李廷安在协和医学院学习期间,接触到了最前沿的医学与公共卫生学知识,并积极参与社会公益活动,赢得了师长的赞许。他的刻苦学习和卓越表现使他成为协和医学院第三位文海奖得主,为他日后在公共卫生领域的成就奠定了基础。
李廷安在上海卫生局期间,成功应对了急性流行性脑脊髓膜炎和霍乱等传染性疾病。他在治疗疾病、改善环境卫生、孕妇婴儿卫生、学校卫生、工厂卫生和卫生教育等方面取得了显著成绩,受到权威学者的称赞。
李廷安在北平第一卫生事务所提出了以训练本土公共卫生专家、设计都市卫生模范事务所、普及社区医疗保健为目标的工作方针。他重视传染病管理,制定了初步的传染病管理计划,逐步建立起传染病疫情报告和防治体系,成效显著。
李廷安规划了上海的公共卫生建设,设立了市立总医院、卫生试验所、传染病医院和戒烟医院等机构。他还在各区设立卫生事务所,以最少的经费支出解决人群健康和疾病问题,使全市的卫生事业得以平均进展。
在抗战期间,李廷安担任战时防疫总队队长,组织指导战时防疫工作。他拟定防治霍乱实施办法,施行检疫和预防注射运动,杜绝传染途径。他还担任中国军队营养改进研究会主任,提出补充营养饼干的办法,保证士兵的营养需求。
战后,李廷安返回广州,担任岭南大学孙乙仙博士纪念医学院院长、广州中央医院院长和博济医院院长。他倾注大量心血创建广州中央医院,使其在短时间内开门接诊,并为医院的发展奠定了良好基础。