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Speaker 1
Engaging in everyday conversations, expressing honest feelings and opinions.
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Speaker 2
Speaker 1: 作为啤酒的骨架，麦芽主要决定了啤酒的颜色和基础风味。如果只使用基础麦芽，啤酒的颜色会比较浅，风味也比较简单，例如带有面包或蜂蜜的味道。但如果加入特种麦芽，啤酒的颜色会加深，风味也会变得更加复杂，可能会出现饼干、焦糖，甚至是咖啡或巧克力的味道。所以，麦芽的选择直接决定了啤酒的基调和颜色。
Speaker 2: 啤酒花是啤酒的灵魂，它不仅提供了苦味，平衡了麦芽带来的甜味，还赋予了啤酒丰富的香气。不同产地的啤酒花会带来不同的香气，例如欧洲的啤酒花可能偏向香料或花香，而新世界的啤酒花则可能带来柑橘或热带水果的香气。啤酒花在平衡口味和增加风味层次上起着至关重要的作用。
Speaker 1: 酵母在啤酒酿造中扮演着关键角色，它负责将麦芽中的糖分转化为酒精和二氧化碳。简单来说，酵母就是“吃掉”麦芽中的糖分，然后产生酒精和气泡。根据酵母的种类不同，啤酒的风味也会有所差异。埃尔酵母在较高的温度下发酵，通常会带来比较复杂的水果和香料味道；而拉格酵母则喜欢在较低的温度下发酵，因此酿造出的啤酒风味通常更干净、纯粹，更能突出麦芽和啤酒花本来的味道。
Deep Dive
本章节深入探讨了啤酒酿造的三大主要原料——麦芽、啤酒花和酵母。麦芽提供糖分和颜色，决定啤酒的基本风味和颜色；啤酒花提供苦味和香气，赋予啤酒独特的风味和防腐作用；酵母则负责发酵过程，产生酒精和二氧化碳，并影响啤酒的最终风味。
- 麦芽是啤酒的骨架，提供糖分和颜色，基础麦芽和特种麦芽决定啤酒颜色和风味。
- 啤酒花是啤酒的调味料，提供苦味和香气，不同产地的啤酒花带来不同的香气。
- 酵母分为埃尔酵母和拉格酵母，它们的发酵温度和时间不同，决定了啤酒风味的复杂程度和纯净度。
Shownotes Transcript
你不知道的关于啤酒的一切