It’s Fast Company Innovation Festival this week!
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由于本周我们正在举办创新节，这里快速回顾一下商业和科技新闻： 美国汽车工人联合会（UAW）协议——32小时工作制可能不会成为协议的一部分 联合国大会本周召开：周日举行了一场大型气候变化抗议活动 乌克兰总统泽连斯基访问拜登总统：请求帮助制定一项包含10点内容的和平提案，并解决粮食安全危机 德鲁·巴里摩尔为她在美国编剧协会罢工仍在继续的情况下恢复制作的决定道歉，并撤回了她的决定 TikTok Shop是最新一个转向电子商务的社交媒体平台 虎鲸现在正在攻击人类……？或者还在攻击。但现在可能不仅仅是玩耍，而是真正的捕猎 然后我们与联合广场酒店集团首席执行官奇普·韦德进行了交谈。他告诉我们他是如何在酒店业长大的，以及他在炎热厨房保持冷静的秘诀。USHG经营着格雷默西酒馆、联合广场咖啡馆和蓝烟餐厅等。</context> <raw_text>0 欢迎收听《最具创新力公司》。我是主持人Yasmin Gagne，我的制作人是Josh Christensen。嘿，Josh。嘿，Yas。所以我们终于要进入节日了。哦，是的，我们录制节目的时候是星期一，这意味着如果你正在收听这个节目，我们已经死了。

所以因为我们本周正在举办创新节，这一集会比平时短一些。只有我们两个人。只有我们两个人。直到你稍后的采访。直到B部分的采访。这是几个月前录制的。不是。几天前。几天前。几天前，我和奇普·韦德谈过话。他是联合酒店集团的首席执行官。他们在纽约拥有许多高级餐厅，从格雷默西酒馆到联合广场咖啡馆。他们还拥有Daily Provisions，这是一堆咖啡店。他们还拥有

我们聊到了在酒店业的成长经历。Josh，你做过服务行业的工作吗？我有吗？不，这不是一个问题。我有。是的，我有。哦，很多。最糟糕的地方和发生在你身上的最糟糕的事情是什么？天哪，发生在我身上的最糟糕的事情和最糟糕的地方。好吧，好的。这可能是最糟糕的一个。所以在大二和大学毕业后的夏天，我在罗德岛的一个海滩俱乐部做了一名厨师。暑期工作。厨师。厨师，是的。好的。哦，是的。不，我有技能。好的。

我知道，是的，赤裸裸的真实。你能用一只手敲碎鸡蛋吗？是的，我能用一只手把两个鸡蛋敲碎到一个东西里。是的，不，我是一个好厨师。我是一个名副其实的好厨师。但这却是一个非常有毒的工作环境，而发生的最糟糕的事情是，轮班时很多人喝酒，这在很多酒店工作中都会发生，如果你知道的话，而这并不完全像一个受监管的餐厅，罗德岛的一个海滩俱乐部。对。

在一个特别紧张的夜晚结束时，副厨师和主厨发生了肢体冲突，就像在生产线上发生的一场肢体冲突一样，旁边还有炸油。哦，是的。没有什么太糟糕的事情发生，但这却是那些让你极度震惊的时刻之一，你会想，好吧，我们需要更认真地对待这件事。而且没有人谈论这件事。

之后。你有没有打过架？没有。不，看看我。悲伤。无趣。我不是一个好斗的人。我们已经广泛讨论过我对音乐剧的了解。你认为我会参与肢体冲突吗？你呢？我在纽约和罗德岛做过几乎所有餐厅的工作。我过去做过调酒师，服务员。你在酒店工作过吗？不，我做过零售。

哦，好的。我做过相当多的零售工作。这是一种独特的痛苦。是的。所以我是在Abercrombie & Fitch的全盛时期工作的，那真是残酷。哦，是的。你告诉过我这件事。哦，经典的Abercrombie & Fitch时代。但我多少知道，如果我在酒店工作，我会死掉。

老实说，这是一种特别的，我甚至不知道该如何形容它。它有它自己的世界。是的。这是一个非常特殊的世界。有一个非常棒的TikTok博主，他做的是餐厅，比如小品和餐厅文化的东西，叫做Buddy Bistro。你应该去看看，这真的很棒。我会去看看的。大家去看Buddy Bistro，因为如果你曾经在酒店工作过，这绝对是真实的。

