Hole-y Cow
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儿童广播实验室由纽约科学馆支持，纽约科学馆是纽约市一个动手实践的科学中心和STEM学习实验室。想找一些让你感觉像是在穿越时空的夏季一日游吗？

参观科学馆，与家人共度美好的一天。宏伟的大厅，一座建于太空时代的标志性建筑，让人感觉像漂浮在深空中。在外面，可以看到真正的美国宇航局火箭、友谊7号复制品、以太空为主题的迷你高尔夫球场等等。此外，里面还有许多动手实践的展品，包括火星探测器。访问nysci.org了解更多信息。

儿童广播实验室由IXL支持。IXL是一个在线学习项目，有助于丰富家庭学校课程，提供数学、科学、社会研究等方面的练习。他们的项目旨在满足孩子的需求，帮助他们在12年级之前培养好奇心和决心，无论您的孩子的学习风格或知识水平如何。

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听众支持。WNYC工作室。等等，你在听吗？好的。好的。好的。好的。你在听广播实验室。广播实验室。来自WNYC。看到了吗？是的。你好，我是露露。今天我们有一个关于……

一头牛的故事。但这头牛与你见过的任何一头牛都不一样。这就是我要说的全部，我会让路，把它交给OG广播实验室主持人贾德·阿布姆拉德和罗伯特·克罗维奇。开始了。你好。你好。

我们今天要从玛丽·罗奇开始这个节目。你好！我是蒂姆。你好，蒂姆。你好，让我看看我能不能……玛丽是我们最喜欢的作家之一，主要是因为她写的都是……令人作呕的。恶心的。如果我发现自己因为报道而身处手术室，我就是那种他们会说，痛苦不堪的人。

罗奇女士，你需要后退。你的头实际上在体腔里。而对于她最新的书？叫做《吞咽》。她真的非常深入地研究了牛。是的，农业学校里那些有瘘管的牛。什么是瘘管牛？瘘管是不规则的解剖通道。而瘘管牛的侧面有一个洞。有点像

这样你就可以把手伸进它的侧面，一直伸到……胃里。这是一头活牛，对吧？它在动……这是一头活牛。你做过这个吗？是的，它……它太棒了……因为真的，你知道，一头牛是……她在加州大学戴维斯分校做的。你只是……你正常地站在那里。由于某种原因，我穿了……

裙子和猫跟鞋。我的主人穿着沾满粪便的泥靴。我在这里是一个很好的娱乐来源。它被紧紧地包裹着。你必须真的用力地伸胳膊。和我一起的那个家伙，埃德·德彼得斯，他说，不，继续，继续。我说，我不知道，埃德。我不确定，真的。再深入一点？是的，继续，继续。我实际上已经把肩膀都伸进这头牛里了。

我太想这么做了。你们在哪里？我们在纽约。是的，我知道那里有一头。我可以给你弄一头瘘管牛。你想把它们带到谷仓附近，我去叫人吗？好的。不幸的是，我实际上没有做到这一点，但我们派我们的制作人蒂姆·霍华德去了罗格斯大学。进来点。一群高中生来这里看莉莉，那头瘘管牛。好的，让我们试试吧。我要打开软木塞了。好的。

他说软木塞吗？是的。你必须打开牛身上的洞。看到冒出来的蒸汽了吗？准备好了吗？好的。这是蒂姆把手伸进去。直接穿过顶部到远端。好的。哦，我的上帝。里面很强大。哦，上帝。我的意思是，我有点担心它会弄断我的手。你是说压力吗？是的。

这是一个非常有力的器官。它在挤压我的胳膊。混合和……哇，我能感觉到胃的侧面抵着我。挤压和收缩……哇。它真的在挤压。它在反过来摸你。我卡住了。所以我只是想试着再深入一点。而且很热。很热。很沸腾。它是物理的。它非常……

是的。而且她现在非常平静。我简直不敢相信。这头牛很无聊，而我的表情就像我看到了上帝一样。我说，哇！玛丽说，在她待过的太平间和所有地方中，这个地方真的很不一样。那是我肯定从未有过原因使用过的表情。原因如下。

如果你仔细想想，胃是神奇转变的中心。那是弗雷德·考夫曼说的，他写了一整本书关于胃的书。你把身体外部的东西放进体内，它就变成了你。所以它就像一个管道，连接着你身体外部的东西

和内部的东西？另一件奇怪的事情是，人体是一个环面。我们是甜甜圈。我们中间有一个洞，一直穿过我们。所以，看起来在我们体内的东西，看起来在我们胃里的东西，实际上总是存在于我们体外。哦，这越来越深奥了。

