Ep. 44: Answering Your Questions, Part 7
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本周节目中，Remi 再次回答观众的问题。他涵盖了听众发送到 [email protected] 的各种主题。在 Instagram 和 Twitter 上关注 Remi 和 MeatEaterRemi，在 Instagram、Facebook、Twitter 和 Youtube 上关注 MeatEater，选购 MeatEater 商品，了解更多关于您的广告选择的信息，请访问 https://www.iheartpodcastnetwork.com，查看 omnystudio.com/listener 获取隐私信息。</context> <raw_text>0 需要零件速度快？奥莱利汽车配件速度很快。现在需要吗？我们现在就有。无论您需要什么，我们都有数千名专业的配件人员尽职尽责地确保您拥有它。我们是奥莱利快车。这只是让奥莱利与众不同的一个部分。专业的配件人员。O、O、O、奥莱利汽车配件。

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作为一名导游和猎人，我已经在野外度过了数千天。这个节目旨在将我辛辛苦苦积累的经验转化为技巧和策略，让您更接近最终目标——在野外取得成功。我是雷米·沃伦。这是《缩短距离》。

欢迎回来，各位。我希望大家一切安好，并且都在想着狩猎。我知道在这个时候，有很多预先计划要做，但这应该是某些抽签结果即将公布的时候。也许您抽到了一个好标签，或者您申请了一个标签但没有抽到，但您也许可以开始做更多一点的计划，也许寻找一些非处方药的狩猎活动，或者只是弄清楚秋季的季节，了解您在做什么，您在做什么，或者您也许是

正在考虑新的狩猎活动，这也在计划之中。所以，

我收到了很多关于不同类型狩猎活动的问题。对我个人而言，内华达州的抽签结果出来了。我和妻子一起抽到了一个晚季鹿牌，弓箭鹿牌。所以这实际上将是她第一次使用弓箭狩猎，也是她第一次在内华达州狩猎。她积累了不少积分，但一直没有抽到。所以她决定，嘿，如果我想抽到，我就要开始申请弓箭狩猎了，结果我们抽到了一个标签，我们今年将一起狩猎。对此我非常兴奋。

这对我来说真的很有意义。我认为这真的是我本季抽到的唯一一个标签。所以其他所有事情都将是某种非处方药类型的狩猎活动，并计划好。但是很多人已经联系过那些可能听过播客的非居民。有很多听过播客的人决定以非居民的身份申请内华达州的狩猎许可，并抽到了一些好标签，我觉得，太棒了。祝你们好运。祝贺所有可能抽到东西的人。

随着这些计划开始形成，很多问题都出现了。所以本周，我们将去回答这些问题。我涵盖的主题范围非常广泛，从侦察和新的狩猎预期到驼鹿战术、屠宰以及选择一个好的导游。所以本周，我们将专注于您在每月问答环节中的所有问题。

在我们深入探讨一些问题的答案之前，我一直喜欢阅读一些推荐信，一些根据他们在《缩短距离》中学到的东西取得了一些成功的人。所以这个来自杰夫。上面写着：嘿，雷米，只想感谢你的播客，特别是最近的春季熊播客。我住在爱达荷州北部，周末抓到了我的第一只黑熊。我注意到了你关于食物阶段和海拔高度的建议。

麋鹿、鹿和驼鹿开始生宝宝了。这就是我抓到这只熊的地方。无论如何，非常感谢。我带来了一张很棒的黑熊照片。杰夫，太棒了。我喜欢听到这些成功的故事。我从人们那里得到了很多，尤其是关于春季熊的事情。很多人过去在狩猎春季熊或熊方面遇到了麻烦，发现这些非常非常有用。所以这里有一个与春季熊有关的问题。所以

有点像顺水推舟。来自特雷弗。特雷弗说：嘿，雷米，我是《缩短距离》的忠实粉丝，有一个关于呼唤熊的问题。你提到过，当你呼唤熊时，你应该找到一个熊很难绕着你转圈的地方。我想知道那个地方会是什么样子。你会不会在陡坡底部或非常茂密的灌木丛中设置陷阱，或者

这是一个很好的问题。我不知道我是否完全涵盖了它。因此，如果您收听了春季熊技巧播客，我确实提到了呼唤熊。在秋季和春季，当麋鹿和鹿产仔时，效果也很好。但我所说的主要是为了防止熊绕着你转圈，这主要是因为风。有些人，你知道，你确实，我

过去我听说过人们说，在你的背后设置一些东西，这样他们就跳不到你身上，他们会，你知道，动物，捕食者，其他捕食者可以悄悄地进来，并让你知道他们必须绕着声音和你的周边视野走动，这也是一个好主意。