好吧，奇普·韦德在我们的采访中有一些关于这方面的轶事。但首先，让我们快速回顾一下商业和科技新闻。Josh，我想让你开始。告诉我一些关于美国汽车工人联合会协议的事情。好吧，我认为这是本周我们应该首先讨论的显而易见的故事。它是在过去夏天的一系列罢工中的最新一次。我们讨论过WGA，DAW。

SAG-AFTRA罢工，这是最新的。——对我来说，所有这些罢工，就像我读到它们一样，我显然会阅读新闻，因为我在一家杂志工作，但对我来说，这一切都融合成了一体。——在我看来，这似乎是长期罢工的趋势，如果你还记得的话，比如

珍妮丝诉美国州、县和市政雇员联合会。是的，我读过。是的。在哪个世界？你还记得吗？不，这是一件大事。那件事发生的时候我在WNYC，我们做了很多报道。但这基本上是最高法院做出的反工会最重大决定之一。那是在许多保守派政治家推动“工作权”的时候。我觉得从那时起，

作为对这一决定的反弹，出现了巨大的工会活动浪潮。我的意思是，你经历了一次又一次的教师罢工。我只是认为那是肯塔基州。你有俄克拉荷马州。你已经经历过了。

全国各地，大规模的教师罢工。我认为你有很多不同的行业。显然，今年夏天是最新的一次。工会支持率达到了历史最高水平。这是一件好事，但它也发生在一个立法上没有太多支持的时候。在更轻浮的方面，我们收到了德鲁·巴里摩尔非常伤感的道歉。哦，我的上帝，这是……

完全尴尬。发生的事情非常真实。但是是的，这个德鲁·巴里摩尔，你一直在关注这件事吗？有点。所以我知道她的祖母不知何故也对欺骗工会员工负有责任，你知道的。是的，这可以追溯到很久以前。我的意思是，这是一个巨大的历史教训。当然，作为一个戏剧迷，我对所有成熟的事情都了如指掌。那就是演员权益协会，如果你不知道的话，它是舞台演员的工会。

演员和舞台经理，主要是在百老汇和全国各地的剧院。好吧，伊瑟尔·巴里摩尔，黄金时代著名的舞台和银幕演员，是德鲁·巴里摩尔的祖父母，我认为她曾经是演员权益协会的主席。而且基本上，这是一个很长的故事，我没有所有的细节，但基本上，就像，

她做出了一个决定，并与华纳兄弟公司达成了协议，将当时未加入工会的电影演员排除在演员权益协会之外，这导致了SAG的创建，这是一个整体……所以这个工会破坏的家族主题现在受到了很多关注。你认为她在舞台上发表了伤感的道歉，我们只是没有记录下来以供后代参考吗？我的意思是，如果那样的话，那将是令人惊叹的。在……

在20世纪40年代的Instagram上发布笔记应用帖子的等价物是什么。我无法想象那会是什么。我不知道，也许是那些用烟雾在天空写信息的那种飞机。#对不起。对不起，哈哈。伊瑟尔·巴里摩尔，真是个捣蛋鬼。

我们一直在关注WGA的事情，以及整个夏天的事情，德鲁·巴里摩尔似乎已经成为这种事情的导火索，尽管事实上《脱口秀》整个夏天都没有编剧。惠普整个夏天都在跨越纠察线。

我认为比尔·马赫是……他正在重启。没有人关心比尔·马赫。我知道。我想，好吧。这是比尔·马赫做的最不糟糕的事情。我仍然不太理解他的交易。没关系。别向我解释。我不明白。没关系。我可能无法向你解释。他似乎总是很生气。哦，我的上帝。是的。德鲁将在我们的节日上发言，我们相信。是吗？我的意思是，当你收听这个节目的时候，你会比我们更早知道。我认为她……

退出了。我不知道她是否已经退出了。好吧，让我们拭目以待。我们将一起找出答案。我会这样说，直到最近，我一直是德鲁·巴里摩尔的忠实粉丝。我认为她之所以受到如此大的反弹，是因为，为什么比尔·马赫没有受到反弹，因为德鲁·巴里摩尔就像，哦，这个受人爱戴的人，她还在罢工开始时公开表示全力支持，然后就像，所以这有点像一把双刃剑，我认为人们期望比尔·马赫很糟糕。人们就像，