你不喜欢这些门吗？不，我觉得很好。我想我会接受它。因为我当时在想我们可以从那里开始。因为这就是我们这小时所做的事情。我们将把这个深藏在我们体内的东西……翻转过来。是的。我是贾德·阿布姆拉德。我是罗伯特·克罗维奇。这是广播实验室。今天，是肠道。在我们嘴巴和屁股之间的那份神秘。我们是这些肠道的囊。

还有这些骨骼，我们四处走动，我们甚至从未见过它们。几个世纪以来，没有人真正知道那里发生了什么。但后来发生了一些事情，打开了一扇窗户。是的。你想从一开始就讲起吗？是的，让我们从前有……好的。

所以，从前，一切都开始了。这是什么时候？他们第一次见面是在1822年。从前，在1822年，有一个人叫威廉·比蒙。威廉·比蒙是来自康涅狄格州黎巴嫩的一个农场男孩，有五个兄弟和六个姐妹。威廉显然是最聪明的一个。他是一个有远大梦想的人。

所以很小的时候，他就离开了家，找到了一份医生的工作。一名军医。在北方。在麦克纳克堡，基本上是一个贸易站。所以比蒙，他在这座山顶上有一个小诊所。在山脚下，有一家杂货店。有一天。1822年6月6日。平常的一天。所有的皮毛商人都进来了，正在卸货和装货。喝咖啡，吃咸肉。供应品要出去。陷阱和皮毛。突然，砰！

就在商店外面。有人开枪了。有人叫比蒙。比蒙冲出门外。跑下山。找到了这个人。这个18岁的孩子。情况很糟糕。他是一个大块头。肌肉发达。但他浑身是血。他的肋骨下方有一个洞。大约一个成年人手掌大小。这就是比蒙到达时看到的景象。这就是比蒙看到的景象。比蒙看到的另一件事是食物。

从他的胃里出来。肉、面包和咖啡。是的。基本上是他早餐剩下的东西洒了出来。在地上，就在他面前。你可以看到比蒙脑子里齿轮转动的样子，好像他在想，好吧，就是这样。消化过程。这有点恶心，但这也是一种启示，因为在1822年，胃是一个神秘的领域。

就像今天我们知道大脑是一个神秘的领域一样。几个世纪以来，人们认为胃，更广泛地说肠道，

在某种程度上是我们的存在中心。是的，在清教徒时代，肠道是人类同情心的所在地。你知道，我们的最深感受来自哪里。如果你对某人有肠道之情，那就意味着你同情他们。哦，这是人们会说的话吗？绝对的。哦，我们应该把这个词带回来。这很有趣。是的，我对你有肠道之情。重点是，医学科学对那里发生的事情相当模糊。我的意思是，他们知道这很重要，但他们不知道它是如何运作的。比如，食物是如何运作的？

我们。没有人理解它。因为他们看不到。你不能直接观察它，除非打开这个人。但这里有一个被打开的人。但当然，比蒙是一位医生，所以他说，等等，我必须救这个人。所以他开始疯狂地缝合他。很确定这个人活不了了。令他惊讶的是，两天后这个人还活着。

真的很惊讶。随着时间的推移，这个孩子……圣马丁。那是他的名字，亚历克西斯·圣马丁。他好转了，但是……一年后，他的胃里仍然有这个洞。这个洞从未愈合。发生的事情是他长了一个瘘管。就像我们之前谈到的那头牛一样，只是在这种情况下，他受伤的地方没有软木塞。他有一块皮肤覆盖着这个洞。如果你想的话，你可以把皮瓣拉回来，看看里面。我们不知道比蒙是不是故意这样做的……

我们知道的是，他看到了一个机会。让身体泄露它的秘密。他看到他拥有别人没有的东西。也许他甚至认为。这个人可能是让我摆脱低级麦克纳克堡医生的门票。所以比蒙把他雇为家里的佣人。作为一名男仆。你知道，他说，哦，这是一件慈善的事。我想帮助他。是的，因为它不可能奏效。我在想，哦，也许，也许不是。大约一年后，他开始了。请进。

他开始了他的实验。哦，我的天哪，这太直接了。

在报道这个故事时，我们最终参观了纽约医学院的珍本书库，这几乎是有史以来最酷的房间。全是桃花心木，书架上摆着古老的头骨，书龄有几百年了。无论如何，图书管理员阿琳·谢纳带我们参观了四周，然后戴上白色手套，消失在书架之间，然后拿着一本紫色小书出来。比蒙的观察。

