The health benefits of eating together
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<context>一起用餐的健康益处 你可能认为你吃什么和何时吃是影响饮食健康的唯一因素。但最近的研究表明，与你一起用餐的人也可能起到一定的作用。甚至可能让你的食物尝起来更美味！在今天的ZOE科学与营养短节目中，乔纳森和萨拉问道：与他人一起用餐真的能改善你的食物吗？今天节目中提到的研究： 《家庭喂养和用餐习惯与儿童整体饮食质量的关联》，发表于《食欲》这里

<raw_text>0 你好，欢迎收听Zoe Shorts，这是BiteSide播客，我们讨论一个关于科学和营养的话题。我是乔纳森·沃尔夫，和我一起的是萨拉·贝瑞博士，今天的话题是社交饮食。合理地认为，你吃的食物是你饮食健康的唯一因素，对吧？

但我们现在看到的情况并非如此。事实证明，饮食的方式，包括与你一起用餐的人，也可能很重要。那么，萨拉，你是说与他人一起用餐可能比独自用餐更有益吗？

有一些令人惊讶的证据表明，社交饮食可能带来一系列情感和身体上的好处。信不信由你，有证据表明一起用餐甚至可以让食物尝起来更美味。太神奇了。那么，这是真的吗？让我们深入探讨一下。想象两个厨房餐桌。一个普通的星期三晚上。一个桌子上摆满了美味的菜肴。全家人围坐在一起，聊天享受美餐。

在第二个桌子上，有一个孤独的人一边吃饭一边刷手机。光听这个，我就知道我更愿意坐在哪张桌子上。我也是，但独自用餐的情况在增加。2017年英国的一项调查显示，三分之一的工作日晚上餐是在孤独中吃的。

而且，平均成年人每周有10顿饭是独自吃的。而在美国，大约四分之一的晚餐也是独自吃的。这可能是因为忙碌生活方式的压力。想想昨晚，我的妻子出门了，所以我一个人吃饭。还有一个老龄化的人口，越来越多的人可能独自生活，以及单人家庭的普遍增加。

让我猜，尽管如此，实际上独自用餐是对你有害的？它与饮食失调行为、抑郁症状、肥胖和高血压有关。所以这是一个令人沮丧的清单，乔纳森。是的，这听起来不太好。而且我们还知道，饮食质量，即人们所吃食物的健康程度，实际上在独自用餐的人中低于与他人一起用餐的人。

那么我假设，与他人一起用餐有很多好处。是的，让我们将其分解为几个不同的类别。首先是社交和情感方面。研究表明，社交用餐的人...

更常感到快乐，对生活更满意。他们也更信任他人，更积极参与当地社区。所以我想这大致概括了我，乔纳森。我想是的。我也是一个不太喜欢长时间独处的人，这对一个像我这样在阁楼办公室里待很长时间的人来说是个问题。我认为你所说的是，聚餐会促进社交联系。这听起来不错。但是

如果我们不能亲自一起用餐呢？我想我们都经历过的显而易见的事情是疫情期间，我们被迫隔离，可能与家人在一起，可能完全独自一人。那时发生了什么？

是的，乔纳森，优秀的问题。实际上有一些证据表明，即使是通过数字方式聚在一起，比如通过Zoom等，数字一起用餐也可以产生一些积极的效果。但当然，这无法替代现实生活中社交用餐的好处。所以，我的意思是，所有这些社区的东西都是有道理的。联系非常重要。

那么，实际上我们吃的食物呢？社交饮食真的有饮食上的好处吗？这就是事情变得有趣的地方。我想先谈谈我们吃东西的速度。我知道这是你非常感兴趣的一个话题，萨拉。我认为有证据表明，吃得越快，消耗的能量越多，血糖的峰值也越高。那么在社交场合中会发生什么？我们吃得更快还是更慢？

这方面的研究并不多，但目前的研究表明，如果你在社交场合用餐，你往往会吃得稍微慢一些，但你往往会吃得稍微慢一些。

这很有趣。所以你可能在与他人一起时吃更多的食物，而不是独自一人，但时间更长。我知道如果蒂姆在这里，他会立即谈论西班牙和意大利等地人们的用餐方式，以及他夏天喜欢去的那些地方，大家围坐在一起，享用几个小时的大家庭餐，这确实是一种更好的自然饮食方式。

而且，萨拉，听起来你在说这方面有一些证据。然而，有趣的是，如果你在这种环境中吃，你可能会吃更多的食物，而不是独自狼吞虎咽，盯着手机。是的，我认为我们可以从中提取出几个很好的观点。一个是关于分心的。我们知道研究表明，如果你在看电视时吃东西，你往往会吃得比不看电视时更多，因为你分心了。