我主要担心的是呼唤这么长时间，让熊绕着我转圈，闻到我的气味然后跑掉，而我却不知道。所以我尽量选择一个可以预测熊从下风方向来的地方，然后选择一个可以引导它的区域。如果熊要绕着我转圈，我应该能够在它完全绕到下风方向之前发现它的移动或看到它。所以如果有一个区域，比如说这真的取决于

该地区的样子。大多数情况下，如果它像一个更密集的峡谷，我可能会在下风方向的峡谷底部的一个地方，我知道熊可能会在那里行走，而且我可以看到那个区域。老实说，这真的取决于你在哪里，但你只需要考虑一下，好吧，你期望熊在哪里？风往哪个方向吹？现在把自己放在一个位置，

那只熊从你认为它所在的地方到你的下风方向几乎没有选择。这才是关键所在。这完全取决于设置，因为长时间吹捕食者号角来引诱熊进来确实需要很多能量。所以你要确保你的设置让它们很难绕着你转圈并闻到你的气味而你却看不到。

很多时候这甚至可能无法实现。但是如果你期望熊在底部，那么与其待在底部，你可能更想稍微高一点，离开茂密的灌木丛，这样你就可以看得更清楚一些。所以就这样玩一点，而不是直接设置在所有东西的中心，你认为，好吧，那里会有熊，试图把它们从稍微厚一点的东西中叫出来，在那里你可以看得更清楚一些。

接下来的几个问题都属于侦察和狩猎预期。下一个问题来自犹他州的康纳，他说：嘿，雷米，我喜欢这个播客。感谢你所做的一切，我认为做得非常好。我的问题是，开始侦察一个区域太早了吗？出于实际原因，他住在犹他州，一直在徒步旅行，试图尽可能多地走动。他看到了一些足迹，并发现了一个似乎不错的区域，但地面上仍然覆盖着积雪。

他想知道，当三个月后狩猎季节开始时，这种情况是否会发生巨大变化。有什么想法吗？我计划在 6 月、7 月和 8 月继续进行侦察，但是现在 6 月侦察到的东西到狩猎时会不会成为旧信息？这是一个我经常被问到的问题，它真的取决于区域类型和您正在狩猎的目标。所以你必须明白你在追逐什么？是骡鹿吗？是麋鹿吗？我们假设是这两种动物。

以及您在什么类型的区域狩猎以及您将在什么季节狩猎？有些地区我在 6 月侦察过麋鹿，然后在 9 月进入那里并捕获了我整个夏天都在观察并看着长大的麋鹿。还有一些地区，您可以在 6 月进行侦察，但在一年中的其他任何时间都不会有麋鹿或鹿。

所以你真的必须明白，好吧，你正在狩猎的动物是迁徙种群还是常驻种群？如果你在 6 月发现动物，它可能是一种常驻动物。可能会发生的情况是，有些动物会留在它们所在的地方。而许多动物可能会向上移动，跟随雪线。鹿喜欢它。好吧，大多数动物，它们都喜欢这种新生长。所以你会得到的是，随着春季，随着山上的积雪开始融化，

它们几乎会沿着那片绿色向上移动，所以春季它们会在较低的地方，那是它们过冬的地方，这就像你知道有些动物会在非常大的范围内进行迁徙，有些动物会在较小的范围内进行迁徙，但大多数情况下，大多数地区这都适用于该地区，除非您在高海拔地区狩猎，那里无法让动物过冬，在这种情况下，你知道它们会走得更远，但是

你知道，它们在冬天会向下移动，然后进入它们的越冬地带。越冬地带可能位于低地、低海拔地区，有很多开放区域，阳光可以融化积雪，它们能够在整个冬天觅食并得到保护，也许还有一些良好的林木作为掩护和其他东西。但是它们会在越冬区拥有所需的一切。然后，随着积雪开始融化，

你知道，高海拔地区的积雪持续时间更长。所以随着春季的到来，雪线开始向上移动。随着雪线的移动，绿色植物开始生长。绿色植物就是第一批生长的植物。好吧，这些春季嫩芽实际上是所有植物中最有营养的。所以你看到了长满高草的区域等等。这些高草的营养成分不如那些新鲜生长的草或任何灌木的营养成分。

所以它们会沿着雪线向上移动，然后它们可能会在夏季待在阿尔卑斯山区，然后它们会留下来并在那里度过夏天。现在，你

你知道，有些动物是常驻动物，会留在某些地区。所以这取决于情况。然后随着季节的推移，你会得到相反的动作，然后它们开始为了其他事情而向下移动。可能是为了交配。可能是为了冬天。所以你真的只需要明白，好吧，你所在的区域类型，雪和动物在做什么，然后如果你有时间在整个夏天跟踪几个月，

