岩
岩柳麻子
平野咲子: 岩柳麻子さんのパティスリー『PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI』は、10周年を迎え、独特の世界観と高い人気を誇っています。今回は、岩柳さん自身の創作への思いや、代表作であるフロランタンへのこだわり、そして今後の展望について伺いました。
岩柳麻子さんの作るお菓子は、季節感や五感を刺激する美しい見た目、そして奥深い味わいが特徴です。特にフロランタンは、岩柳さんにとって特別な存在であり、何度も試作を重ねて完成させた自信作とのこと。素材選びから焼き加減まで、細部にまでこだわり抜かれたその味は、多くの人を魅了しています。
また、お店のデザインやコンセプトにも、岩柳さんの強いこだわりが感じられます。グレーを基調とした店内は、シンプルながらも洗練された雰囲気で、お菓子の世界観を際立たせています。これは、岩柳さんが様々な素材や色を組み合わせる際に、それらを邪魔することなく引き立てる色としてグレーを選んだ結果です。
今後の展望として、岩柳さんは新たな店舗のオープンを計画しています。そこでは、お菓子だけでなく、調味料や食材、器なども販売する予定です。これは、お菓子作りを通して出会ってきた様々な素材や人々への感謝の気持ち、そしてより多くの人と食の喜びを分かち合いたいという思いから生まれた計画です。
岩柳麻子: 私のパティスリーでは、季節の移ろいを大切にしたお菓子作りを心がけています。お客様からいただいた言葉やイメージを元に、五感を刺激するようなお菓子を創作しています。例えば、夕暮れの情景をイメージしたパフェや、秋の穏やかな日差しを表現したお菓子など、具体的なイメージから創作を始めることが多いです。
私の代表作であるフロランタンは、何度も試作を重ね、素材や焼き加減にこだわり抜いて完成させたものです。様々な種類の砂糖をブレンドし、キャラメルの風味を最大限に引き出すことに成功しました。このフロランタンは、私にとって特別な存在であり、お客様にも愛されるお菓子です。
お店のデザインは、グレーを基調としています。これは、様々な素材や色を引き立てる、そしてお客様やスタッフの個性を邪魔しない色として選びました。グレーという色は、様々な可能性を秘めており、私の創作活動に柔軟性を与えてくれます。
10周年を迎え、新たな挑戦として新店舗をオープンする予定です。そこでは、お菓子だけでなく、調味料や食材、器なども販売し、より多くの人々と食の喜びを分かち合いたいと考えています。お菓子作りを通して出会ってきた様々な素材や人々への感謝の気持ち、そして私の世界観をより多くの人に知っていただく機会になればと思っています。
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