Why am I allergic to raw egg but not cooked egg?
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你有没有抬头仰望星空，想过其他星球上是否存在生命？迪士尼和皮克斯出品。欢迎来到社区宇宙。让我来调整一下你的重力。哦，我没事。重力关闭。你不是孤单的。你要吃我吗？呃，你是哪种外星人？迪士尼和皮克斯的《埃利奥》，分级为PG。建议家长指导。仅在6月20日影院上映。门票现已开售。来自Brains On幕后团队，这是……的时刻

《妈妈时刻》由ABM工作室制作。我是怀特利，白细胞。这是我作为免疫系统中白细胞的第一天工作。我的工作是通过清除有害微生物和其他微小物质来帮助保持人体健康。我感到紧张。如果病毒来了怎么办？如果我必须对抗感染怎么办？

我已经努力学习，了解了30亿种最常见微生物的各种形状和特征……等等。那是什么？那是流氓沙门氏菌细胞吗？发生了！入侵者！入侵者！骗我吧！等等。什么？这不是沙门氏菌？

只是一些生鸡蛋蛋白。哦，天哪。以为普通的鸡蛋是病毒？真是个菜鸟错误。我在训练中看到一些煮熟的鸡蛋蛋白，但它们看起来完全不同。生鸡蛋和熟鸡蛋之间一定有一些主要区别。艾尔也很好奇这一点。为什么有些人对生鸡蛋过敏，而对熟鸡蛋不过敏？嗯。我想我需要一位专家的帮助。♪

你的身体基本上有一个微观的安全系统。我是丽兹·普拉切克。我是明尼苏达州圣保罗的一名儿科医生。我是一名初级保健儿科医生。这意味着我在诊所工作，如果孩子们来进行健康检查或有任何一般的医疗问题，我们通常是第一步。

你有一些特殊的白细胞可以保护你免受病毒、细菌等有害物质的侵害，这些都是可以让你生病的微小生物。这是一个令人惊叹且复杂的系统。大多数情况下，它可以轻松地处理这些入侵者，但它也可能会犯错误。你的身体有时会混淆，将好的东西误认为是这些入侵者之一。在鸡蛋过敏的情况下，你的身体会看到鸡蛋中的蛋白质（一种微小的化学物质），然后它就会发出警报。

它告诉其他血细胞有一个入侵者，是时候保护你的身体免受它的侵害了。这个错误会导致你的白细胞释放组胺，这是一种影响你身体各个部位的化学物质。每个人的身体和每个孩子都会有自己过敏的症状，但有些症状是经常发生的。这些症状包括：荨麻疹或瘙痒性皮疹、面部或舌头肿胀、呼吸困难、呕吐和腹痛。所以鸡蛋含有超过20种不同的蛋白质，孩子们通常对其中一种或多种蛋白质过敏。

大多数蛋白质都存在于蛋清中，也就是鸡蛋中粘糊糊、滑溜溜、发白的部位。有趣的是，大多数对鸡蛋过敏的孩子实际上可以吃煮熟或烤熟的鸡蛋。所以想想当你煮鸡蛋的时候，那种清澈的果冻状部分会变硬并变成亮白色。你看到的是这些蛋白质发生了变化。通过加热鸡蛋，化学物质实际上改变了它的形状。

如果鸡蛋被烘焙在饼干等食物中，蛋白质会被加热到足以改变其形状。你的身体不再将这种改变后的蛋白质视为入侵者，因此它不会发出警报。真正令人欣慰的消息是，超过一半在婴儿时期对鸡蛋过敏的孩子会长大后不再过敏。到他们十几岁的时候，他们将不再对鸡蛋过敏。嗯，呃……这让我感觉好多了。其他白细胞有时也会犯错误。

如果某人的血液中存在免疫系统无法识别的物质，它会触发像我这样的白细胞的反应。我们向大脑发送信号，使身体释放称为组胺的化学物质。这是一个向全身发出信号，表明某些地方不对劲。身体可以通过多种不同的方式来应对，试图将入侵者清除出去。你可能会出现瘙痒性皮疹、打喷嚏或呕吐。

我不想再犯任何错误了。我想我最好再复习一下我的蛋白质。我把我的抽认卡放在哪里了？如果你喜欢这一集，请花一点时间订阅你在任何地方收听播客的《妈妈时刻》。如果你对食物过敏有更多疑问，请查看Brains On播客，我们有一整集都是关于食物过敏的。

想看看我们的节目如何栩栩如生吗？前往YouTube，在那里我们有很棒的动画Brains On剧集。在YouTube上搜索Brains On Universe并订阅。如果你有任何问题，我们很乐意帮助你解答。请通过brainson.org/contact与我们联系。

《妈妈时刻》由Molly Bloom、Rachel Breeze、Rosie DuPont、Anna Goldfield、Ruby Guthrie、Mark Sanchez、Anna Weigel、Nico Gonzalez-Whistler和Aramoldo Slassi制作。我们得到了Shayla Farzan和Sandan Tatton的编辑帮助，以及Josh Savageau的工程帮助。我们的主题曲由Mark Sanchez创作。我们的执行制片人是Beth Perlman。负责APM工作室的执行人员是Chandra Kravati和Joanne Griffith。

本周特别感谢Shannon Baldioli、Michael Schradel和Liz Klachek。下次再见，后天再见，每天工作日再见。在那之前，嗯……

好的，下一张卡片。让我们看看上面写了什么。哦，哦，哦，普通感冒病毒。是的。这是麸质。拿走它，蛋白质。嗯哼。