第一个实验是在1825年8月1日。所以，在12点钟，我通过穿孔将以下饮食用品放入胃中。所以他所做的是，他拿不同的食物。一块生的咸肥猪肉。一些咸牛肉，你知道，就像一块一英寸见方的咸牛肉。一块干面包。他把它们系在一根丝线上，然后插入。通过人工开口进入胃中。进入胃中。我帮忙……

一个小时。他把它拿出来，记录下来，你知道。所以一个小时后。消化了多少。取出并检查它们。发现卷心菜和面包大约消化了一半。肉块。这种情况持续了几个小时。把它们放回胃里。

下午2点，再次取出它们。几个小时。再次将它们放回胃中。多年。在接下来的几年里，比蒙把所有他能想到的东西都放进那个胃里。腌猪蹄需要一个小时。煮熟的动物脑需要一个小时45分钟。煮熟的新鲜鸡蛋需要三个小时30分钟。

水煮蛋需要三个小时。煎熟的新鲜鸡蛋需要三个小时30分钟。看，那只是当时美国所有食物的总和。搅打鸡蛋需要一个半小时。他尝试了一切。烤蛋羹需要两个小时45分钟。哦，我的上帝，这持续了好几页。继续下去。亚历克西斯·圣马丁……

对整个过程越来越烦躁。我可以想象。因为很多时候比蒙塞进他胃里的东西会让他生病，给他……所以1825年，这一切开始三年后，圣马丁终于逃跑了，回到加拿大，结婚了，甚至还生了几个孩子。与此同时……

比蒙给他写信，试图把他引诱回来。他向他提供，好吧，我会支付你家人的费用。好吧，我每年给你50美元。好吧，我给你75美元。我的意思是，他一直结束。他说，我会把土地也给你。因为，你知道，他仍然想知道。好吧，很好。消化一根胡萝卜需要三个小时15分钟。牡蛎汤，三个半小时。或者汤，随便什么。但它是如何运作的？胃是如何做到的？

最终，因为他需要钱，亚历克西斯·圣马丁确实回来了。比蒙再次开始他的实验。有一天晚上，当比蒙凝视着这个男孩的胃……

他得到了答案。他说他把几块面包屑涂在胃的内表面。之后，立即出现小的、尖锐的乳头。他看到胃壁上形成了小疙瘩。从疙瘩里？渗出一种清澈透明的液体。喷出一些汁液。喷出一些汁液。♪

就是这样。那是神奇的汁液。清澈，几乎透明。尝起来有点咸和酸。哦。涂在舌头上。是的。品尝。进行了大量的品尝。然后……他会收集……

胃酸，看看你能不能在体外消化。当时有一种理论认为，身体有一种生命力，这对于包括消化在内的身体过程是必要的。所以，如果你把胃酸取出来，会发生什么？1829年12月14日，下午1点，我取了一盎司半的新鲜胃液

放入其中12 dram最近煮熟的咸牛肉。当时的理论是它不会起作用。你必须拥有人体的神奇力量。但消化开始了。比蒙，他的一个重大发现是，不，你不需要。实际上并没有秘密的同情和兴奋的力量在驱动事物。它是一种化学物质。这就是重点。

现在，比蒙不知道，但他看到的汁液？他称之为胃液。那些是酶。酶就像小小的化学剪刀。它们分解食物，这样你就可以从外部吸收一些东西，比如这根胡萝卜，然后吸收它。它实际上变成了你的一部分。整个事情的关键，生命的关键，是酶。在某种程度上，它们是神奇的力量。

只是以化学形式存在。就是这样。这就是真相。他是第一个理解它的人，第一个看到它的人，第一个找出如何证明它方法的人。他证明了这一点。

所以比蒙写了一本书来讲述这件事。这本书于1833年出版。他成名了。人们对比蒙的实验很着迷。他会进行这些巡回演出。他被邀请到耶鲁大学。被邀请到欧洲演讲，你知道，无论他走到哪里，他都会带上他的胃液，在那里演讲。来自那家伙的胃？是的，是的，他带着它四处旅行。只要有可能，他就会带上圣马丁。圣马丁是他的幻灯片。

你知道，他说，我需要你，伙计。我需要你在舞台上，这样其他人就可以来舔你的胃了。对威廉·比蒙来说，这很有效。他被认为是，你知道，对消化理解的巨大贡献者。至于亚历克西斯·圣马丁……他是一个奇观。他是一个医学奇观。

