#48 忘れられない山のチーズと、春の春巻き
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こんにちはお元気ですか河村明子ですお久しぶりどころじゃないですよね最後に更新したのがおととしの 12 月ですもんね改めましてお久しぶりです皆さんお元気でしょうか

ポッドキャストね、決して忘れていたわけではなくて、ずっと更新したかったんですが、タイミングがなかなかね、時間が見つけられなかったですね。まず、私は今元気です。こんなに時間が空いてしまったのは、体調を崩したとかではなくて、まあそういう時期もあったかな、あったかもですが、今は

結構ねゆるりと 1 年くらいかけて一種の転機だったのかもしれないです新たに自分のやりたいことをできる状況になってすっごく嬉しい楽しいありがたいことだったんですけどいざやろうとしたらこれまでのやり方だとなんか違う気がするなんかこれじゃないって

うまくいかないみたいになって自分の見直しが必要だったって感じかな私何をやりたいんだどういうふうにしたいんだどこに向かいたいんだっていうのをちゃんと探る必要がありましたじゃないと進めなくてねそれで自分の元の元みたいなところの見直しに励んだ期間が結構長かったかな

割と長くゴリ夢中でしたねその結果今はねこれで行こうっていうのが自分の中に見えて一歩一歩毎日進んでいる感じです 4 月にねパリマラソンがもうすぐあるんですけど去年のパリマラソンが終わってから来年もって参加するつもりだったのに参加登録しなかったんです

今度参加したら 10 回目のマラソンでだから頑張って走りたいんですよね 10 回走ったらもう終わりにしようかなあのフルマラソンはねこの先はハーフでいいんじゃないかななんて思ったりもしていてだけどなんか踏ん切りがつかなかったあーもうそろそろ登録も締め切りだなーって段階になってもどこかねー

一歩踏み出せなかったんですよね だから今度のパリマラソンは出ないんですけどそれがさ今日も伸びてきてもう春だって感じて 寒さが和らいで体が動きやすくなったら

ジョリングやっぱ楽しいじゃんそしたらもうマラソンやる気満々になっちゃってねだから早く来年の参加登録をしたくてもう今から 1 年かけて準備してさ今年のが終わって来年の登録が始まったら速攻申し込もうと思っていますそんな感じで

元気ですえーっとねこんなに久しぶりで今日は何を話そうかというと全然リニューアルとかじゃなくて相変わらずゆるい話をしようかなと思っていまして私ね春になる前に思い出すチーズがあって

今年も 2 月の半ば過ぎくらいかなあれ美味しかったよなって食べたくなってチーズ屋さんで買ったんですけれどそのチーズを食べたいなと思う時には決まって思い出す景色があるんです逆か景色を思い出してチーズを食べたくなるんだなその景色を思い出すきっかけの一つが冬休みなんですね

そう、フランスってね、学校が 2 月の半ばに冬休みに入ります通称スキー休みとも言われるバカンスで年末年始のお休みは何というかというとあれはクリスマス休みです 9 月から新年度が始まって秋休み、クリスマス休み、冬休み、春休み春休みはイースター休暇とも言われますで、夏休み

元旦から 4 月のイースターイースターは移動祝祭日なので年によっては 3 月の終わりのこともありますが元旦からイースターまでフランスは一つも祝日がないんですねだから 2 月の冬休みっていうのはいいタイミングだよねって個人的には感じます年明けはすぐに新学期が始まるしそこから春までが長いよね

祝日とか少しリズムを崩す何かがないって単調ですもんね結構みんな出かけるよね 2 月レストランでもお休み取るとこ意外にある気がします年末は家族で集まるしあとクリスマスのプレゼントで出費もかさむのでどこかに旅行に行くっていうのをしないからスキー休みは動きたくなるみたいですねでチーズの話に戻ると

そのチーズは山で食べました もう 8 年前になるんですがその頃ね日本のテレビ局の仕事でドキュメンタリーを撮っていて撮影でサボアに行ったんです サボア地方はアルプス山脈のあたりですねアルプス一万弱のアルプス パリから行くのに私は

飛行機で一度スイスのジュネーブ空港に降り立ってそこから車でフランスに再入国しましたそれがね一番近いルートみたいジュネーブの空港からはその撮影で訪ねる人がいたのでまずはその人のお宅に伺ったんですけれど 3 月の 2 週目で着いた翌朝ほんの少しクロスカントリースキーをしにちょっと遠出してそのね雪景色は見事だった

