【食・新聞】更單純更營養！法國「尊重麵包」運動如何影響烘焙界反璞歸真？
10:58 Share

主講人｜林玉婷

由法國麵包大使協會在2016年發起「Respectus Panis®（尊重麵包）」運動，有感於機械化大量快速生產遺失了麵包本質應重視的健康營養，呼籲烘焙應回到回到最原始的初心，「尊重食材、尊重製程、尊重職人」的精神該如何體驗？所謂天然風味、具營養價值的麵包又該如何製作呢？一起來聽聽法國麵包大使協會代表MOF（Meilleur Ouvrier de France，簡稱M.O.F，意即最佳工藝師） Patrick Ferrand和高雄麵包大使協會理事長王鵬傑師傅的分享！

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