Deep Dive
为什么达芬奇画鸡蛋的故事被认为是假的？
达芬奇画鸡蛋的故事被认为是假的，因为达芬奇小时候已经是绘画天才，14岁时拜师时已经是好苗子，不可能从画鸡蛋开始。此外，15世纪的纸张非常昂贵，不可能浪费大量纸张来画鸡蛋。
如何辨别生鸡蛋和熟鸡蛋？
可以通过旋转鸡蛋来辨别。熟鸡蛋由于已经凝固，旋转时离心力大，能转起来；而生鸡蛋内部液体未凝固，旋转时无法形成离心力，转不起来。
为什么煮鸡蛋时蛋黄会变灰？
煮鸡蛋时间过长会导致蛋黄边缘出现灰边，这是硫化亚铁的形成，虽然对人体无害，但影响观感。
如何煮出完美的糖心蛋？
根据中国农业大学的研究，煮糖心蛋的最佳时间是8分钟以内，从水开开始计时，确保蛋黄保持半流质状态。
为什么茶叶蛋要磕出裂纹？
磕出裂纹是为了让茶叶的味道更好地渗透进鸡蛋内部，形成独特的冰裂纹效果，提升茶叶蛋的风味。
松花蛋是如何制作的？
松花蛋是通过将鸡蛋裹上草木灰和生石灰，经过化学反应后变质而成。传统制作过程中会产生氧化铅，现代则使用硫酸铜代替，确保无铅且健康。
为什么外国人觉得松花蛋是黑暗料理？
传统松花蛋制作过程中使用草木灰和生石灰，会产生氧化铅，这种化学反应让外国人觉得松花蛋是黑暗料理。现代改良后使用硫酸铜代替，减少了毒性。
如何处理松花蛋使其更容易切开？
松花蛋内部可能含有糖心，切开时容易粘刀。可以用线勒开，避免刀具粘连，保持切面整齐。
- 醋灌蛋是一种独特的饮食习惯。
- 鸡蛋土豆泥是一种健康营养的吃法。
- 土豆属于优质碳水化合物，有助于轻脂。
Shownotes Transcript
嘿，煮鸡蛋可不只是把鸡蛋丢进水里那么简单，有人形容这是一场微观世界里的盛大狂欢。
听上去夸张，可这世界还有炒饼大赛呢，谁说鸡蛋变熟的过程不是魔法诞生的时刻？
好嘞，咱们今天就聊聊这鸡蛋这件小事儿，跟您先有个约定哈，今天的鸡蛋都是囫囵个儿的，我们不摊着吃。
【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许）
【欢迎加入听友群】
❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群透着一股特呼气儿，
天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，
喜欢聊些吃吃喝喝家长里短的，就找食堂跑腿儿的对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。
✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半
【内容轴】部分图片来自网络 侵删
04:40 醋蛋引发的一场健康饮食讨论
据说鸡蛋放陈醋能吃出螃蟹味道
06:40 达芬奇画鸡蛋这件事，原来是乌龙事件
图片来自网络
15:10 无用的小知识：如何辨别生鸡蛋和熟鸡蛋
17:10 那些旧时光如何买到好鸡蛋？
小的时候会看到一些长辈拿着手电筒照一下鸡蛋，看看鸡蛋是不是坏了，将鸡蛋放在灯光上，里面发黑的就是坏的，透明的就是好的。
💡小提示：摇晃一下鸡蛋，如果我们能听到里面晃动的声音说明这个鸡蛋不新鲜，因为里面的蛋黄和蛋清已经混合在一起了，使蛋壳的空间变大，这种鸡蛋就不要购买了。如果没有多大的动静，那么这种鸡蛋是非常新鲜的。💡小提示：我们出门的时候，都会带着手机，这时就可以打开手机手电筒，把鸡蛋放在灯光上面，我们看到新鲜的鸡蛋整体呈现橘红色，没有任何的杂质和黑点，如果鸡蛋里面出现很多的杂质或者黑点，说明鸡蛋就不新鲜了，就不要购买了
还有专门找鸡蛋的小型手电筒，用过的朋友可以分享下？
22:10 第一次煮鸡蛋的经历
25:30 鲁西西的创意烹饪：将简单的煮鸡蛋变身艺术拼盘
25:30 来自外国电影里，对高雅的鸡蛋杯的迷恋
37:10 春游就意味着改善生活啊～
清代美食家袁枚的《随园食单》，是可考古籍中最早系统介绍茶叶蛋做法的：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。”古时两枝线香相当于现在4个小时时间，目的还是为了入味，也只有这样，才能让蛋黄带着绵绵的口感并包含茶与卤料香。慢火熬炖出来的，往往都蕴含着那种饱含着仪式感的美妙味道。 真正的茶叶蛋，入的是茶味，倘若大料、酱油少许，哪里还有茶叶的清香了。茶与蛋的组合，传递的是动物与植物、荤与素的巧妙融合。
43:00 解密松花蛋的化学变化
擂椒皮蛋，一口入魂
皮蛋瘦肉粥谁说不是病号饭里的佳肴呢？
不得不说，【皮蛋豆腐】真是一道家常快手下酒菜 ～
47:40 松花蛋的魅力及文化
电视剧《赘婿》郭麒麟卖起来皮蛋
🥳欢迎请你们的外国朋友，品尝中华美食--松花蛋
【制作团队】
后期 / 老许 鲁西西
封面 / 鲁西西
《文武食堂》
是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。
我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，
也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，
把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。
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