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各位听众朋友大家好,非常欢迎收听洋照弹数,本节目以台北广电台 FM13.1,每个星期一到星期五晚上九点为大家播出,我是洋照。在今天的节目当中,要为大家介绍这是朱胜凡的最新影视散文集,书名叫做《十家风范》。
在书的目录当中他就帮我们列出了这些他所谓的史家基本上是从晚清到民国这里有陆文夫周作人陈梦莹汪真琪梁石秋唐振成
其中有一些是我们一讲到就会觉得跟饮食能够联系上关系的人不过也有一些例如前面讲到了胡适
胡适跟饮食有很密切的关系吗?或者另外有孙仲山,他也收录他也写了孙仲山的饮食意识这是这本书所处理的一些时假们刚讲到这里面有一些时假,那是我们都知道非常重吃非常难吃,更进一步的懂得如何能够写吃
像朱再凡他自己的隐私三文显然有一个其中的来历是来自于唐鲁顺我们就来看一下朱再凡他如何回头致敬唐鲁顺他说读过《老禅游记》的人想必对于刘二姐王小玉说书的那一段留下了不可磨灭的印象那种美人诀调描绘细腻入味一再扣人心血的
都有金轮妙兽是足以尽其妙而如果是在饮食界来观察能够跟老禅正风本身多疑讽后写出每位中尉足以傲视群伦后世莫与能比的那恐怕就只有唐鲁孙了
唐乳酸家世显赫,满洲八大贵族出身,原姓塔纳拉氏,隶属于湘洪期,他家和汉人的渊源很深。曾祖父掌善次乐初,官至广东将军,掌善丰雅后文,在广东将军的任上,招梁鼎文、文廷氏这两位名士,伴着他的两个儿子空途。
这四个人后来都入汉林同为光绪皇帝的老师翁同和的门生平添一段文坛佳话他长子叫智瑞次伯瑜次子是智君次仲鲁观看鲁孙的名字就知道他是智君的文孙
治军曾经任兵部司昂,同情康梁变法,务须六君子常常聚集在他家里面,聚会议事。慈禧听到了当然不高兴,就派治军远赴新疆,担任伊犁将军,后来奉诏回到中土,辛亥革命遇刺。另外掌上的弟弟掌须,这就是唐鲁孙的曾叔祖,
他官至行铺四郎,二女选入宫,是光绪帝的锦妃贞妃。民国初年的时候,当时只有八岁的唐乳孙,经常随着清长入宫会亲。有一年春节,他将姑祖母锦太妃叩贺,被授以一品官职,家人引以为荣宠。
唐禄孙有一半汉人血统,他的妈妈是李赫年女儿。李赫年自此刻是奉天益州人,道光 25 年的汉陵,先后出任河南巡抚、河道总督和闽浙总督。他的官场上颇有阵神,而且常遇封建也就是向人术。
因而能够世人提拔了宋庆张耀这都是后期淮军之外的名将赤者名者他来自于这样的家世而个人博文强记善体悟情父亲早逝才十六七岁他就得要自立门户置身外出谋子他的足迹遍海内外是有应酬往来当然就有很多的酒席交友广阔
他的个性很开朗再加上虚中服善还有出身贵胄速度出入宫廷清理皇家生活喜于品尝家族起征又片尝各省的特有风味
就对饮食有独到的见解而得到了美食家的称号他之后就写文章不只是言之有物而且能够到处说以然来同时发扬了饮食之道自于兼且于人至于文字优美特别耐人寻味那还是于事啊
此外,唐祿孫本身对于民俗掌故,知之甚详,对北京的传统文化奉祝习惯以及拱庭密文尤其是非常清楚,所以又被称誉为民俗学家。1946 年的时候,唐祿孫随着他的岳父张柳成渡海来台,起初担任燕九公卖局的秘书,之后历任松山、嘉义、屏东等地的燕藏厂长,
1973 年退休,闲来无事,重操笔墨生涯,最早发表在《民主晚报》、《大怀晚报》上,很受读者欢迎。他秉持的重词,只谈饮食游乐,旁极典故旧闻,绝口不提时事,也不脏癖人物,以免惹得一身骚,武端,制造麻烦。其实早在退休的前一年,
他就写过一篇长文发表在联合报上那是《痴在北平》引起了广大的回响除了文坛大佬梁士秋撰文呼应之外杂文名家老盖贤夏言于读了这篇文章说内容虽全是旧事可是写得极为新颖上几次极豪华的餐厅下至著名的摊贩