我不了解你的交易，但你看起来很糟糕。是的，没错。在2023年梳着向后梳理的头发的人在生活中做出了一些选择。为了转移到其他事情上，昨天举行了一场大型气候抗议活动，因为联合国大会下周召开。是的。本周。联合国大会本周召开。当你收听这个节目的时候，它已经发生了。有

许多气候议程的事情。乌克兰总统泽连斯基将访问拜登总统。是的。请求帮助制定一项包含10点内容的和平提案。祝你好运。我的意思是，乌克兰的事情真的已经从日常意识中消失了，因为我认为这只是，从最愤世嫉俗的意义上说，这只是一件令人疲惫的事情。是的，完全正确。但这就像……它还在继续。它还在继续，而且还在继续，生命损失还在不断增加，说实话，在这个时候很难，

理解它，老实说，在这个时候？比如，我们已经持续了多少年？它也听起来像是一件发生的历史事件。你知道我的意思吗？是的。但我今天早上实际上是在我们办公室的电梯里上来的。弗拉基米尔·泽连斯基在七世界大厦。我的朋友弗拉德在那里。不，但有一个小屏幕显示标题。是的。其中一个让我笑的是，俄罗斯说大家对他们的说法是错误的。好的。它就像，

我认为这是对联合国声明的回应，声明说他们试图征服乌克兰。所以俄罗斯基本上就像大学里那个有毒的家伙，人们会转向他，然后他会做单口喜剧。就像我被误解了。那是俄罗斯。没有人再想听我说的话了。

然后我们还有两个更轻浮的要点。你现在可以在TikTok上购物，而无需离开应用程序。哦，太好了。你会买更多Shein衬衫的。我知道。我只是，我收到了很多Shein广告。你知道我还收到了什么吗？我不知道这说明了我什么

对我来说，紫色的牙膏广告。——我以前从未见过。——你从未见过吗？——没有。——它基本上是这样的广告，它是一种牙膏，应该通过色彩理论来美白。——我会上当的。——它基本上是这种紫色的牙膏。——我会立即上当。——是的，但它基本上是这样的家伙，就像，“看看当我用这个香蕉

这是我认为发明它的人，他一点也不有魅力。太棒了。在广告期间。当我把它放在这个紫色的屏幕后面时，看，它是白色的。这是她牙膏背后的理论。所以它就像，我不知道这是否是清洁污渍的方式。不，我觉得这听起来很不正确，但这没关系。在你的牙齿上涂一些紫色，它们就会变白。如果它让我看起来很好，我可能会买它。

话虽如此，我已经买了。不，我没有。我没有买。我的广告太有趣了，因为它们都像，看看香奈儿的最新系列。我就像，我没有这么多钱。比如，你认为我是什么……超级昂贵的东西？它总是像，你知道，买这块卡地亚手表。我就像，你是谁

——这是什么？你在搜索什么？你是一个喜欢搜索奢侈品的人，只是为了看看类似于在Zillow上查看百万美元的房子吗？我一直都在做这件事，我认为这会影响我的搜索历史。人们认为我能买得起房子。这很愚蠢。

我是一个千禧一代。我买不起房子。我们最后一个是虎鲸现在正在攻击人类。我想说的是还在攻击人类。它们有没有停止攻击人类？所以在人们认为这是玩耍之前，但现在它们可能实际上是在捕猎。好的。

所以这基本上是许多恐怖电影的情节。随着时间的推移，出现了一系列以海洋为主题的恐怖电影。鲨卷风。鲨卷风，显然。巨齿鲨是最新的一个。哪个电影是LL Cool J……深海狂鲨。是的。这个很棒。这正是我要去的，这就是为什么我们主持这个播客的原因。鲨鱼变得太聪明了。他们开始提高鲨鱼的脑力，而且……

而且里面有父亲斯卡斯加德，塞缪尔·杰克逊，我还忘记了主要角色。萨弗朗·布罗斯。萨弗朗·布罗斯。它很棒。然后LL Cool J就像在这个深海钻井平台上的厨师，他们在那里训练这些鲨鱼变得聪明。他身边有一只鸟，他一直和它说话。

