We're sunsetting PodQuest on 2025-07-28. Thank you for your support!
Export Podcast Subscriptions
孙
孙婷婷
康
康
张
张卓
范
范夏萌
张卓：我认为 Bistro 的流行是后疫情时代消费者注重消费本质的体现，他们希望以较小的花费获得高质量的餐饮体验和舒适的氛围，这代表了一种餐饮消费的价值回归。
孙婷婷：我认为 Bistro 不仅仅是夜间经济，但它的流行确实与年轻人越来越喜欢有关。它填补了西式正餐和简餐之间的空缺，提供轻松惬意的用餐体验。
范夏萌：我认为 CMU 的全时段模式虽然运营门槛高，但需求真实存在。Bistro 在西方国家可能来源于酒店为了扩充房租收入而将内部餐厅对外营业，通过提供平价的餐和酒，满足住客和路人的需求。
康：我认为 Bistro 填补了西式正餐和简餐之间的空缺，提供轻松惬意的用餐体验。它是一种放松的状态，可以根据需求选择小吃或正餐，并搭配酒饮。
Deep Dive
本段落探讨了Bistro在后疫情时代兴起的原因，以及它代表的餐饮消费价值回归。Bistro提供了一种介于快餐和正式西餐之间的用餐体验，满足了人们对高性价比、舒适氛围和社交需求的追求。
- 后疫情时代，人们更加注重消费的本质，追求高性价比和舒适的用餐体验
- Bistro提供了一种介于快餐和正式西餐之间的用餐体验
- Bistro满足了人们对高性价比、舒适氛围和社交需求的追求
Shownotes Transcript
【本期嘉宾】
Kang：胡麻主理人
范夏萌：COMMUNE首席品牌官、联合创始人
主持人：张卓&穆棉资本孙婷婷
本期来自视频号90分钟的直播
由《卓见》联袂《超级外向》共同打造
【本期话题】
分三部分
1、餐饮是一个万亿级的市场也是一个竞争激烈且高度分散的市场，如何在Bistro的场景下做出创新？（餐食、空间、运营）
2、Bistro的商业模型和规模化的解决办法？（连锁化、标准化、管理）
3、各自品牌的价值观、国内外行业的变化和未来规划
【本期音乐】
VIrgin Suicide 《2and wave》
【节目介绍】
一档商业观察节目
主理人张卓、前《人物》副主编、36氪副总裁
「其他」
关注「卓见」视频号定期直播
关注「卓见」公众号一些文章