クロスカントリーその時が初めてで楽しかったなぁ普通に滑るスキーももうだいぶしてないですが好きです毎年行きたいなぁと思う月毎年思うな冬になるとでもねクロスカントリーもまたやりたい最初さうまくできなくて進まないし転ぶしめっちゃ汗かいてあれなかなか思うように進まないんですね

で徐々にコツをつかんでしばらくして進めるようになってスキーというよりスケートの方が感覚近いよねあれ時間が許せば 1 日中やりたかったです私マラソンに参加しようとするくらいだから黙々とやり続けるの多分好きなんですよねそうパン職人でパン屋さんを経営されている方を訪ねての撮影旅行だったから

都合のつく時間ということでお店の定休日とあと半日みたいなかなりタイトなスケジュールでしたその中でそんな楽しみにもね連れて行ってくれたんですよね地元の人はちょっと時間ができるとスキーしようって行くみたいだった

板とかさ私その時持っていないからその訪ねた人が朝子供たちを学校に送っていくときに一緒に車に乗せてもらって行ってで学校で学校の駐車場でねお友達のお母さんから板を借りる手筈を整えてくれていてそれを使わせてもらいました私ね足が割とちっちゃいんですよ

昔はね 23.5 センチ標準サイズだったのがジョギングをするようになって 1 年くらい経ってからだったかな足がちっちゃくなってね今ね 22.5 とか 23 とかジョギングするって言っても基本日曜の朝あと祝日の朝だけでたまに夕方も走るけどでもそんな頻繁じゃないのに

代謝が良くなったのかねえどれだけむくんでたんだってびっくりしますよね だからこっちの人からするとむしろ子供サイズって大きさかもでてか子供服屋さんでね私たまに靴買うしサボとかサンダルとか そんなだから貸していただいたブーツが当然大きくてね

きっと自分のサイズのブーツだったらもう少し楽に進めるんじゃないかなと思うんだよなだからやりたいんだよねまたいずれにしても車のトランクにいつもスキーの道具積んであるって感じでとても日常的なアクティビティっていう印象を受けました森の中を駆け抜けるとかじゃなくてクロスカントリー用の

あれなんて言うんだろうなトラックでいいのかな陸上競技場みたいなコースが組まれている高低差のない平らなスキー場があってそこで楽しみましたそうやっぱりスケートよねほぼ感覚が確かね子供たちを迎えに行く時間になって引き上げてでそのブーランジェの方のお家でラクレットをお昼ご飯にいただいたんですよね

ラクレットはチーズの名前でありそのまま料理名でもありますチーズフォンジュっておろしたチーズにワイン入れたりニンニクも少し加えたりしますがチーズもね 3,4 種類合わせますしね対してラクレットはラクレットだけですラクレットを溶かしてそれをパンとかジャガイモに絡めて食べるものでラクレット専用のホットプレートが存在しますすごいね楽しいんですよ

一人一人がミニミニサイズのフライパンみたいなのお好み焼きを作るときなんかに使うヘラを小さくしたくらいのサイズのフライパン私さ子供の頃にクリスマスプレゼントにねスパンクだったと思うんだけどおはようスパンクっていう犬のキャラクターのアニメアニメだったかな?いたんですよねそれのね

小さいフライパンのついたキッチンセットみたいなおもちゃがあって頼んだんだよねクリスマスにでホットケーキみたいなのをそのフライパンで焼いたすごい焼いた時の匂い覚えてるそのねおもちゃのフライパンを思い出しましたラクレットのホットプレートを始めてみた時にそれでね

あそう思い出した私お誕生日プレゼントにリクエストして買ってもらったんだよなラクレットのホットプレートラクレットのホットプレートですよ今度はもちろんこれ大人にやらなってからの話ですやばいね子供の時から変わってない欲しいものまあいいやそのラクレット用のフライパンはホットプレートについてくるね卵焼き器みたいな長方形のバージョンと

ちょっと台形になっているバージョンの 2 種類があってそれは土台のホットプレートが四角いか丸いかによるんですがその小さなフライパンに各自チーズラクレットを乗せてそれをホットプレートに置くんだけどホットプレートは上下に 2 枚あってその間に差し込む感じになっているのねそのちっこいフライパンはだから上下に挟まれる感じだよね

そこに置いてチーズが溶けたら好みの具といってもジャガイモかパンですねに絡めて食べます冬に山にスキーに行ったらラクレットこれはもうセットでスキーリゾートみたいなところに行くとリゾートマンションだったらラクレット用のホットプレートを受付で貸してくれるくらいセットです私ねびっくりしたよね初めてスキーに行ったのフランスに来て

