每个人都需要了解的事情。蒂姆，你绝对让我相信，我下周应该比上周买更多有机食品。我们在开头就问了这个问题，我只想得到一个明确的答案。我们说，你知道，如果你要买一种有机食品，你会买什么？我很想得到答案。

可能是西红柿，因为我几乎每天都吃西红柿。所以我认为对我来说更重要。我本来想说草莓，因为我喜欢草莓，但我不是每天都吃。所以我不太担心。所以我认为这将是我的主要答案，因为你必须考虑长期食用食物的影响——

获得高质量的西红柿，我尝过意大利和西班牙的西红柿，它们不仅味道更好，而且如果你能买到有机西红柿，它们非常棒。但同样，你可以买到一罐有机西红柿，价格不会比非有机西红柿贵多少。所以人们要自己思考他们会改变什么，他们经常改变什么。

他们可以改进什么，才能对他们的长期健康产生更大的影响？这就是本周回顾的全部内容。如果你正在收听这个节目，你已经在通过更好的营养过上更健康的生活的道路上了。在Zoe，我们正在尽一切努力帮助你前进。因此，我们开发了Daily 30，这是一种美味的膳食补充剂，可以添加到你的膳食中。因为在Zoe，我们进行了一项临床试验，测试了Daily 30。结果令人震惊。

它在英国销售一空，我们正在努力尽快将其引入美国。请在zoe.com/daily30注册候补名单。