其中种种的记载就让夏元瑜佩服之姿从此跟唐路顺结为彼有书信来往比情人还要密情痛莫力更有趣的是这篇充满了金贵尔的红文还引发了老北京的专卢之思海内万传颂一时至此之后石家卢耀东所宣称的新晋老作家就表示说过去没听过这个人的名号
但是他超笔维稳的时候年已经在花甲六十以外了于是一发不可收拾他变成了一位多产作家汤洛森自为他写文章的时候信到极写有的时候一口气写上五六千字所以积少成多总不堪行于事一直到他去世为止写了一百多万字出了十三册的文集内容丰富量多至今
文采备弹一流而且字成一格这是一代杂文大价一读唐鲁顺的文章乐在其中而自命好吃的唐老始终对饮食抱有浓厚兴趣照应在世家巨族的饮食福祉都有固定的规矩一丝马虎不得例如在他们家市处只有一饭一窑一样是蛋炒饭另外一样是青椒炒牛肉丝
何度就入用而且各有所思即使是家常食用的大卤面也很讲究必须卤不泻汤才算合格吃的方式是面一挑起来马上朝嘴里一送筷子不翻动也就如此卤汁才不泻入口醇且郁而且唐鲁孙他这么样的执着贵根究极不怪就是一个馋啊
他能够成就一代石工让他的名气诸次响亮就在于禅人说禅不止写出了"痴"的味道而且以痴的场景渗透出"痴"的味道很难有人能够如此比拟这是应识大家陆耀东的描述跟形容
另外以禅宗资产自诳的唐龙孙他自嘲说我的亲友是禅人着想的后来朋友读者觉得叫我禅人有点难以其口所以次以加名叫美食家其实说白了还是禅人毕竟嘴禅的
不乏其人而禅却能够说出个道理这已经不容易了禅道极致著书立说奉为归念放眼当今唐乳孙一人而已而且不管是个禅人或者是一个美食家除了本身嘴禅的条件之外还要有他的环境他的阅历关于这一点唐乳孙虽然缘起常百但自幼至长
常住在北平而且先天就嘴馋一旦能够到各地去游历东南西北吃所以我们就知道他的吃全到位把握机会积极进去像他吃过的好鱼不少长江的刀鱼松花江的白鱼另外有十鱼回忆就是从未尝过青海的黄鱼
后来有了一个机缘终于踏上了青海有一年世界隆冬竖角地冻天寒谁都愿意在家里过个阖家团圆的舒服年
有了这个人气我取可遇不可求的机会就欣然就道冒汗吸行结果真是圆满不只是吃到了青海的黄鱼吃到了烤毛牛肉还在兰州吃了滋味绝佳的泉羊宴只有这种未馋走天涯的精神才可以变成一旦失踪另外美食当钱要舍得花钱
唐鲁孙他任职在铁道部的时候参加过铁展的工作有一次回天津火车一过雨城掏出一块大洋叫茶艺一到德州站就出站去买一只扒烧旗顺带两个发面火烧这个茶艺知道他是不理的人多余之前就会是小费
就捡了一只又肥又大热气腾腾的扒鸡跟火烧来并且充气了一壶香片所以汤路孙说这顿肥皮嫩肉瓢吃脂润的扒鸡吕宗能够如此大快朵頤实在是一件快事吃饱灵惯几大杯浓茶觉得吃得过重只好一整看书车过昌州哪敢旧卧哪知一整恨人
结果呢 睡过头了三站这一次是最惨误车后来被同事们知道 调侃说大雨自水三过家人们而不住那唐鲁生辞去 给总武前嫌只因喂食得周期 不惜腰中钱你要吃顶级的味道 能舍才能得再下来 机缘特殊 生平难遇
朱展凡就提到独景品媒最爱宋慧莲烧猪头那一段烧得皮脱肉化香脆五味俱全洋葱明菜之一就是扒烧整猪头
这是有口皆碑法海市所烧的尤其知名唐家有旧谱启东他的手艺整重到地就来自于法海市的嫡传选用喷叉凉猪整治炖味完毕唐路顺说猪皮明如樱红琥珀筷子一破嫩如豆腐肉酥而不腻皮烂而不米真的是无上美味
有一次唐禄孙和黄葡萄将军以及陆小波会长一起享用启东烧制的蒸猪头刚好遇到了有人送陆小波海南紫宝但陆不知道该怎么吃就交由启东来做结果启东户厅发好了之后和猪头肉同烧原波登席热熬就至爆以堂兴其味沉郁