1 年半そうですね 2 年弱経った時になったんですけれど結構驚いた面白いよねだからスキーの後クロスカントリースキーをした後のラクレットはもう本当に山気分を満喫で嬉しかったですねそしてお昼を食べ終えてから今度はシャモニーで開催される小さなマルシェに出かけて

そこもね良かったんだよねシャモニーはアルプスの最高峰モンブランのふもとにある街ですモンブランって言うとケーキの方がずっと馴染みがあるかと思うんですけれど実は山海山岳の名前でモンブランって山も存在します

訳したら白山なんですよね白い山日本だったら白山あれと同じことですねその麓にあるシャモニーはスキーのリゾート地として人気の場所で行ってわかったのはすっごい別荘地だった私が行ったあたりがたまたまそうだったのかもだけれど平日だったからかほとんどの家の雨戸が閉まっていましたスキー場に

行ったらね、もっと賑わってたのかもそんな別荘地の中に木造の平屋の小さなマルシェがひっそりと存在していて古代麦で作ったパンを売っている人がいるということで行ったんですがそこでね、別の生産者さんから買ったバターがね本当にね、サラサラっと口の中で溶けて脂臭さみたいなのが後味として全く残らない

あれはね、標高と気候から来る牧草の違いなのかなあとお水もか、ブルターニュとか落納の盛んな地域のバター生産者さんのところで食べてもああいうバターは他に食べたことがない美味しかったんですよねまあね、季節もね、行ってる季節もサボアに行った季節と

ブルターニュでバターを食べた季節が重ならないからそれもあるかと思うんですが前にポッドキャストで話したことあったかもですねこの話いまだに私のバター経験史上最高峰じゃないかな記憶に刻まれているバターですそのマルシェから今度はチーズの生産者さんの直売所に向かいました

確か夕方しかやってないって言ってたと思うその直売所がもう本当にその店舗の脇に牛舎があって牛がドワーってたくさんいて夜ご飯の時間だったのかみんなむしゃむしゃ牧草を食べていましたねそこで買ったのはアボンダンスというチーズですそれまでアボンダンスは食べたことがなくてその時が初めてでした地方のコンクールかなんかで

サボは地方なのかな 金賞を取ったという生産者さんのところに連れて行ってくれたんですがアボンダンス村でいいのかな カマンベールみたいにアボンダンスもね自治体の名前がそのままついています そういうチーズ青生とついている青生 訳すと原産地統制名称

となったりしますがその青尾瀬 AOC って書くねとなっているものはかなり細かくいろいろと規定されていて産地はもちろんどの地域で作るかっていうやつね生産場所山小屋だとか落の城だとかあと製造工程での温度熟成期間

原料も何のミルクかってだけじゃなくて牛の品種もだったりでアボンダンスはアボンダンス牛というのがいて昔はそれだけで作られていたらしいですただ今は土地の他の品種の牛も使っておくて 2 種類指定されているみたいですけれどそれでも 45%以上がアボンダンス牛のお乳じゃないといけないんですって

その直売所の販売スペースの奥は熟成庫になっていてチーズがねだーって並んでいましたそうアボンダンスはハードタイプのチーズでそんな大きくない直径 40 センチ前後高さ 7、8 センチの円盤型をしていますそれで買ったんですよねでもう次の日のお昼には帰る予定だったのでパリにね

持って帰ってきたんです友人と家でチーズ朝ごはん会をして食べましたその時にともかく美味しいと思ってなんだこりゃってなったんですよ私ここ数年チーズを買うのはノルマンディの方からマルシェに来る人たちの農場で作られたチーズかそこで手に入るのはヤギ乳か羊乳で作られたフレッシュチーズでそれと

オーベルニュー地方からパリまで 600 キロも運転して地元の生産者さんたちのチーズを持ってきて売るスタンドだからオーベルニューさんのチーズになるんですけどよく知られるものとしてはカンタルとサンネクテルかなその 2 軒はマルシェであとね 1 軒チーズ屋さんで行くところがあります全然家から近くないんだけどねマルシェで買う以外のチーズを求めていきますね

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のこと私前にポッドキャストでコールラビを見るとニコちゃん大王を思い出すって話したことあった気がする私が子供の頃放映されてたドクタースランプあられちゃんっていうアニメにねニコちゃん大王っていうキャラクターがいてニコちゃん大王ね形も色もコールラビっぽいんだよねまあ気になる方検索してみてくださいそうって聞いたんですようーさんに

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久々のポッドキャストいかがでしたか?長くなりましたここからは月 1 回くらいで更新したいなと思っています気長に楽しみにしていただけたら嬉しいですそれでは今日はこの辺でごきげんようアビアント