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The Kitchen Cartel: Pure Food & Drug Act 1906

2020/11/27

Conflicted: A History Podcast

AI Deep Dive AI Chapters Transcript

People

B. Wilson

Deborah Blum

Frederick Acume

Friedrich Acume

Harvey Washington Wiley

Henry Mayhew

John Walsh

Nathan Miller

Nelson Aldrich

Philip J. Hiltz

Richard Wallington

Upton Sinclair

一

一位历史学家

一

一位土耳其法官

一

一位老兵

亚

亚伯拉罕·林肯

播

播音员

主持著名true crime播客《Crime Junkie》的播音员和创始人。

纽

纽约时报

肉

肉类加工商

西

西奥多·罗斯福

食

食品行业代表

Topics

Deborah Blum: 19世纪的英国缺乏食品安全法律，导致许多人因食用有毒食品而死亡。 B. Wilson: 19世纪的英国，食品掺假现象普遍存在，从咖啡、牛奶到面包、糖果，几乎所有食品都存在掺假问题，消费者面临着被欺骗或中毒的风险。 Richard Wallington: 人们看不见的东西就不会在意，这反映了当时人们对食品安全的漠视。一位历史学家: 18世纪70年代开始的20年间，化学科学经历了前所未有的彻底变革，为食品掺假提供了技术手段。 Friedrich Acume: 对利润的渴望导致人们不惜牺牲他人性命，这反映了当时社会对经济利益的极度追求。一位土耳其法官: 中世纪的土耳其，对出售劣质面包的惩罚非常严厉，这与19世纪英国的自由放任政策形成鲜明对比。 Henry Mayhew: 19世纪的英国，穷人因为食品掺假而遭受最大苦难，他们面临着饥饿或中毒的双重困境。 Harvey Washington Wiley: 他通过研究发现，美国食品中存在大量的掺假和有毒物质，这严重危害了公众健康。他认为，食品掺假是对上帝和自然的亵渎，任何掺假食品都不能被容忍。西奥多·罗斯福: 他在年轻时就致力于打击腐败，并对食品掺假问题高度关注。他认为，企业不能同时追求利润和保护公民，政府应该对企业进行监管。 Upton Sinclair: 他通过小说《屠宰场》揭露了芝加哥肉类加工业的黑暗面，引发了公众的强烈反响，促使政府采取行动。 Nathan Miller: 罗斯福认为，劳动者的堕落是天性或性格的结果，而不是经济或社会不公正的结果。 Philip J. Hiltz: 他指出，19世纪后期的美国，工业化进程迅速，监管和改革无法跟上步伐，大规模的欺诈行为成为可能。亚伯拉罕·林肯: 他预言了公司对社会的巨大影响。 Harvey Washington Wiley: 他通过“毒物小队”实验，证明了多种化学防腐剂对人体健康的危害，为《纯净食品和药品法案》的通过提供了重要的科学依据。他认为，为了保护公众健康，食品应该清楚地标明防腐剂的种类和数量，甚至认为这些化学物质不应该存在于食品供应中。一位老兵: 西班牙-美国战争期间，美军提供的牛肉罐头质量极差，这引发了公众对食品安全的关注。肉类加工商: 他们试图将食品质量问题归咎于士兵的烹饪方式，试图逃避责任。 Nelson Aldrich: 他反对政府干预人们吃什么喝什么的权利，这反映了当时一部分人对食品监管的抵制。

Deep Dive

Chapters

The episode discusses the struggle of a handful of scientists and activists who fought to make America's food supply safe, despite being hounded by enemies and discredited at every turn.

Shownotes Transcript

Fake coffee. Rotten meat. Poison milk. This is the story of a few good men and their bitter fight to make America’s food supply safe. Hounded by enemies and discredited at every turn, a handful of scientists and activists challenged the titans of the 19th century food industry – and won.

SOURCES:

Blum, Deborah. The Poison Squad: One Chemists Single-Minded Crusade for Food Safety at the Turn of the Twentieth Century. 2018.

Morris, Edmund. The Rise of Theodore Roosevelt. 1979

Sinclair, Upton. The Jungle. 1906.

Hilts, Philip J. *Protecting America’s Health: The FDA, Business, and One Hundred Years of Regulation. *2003.

Wilson, Bee. *Swindled: The Dark History of Food Fraud, from Poisoned Candy to Counterfeit Coffee. *2008.

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