河
河村あき子
河村あき子：我最近采访了一家三明治店，他们的制作理念和过程让我大开眼界。首先，我在之前的节目中犯了一个错误，把“機種”读成了“旗手”，在这里我向大家道歉并更正。这家店的理念并非简单的“夹馅”，而是将一整道菜肴夹入面包中，这与我之前对三明治的理解大相径庭。我之前采访时，他们正计划开设实体店，但没想到他们对三明治的形式并不拘泥。他们尝试过将菜肴直接盛放在盘子里，但最终发现夹入面包后，会产生一种独特的美味和奇妙的口感，这让我联想到便当的制作理念，将不同的食材组合在一起，创造出一种全新的味觉体验。
这次采访中，最让我惊讶的是他们的卡修坚果酱。他们并非直接使用市售的卡修坚果酱，而是从发芽的卡修坚果开始制作。厨师向我解释说，发芽的卡修坚果更容易消化，这让我联想到发芽玄米。这种制作过程的用心程度远远超出了我的预期，也让我对他们对食材的尊重和对食物的认真态度印象深刻。
他们的卡修坚果酱用在鱼肉三明治中，口感非常轻盈，与我预想的完全不同。厨师是具有以色列血统的人，这或许解释了他们对芝麻酱和鹰嘴豆泥的熟练运用。虽然菜单上只写着“卡修坚果酱”，但消费者无法了解到背后的制作过程。这种用心制作的酱料，让三明治的口感和味道都提升了一个层次。
这次采访让我明白，许多食物的制作过程都蕴含着许多消费者无法了解的细节，这些细节增加了产品的深度和魅力。了解到这些幕后故事后，我对这家三明治店充满了敬佩，也让我对食物有了更深刻的理解。这次经历也激励了我，让我意识到自己还有很多可以学习和进步的地方。
Deep Dive
ロンドン取材の訂正から始まり、ミショというサンドイッチ屋の取材を通して、サンドイッチ作りの発想について深く掘り下げています。ミショのシェフは、料理をお皿に盛るのではなく、パンに挟むという発想でサンドイッチを作っていることがわかります。
- ロンドンパン屋取材の訂正
- ミショのサンドイッチは料理をお皿に盛るのではなくパンに挟むという発想で作られている。
- ミショのシェフは、サンドイッチという枠にとらわれず、料理をパンに挟むことで新たな価値を生み出している。
Shownotes Transcript