Comedian Stephen Colbert is serious about food
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如果您密切关注斯蒂芬·科尔伯特的事业，您可能会发现一些事情。这可以追溯到他在《科尔伯特报告》时期。作为南卡罗来纳州的骄傲之子，伙计们，我很少对北方那些野蛮人说好话。我的意思是，谁会用醋做烧烤酱？那是你用来清洁厕所的东西。或者是在《深夜秀》上，他在感恩节前的周末接听火鸡热线电话的时候。这实际上是一个关于馅料的问题。好吧，你管它叫馅料还是调味料？

好吧，回答错误。再见。这个人对食物有自己的看法。比如，强烈的看法。我的西红柿在哪里？一个都没有。没有西红柿的BLT只是一个BL。太糟糕了。如果那种令人厌恶的东西……

事实证明，他在镜头外对食物也有强烈的看法。

斯蒂芬和他的妻子埃维·麦吉·科尔伯特说，他们基本上住在厨房里。当我一段时间前与他们交谈时，没过多久他们就开始谈论制作跳跃约翰的正确方法了。在这里很难找到豌豆，但你真的想用好豌豆来做。豌豆和黑眼豌豆一样吗？它们小一点，很小很小，小一点。或者它们可能完全一样，但查尔斯顿人不会承认这一点。你知道，

还有格里茨-玉米粥的区分。是的，哦，这很重要。格里茨-玉米粥的区分非常重要。非常重要。而且有争议。非常重要且有争议。好吧，让我们解决这个问题。查尔斯顿人说玉米粥。请考虑一下。科尔伯特的夫妇写了一本食谱。它叫做《这味道好笑吗？》这是他们婚姻和他们在南卡罗来纳州低地地区共同成长食物的精彩展现。来自NPR，我是阿里·夏皮罗。

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这是来自NPR的《请考虑一下》。斯蒂芬·科尔伯特和他的妻子埃维都在南卡罗来纳州查尔斯顿长大。但孩子们，他们从未见过面。是的，我们一起在同一个城镇长大。但我们中有一个大一岁。是的，这是事实，阿里。我不应该说哪一个。他比我小。只有一岁。只有一岁。但在高中，这是一个巨大的差异。

巨大的差异。因为她去了女子学校，而我去的是一所大部分是男生的学校，他们在舞会上混合在一起，比如，你知道的，八年级的舞会，九年级的舞会。所以我们没有一起跳舞，那我怎么认识她呢？成年后，他们搬走了。1990年，他们都去查尔斯顿参加一年一度的斯波莱托艺术节。他们每个人都和他们的母亲一起去看歌剧。我记得看到斯蒂芬挽着他母亲的手走进剧院，我想……

那个人爱他的母亲。你可以看得出来。这是一个选择丈夫的好方法。这实际上是一个非常好的方法。100%。好吧，结婚30年后，他们写了一本食谱。正如我们提到的，它叫做《这味道好笑吗？我们家喜欢的食谱》。

许多食谱都来自埃维已故的母亲，她以擅长招待客人而闻名。我吃到的第一样东西，我在麦吉家吃到的第一样东西是帕特·麦吉的奶酪饼干。这就像一个顶级秘密食谱，直到这本食谱，对吧？没错。那么秘密是什么？

妈妈会说秘密是一根黄油，一根人造黄油。因为她觉得这种平衡比两根人造黄油或两根黄油更好。斯蒂芬，你是11个孩子中的一个。我是11个孩子中最小的，这是一个关键的位置。是的。所以，在你的童年家中，效率比优雅更重要。我母亲没有做任何食谱，这些食谱都找不到番茄酱瓶的背面。但你做到了。是的。

学习一些与厨房相关的技能。好吧，当然，如果你想要在适当的用餐时间之外的东西，你必须自己去做。我在想，比如，你学会了钓鱼、捕蟹、捕虾。哦，当然。因为我在南卡罗来纳州詹姆斯岛长大。看，这是住在查尔斯顿市中心的城市女孩。我住在詹姆斯岛一条土路上，住在乡下。所以我一直在那里捕捉我自己的鲷鱼、螃蟹、虾和比目鱼。顺便说一句，我也做过。

你没有像我那样做那么多，因为你一直在玩没有脸的洋娃娃。没有脸的洋娃娃？好吧，她像《草原小屋》里的那样长大。哦，就像用玉米皮做的，那种东西。她没有任何70年代早期的电视参考，因为当我正在看电视的时候，她就像，我在玩纸娃娃。

在我的阁楼里。太健康了。不，她就像，你在查尔斯顿市中心过着19世纪的童年。你确实如此。你过得很传统。是的。我想知道你是否保留了这些技能。所以我们带来了一整条鲑鱼，它在桌子底下，还有一把刀，鳞片，头，尾巴，所有东西。难怪这里闻起来

有点奇怪。我会把那东西切成薄片。你还能做到吗？我可以在摇晃的船上做到这一点，宝贝。真的吗？哦，是的。我们刚出去。我只要有时间就钓鱼。我们在离岸70英里处。钓到了一条美丽的鲯鳅。我只切了尾部。把它切碎。把它放在一个小容器里，加些盐、酸橙、香菜和一些切碎的葱。把东西关起来。在中午之前把它放在冷却器里。大约早上8点你钓到第一条鱼的时候。你刚刚升级了。我要说，阿里，那是最好的

