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新潮: 我对安徽美食印象最深刻的是臭鳜鱼，它是很多安徽菜馆的招牌菜，代表了安徽菜的特色。安徽还有很多地方小吃，比如一品锅、黄山毛豆腐等，都非常有名。安徽的豆制品也很发达，各种豆腐干、臭豆腐、臭干子等种类繁多。安徽臭豆腐比长沙臭豆腐更有嚼劲，形状也更像正方体，比长沙的略小一些。我觉得臭干子口感最好，更有嚼劲。安徽八公山的豆腐也很出名，各种形状和口味都有。安徽人对豆腐的喜爱超乎我的想象，我之前以为大家只吃臭鳜鱼。过年的时候，我家会吃鱼，但臭鳜鱼主要在黄山地区比较多见，我们家更喜欢腌制肉类，比如腌鸭、香肠、腊肉等，是用盐腌制的，而不是烟熏或酱油。腌制品虽然好吃，但可能不太健康，因为有些物质和细菌，还有亚硝酸盐。毛豆腐是发酵食品，菌群对人体无害。很多臭味食物的起源都与食物保存不当但舍不得扔掉有关，臭鳜鱼可能也是这样产生的。中国和国外都有很多闻着臭吃起来香的发酵食物。
小慧: 我很好奇安徽人过年是否会把臭鳜鱼当作年夜饭的一道菜。
大萌: 安徽过年会吃鱼，但臭鳜鱼主要在黄山地区比较多，我们家更喜欢腌制肉类，比如腌鸭、香肠、腊肉等，都是用盐腌制的。
电车: 腌制品虽然美味，但可能不太健康，因为含有某些物质和细菌，以及亚硝酸盐。毛豆腐是发酵食品，菌群对人体无害。很多臭味食物的起源都与食物保存不当但舍不得扔掉有关。中国和国外都有很多类似的臭味发酵食物，嗅觉和味觉是两个不同的系统，所以才会有闻着臭吃起来香的现象。安徽有板面，很多板面店都叫安徽板面，这可能是因为安徽人爱吃板面。安徽还有24小时营业的牛肉面店，对我们来说很方便。老乡鸡是安徽的连锁快餐品牌，鸡汤很好喝。安徽人爱吃鸡鸭，尤其爱喝鸡汤。安徽菜除了臭鳜鱼和毛豆腐，还有笋子等。安徽和南京饮食相似，都爱吃鸭，但南方烤鸭和北方烤鸭做法不同，南方烤鸭偏甜口。安徽早餐和南方其他地区类似，有撒汤（沙汤），也吃小笼包、锅贴、烧饼、鸡蛋灌饼等。安徽鸡蛋灌饼比较传统，是用炉火和铁板制作的，口感很好。安徽的油条也很常见，但有些地方不会把它当成早餐的主食。安徽豆腐脑是咸口的，在南方比较少见。安徽特产甜点有粘鸡，还有张记桃酥的鸡蛋糕和桃酥，现在有很多口味，包括传统口味、巧克力味、红茶味等。安徽茶叶很多，比如黄山毛峰。
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