弄清楚，好吧，你的季节是什么时候，它们是否会在同一个区域？我发现的一件事是，在春季进行侦察实际上并不是一个坏时机，可以弄清楚动物在 10 月份的季节可能在哪里。这只是，这再次取决于该地区，但我发现，在越冬地带之后，当它们处于春季地带时，但并没有完全到达它们的夏季地带时，它就是

这是一个中间区域，你会倾向于在 10 月份在类似的区域再次发现动物。所以侦察这个区域并了解它们喜欢这些特定的地方并不是一件坏事，因为许多动物会返回。我做过这样的侦察、观察，然后在稍后狩猎同一个区域。但这确实取决于你的区域。但只要想想动物的移动方式，跟随积雪，这将真正帮助你了解它们稍后会在哪里。

下一个问题来自布伦特。他说：雷米，感谢你通过《独行猎人》以及 MeatEater 的渠道提供的精彩内容。我

我幸运地获得了内华达州晚季替补标签。我不会在这里给出实际的单位，但它说，虽然我在东南部拥有多年的白尾鹿狩猎经验，但这将是我第一次真正体验在西部狩猎。除了显而易见的必需品，保持良好的状态、合适的装备、电子侦察等。对于第一次进入这种狩猎活动，你有什么建议吗？幸运的是，我参加了几项耐力和铁人三项类型的赛事。所以我认为我可以在很大程度上承受体力上的考验。

老实说，我被广阔的土地和预期吓到了。你关于背包和装备的播客也非常有帮助。提前感谢你的时间。

我认为这是一个很好的问题。我觉得我经常谈论这个问题，但我真的认为它有点被低估或被低估了。那就是在精神上做好准备，对这样的事情抱有正确的期望。我之前也提到过，但很多时候，身体状况最好的人似乎在某些方面表现最差，因为他们在精神上并没有，他们只是，不知道该期待什么。然后他们进入其中，这很困难。

所以你要做的就是设定你的心态，知道这种体验将会很困难，但这就是体验的重点。在你进入之前，创造积极的心态，不要害怕你将要期待的东西。享受体验。你可能很难找到鹿。你可能认为你做错了事情。你可能会出去，天气非常炎热，呼吸困难，非常困难。你可能会出去，这可能比你预期的要容易得多。

这并不重要。只要保持积极的态度，每天起床，你都会享受它。无论它是否令人沮丧，都要享受它。你拥抱这种痛苦，享受这种痛苦，你就会没事的。老实说，我的意思是，我见过很多猎人沿着小路或徒步旅行的小路走，他们带着他们的装备，他们就像，好吧，这是，

他们，他们，他们精神上被打败了。然而，在夏天，同样的道路却被非常不健康或非户外运动的人们所使用，他们只是进行正常的徒步旅行，穿着拖鞋，背着 JanSport 背包，他们活了下来，他们很好。我不知道，我的意思是，这就像，这是发生的事情之一。我确实见过一些人在夏天走我后来狩猎时走的路，他们

他们只是在那里玩得很开心，享受周围的环境，慢慢地享受它。而且有很多猎人走同样的路，他们无论如何都应该成功，至少不会感到力不从心，但却感觉自己太脱离环境了。

所以我这么说，这完全取决于你的心态。这完全取决于你的态度。预计事情会很艰难，但你会完全没事的。不要惊慌。不要过度分析它会多么艰难。只要知道，进入其中，它可能会具有挑战性，无论遇到什么情况，你都会处理。就是这样。然后收听尽可能多的这些播客。我保证你会比 90% 的人都准备充分。

好吧，我还有，我甚至不知道，超过十几个关于驼鹿狩猎的问题。老实说，我认为这是因为很多抽签结果出来了。爱达荷州的驼鹿抽签结果出来了。蒙大拿州的驼鹿抽签结果也出来了。我认为科罗拉多州也是如此。

现在，我还没有制作驼鹿狩猎播客的原因之一可能是，你狩猎驼鹿的时间是，我的意思是，如果你住在阿拉斯加州，实际上有很多来自加拿大的听众。然后在 48 个州中，你必须抽签，而且很难抽到。我从未抽到过希尔斯驼鹿标签。然而，我很幸运地参加了许多狩猎活动，因为我

我能够指导这些狩猎活动。所以当某些物种需要很长时间才能抽到或很难抽到时，就会有很多这种情况。大多数狩猎这些物种经验最丰富的人实际上从未扣动扳机或将标签放在自己的口袋里。所以我认为这会很好。这可能也是很多人想要了解信息的原因，因为我认为大多数抽到这种特殊标签的人，无论是驼鹿、山羊还是绵羊，

