We're sunsetting PodQuest on 2025-07-28. Thank you for your support!
Export Podcast Subscriptions
J
JY
苏
苏大蜜
苏大蜜：我今天来节目是受邀分享我的澳洲和牛料理方法。澳洲和牛的消费成本比较高，其培育方式精细，脂肪含量高，肉质漂亮，肥瘦分明，脂肪层较厚。五花牛的等级划分，例如F1、F2等，与肉的等级有关。现在澳洲和牛在全世界很常见，但其起源可以追溯到澳大利亚北部的特定品种。不同烹饪方法对牛肉口感的影响很大，例如洋葱炒牛肉、酸汤肥牛、一锅炖等。牛肉的进口和销售流程复杂，涉及冷冻、排酸、运输等多个环节，并且有配额限制。冷冻牛肉可能会有冻肉的味道。不同农场牛肉的口味可能因配方不同而差异很大。五花牛的等级划分，例如M2、M4、M9等，与肉的等级有关，M9是最高的等级。牛肉的品质和价格受多种因素影响，例如品种、脂肪分布、烹饪方法等。合成牛排是利用肉碎重新加工制成的。冷冻牛肉的保存需要注意温度和时间。牛肉的包装工艺对储存时间有影响。牛肉的加工需要考虑生产和加工的流程。牛肉的销售渠道和保质期也需要注意。
JY：我今天来节目是因为对牛肉料理不太擅长，想向苏大蜜学习。我从小到大吃了不少牛肉，但对五花牛的品种和在中国的发展历史不太了解，对国内外不同的牛种也不太了解，对中国本土的牛种了解不多。中国仍然有五花牛，但流通量可能较少。澳洲牛可能被用来冒充神户牛。我对五花牛的等级划分不太确定。我进口的五花牛来自澳大利亚。我很少有机会向专家学习，对牛肉的了解有限，对不同国家或地区的牛肉区别不太了解。非正规渠道的牛肉存在检验检疫问题。我对瓦吉牛的了解不多。冷冻牛肉的保存需要注意温度和时间。
Deep Dive
Shownotes Transcript