感谢纽约医学院的阿琳·谢纳和弗雷德·考夫曼，他写了一本书，叫做《美国胃简史》。特别感谢玛丽·罗奇。她即将出版的书名为《吞咽》，一次消化道的旅程。我们一会儿后回来。

好的，我们回来了。继续讲故事。

不，不，我不会那样做的。在我们制作节目的时候，我们最终派出了这位记者乔尔·莱因伯格。那么实际的喂食什么时候进行？到塔斯马尼亚，所有的地方。现在进入房间。到一个博物馆。旧与新艺术博物馆。

闻起来可能像厕所堵塞了。也许一个小孩子把东西吐到盆栽里，没有人清理。因为在这个博物馆里，他们有一个人体肠道的机械复制品。看起来像一个工厂设备。它确实如此。由一位名叫维姆·德沃尔的比利时人制造。你好，维姆。你好，你好。机器……新的改进的泄殖腔……是巨大的。它有10英尺高，40英尺长，但它本质上是……

一系列罐子。六个大型玻璃罐。每个大约25加仑。管道进出它们。周围环绕着这些缠结的管子和电线。电机和调节器。就像一个巨大的化学套装。是的，是的，是的，是的，是的。现在，让我们从头开始。告诉我食物经过的过程。所以基本上是这样的。

爬上这边的楼梯，大约九英尺的楼梯，直到你到达……一种混合碗类型的装置。你到达这个碗，它上面有一个洞。你可以拿，比如说，一个三明治，然后扔进去。三明治进去了，用水冲下去。然后三明治被这个垃圾处理器切碎。是的，那只是油条。就像我们一样。它有点像机器的嘴巴，它把三明治吸进去，然后扔到第一个罐子里。第一个是胃。在那里它遇到一堆酸和胆汁。边缘控制。

三明治变成了糊状物。它是橙色或粉红色或黄褐色的。下一步，糊状物被送入下一组罐子。接下来的两个是肠道。在那里它与……许多不同的酶混合。这会进一步分解三明治。下一个！进入第四个瓶子。这里发生了什么？这是可乐。嗯。

好的，如果你想谈谈人体肠道的真正奥秘，就在这里。不是胃，而是结肠。因为在结肠里你会得到……细菌。而这些细菌会做令人难以置信的事情。无论如何，为了结束这次旅行……经过所有玻璃罐……机器的另一端……是另一个大型装置，除了这个装置，在传送带上，非常整齐地滚出看起来像圣伯纳犬大小的粪便。

现在是一些千层面。哦，这很容易。是的，这个很好。好的，今天就到这里。很抱歉我们有点粗俗。我承诺下次我们一点也不粗俗。事实上……

非常特别的是，我们将在农历新年之前推出一个全新的陆地生物节目。我们将深入探讨与农历新年相关的动物的历史和科学。所以我们希望你能留在收听中，并在两周后回来收听这个故事。我真的很期待。

一如既往，感谢您的收听。下次你吃饭的时候，想想食物所经历的神奇旅程，然后在这个我们这个凹凸不平的星球上再转几圈吧。

谢谢。再见。

消息开始。我是约翰·莱纳。广播实验室由贾德·阿布姆拉德制作。贾德·阿布姆拉德。我们的工作人员包括艾伦·霍恩、索伦·惠勒、帕特·沃尔特斯、蒂姆·霍华德、布伦娜·法雷尔、迪伦·基夫、林恩·莱维和肖恩·科尔，以及马特·基尔蒂、瑞秋·詹姆斯、布伦丹·麦克穆伦和拉斐拉·贝宁的帮助。

嗨，我是艾玛，我住在缅因州波特兰。以下是工作人员名单。广播实验室由贾德·阿布姆拉德创建，并由索伦·惠勒编辑。露露·米勒和拉蒂夫·纳塞尔是我们的联合主持人。

迪伦·基夫是我们的音效设计总监。我们的工作人员包括西蒙·阿德勒、杰里米·布鲁姆、贝卡·布雷斯勒、W·哈里·福图纳、戴维·盖贝尔、玛丽亚·帕兹·古铁雷斯、辛杜·格纳萨姆班丹、马特·基尔蒂、安妮·麦克尤恩、亚历克斯·尼森、瓦伦蒂娜·鲍尔斯、萨拉·卡里、萨拉·桑德巴赫、阿里安·瓦克、帕特·沃尔特斯和莫莉·韦伯斯特。我们的事实核查员是黛安·凯利、艾米丽·克里格和娜塔莉·米德尔顿。♪