我认为这三大类。大多数抽到这些标签的人，那可能是他们为这些物种进行的第一次也是唯一一次狩猎。所以他们没有很多知识或其他什么。而且每一个物种都有很多细微之处，这与你狩猎的其他物种不同。所以我认为最好在这里回答一些问题。而且有很多问题。所以我将遍历并对所有这些问题进行一些不同的处理。第一个问题来自伊森。他说……

他开始收听播客，他已经收听了第 28 集。他认为他会联系我，看看我是否有任何关于驼鹿狩猎的建议。他两周前抽到了。他非常幸运地为蒙大拿州西南部抽到了公希尔斯驼鹿。

他和妻子正准备开始为这个季节进行一些早期的侦察。他说，我不太知道该问什么，但你对驼鹿狩猎有什么建议吗？我绝对不需要射杀一头巨大的公牛，但我希望为我一生只有一次的标签找到一头不错的公牛。任何信息都会不胜感激。提前感谢，伊森。这可能是大多数抽到驼鹿标签的人的感觉。

我不知道该问什么，因为我以前从未做过这件事。这实际上是一个很好的问题。你应该问什么？至少对于蒙大拿州的驼鹿狩猎来说，我认为一件真正能让你在狩猎驼鹿方面占据优势的事情是在发情期狩猎。公牛可以在那时被引诱过来。那一年中的公牛正在移动。如果您可以在大多数字地区的发情期狩猎，这将是您获得成功的最佳机会。

现在，当你想到，好吧，我应该寻找什么驼鹿？这与你寻找任何物种一样，识别良好的栖息地，然后集中在这些栖息地。

驼鹿与其他鹿类不同。它们像骡鹿、白尾鹿一样是食草动物，而麋鹿则更像食草动物。所以它们会吃更多木本植物。许多驼鹿尤其是在季节后期依靠柳树生存。它们确实喜欢那种更沼泽化的湿地。但这并不意味着驼鹿只在那些沼泽地带。

我发现识别它们的最佳栖息地将是那种更沼泽化的区域，尤其是在侦察时。母牛和小牛会在更多的河底甚至高处，例如高海拔沼泽地带、湿地，

有很多径流的地区。所以当我进行电子侦察时，我正在寻找那些将水汇入可能稍微变平坦的区域的区域。溪流底部、排水沟，以及早期季节越高越好。所以如果你在侦察，沿着雪线向上移动

驼鹿喜欢那些高处早期的柳树嫩芽，你可以在非常潮湿、渗水的地区找到的东西。它们会在这些地区移动。开始寻找母牛的聚集地，因为那可能是公牛稍后将关注的地方。然后考虑

真的想学习如何呼唤驼鹿，我结合使用母牛的声音和公牛的声音。一个非常有效的方法是刮擦鹿角。就像我实际上在指导蒙大拿州的希尔斯驼鹿狩猎时，我会在我的背包里携带一个切断的桨，我会用它来刮擦和撞击柳树。当你呼唤驼鹿时，它们需要很长时间才能进来，而且它们相当安静。我有点认为驼鹿狩猎与熊的策略非常相似。所以找到

它们良好的栖息地在哪里，然后在那里狩猎。如果你在呼唤，你将不得不呼唤一段时间。你可以用手捂住鼻子，然后发出……你可以把它吹进一个号角管或驼鹿号角中。然后母牛会发出更多呜咽声，就像结合使用它和一些刮擦声一样，

你会把驼鹿从你可能永远也看不到的非常茂密的掩护中拉出来，除非你碰巧有一个开放的区域。如果你的区域树木较少，你知道，有这么多不同类型的驼鹿地形，树木较少的区域。

它们是很容易观察的动物，因为你可以登上一个山头，从很远的地方看到它们。它们很突出。这是一只非常大的黑色动物，在柳树的空旷地带很突出。不要害怕在一些更开放的区域寻找。这些是你想要关注的事情。

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感谢您的提示和播客。我希望您能做一个关于驼鹿的播客。我在11月1日至14日申请了爱达荷州北部公驼鹿狩猎，并且申请成功。我希望得到一些提示。我去寻找踪迹，并且成功了，当地人说他们经常看到驼鹿。所以如果您能做一个关于驼鹿狩猎技巧的播客，那就太好了。

我之所以从其他驼鹿问题中挑出这个问题，是因为日期，11月1日至14日。我上一个问题中说，狩猎驼鹿的最佳时间是在发情期。而11月1日至14日并非发情期。在大多数地区，发情期更接近9月底、10月初，或者爱达荷州北部和蒙大拿州可能是10月的前几周。所以