所以在社交场合中，你也会有那种社交分心，你在社交环境中，分心并以更自动化的方式进食。所以你可能会吃得稍微多一些。

但另一方面，通过吃得更慢，你减少了因快速进食而可能出现的血糖剧烈波动，这对我们的健康是不利的。所以我认为这两者之间是有一定平衡的。这很有趣。那么对人们所吃食物的营养质量有什么影响呢？

我认为这是一个关键的好处，就是营养益处。观察发现，家庭聚餐频率较低的儿童，其饮食质量较低，所吃的食物不如每天吃家庭餐的儿童健康。

我们还知道，当家庭一起坐下来时，青少年（即青少年）会摄入更多的水果和蔬菜，喝的软饮料和快餐会更少。他们的蛋白质、钙、铁、叶酸、纤维和维生素的摄入也更好，这对享受青少年时期至关重要。我想如果有人有青少年孩子，就会听到这些并说这太真实了。

考虑到这一点，我们说食物质量更高，但实际上你可能会摄入更多的卡路里。有趣的是，你说我们可能会有更好的健康结果。我想，这再次告诉你，任何特定餐点中摄入的卡路里数量并不重要，重要的是食物的健康质量。

是否有风险，所有这些与食物质量无关，而是因为共享餐的家庭可能有钱购买新鲜食物，或者

拥有某种生活方式，这与他们的工作有关，意味着他们有时间和精力一起烹饪和用餐？是的，这有可能，乔纳森。这是为什么这一领域的研究，实际上与饮食和健康相关的任何研究都如此复杂的原因之一。

我们吃什么以及如何吃与我们的生活方式密切相关。因此，很难将一起用餐的影响与所有其他潜在的影响因素分开，就像你刚才列出的那样。你知道，正如营养研究中的任何事情，我们需要做更多的工作来理清这一点。我们能做到这一点的唯一方法是进行我们现在正在进行的大规模研究。

Zoe与我们的PREDICT研究，我们可以查看许多不同的因素，并收集大量数据，真正给我们提供人们生活方式的横截面，以及可能影响他们对食物反应的各种不同因素。

我认为这是对的。我想另一个非常重要的事情，我认为是轶事但引人注目的，是如果你在一个小组中用餐，你更有可能自己做饭，而不太可能吃超加工食品。对的，顺便提醒大家，超加工食品是以一种你无法在厨房中制作的方式制作的。我们想到的是放进微波炉或加热的东西。

我想知道我们在谈论社交饮食时，部分原因来自这种人际互动，但我也认为这可能改变了你所吃的食物类型。我知道当我独自一人时，更容易说，知道吗，做这个从头开始不值得。这太费劲了。实际上，你更有可能浪费食物，对吧？使用这些食材更难。

而且，如果你有朋友来家里为全家做饭，似乎做饭更有意义。那么，是否有可能我们在这里看到的部分原因是，我们知道在英国和美国，我们吃的超加工食品更多，而我们往往更倾向于单独用餐，而在意大利，人们仍然更多地一起用餐，吃的超加工食品更少？这可能是故事的重要部分吗？

我认为是的。从实际的角度来看，为一个人单独做一顿多样化的饭菜实际上是相当困难的，而且会造成大量的食物浪费。因此，我认为这也是一个非常重要的因素，我们知道饮食多样性，我的意思是，

一顿饭或一周内的多样化食材对我们的健康非常重要，特别是对我们的肠道微生物群。因此，增加不同植物性食物的多样性是改善我们微生物群健康的一个非常简单的策略，我们知道这对健康有深远的影响。如果我只为自己做饭，我不会去买

10种不同的植物或10种不同的食材，因为很多可能会被扔掉。这就是为什么独自用餐的人不会摄入相同多样性的原因。例如，我的姐姐独自生活。她希望吃我们作为家庭长大的那种饭菜。有时她很棒，可能会在周末提前准备并冷冻。

但十次中有九次，她没有时间。所以她会去买快速的、现成的饭菜，或者她会使用非常简单的食材，比如她的拿手好戏是香蒜酱意大利面，可能一周吃三次，因为她知道不会有浪费。她是一名小学教师，不能浪费食物。从行星健康的角度来看，我们也希望尽量减少食物浪费。因此，这也是一个非常实际的因素。

你知道吗？作为ZOE播客，我认为我们需要谈谈那些数万亿的细菌朋友。实际上，我们发现了一篇非常精彩的论文，几年前发表在《自然》杂志上，研究了微生物群及其如何根据你的关系而变化。结果表明，拥有亲密关系的人

拥有更为多样化的微生物群，他们的细菌种类更多，我们知道这通常对你更有益。有趣的是，已婚个体的微生物群的多样性和丰富度相对于独自生活的人更高。那么，萨拉，总的来说，我们涵盖了许多不同的方面。你认为社交饮食比独自用餐更好吗？

我认为从我个人的角度来看，社交饮食是有趣的。