自想近日国不尽宝而贵由于紫宝比起猪头这个价钱呢恐怕贵十倍不止他们还比之为叫做小吃大会操这叫做好吃法非常的不寻常啊
朱正凡他继承了唐鲁顺写影时的风格跟性味由他将唐鲁顺放在石家凤凰当中来写唐鲁顺也有特别的一番味道我们休息会儿等我回来继续聊天空充满着希望天陪美好时光爱在九三
嗨大家好我是品冠掌握生活的讯息感受快乐的人生请收听 FM93.1AM1134 台北广播电台感谢你去收听养照探数本节目以台北广播电台 FM93.1 每个星期一到星期五晚上九点为他播出到九点半
今天为大家介绍这是朱正凡的最新影视三文集《诗家风范》在他所写的这些诗家当中标题上有一个人并没有明显地写他的名字只叫做南海圣人谁是
南海圣人呢朱正凡就说从清末到明初不论在政界书法儒学等方面皆嘎嘎独照而且翻云覆雨盖棺难定者首推这位南海圣人康有为
他不只是特立不群另一代的风骚同时他经营饮食走遍天山万岁他精彩的人生足以辉映千古关于康有为参与戊戌变法他在书法上有很高的造诣他在儒学上例如后来写大同书等等这都是一般我们在讲晚清的历史在讲思想史在讲政治史革命史都会提到的
但和饮食之间到底康有为有些什么样的关系呢我们就来看朱正凡所说的精力旺盛的康有为常去广州近江闹区的习惯饮茶休憩放空最常去光顾的包括葡萄和桃桃茶居传下了一段佳话
这两家其实是同一家,原址是湘华书院后来改为茶居,主人用他的小妾的名字称之为叫葡萄后来这个店出让,又改名叫做桃桃茶居盖葡萄跟桃桃,这两个字是同音店主叫做陈若,他就仰慕康有为的书名
请他提写匾额康有为提词有行情每个字时收五元在当年是天价陈若是否付款现在不知道了或许是用饮食来交换带润笔之身
抗友认为茶居两个字太熟,所以删去了茶这个字,提桃桃居,落款是南海抗友为题,就变成了桃桃居的正点之宝,长达一甲子以上,广州无人不晓。
桃桃居日后雄赤天南佳瑶卖点分成闻人雅士云齐著名的菜点有红烧鸡包刺法菜瑶族谱清空浅甲鱼牡丹鲜虾仁李云子衣面元宝香凉米鸡饭玉叶粉薄皮线虾饺蟹黄干蒸烧麦等
另外有龙凤礼饼中秋月饼店家名师辈出早年大厨陈大慧他推出了桃桃聚上月轰动岭南港澳即使是南洋地区也都能够吃得到就觉得非常的光荣陈大慧又赢得了月饼太斗的尊号
另外 1940 50 年代点心师傅崔强制作了百花线点心当时奉为高年今天已经变成了经典
桃桃居虽然独树一帜九生不衰但这是康有为身后事最值得一提的是文化革命期间红卫兵迫死就将康有为的遗迹破坏殆尽这个店里员工知道匾额有难急忙卸下换上东风楼然后把匾额密藏保护这才躲过一劫
直到风头平息重新高高悬挂老店恢复旧名大画家刘海树曾经考究招牌字体确认是他的恩师康有为的手笔一是兴起定画写了一个匾额悬挂在楼上从此涛涛居由底下康有为写的匾额楼上刘海树所写的匾额创为时灵圣事
关于康有为的书法也和他的书学名作《广义周双气奇名》号称他的康体早年他以楷书著称初学欧阳荀、赵子昂有诗《苏东坡》、《芈香养》中靖唐宋元名家自从陈遣北碑之后尤其得力于石门名有中肯奇荡之气在韵笔上韵指而不动管
只讲提案列为转折所以笔锋顿挫浮于变化处处都有新意并且强调线条伸展自如善于一式称形引带点画之间于无拘无束之外一顾为中心虽有阳刚之气不求形体之美翻写恶罗多次令人感佩只是线条单一也惹了不少批评
此外,康有为他特别爱临摹北宋初年陈柏的对联,对开张天案马,起义任中龙这十个字再三之一,得其止去。而他跟刘海树结缘,也是一谈佳话。1921 年的时候,康有为观看刘海树和吴昌树、王震等人他们在上衔堂一级举办的画展,
众多作品当中独对庶民为海翁的几幅架构驻足良久目不转睛站到老笔粪皮他本来以为是来自于老画家的笔法得到旁人引荐了之后才知道刘海树当年只不过虚岁 26 岁