当您进入11月份时，您必须改变策略，尤其如果您现在开始侦察。您将寻找旧的驼鹿踪迹，因为那可能是它们在一年中的晚些时候所在的地方。

关于这一点，您会喜欢爱达荷州北部的栖息地会更加茂密。驼鹿喜欢很多东西。它们确实喜欢茂密的植被。它们喜欢潮湿的地区。但在一年中的晚些时候，你会认为像其他所有动物一样，我们谈论的动物会随着降雪而上下移动。

驼鹿是实际上随着积雪加深而经常爬到山上的一种动物。当麋鹿下山时，驼鹿会上山。原因是它们更高，食物来源也不同。驼鹿可以在整个冬天以柳树为生。

而且它们足够高，可以穿过积雪并吃其他动物吃不到的东西。因此，虽然麋鹿必须随着草地而下山，但驼鹿可以上山，并以柳树和其他一些动物够不着、无法生存的树叶为生。因此，随着11月份的天气开始来临，您最终可能会在较高海拔地区发现驼鹿。一个好的侦察地点是在一些较高海拔地区、更多冬季栖息地或类似的地方进行侦察，例如

像发情期之后，因为发生的事情是驼鹿可能会下山发情，但一旦发情期结束，它们最终可能会分散并在食物丰富的地区恢复体力，并且远离任何压力，这可能比它们在发情期时略高一些，并且在一些非常茂密的植被中，因此寻找良好的栖息地，并从“如果我们遇到比其他动物更恶劣的天气，它们可能会更高一些”的角度考虑。现在一个

我在11月下旬确实看到它们很高，但11月初可能很难找到它们。因此，如果您正在侦察，您将寻找旧的驼鹿踪迹，主要是在伐木路上。驼鹿是大型动物。穿过许多灌木丛需要付出很多努力，它们确实会在您可以行走的旧的未使用的伐木路上行走和休息。巡视这些地方寻找旧的踪迹，然后在狩猎季节寻找新的踪迹，是在一年中的那个时间成功找到驼鹿的好方法。

而且你永远不知道。我的意思是，可能还有一些发情期的活动。您可以尝试呼唤，但总的来说，我会说专注于此。好吧。到目前为止，本系列的最后一个关于驼鹿的问题来自查理，他说他刚开始驼鹿狩猎，上帝保佑，我们将在9月份在阿拉斯加有一个时间段。

他可以侦察该地区，但在狩猎季节之前，除了沼泽和柳树之外，他不知道该寻找什么。我想我已经讲过了。阿拉斯加育空驼鹿与希里斯驼鹿不同，但它们有很多相同的习性。现在这是我真正想关注的。他说：“此外，我还猎杀过麋鹿和鹿，但驼鹿体型更大吗？在山区屠宰如此大型的动物时，您如何保持头脑清醒，并且不为时间/距离而感到压力？”

这是一个很好的问题。是的。当您遇到驼鹿时，驼鹿非常，尤其是阿拉斯加育空驼鹿，它们在体型方面绝对是不同的动物。

任何可能参加第一次驼鹿狩猎的人，都应该带其他人一起去。独自一人完成这项任务并不有趣。在我指导期间，我独自一人处理过许多驼鹿，这很糟糕。这确实是它所做的一切。有很多动物，甚至像雾角麋鹿一样，体型与驼鹿差不多。但驼鹿是世界上最大的鹿，它们不能，

可能是一件苦差事，但无论动物的大小如何，无论是墨西哥的小型库斯鹿，还是北部的阿拉斯加育空驼鹿，您都必须逐个部分地进行处理，从字面上来说，所以它是

从您必须做的事情开始，将其分解，散发热量，然后一次只处理一个过程。不要想，“哇，这工作太多了。我要怎么做？”一次只做一步。任何又大又重的东西，如果这是您第一次猎杀麋鹿，并且您要屠宰麋鹿，那也是一项巨大的任务。我知道

在一个您可能不习惯的环境中处理如此大型的动物的想法可能会很痛苦，因此请准备一些额外的装备，让您更容易操作，准备一些绳索，就像我在装备剧集中谈到的那样，提前准备好一个地方悬挂肉类，如果您还有其他人负责看守熊，并且可能在您开始切割和剥皮时建造它，然后您

您知道，两个人一起搬运和举起，以免受伤。然后，当需要搬运时，只需将肉悬挂起来，取走您可以取走的部分，然后开始搬运。就是这样，就是这样低下头，咬紧牙关，继续前进。这是体验的一部分。但是是的，当您遇到它们时，它看起来像是一项非常艰巨的任务，但归根结底，它只是

您已经做过的事情的更大版本。它会更重，但一次只做一部分。您可能不会像一次搬运整只鹿那样，而只是一次搬运一个驼鹿四分之一，您必须知道，好吧，我必须把它弄出去，这可能需要多少次旅行。如果有两个人，可能是两次或四次旅行，或者其他什么。但在狩猎、选择区域和地点时也要记住这一点。我认为对于驼鹿来说，您知道自己能够处理它，因为您