中午之前，就是秘鲁海鲜饭，宝贝。给自己来一杯科罗娜啤酒。突然，这次采访有了截然不同的氛围。一点也不假。我们开始谈论钓鱼和刀具。好吧，你说你希望这本书感觉像和你一起在厨房里闲逛。为我们画一幅图画。你和你们两个人在一起是什么感觉？也许是我们现在正在经历的一点敌意。好吧，谁控制着平底锅？这就是问题所在。任何时候谁控制着平底锅？我们已经学会了……

结婚31年后，我们现在终于愿意为对方做副厨师了。好吧，因为你们中一个是混乱木偶，而你们中一个是秩序木偶，对吧？我是秩序木偶。令人震惊。令人震惊。我知道。我知道。非常令人惊讶。我会在做的过程中弄清楚的，伙计。这就是我不烘焙的原因。因为你必须是一个规则的追随者。你不能即兴创作蛋糕。对。是的。埃维是她那个时代的第二名毕业生。

班级。我不认识这个词。这不是最高荣誉毕业生。是第二名。哦，就像亚军。是第二名。是的，没错。所以她遵守规则。她做作业。我100%地做作业。我会即兴发挥。对于不熟悉低地地区、南卡罗来纳州、查尔斯顿的人来说，你会如何描述那个社区、那个地方的食物？海鲜是第一位的，因为查尔斯顿地势很低，不像在海边。它经常在海里。它是……

不是特别复杂，但它真的是新鲜的海鲜配料，带有浓厚的西非影响。由于西非奴隶贸易，我们有秋葵，我们有红米饭，这与来自西非的jollof或yoloff米饭非常相似，花生，芝麻。所有这些仍然存在于南卡罗来纳州和低地地区的所有菜肴中。

埃维，你比不是素食主义者更像素食主义者。那么你最喜欢的是什么？我们是选择性素食主义者。我现在是食素者。当然。奶酪和我又是好朋友了。我完全理解。这本书有很多肉类食谱。对。你最喜欢的技巧是什么？

制作无肉食物。好吧，斯蒂芬用他刚才说的红米饭做了一件很棒的事情。它通常是用培根和培根油做的。他说，让我们试试用烟熏盐和一点凤尾鱼。太棒了。哦，听起来不错。实际上更好。我会挑战任何人尝试食谱中的原版。好多了。现在，开火了。我意识到这一点。好吧。

有很多变化的空间。没错。纯洁不是目标。这是真的。史蒂文，你写了很多书，但没有一本像这本一样。没有一本比这本好。没有一本比这本好。好吧，因为在这本书中，你有一个你结婚多年的合作者。我知道。我对此感到紧张。真的吗？你紧张什么？好吧，我们对一起工作感到紧张，但新冠病毒把我们绑在一起，因为埃维是我的工作人员、我的观众和我的唯一客人。当我开始这样做的时候，我非常紧张。我想，如果她不喜欢这个怎么办？如果我……

是一个可怕的老板。或者如果我根本就是一个老板？因为那根本不是我们的关系。但我们玩得很开心，我已经有机会做过食谱了，但直到我们一起工作并玩得很开心，我才意识到，哦，这将很有趣，实际上只是将我们在新冠病毒节目期间已经开始的关系扩展到

并一起做一个项目。起初我很紧张，但这最终成为一种完全的快乐。我们可以以闪电战结束吗？哦，当然。吃土豆的最佳方式？烤土豆。炸薯条。好吧。好吧。你最著名的四道菜。

红米饭。扁豆汤。红米饭，扁豆汤。最实用的厨房技能？刮刀。你必须能够非常快速地翻动东西。你个人最实用的厨房技能。这是我能做的全部。你可以用刮刀翻动东西。史蒂文？切丁。切丁。好吧。最模糊的厨房技能？我捡起热的东西。你的手指是石棉做的。我有一个更好的。我有一个更好的。去除虾线。非常好。谢谢。非常低地。是的。最大的厨房分歧？好吧。你必须削番茄皮吗？是的。不。不。

你配偶最烦人的厨房习惯。哦，天哪。好吧，其中一个……好吧，有时。有时。已经快31年了。但有时，埃维喜欢用金属勺子搅拌不粘锅的底部。有时，斯蒂芬可能会非常专横和挑剔。好吧。你做什么菜来告诉你配偶，我爱你。什么？

斯蒂芬过去每年母亲节都会为我做烤饼。是的。我喜欢那些。扁豆汤，香蕉面包给你。香蕉面包。我做了很多香蕉面包。我尝试过。我认为我在食谱中谈到了它。当我刚结婚的时候，我试图做橙汁鸡，因为他说过他喜欢它。我从未把它做好。我放弃了。你仍然没有把它做好。我试过了。这是我妈妈每年为我朋友的生日做的。闪电战的最后一个问题。在令人筋疲力尽的NPR采访后，最好的放松饮料是什么？我是一个简单的人。

我喜欢老式鸡尾酒。我的意思是，我想在冬天，也许我喜欢霞多丽。几杯。几杯，两三杯霞多丽。这一个放松了。你知道我找不到什么吗？是的。斯蒂芬·科尔伯特和埃维·麦吉·科尔伯特，非常感谢你们的谈话。谢谢，阿里。太好了。他们的新食谱是《这味道好笑吗？我们家喜欢的食谱》。

本集由诺亚·卡尔德威尔和康纳·多诺万制作，蒂芙尼·维拉·卡斯特罗负责音频工程。它由考特尼·多宁编辑。我们的执行制片人是萨米·扬尼根。这是来自NPR的《请考虑一下》。我是阿里·夏皮罗。

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