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保健品领域伪科学泛滥，你还在为“吃什么、怎么吃”头疼吗？
2024/11/22
汪诘：科学有故事（主打）
主
主持人/作者
本期节目探讨了保健品领域的科学性问题，指出许多保健品宣传缺乏完整的科学证据。节目主持人/作者批判了古代养生理论缺乏科学依据，强调现代营养学研究的重要性。从维生素B1的发现开始，节目追溯了人类对营养物质认知的历程，解释了六大营养素的概念及其重要性。同时，节目也介绍了功能性食品的概念和FDA对健康声称的严格审查制度，指出要证明功能性食品的益处，需要提供多层次的科学证据，包括体外活性实验、临床实验、流行病学实验以及大样本随机双盲对照实验等。节目最后推荐了作者的新书《吃货科学指南》，旨在以科学严谨的态度普及饮食健康知识，帮助大众理性看待保健品，避免被伪科学误导。
Deep Dive
为什么我们需要吃东西？
因为我们需要能量和营养来维持基本生理活动和人体正常运作。
维生素B1是如何被发现的？
荷兰科学家克里斯蒂安·埃克曼在寻找绞气病病原微生物时，意外发现了硫胺（维生素B1），这是人类历史上发现的第一种维生素。
纯净饮食的定义是什么？
纯净饮食是指仅包含糖类、蛋白质和脂肪的饮食，缺乏其他对生命活动至关重要的小分子物质。
维生素家族目前有多少种？
维生素家族目前已发展到13种。
哪些微量元素被发现对生命活动至关重要？
除了钙、钾、钠和磷外，铁、铜、锌、锰等微量元素也被发现对生命活动至关重要。
什么是功能性食品？
功能性食品是指提供传统营养素以外，对健康有益的食品或食品成分，如膳食纤维、类胡萝卜素等。
FDA对健康声称的要求是什么？
FDA要求提供实验室体外活性实验、单次小型临床实验、流行病学实验和大样本随机双盲对照实验的结果，以及独立科学家的专家意见。
目前有哪些保健品通过了FDA的审查？
通过FDA审查的保健品包括鱼类脂肪中的EPA和DHA，以及其他植物代谢产物如膳食纤维和大豆蛋白。
《吃货科学指南》的作者背景是什么？
本书由东京大学应用生物化学博士陆鹏负责科学性，他专注于食品功能性成分的筛选与鉴定，而作者本人负责知识的通俗性。
本章节从古代的药食同源观念出发，探讨了人类对食物营养认知的演变历程。从最初对能量和营养的简单需求，到发现维生素和微量元素的重要性，最终确立了六大营养素的概念。
- 古代药食同源缺乏科学依据
- 19世纪中叶，巴斯德和科赫的微生物研究推动了营养学发展
- 维生素B1的发现揭示了内源性营养缺陷会导致疾病
- 六大营养素：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水
Shownotes Transcript
我的新书《吃货科学指南》，不仅要给你一份怎么吃的指南，还要把背后的原理给你讲清楚。