最重要的是将所有肉都取出来，您需要确保不要贪多嚼不烂。因此，在可能拥有船只通道、河流通道或知道您有足够的人手来提前处理工作的地方狩猎。这很好。

我想到了其他大型动物，例如野牛。我在各种旅行中搬运过野牛，这些野牛绝对无法驾驶。这就像任何事情一样。您只需开始，将其切成四块，执行完全相同的过程，而该过程可能需要更长的时间。但请记住，肉类护理是第一位的。并确保您随身携带执行此任务所需的所有工具。不要吝啬。您将需要磨刀器，可能还需要额外的剪刀

锯子来切割一些杆子来悬挂它，以及一些额外的结实的绳索，以及一些用于重型工作的额外结实的工具。这实际上与这些关于屠宰的问题非常吻合。马克问道，他说，嘿，雷米，下周的 Q&A 有个问题。你能从四分之一到食用大小和切块、研磨机、香肠、真空密封与其他方法来分解家庭屠宰和肉类护理吗？

哦，他说附注。记不清是什么时候或在哪里了，但我听说你提到过雷诺的马克外国打击，前几天开车去了那里，那是我去过的最好的户外商店。谢谢你的推荐。这个问题有很多内容需要咀嚼，双关语，但是的，我会分解一下，让我们这么说吧，这将是我的清单，说明我如何，呃，

我真正喜欢并从动物身上获得的切块。我将对其进行分解。这几乎需要展示出来，但我肯定可以用一种方式来解释它并回答其中一些问题。首先，让我们从里脊肉开始。我把里脊肉切下来，我喜欢把我的里脊肉保留在我认为是烤肉的东西中。所以我把里脊肉切成大约 4 英寸到 6 英寸长的块。我屠宰的方式

与我喜欢烹饪的方式有关。所以我喜欢整块烹饪，然后之后再切片。我对大多数切块都这样做。所以我不会把很多切块切成牛排。我喜欢整块切，然后在烹饪后切成牛排。或者如果我想要牛排，我可以在准备过程中切。这也因为我屠宰了很多东西，它确实减少了我的屠宰时间，留下了更多完整的块。所以当我做……

所有松散的肉，例如大多数排骨，除非我做很多带骨里脊肉，例如战斧式切块，但我的其他切块，你知道，我会做排骨、颈肉和其他一些我想要的东西。如果我想要汉堡，我会把它磨碎，在我屠宰和修整时，任何多余的东西都会被磨碎成我的汉堡。

我喜欢在较小的动物（如鹿）身上做带骨肩肉。所以我只是把肩胛骨留在里面慢慢烹饪。然后我会留下带骨小腿（前腿和后腿），因为这是我最喜欢的烹饪切块之一。听起来很疯狂，但是，慢慢烹饪，有一些东西，它们慢炖真的很好吃。

然后是肩肉，我认为慢炖效果非常好，因为它可以保持水分。很容易做。然后您不必处理切割肩肉和所有东西以及将其变成碎肉，或者您可以根据需要这样做。然后我们转到后腿。我的意思是，解释的最简单方法是取后腿。我把它翻过来，骨头朝上，髋臼朝上。然后你就像沿着里面的导向线走，肉、肌肉分开的地方，你把它们分开。

你会得到一些我喜欢称之为龟肉的肌肉，所有后腿肌肉聚集在一起。我把它留作烤肉，我可以慢慢烹饪，或者把它磨碎。其他所有东西都被分成大块的肌肉群。我实际上是这样切的，我称之为假里脊肉。就是这样，我取下腿部肌肉，然后将其切成像整块里脊肉烤肉的样子。你真的无法分辨

大多数像里脊肉还是后腿肉，我这样做是因为我以后可以把它切成牛排，或者我可以就这样烹饪它，然后切片，无论它有多少不同的选择，而且做起来很快，这就是我做很多屠宰的方式

现在我说我的特色菜，我喜欢用一些后腿肉做成方块牛排，比如一些里脊肉方块，甚至是一些大型动物（如麋鹿）的肩肉方块。我会把它切成方块。切成方块只是本质上……

像把它压平，你可以做炸肉排或麋鹿帕尔玛之类的。现在，至于研磨机、香肠、真空密封和其他方法，我使用的是用肉做的东西。我实际上刚刚开始与他们合作。因此，您可以在我的 Instagram 上看到很多这样的内容。我用它做的一些东西，当我研磨东西时，我，

