Cooking for the most powerful person in the world
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2003年5月，菲律宾总统访问华盛顿特区时，白宫盛况空前。举行正式的迎接仪式，两国领导人举行联合新闻发布会，还有……总统夫人，阿罗约律师……

劳伦·梅非常荣幸地欢迎您。国宴。那是小布什总统欢迎菲律宾总统格洛丽亚·马卡帕加尔·阿罗约参加正式晚宴。让我们一起举杯，为菲律宾和美国之间持久友谊干杯。

大约130位宾客聚集在白宫国宴厅，享用海鲜冷汤和波伦塔烩羊肉。20年后的今天，这份菜单依然引人注目，因为这是克里斯泰塔·科默福德策划的第一场白宫国宴。通常情况下，我会做这个简短的讲话，但是今天……

我的助理厨师克里斯·科默福德，她是一位土生土长的菲律宾人，现在是美国公民，她有难得的机会为她两位总统做一次宴会，如果你愿意这么说的话。所以她现在将与您一起回顾一下菜单。那是行政总厨沃尔特·谢布，他早些时候向媒体介绍了科默福德。你能谈谈为……就像谢布厨师说的那样，为两位总统做饭是什么感觉吗？这非常令人难以置信。真的，这是上帝的恩赐。我的意思是，我的意思是……

有多少人真的，你知道，被选中，被召唤来服务和为……做饭。我的意思是，基本上是世界上最重要的人，所以。

两年后，科默福德晋升为行政总厨。到今年她从白宫退休时，她已经举办了50多场国宴。本周她来到我们的演播室回顾她的职业生涯时，她仍然记得为菲律宾总统准备的菜单，就像昨天发生的一样。他们选择羊肉是因为他们不记得了。因为对于菲律宾人来说，羊肉有点不寻常。

敬请关注。克里斯泰塔·科默福德为总统做饭近30年。接下来，她将回顾她开创性的角色，以及她从为世界上一些最有权势的人做饭中学到了什么。我是NPR的阿里·夏皮罗。支持来自我们2024年“敬请关注”节目的主要赞助商Anthropic。

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科默福德为从克林顿到拜登的总统做饭，制作从家庭零食到国宴的各种食物。在她离开华盛顿特区前往佛罗里达州的几天前，她来到我们的演播室回顾她的职业生涯。她告诉我，当她成为白宫厨房第一位女性和第一位有色人种担任最高职位时，她并没有考虑她打破的障碍。

我甚至没有意识到这一点，因为我只是在做我想做的事情。我喜欢做饭。碰巧我是一个少数族裔女性。但是当我打破玻璃天花板时，我没有意识到它就像……

遍布各地。这是在小布什政府时期，你被提升到最高职位的时候。是的，那是8月5日。我清楚地记得2005年他们把它放在CNN上，首先发布了这个消息。那是你第一次在头条新闻上看到它时才意识到吗？不，他们星期五告诉了我。我在椭圆形办公室与当时的安迪·卡德一起举行了宣誓就职仪式。他是当时的幕僚长。他是布什家族的幕僚长。

他们说，当然，除了我丈夫以外，不能告诉任何人，因为我们直到星期一才会发布新闻。想象一下，我和我妈妈非常亲近。所以我想，如果我告诉妈妈，她会告诉整个芝加哥地区。所以我必须保守这个秘密。但我们当时正在墨西哥度假。所以我们星期天下午回到房间，消息已经传开了。我想，他们告诉我星期一。好吧。

所以我必须立即给她打电话。她说了什么？她哭了。这对家人来说真的是一个非常重要的时刻。

你出生在菲律宾。是的。你在马尼拉长大的，有11个兄弟姐妹。11个孩子，是的。是吗？你23岁来到美国。是的。你为之工作的总统中有哪位要求你做你童年时吃的食物，你长大的食物吗？实际上，我的意思是，像奥巴马总统，我的意思是，他在夏威夷住过一段时间。那里有很多菲律宾社区。所以他对菲律宾菜非常熟悉。所以我不时会——

把它放在烤架上，他会说，嘿，闻起来真香，所以给我来一份吧，举个例子，你小时候吃的是什么？烤肉串，你知道，那是街边小吃，但我非常喜欢，然后每当我做的时候，我也会做牛肉和鸡肉，他喜欢它，所以能够在白宫的工作中与总统分享你根源、你童年的食物一定很棒，对吧？是的。