那部电影中的关键场景是LL Cool J意识到鲨鱼足够聪明，可以打开烤箱。是的！

显然，一些水獭也一直在攻击人类。显然，这发生在一个女演员身上。哪个女演员？我不知道，但我把它写在《每日邮报》上，所以我知道这是可靠的东西。别再读《每日邮报》了。但显然是因为我们也在……不，我们正在侵占它们的栖息地。好吧，是的，这很明显。是的，但我喜欢看所有图片，比如今年夏天有一只水獭一直在偷人们的冲浪板。它……

我迷上了它。这太棒了。它会咬一口，然后抓住它。划走。但这很棒，我的意思是，我需要查找这些视频。我会发给你我会发给你照片。我们将稍作休息，然后是我的采访，联合广场酒店集团首席执行官奇普·韦德将谈论如何在炎热的厨房保持冷静。

在我问你关于你的职业生涯以及你如何走到这一步之前，我想先谈谈联合广场酒店集团，因为我认为这个名字可能对我们的许多听众来说并不熟悉，但你的品牌和你的餐厅可能是。简单介绍一下你负责的内容。我是联合广场酒店集团的首席执行官。我是联合广场酒店集团的首席执行官。

这是一家由丹尼·迈耶创立和创建的酒店公司。我们的根源在于，正如你所指出的那样，这些很棒的高级餐厅由厨师主导。我将列举一些例子，例如联合广场咖啡馆、格雷默西酒馆和现代餐厅。

除了这些精心策划的高级餐厅外，我们还有一个名为Daily Provisions的品牌。哦，他们做的最好。我知道它们不叫甜甜圈。它们叫其他东西。太棒了。我们对此概念非常兴奋。我们今天有四个，第五个计划在未来三周内在布鲁克林的科布尔山区开业，星期五。

哦，我的上帝，我以前就住在那里。好的，我会走过去的。这不算太远。所以我们对此非常兴奋。所以我们有我们的高级餐厅。我们有每日供应。我们有一个不断发展的商业咨询业务。然后我们有一个非常大的餐饮和活动业务。所以这些是我们联合广场酒店集团旗下所有的四个收入来源。你现在是如何在餐饮业起步的呢？首先，

15岁的时候，我走进了一家Dunkin' Donuts。我在费城郊外长大。所以我基本上得到了我的第一份工作，就是清理停车场，扫地和清洁这家特许经营企业的厕所。在那之后，你仍然想在酒店工作。

是的，我的意思是，我只是真的很喜欢人。我喜欢为人们服务。在更早之前，我就爱上了食物，看着我的祖母做饭。所以对食物的热爱以及对服务和好客的热爱融合在一起，我立刻就迷上了。你最终是如何进入联合广场酒店集团的呢？从Dunkin' Donuts开始。高中毕业后，我去上了烹饪学校。

约翰逊和威尔士。所以我花时间在法国餐厅做副厨师，你知道的，学习成为一名优秀烹饪师的所有基础知识。立即回去获得酒店管理学位。但我告诉人们，我在TGI Fridays长大。

我从餐厅经理做起，在我的职业生涯中在TGI Fridays工作了14年。哇。我喜欢这个。是的。多个不同的学科。我是一名运营商和多单位主管。我负责国内人力资源。我还为TGI Fridays从事了三年的新业务开发工作。我所说的第二个职业生涯的重要时期是与Darden Restaurants一起。嗯哼。

当时拥有Capital Grill和Olive Garden，Red Lobster等等。在2019年1月，我和丹尼·迈耶进行了一次非常轻松愉快的谈话，这就是我来到这里的方式。过渡如何？我的意思是，这并不是说Capital Grill显然不是快餐，但我认为高级餐饮的世界是相当不同的。当然。对你来说，这种转变是什么样的？你知道，我会说……

说它不同。那么这样说呢？对。我认为当你想到我们的餐厅时，再次强调，这些高级餐厅由厨师主导，厨师为中心，适应我们的厨师的自主权、自由和创造力是一个调整。对。来自一个更大的连锁店，我担任Red Lobster的首席运营官和执行副总裁。