基于爱才之心,康有为就收刘海树为徒,亲授书法跟古文。过了两年,广东发生水灾,康有为登报,义卖书法正在,消息一出,求责之重。不过康有为年事已高,应接不暇。
刘海叔这个时候他已经学会了康体行神俱似饥渴乱症所以由刘海叔代笔加盖康有为的图章满足各方需求刘海叔晚年俗艺大成一字斗金更胜康有为但他始终对这段往事津津乐道因为平身得意之举 1927 年康有为移居青岛刘海叔亲往送别
不料进城永绝但他对恩师的养子感念之境反而与罪俱增
到 1984 年青岛市重修康永为墓那个时候年纪已经 90 岁的刘海树庆书墓碑并且撰写南海康公墓之名以公生南海归之黄海无从公息上海无名公息立三海文章工业标秉欠债归结这段识图的旷世情缘堪称圆满
喜好美女真凶这是康有为最新政治故事《舒帕》之外《伟大的私生活》《赞天旷彩》的篇章还有一期《武妾》《格格貌美如花》其中甚至还有《日本女子》以及《美国花巧》
每次出国旅游她一定是带着一或二戒同行而且常常谁是在撤者是来自杭州西府的女子她一眼就看中不惜重金纳入而且发出奇想把这位女子比作西施自比为范大夫号称才是佳人
维新编法失败抗议回流亡海外在穆德拒款之后以考察之名走遍四大洲三十一国同时吃遍天下他所游历的旅程即使是中国的游圣徐夏克都相比之下为之逊色不少
总计他横渡大西洋九次跨越太平洋四次当年交通工具缓慢要如此远游转坏绝对不是简单的事所以后来他又请了武昌硕也印一方印上面的文字是维新白日初王十六年三周大地游遍四周经三十一国行六十万里
在康有为考察期间,片尝各地饮食,写下欧洲十一国邮寄问世。不过,里面并没有他认为冠绝万邦的瑞典,原来这个让他另眼看待的小国。社会福利制度贴近康有为在大同属里的构想,拘留的岁月当中,他穿过了学校、托儿所、养老院和平民收容所。
所见所闻都让他相信不图清几净不图此其子是牢有所终状有所用又有所长关寡故土废弃者皆有所样的理念尽在眼前得以实现
1956 年,康有為的女兒康同碧就將康有為遺著瑞典遊記的手稿交付瑞典駐中國使館的文化秘書馬月然,親自為汉取家幫忙校對並在日後復印。而今位於瑞典首都斯特哥爾摩的郊區,仍然有康有為道,供人頻調遊覽。
李敖曾经赞誉康有为是二十世纪第一仙子,并表示仙子的眼光就是要远,在人们只关心朝廷的时候,他关心到中国,在人们只关心中国的时候,他又关心全世界,更不上却还以为他落伍,这不是康有为的悲哀,这是追随者的悲哀。
民国初年的时候,康有为居住在上海,这段期间朝夕跟殉卿的遗老共聚,轮番窒息应酬,片尝民管佳肴。1917 年初,康有为应张勋之要,秘密离开北京,南下徐州会议。张勋的亲戚杨孔斌,当时担任杨建济南货站的经理,就选在西园菜馆为康有为接风。
当康有为迟到了引祖谕的时候回味无穷赞叹不已甚至还写了一首诗另外用书法写了一幅对联这对联是彭成余玩文霞尔《深域酒池越南北》
这蓬层鱼丸在制作的时候要用鸡蛋白跟肉汤和煮鱼泥,不用淀粉调馅等到鱼丸一烫好,随即淋上酱油出锅放在盘里,再将清蒸过的鱼头鱼尾放在盘的两侧,保持整鱼之形
加上葱姜香菜鱼丸像营猪一般浑圆非常具有质感入口鲜嫩带爽绝非返品可及另外和龙井一样古语前后春芽应试这是人们垂青的游物象村又分红春跟紫春是一种木本蔬菜它的油芽芳香浓郁清脆鲜嫩
富含桂发油有很多种营养物质这真的是树上佳蔬也是席上名菜
将香椿芽洗净,一根一根沾以鸡蛋跟面粉合成的糊放油锅里炸到金黄,香脆可口,滋味美极了,号称叫香椿鱼。香椿还可以沏茶,能够治香风感冒,用来腌制,也可以具有发汗开胃的功效。
南海圣人康有为就以这种方式被朱胜凡写在他的十家风范里认识他在应识方面另外一面的体会跟记录感谢您的收听我们明天同一时间再会