我只是，我确实会在很多野味中添加脂肪，仅仅是因为它太瘦了，它有助于更好地将汉堡等食物结合在一起。如果我添加脂肪，我通常会在香肠中添加猪油。我大约添加 30% 的猪油，然后，你知道，与野味混合。研磨的关键是保持冷藏，尤其是在制作香肠时。所以我实际上会在研磨时加冰，以帮助保持冷藏，在熏制和其他事情时添加一些水分。但是是的，

在一个问答中谈论的内容太多了，但我确实在我的社交媒体上介绍了很多烹饪内容。然后，哦，真空密封与其他方法相比，真空密封是最好的。我的意思是，它看起来不错。它看起来很漂亮，除了真空密封之外，它还需要一些时间。我建议的唯一其他方法是双层包装，它的保质期与真空密封一样长。但我认为真空密封更好一些，因为您可以把它扔进冷却器里，它不会到处漏血。嗯，

我使用的是真空室。它们更贵一些，但伙计，它就像商用级产品。当您谈论研磨机和肉类加工设备时，我把它与双筒望远镜或光学器件放在同一类别中，老实说，买得起最好的。因为研磨机的马力更高的电机，以及真正拥有适合工作的正确工具，会让事情变得容易得多。如果您想在 KitchenAid 上屠宰整只麋鹿，例如

像设置一样，很糟糕。我做过。我在廉价研磨机上做过。我在低马力研磨机上做过，这是一个费力的过程。然后我开始获得更好的东西，并且

它将时间缩短了一半，使事情变得容易得多。这就像试图建造一栋房子而不使用锤子，而是使用扳手来敲钉子。或者您可以拥有香肠灌装机、搅拌机和研磨机。如果您真的要深入研究，并且要自己完成所有加工，那么只需考虑一下这将花费您多少时间，您将做多少。

然后您节省的费用与将其交给屠夫相比，也许可以请几个人帮忙，或者投资一些好的加工设备。最终的产品质量要好得多，而且当您拥有合适的工具时，事情会容易得多，也更令人愉快。

我不能过分强调这一点，伙计。我觉得每个猎人都有过使用劣质加工设备的经历。这应该是您最应该投资的东西，因为狩猎最好的部分就是拥有所有这些美味的肉。当这个过程很糟糕或很痛苦时，您不想这样做，或者它花费的时间太长。就像，伙计，拥有好东西要好得多。所以我可以证明这一点。

JD 问，他说，你有没有从鹿或麋鹿身上切下战斧牛排？想知道在野外这样做有多难。答案是肯定的。我会说 90% 的时间我都会这样做。现在战斧牛排将是带有一部分排骨的里脊肉。在野外很容易做到。现在这可能会让您感到惊讶，但您实际上甚至可以用无内脏法来做到这一点。所以我通常会做所有事情。

剥掉背部的皮，取出后腿。然后，而不是像通常那样取出里脊肉，我沿着里脊肉的背面切。所以是靠脊椎的那部分，切掉它，但不要切掉靠排骨的那一部分。把它连接起来。然后你拿起你的刀，你可以从胸骨开始。如果您没有锯子，您可以从胸骨开始

用你的刀劈开胸骨，然后切，你知道，在排骨周围。所以你现在进入了腔体，但你实际上不必像通常那样取出内脏，因为其他所有东西都被去除了。你只是在移除肋骨。

你这样做，然后你把它推上去，然后你用你的刀沿着肋骨和脊椎之间的顶部运行，并将肋骨从脊椎上取下。你的里脊肉现在仍然连接着它。这是最简单的方法。我一直都在后国这样做。现在我开始携带这种小巧的 Gerber 锯。我会做的是，我会沿着肋骨向下锯一半。我会用锯子撕开肋骨。

然后我会把它折叠起来，然后我用我的刀将肋骨从脊椎上取下，因为它比切割它更干净，而且你不会，你知道，它更容易，我认为，但结实的刀效果非常好，但我做过同样的过程，比如野猪和所有东西，甚至只是用可更换刀片的 vital 刀，所以可以用任何东西来做，但这是一个很棒的切法

好了。这是最后一个问题。它来自托德。他说他非常喜欢这个播客，并且喜欢每一集中的信息。此外，它也很有趣。非常感谢。感谢您的欣赏。

他说，问题是，您能否就寻找西部的导游狩猎提供建议？他来自弗吉尼亚州。我大部分狩猎经验都是我们当地的白尾鹿。我很想带我刚大学毕业的儿子去西部狩猎冒险。我们从未去过西部，也从未申请过狩猎许可证。我认为对于我们的第一次体验，我们应该选择一个装备导游狩猎，但我不知道该选择哪些州或物种来获得我们的第一次体验。任何建议都将不胜感激。