在北美有704家红龙虾餐厅。而且在大多数情况下，菜单都是一样的，无论你是在德克萨斯州的奥斯汀还是宾夕法尼亚州的奥尔图纳。对我来说，转变的第一点是理解并尊重给予我们的厨师，我们伟大的厨师，他们的创造力和自主权，让他们继续做他们最擅长的事情。

你知道，我记得采访环球影业电影娱乐集团的主席，也就是环球影业，我们谈了很多关于与创意人员合作是什么样的。我的意思是，她显然对此非常外交，但我可以想象与，你知道，导演和，你知道，有艺术天赋的人合作是很难管理的。与那些真正有自己气质，并且是他们厨房或餐厅大师的厨师合作是什么感觉？

我喜欢它，对吧？我真的很享受作为一个人，再次强调，我的职业生涯始于烹饪艺术的纪律。对我来说，这在很多方面都是回家。所以我喜欢与我们的厨师和我们的领导者进行这种创造性的论战。

我喜欢他们如何带来新的想法、新的菜单、新的食谱。在我与该组织合作的四年半时间里，我们能够做到的是保持这种创造力不变，同时尝试引入一些纪律和结构，这使我们能够更好地执行，也有助于推动增长。这种纪律和结构是什么样的？

所以我会给你举一个非常简单的例子。当我加入公司时，我们有21种不同的特级初榨橄榄油SKU。一位厨师会去意大利、托斯卡纳或希腊，他们会找到一个很棒的供应商，他们会说，哦，我想把它带回我的餐厅。

请记住，我们只有16家餐厅，对吧？所以我们有，我们有，这就像伙计们选一个。是的。所以我说道，如果我们只给你从21个减少到10个的自由呢？现在，你知道，我们最近邀请Daniel Helm参加播客，我们也讨论了这个问题，那就是，

震撼美食界的最大新闻之一显然是哥本哈根的Noma餐厅关闭。你知道，它关闭的原因有很多，但这确实突出了经营高级餐厅并使其经济上可行非常困难的事实。我很想听你谈谈那些对这种类型的餐厅来说是独一无二的经济挑战，以及你如何让它发挥作用并解决这些问题。

我会说几件事。高级餐厅领域一直存在并将继续存在经济挑战。COVID和疫情加剧了这些成本。

所以对我们来说，特别是对于我们在大型城市运营的一切，除了少数几家企业外，都在曼哈顿。所以首先是房地产和租金的高成本。是的，你必须卖很多龙虾才能支付你的房租。没错。没错。

所以这是一种动态，一直是，你知道，景观的一部分，特别是在大型城市。我认为人们认为由于疫情，租金会稳定下来。它们没有，对吧？房东继续。你可以在住宅方面看到这一点，但你也可以在我们的商业空间看到这一点。第二个领域，这是一个持续存在的因素，是劳动力成本。

经营一家高级餐厅的成本，包括副厨师、主厨和许多厨师。

如果你愿意的话，与在休闲餐饮或休闲餐饮中运营的人相比，所需的烹饪人员数量要高得多。然后是第三个成本，我们永远不想偏离它，那就是我们提供的产品质量，对吧，以及带到我们餐厅的产品。我们在各地都有很棒的合作伙伴和很棒的供应商。

我们在新泽西州、纽约州北部和特拉华州使用。对我们联合广场酒店集团来说，我们将继续利用这些特殊的关系和供应商，了解到我们有时必须多付一些钱，但我们获得并最终提供给客人的产品质量要好得多。这很有道理。我想谈谈

你刚才说的支付员工和厨师。我认为长期以来，在高级餐饮领域，有一种说法，你知道，很多人没有得到报酬，或者把事情作为无偿实习来做。在新闻业也是如此，让我们明确一点。但这阻止了许多来自低收入家庭的人，也许是少数民族，无法进入这个领域。你是否考虑过这个问题？你看到这种情况正在改变吗？你们组织是如何处理这个问题的？

所以在我们的组织中，我认为我们的时薪非常有竞争力。我们希望如此。它是在获得最优秀和最聪明的人的标题下。所以我们希望具有竞争力。我们还为我们的烹饪人员、搬运工和洗碗工提供收入分成。

