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视频-吃Pho启示录

2020/6/3
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播客“生滚粥”作为以美食命名的栏目,终于失足哦不,涉足美食节目了。这一期在多伦多的艺术家梁超洪(Alvin Luong)贡献出妈妈的越南牛肉河粉配方,策展人谭悦和杨天歌分别在广州和北京跟随Alvin的教学来烹饪。三个天南地北的城市,能够买到的食材不尽相同,就地取材、即兴发挥,做出来的牛肉河粉也揉杂了各地的风味和各人对pho的想象。正如Alvin所说“as long as you believe this is pho”,而这种揉杂也许才正是Pho的精髓所在。在等待牛骨汤出锅的过程中,我们发挥被戏称为“聊斋”艺术机构的优良传统,和朋友们牛骨煮汤话越南。 欢迎在喜马拉雅关注我们,或者在rss订阅器中输入以下地址关注我们:http://www.ximalaya.com/album/36583171.xml  生滚粥 03  吃Pho启示录:河粉与船民,同情与革命 嘉宾:Alvin 梁超洪、杨天歌、谭悦、蔡影茜 拍摄/剪辑:黄锐 [00:20] 三地连线云做饭,越南牛肉河粉秘方大公开 [8:00] 从广州起义的年轻同志,到胡志明市郊训练游击队秘密公社,跟着艺术家的视角揭开一段未被探索的历史 [14:00] 南越与北越是否至今仍存在未完全消弭的仇恨?当中的历史渊源有什么? [19:00] 从城市景观看越南的南北差异 [25:00] 河内的人类学博物馆 & 胡志明市的战争遗迹博物馆,是两套不一样的民族国家叙事 [28:00] 《同情者》与《现代启示录》,从小说、电影看越战 [43:20]《同情者》不同情,共情有时候是廉价的 [45:30]《投奔怒海》以及战后的越南难民问题 [46:40] 许鞍华通过越南难民问题反观香港历史 [48:05] 难民vs 船民, 第一收容港成为处理冷战争端的出口 [51:00] 在欧美寻找越南粉的轨迹,在小河内还是在小西贡?命名与身份困惑背后的意识形态拉锯 [56:00] 排华?为什么难民中有大量的华裔? [1:04:00] “做一个真正的革命者,应该抛弃小资产阶级的滥情” [1:05:20] 董希文:我一辈子没画出过一副让我自己满意的油画