Why does cutting onions make you cry?
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这个星期五，迪士尼年度音乐电影盛事将在影院上映。我的名字是白雪公主。完美无瑕。精美绝伦。立即购票。等你呢。

《白雪公主》会让你热血沸腾。我认为这是一个绝妙的主意。并且欢呼雀跃地期待更多。我也是这么想的。体验这个神奇的故事。魔镜魔镜告诉我，谁是天下最美的女人？白雪公主。迪士尼的《白雪公主》。仅在星期五影院上映。分级为PG。建议家长指导。门票现已发售。嗨，朋友们。你们有没有看到我们的小实验，“平静时刻”？

这是一个充满舒缓科学和轻松声音的一周，还有一个睡前龙的故事。我们很乐意听到你们的想法。它是否帮助你睡得更好或帮助你平静下来？也许你没有注意到区别。请访问brainson.org/contact告诉我们。谢谢。再次，请在brainson.org/contact分享你对“平静时刻”的想法。来自Brains On幕后团队，这是“嗯的时刻”。

解答那些让你感到“嗯”的问题。“嗯的时刻”由APM工作室为您呈现。我是紧张的奈莉。今晚我将为我的所有朋友举办一个盛大的晚宴，包括食物、游戏和轻松的闲聊。

我不知道我为什么同意这样做。有很多事情需要担心。例如，如果我的所有朋友同时到达，但前门卡住了，我无法让他们进来，然后每个人都决定离开怎么办？或者如果我因为吃了太多奶酪块而变得非常兴奋，我试图把它归咎于狗，但有人说，“闻到的人就是做的人”，然后每个人都笑了怎么办？

或者如果我正在切一堆洋葱，它们弄得我的眼睛泪流不止，以至于我看不见，然后我直接撞到墙上怎么办？那将是一场灾难。为什么切洋葱会让你的眼睛流泪呢？我的朋友塞缪尔和诺亚也有同样的问题。让我们问问一个对洋葱很了解的人。

它们让你哭的原因实际上是植物的一种防御机制。我是肯吉·洛佩兹-奥尔特，我是一名食谱作者和儿童书籍作者。这是植物的一种说法：“嘿，离我远点。我不希望你吃我。”实际上导致我们哭泣的化学物质被称为催泪剂。催泪的，这是一个很大的词，但它意味着悲伤。一些让你哭泣的东西是催泪的。所以这些催泪剂是化学化合物，硫基化学化合物，会刺激我们的眼睛并让我们哭泣。

关于洋葱、大蒜和其他产生这种尖锐化学物质的东西的有趣之处在于，这些催泪剂在洋葱生长在地里或放在超市货架上时实际上并不存在。你可以把整个洋葱拿到你的眼睛旁边，它也不会让你哭。这些化学化合物实际上是在我们切开洋葱后产生的。产生的催泪剂数量取决于你如何切洋葱。因此，如果你使用一把非常钝的刀，那会压碎很多洋葱细胞，

你将产生比使用一把非常锋利的刀更多的催泪剂，锋利的刀会干净利落地切过细胞，而不会破坏那么多细胞。因此，由于这一点，我们还有其他一些方法可以在切洋葱时保护我们的眼睛。保护眼睛的最佳方法是戴上游泳护目镜，因为这将完全阻止任何这些化学化合物接触你的眼睛。除此之外，你知道，最好的办法是保持你的刀非常锋利，

并确保，嗯，你与能够熟练使用锋利刀具的人一起工作，快速工作。保持洋葱冷藏也有一定的帮助，因为这会减缓化学反应。如果你要食用生洋葱，将它们浸泡在水中肯定会有所帮助。将洋葱浸泡在水中会影响它们，方法有两种。一种是它会带走一些催泪剂，一些化学化合物，这样洋葱就不会那么辛辣，这样它的甜味就会比辛辣味更突出。

因此，如果你要将它们生吃放在沙拉中或放在汉堡上，将它们浸泡在水中可以帮助减轻它们的辛辣味。嗯，呃，

哈。所以洋葱内部有一些特殊的化学物质，叫做催泪剂，它们会让我们的眼睛流泪。当你切洋葱时，这些化学物质会释放到空气中。但是，当你切洋葱时，你可以做一些事情来保护你的眼睛。使用锋利的刀会有所帮助，因为它不会压碎洋葱，因此它们不会释放那么多化学物质到空气中。但是，不要在没有成人的情况下在家尝试这样做。

将生洋葱浸泡在水中也有助于带走一些更辛辣的化学物质。所以它们会温和一些。如果所有方法都失败了，那就戴上游泳护目镜吧。哦，我的客人到了。我们会玩得很开心的。

如果你喜欢这一集，请花一点时间订阅“嗯的时刻”，无论你在哪里收听播客。如果你想了解更多关于食物的知识，请查看Brains On播客，我们有一整集节目都是关于为什么盐能让食物尝起来如此美味的。

想看看我们的节目如何栩栩如生吗？前往YouTube，在那里我们有很棒的动画Brains On剧集。只需在YouTube上搜索Brains On Universe并订阅即可。如果你有任何问题，我们很乐意帮助你解答。请访问brainson.org/contact给我们留言。下次再见，后天再见，每天工作日再见。在那之前，嗯……

好吧，那个真的是狗。朋友们，莫莉、桑丁和马克带来一些非常重要的新闻。请奏响鼓声。咚咚咚。

我们将踏上旅程，寻找冒险、新鲜空气和你们。没错。我们将在4月27日星期日，在科罗拉多州博尔德的博尔德剧院进行现场演出。我们的以科学为主题的现场舞台表演将带领观众进行一场穿越大脑的冒险之旅，包括魔术表演、舞蹈动作、脱离身体的体验、神秘的声音和一个游戏节目。莫莉，你差点忘了最重要的部分。

是的，莫莉，别忘了盛大的派对。哦，对了。演出结束后，我们将举办一场精彩的派对。演出结束后加入我们参加VIP派对，我们将一起玩游戏、猜谜语、拍照留念，并尽可能多地击掌。购买演出门票时购买VIP通行证，即可抢占一个位置。哦，这让我想起来。我得开始训练了。这些手不会自己击掌的。五和五。好主意。

记住，名额有限，所以请在brainson.org/events立即购买门票。