所以当餐厅获胜时，他们也能获胜。我们在这里USHG谈论的一件事是，我们非常喜欢说，酒店业是一项团队运动。如果酒店业是一项团队运动，那么每个人都应该参与餐厅的成功。

这加上我们美好的文化，使我们能够留住最优秀和最聪明的人。我们已经看到许多电影上映。我认为，比如，我个人很喜欢《菜单》。我认为我们都在看《熊》。是的。你如何确保厨房里的文化……

好吧，就像它不是戈登·拉姆齐的《地狱厨房》一样，是的，我必须说我喜欢电影《菜单》，我已经看过三次了，我很喜欢它，它写得非常好，是的，没错

好吧，我会说文化首先始于我们的创始人、执行主席丹尼，然后与我和高级领导团队联系在一起。我认为其次，我们有一套我们每天在为新员工进行入职培训时都会谈到的信念和行为。我们在餐厅里张贴了这些海报，这些海报围绕着这些行为展开，这些行为与非常强大和充满活力的文化联系在一起。

但除此之外，我们必须庆祝和认可我们的领导者，无论是在总部还是在我们的餐厅，每天都在执行这些行为。当这种情况发生时，这是一种确保文化保持活力的方法。现在，我要补充一点，我们还嵌入了一些全体会议。

三周前，我们让我们的厨师和总经理们进行为期两天的休假。这既是团队建设。这是庆祝性的。这很有趣。但它也为下一个财政年度设定了期望。所以最后，与我们的员工、我们的领导者保持联系是我们保持文化充满活力和生机的方式。

到目前为止，你已经在餐厅工作了很长时间。在厨房里或厨房周围发生的最疯狂的事情是什么？我接待过不止一位客人，不是在USHG，而是愤怒的客人来到厨房。真的吗？是的。我以前看过那部电影。

在餐厅里发生的一些最奇怪的事情通常都集中在新开业的过程中，对吧？所以当你开一家新餐厅时，社区非常兴奋。人群比你想象的要多，而且他们非常兴奋，但客人们有时会忘记

员工是新的，而且经验不足，他们仍在努力弄清楚。对。我正在开一家餐厅。这是大约20年前的事了。一位服务员回到厨房，我当时在厨房工作，她说，我需要更新24号桌的情况。我看到，好的，24号桌。我再看远一点。我看到第二个24号桌。然后我看到第三个24号桌。不。

这造成了极大的混乱。客人们，第一方和第二方都等不及了。他们最终离开了。我们又摆了第三次桌子。所以，大多数最疯狂的故事都围绕着新餐厅的开业展开。是的，它们就像一些小的行政事务，就像一场噩梦一样，因为

人们参与其中，对吧？完全正确，是的。而且，众所周知，厨房是一个高压环境，尤其是在高级餐厅。你有什么个人技巧来平息局势，让自己摆脱困境，保持冷静吗？对你来说是什么样的？是的，在我年轻的时候，因为你是对的，厨房压力很大，紧张，高压，尤其是在周五、周六和周日。在那些最紧张的时期，

我会打电话，我会叫暂停。我会走进冰箱，然后尽可能大声地喊叫。太棒了。让自己重新振作起来，然后回到工作岗位。好的。

这对我有用。我喜欢这样。还有一个想法，我喜欢玩得开心。所以，添加幽默，添加玩笑，创造一种乐趣感，即使在压力最大的时候，我认为也有助于缓解一些紧张情绪。

完全正确。现在，显然，我们花了很多时间讨论你在厨房里的时间，但你现在是一个公司高管。你是老大。告诉我你如何构建领导团队的方法。你如何找到最好的高管团队，尤其是在一家如此专注于食品的公司？你会寻找那些可能接受过烹饪艺术培训的人吗？我寻找领导者。如果他们有烹饪和餐厅运营的背景，那将是一个巨大的优势。我的首席营销……

官，在高中和大学期间都做过餐厅的服务员和女招待。首席技术官和首席人事官都在餐厅担任过小时工和管理层。

他们能够将这种非常独特、深刻的运营理解带到各自的领域。关于你问题的第二部分，我寻找什么？我寻找具有我所说的领导能力、领导承诺和领导品格的领导者。好的。所有三个都是必不可少的领导者。