这是一个很好的问题，因为作为一个装备商和导游，

我知道与装备商和导游一起去的价值，我谈论的很多事情都是，你知道，如何自己做等等，但这并不意味着即使是经常狩猎的人，也有许多狩猎他们应该参加导游狩猎或与导游一起狩猎。如果您有能力这样做，这是一个参加精彩狩猎的好方法，并且，您知道，与经验和知识更丰富的人一起狩猎，并且可以在帮助您取得成功的过程中真正帮助您。

我还想说，我一生都在做导游，我为一些装备公司工作过，如果我预订了与他们一起狩猎的行程，除了他们与我一起狩猎之外，那简直是一团糟。我会说，我大多数来我们公司狩猎的客户在某个时候都经历过糟糕的旅行，直到他们来到我们公司。我不是想贬低任何人，我只是想说，是的，有好有坏，就像那里的任何东西一样。区分它们可能非常困难。

老实说，不幸的是，真正优秀的人几乎不可能加入，因为他们都被回头客预订了。

所以我想说，这里有一些事情是任何参加导游狩猎的人都应该考虑的。老实说，有很多优秀的导游，你知道，你必须明白，好吧，这是什么样的区域？是私人土地吗？是公共土地吗？狩猎许可证很难获得吗？狩猎许可证很容易获得吗？所以有很多因素需要考虑，但口碑、与人交谈可能是找到一个能为您提供良好体验或至少符合您期望的人的最佳方法。此外，您只需与他们交谈就能很好地了解他们。

那里有很多装备商，我想说绝大多数装备商都非常擅长他们的工作。他们可能是少数几个坏人，是那些让我们其他人名誉受损的人。但是，你知道，我认为重要的一点是，如果可能的话，与您认识的人交谈，您可以在线搜索，寻找照片和东西，也许只是尝试与一些与他们一起狩猎过的人交谈，包括成功和不成功的，对吧？

现在，我想说，他们可能不会给你那些有过糟糕经历的人的推荐，但也有一些人可能去过，但永远不会满意，他们可能拥有他们一生中最好的体验，也可能不会满意。所以，

与做过这件事的人交谈。然后只是看看可能的记录。我认为最好的事情之一是，如果您找到一个参加过狩猎的人，他们说，我没有成功，但这个人非常努力。非常愉快，知识渊博。这些是你想要与之共事的人。那些真正体现整个体验的人

您应该注意的是那些成功但说，“是的，但这并不是一次很好的旅行”，或者可能不是一次很好的旅行。但他们开心的唯一原因是他们成功了。我认为狩猎不应该仅仅基于这一点。因此，找到与之相符并关注整个体验的人，而不仅仅是成功或失败，因为有很多狩猎，您可以参加并获得成功，但这只是一次糟糕的体验。

所以这些是你想要避免的。你想要参加的是那些关注一切的狩猎。你知道，成功率可能很高，但他们也关注整个体验。

我们的问答到此结束。我希望这真的帮助了你们中的一些人。我非常感谢我收到的所有问题。我知道我选择了一些非常具体的东西，例如驼鹿狩猎之类的事情。但有一件事，就像我在每个播客中所说的那样，收到的问题确实试图决定我谈论的内容。当我开始收到一堆关于驼鹿狩猎的问题时，这告诉我关于这方面的信息不足。所以也许我会……

将来做一些希里斯驼鹿狩猎剧集等等，但我也会尝试制作对许多人来说都非常适用的东西

我认为谈论屠宰和烹饪这件事也应该多谈谈，因为，我的意思是，作为猎人，这是我们必须做的事情中不可或缺的一部分。我认为它也没有被谈论得那么多。事实上，大多数自己屠宰的猎人可能拥有糟糕的设备并且讨厌这个过程。因此，只需拥有其中一些关键部件，这都是很好的谈资。所以我非常感谢每个人的所有问题。

是时候了。计划正在进行中。狩猎季节即将来临。我们正在准备。我们正在谈论装备和其他事情。我只是非常感谢所有的互动。在我收到的这些问题中，我尽量浏览尽可能多的问题。一直出现的一件事是，伙计，喜欢这个播客。真不敢相信我们可以免费获得这些信息。如此好的信息。这让我想到，是的，我不知道我为什么要这样做。我这样做是因为它确实让

我真诚地相信我说的话。我已经注意到，即使最近在某些地方与一些刚刚取得成功的人交谈，我也会想，伙计，我是不是泄露了太多的秘密？但如果您喜欢我们正在谈论的事情，

请，老实说，请随时订阅。我以前说过，但这对我们有帮助。你知道，这能让一切继续下去。订阅，在您收听的任何地方留下精彩评论或好评，并告诉您的朋友也加入并订阅和收听。感谢您的支持。我希望你们喜欢这个。老实说，我也感谢你们所做的一切以及我得到的互动。所以像往常一样，如果您还有其他问题或想联系我，

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