如果我没记错的话，白宫最后一次为菲律宾举办国宴是在2003年？是的。在小布什政府时期？那天对你来说是什么样的？太棒了，因为当时的行政总厨沃尔特·沙尔夫厨师让我来写菜单。哇。我确实为当时的马卡帕加尔·阿罗约做了新闻预览。所以我非常兴奋。他们选择了羊肉，我清楚地记得，因为对于菲律宾人来说，这有点不寻常，

羊肉，但我想，好吧，如果客人们想要这个，我们就做羊肉。20多年后你还记得菜单上的具体内容，这并不令人惊讶，但仍然令人惊叹。是的，因为那是我第一次进行国宴测试，就像为你的总统制定菜单一样。你还记得菜单上还有什么吗？实际上，我搭配的是蚕豆。我想，蚕豆，但因为我们有类似的东西。那是在春天，所以……

是的。为总统做饭向你展示了关于这些领导人的什么，即使他们的幕僚长或最亲密的顾问也可能无法理解？我认为，归根结底，这些总统，我的意思是，他们肩负着世界的重担。所以，在椭圆形办公室工作后，处理各种担忧回家后，他们唯一想要的就是……

世界或国内事件。只是回家吃一顿美味的家常饭。所以在日常生活中，我们只是真的照顾他们。嘿，你喜欢吃什么？作为一名厨师的一部分就是

察言观色，但要观察一个很大的房间，因为你必须看新闻。你必须跟上正在发生的事情，因为你几乎可以知道你的上司会是什么样的情绪。哦，有意思。你是在看新闻，看看为你做饭的人那天是否压力很大。是的，是的。所以就像，哦，他今天结束时需要烤奶酪和西红柿汤。那种事情。是的，是的。人们不会

教我们这些。我们只是知道。我从我们的一位管家那里学到的，因为他向我解释说，克里斯，他今天会感到疲倦和筋疲力尽。所以给他你所拥有的。如果我问所有五位总统，克里斯最出名的菜是什么，你认为他们中不止一位会给我同样的答案吗？

我认为其中两位会给你同样的答案。那会是什么？因为克林顿总统最喜欢的是玉米卷。当然，布什总统也是如此。所以他们会给出相同的答案。你做的玉米卷很棒。我们做的玉米卷很棒。你的秘诀是什么？自制玉米饼。哦，哇。当然。必须是自制的。

总统有没有对你说过，克里斯，你是一位非凡的厨师，但你知道吗？我不要手工制作的玉米饼。我想要我从小吃到大的用塑料包装的美国奶酪。实际上，是奥巴马总统。我正在为他做这个美味的芝士汉堡。我做了自己的奶油面包面团，他看着它说，

我只要你买到的那种面包就可以了。我说，是的。但我这里有自制的奶油面包。是的，因为他喜欢柔软的面包之类的东西。但这很有趣。

你以前的一位同事，糕点厨师比尔·约塞斯告诉我，你对美国烹饪的理念就像爵士乐。是的。这是什么意思？是一位《纽约时报》记者问我这个问题，你认为法国菜是最好的吗？我们在法国。所以我……

你不想造成外交事件。是的。我的意思是，但我说的都是真的。我说，嘿，听着，所有的厨师都是经过古典训练的。就像，你知道，钢琴家在音乐方面接受过古典训练。

但在美国，我们演奏爵士乐。就食物而言，这意味着什么？就食物而言，就像每个社区，每个少数民族群体，我的意思是，我们是一个移民国家。所以我们分享我们所拥有的一切。所以到那时，你知道，食物被制作出来，它是一个完全不同的，你知道，原本打算成为的东西。因为这是一个美丽的熔炉。它更少关注真实性，更多关注即兴创作。就是这样吗？是的，就是这样。

好吧，我最后一次查看时，新的白宫厨师，你的继任者还没有宣布。你对你的继任者有什么建议吗？我想我会给他同样的建议，沃尔特给每一个甚至走进来的副厨师的建议。那是你大约30年前得到的。30年前。基本上，你把你的政治观点留在门外。因为归根结底，我们是厨师。

我们是厨师。我们只想用我们的食物让他们开心。所以我将给同一个人同样的建议，沃尔特给我的建议。克里斯泰塔·科默福德，祝贺你在白宫近30年的工作。很高兴和你交谈。谢谢。本集由埃莱娜·伯内特和布里安娜·斯科特制作。由凯蒂·里德尔和考特尼·杜尔宁编辑。我们的执行制片人是萨米·扬尼根。♪

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