当我找到了解餐厅并实际担任过这些职位的领导者时，他们具备领导能力、承诺和品格，那么我觉得我们正在组建一个梦幻般的团队的路上。我高中时曾在一家冷冻酸奶店工作过，我很自豪地说，我绝对是他们最差的员工。我的天哪。

和我一起工作的另一个家伙要好得多，效率也更高。但你可以吃到所有你想要的免费酸奶。我知道。你知道吗？我仍然喜欢它。当我们谈论高级餐饮的未来时，我们看到一些高级餐饮场所，自助洗衣店。

例如，在杂货店推出品牌。例如，你的联合广场酒店集团开设了其他概念，如每日供应，它们仍然是高档的，但例如，我可以买得起卷发器。我买不起格拉梅西酒馆。告诉我你如何看待联合广场酒店集团的未来。是的，我必须告诉你，我对USHG的未来充满热情和兴奋。再次，随着第四家和第五家即将开业，

我们很高兴看到这家餐厅，这个品牌是如何引起纽约人的共鸣的。

我们确实渴望以一种非常温和、缓慢的增长方式来试水，看看这个品牌在其他社区将如何被感知。你想再做一个Shake Shack吗？好吧，我认为现在对我或任何其他人来说，说我们是否试图创造另一个Shake Shack还为时过早。我们所说的……

如果我们要创造另一个Shayshack，我们有一个很好的路线图和一个可以遵循的模式，这是Danny和Randy Garuti创造的，第一点。第二点，我只想为你们所有的听众强调这一点。再说一次，现在对我们来说还为时过早，但是……

我们确实想继续看看这个品牌在我们去的新社区中会受到怎样的欢迎。我可以告诉你，除了布鲁克林的考特街，我们渴望去上东区寻找一个地点。因此，在接下来的18个月里，我们将继续尝试最初在纽约进行的尝试，但之后，

在其他社区，无论是费城、普林斯顿还是波士顿等等。所以我们都是纽约人，我必须问你，除了我们自己的餐厅，你还喜欢去哪里吃饭？是的，是的，是的。告诉我，比如，周中晚餐。我想听听你去哪里，你喜欢吃什么。

我喜欢Dig，对吧？如果我想吃一顿很棒的午餐。我认为他们一直都很好，我喜欢在那里那种你可以很快进去的氛围。我喜欢Minetta Tavern。我认为那是一个非常酷的空间。我喜欢——你在那里吃汉堡吗？我确实吃了汉堡。我在那里吃过牛排。嗯哼。

这就像一个高低组合。是的，两者都有点混合。是的，就是这样。我还要加一个我最喜欢的。城里最好的冰淇淋是Cafe Pano。Cafe Pano？在哪里？在格拉梅西区，格拉梅西公园附近。距离我们的联合广场咖啡馆只有一个街区半的距离。哦，你经常去那里吗？好吧，我喜欢冰淇淋，所以我说是的。是的，是的。

你必须告诉我，你认为我们会看到哪些技术？我每年都会监督我们最具创新性的公司餐饮和酒店业。我知道很多已经被讨论了很多。但你认为最重要的是什么？我认为最重要的是我们如何获得消费者的数据，

当他们预订时，不仅仅是他们的姓名、号码和电子邮件，还有他们的偏好。我认为你会看到有人预订或预订，并且会有这样的问题，你知道，你最喜欢的波旁酒是什么？

或者你更喜欢红酒还是白酒？所以当服务员走到桌子旁时，她或他不仅会知道我的名字，你好，韦德先生，欢迎来到X餐厅。我们有一些很棒的波旁酒，因为我知道你喜欢波旁酒。我想和你分享一下。这与今天的服务员说“我能为您点些什么饮料吗？”大相径庭。所以，当你可以通过深入了解客人来开始用餐体验时，

而技术和数据收集将使未来的公司能够提供更好的服务和更多的酒店体验。好吧，这次谈话很棒。非常感谢你来到节目。谢谢。我很感激。这就是最具创新力的公司节目。我们的节目由Avery Miles和Blake Odom制作。混音和声音设计由Nicholas Torres完成，我们的执行制片人是Josh Christensen。再次记住订阅、评分和评论，我们下周再见。