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What’s the best natural sugar substitute?
2023/7/13
ZOE Science & Nutrition
D
Dr. Sarah Berry
J
Jonathan Wolf
Dr. Sarah Berry: 本期节目探讨了蜂蜜、枫糖浆、甜菊糖和龙舌兰等天然糖替代品是否比白糖更健康。虽然这些替代品通常被认为更健康、更天然，且加工程度更低，但事实并非如此简单。许多天然糖替代品也主要由果糖和葡萄糖组成，与白糖的代谢方式相似，对血糖的影响也类似。例如，蜂蜜和白糖都含有果糖和葡萄糖，其代谢方式相同，对健康的影响也相似。虽然一些天然糖替代品可能含有少量维生素、矿物质和多酚，但这些含量通常很低。此外，市售甜菊糖产品通常含有赤藓糖醇等其他成分，而研究表明赤藓糖醇可能与心血管疾病风险增加有关，但这方面仍需更多研究。龙舌兰糖浆主要由果糖组成，不会直接升高血糖，但过量摄入会使肝脏从果糖中产生脂肪。总的来说，各种天然甜味剂在所含糖分（果糖和葡萄糖）及其代谢方式方面非常相似。我们应该更关注隐藏在食物中的糖，而不是我们添加到食物中的糖。完整食物（如橙子）中的糖吸收速度较慢，不会导致血糖急剧下降，因为它们含有纤维，可以减缓糖的吸收速度。
Jonathan Wolf: 节目中探讨了食用糖后身体会发生什么，以及如何影响健康。食用糖后，糖进入肠道，进入血液，分解成果糖和葡萄糖。果糖直接输送到肝脏，而葡萄糖则在血液中循环。食用糖后血糖会迅速升高，然后下降，过量和反复的这种情况会对健康产生不利影响，可能导致炎症等不良反应。有些人会在摄入过多糖后血糖下降，这会导致饥饿感、注意力下降和能量消耗增加。
Deep Dive
The episode begins by introducing natural sugar alternatives like honey, maple syrup, and stevia, and questions whether they are indeed healthier than regular table sugar.
Shownotes Transcript