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欢迎收听古代健康播客,在这里,东方医学与西方医学相遇,我是克里斯·莫特利医生,在这里,我们将探讨现代西方科学和传统东方智慧如何结合起来,以释放人体全部的治愈潜能。每周,我们将深入探讨来自世界两端的强大工具、技术和方法,以帮助您优化健康,充满活力地生活。让我们弥合古代实践与尖端医学之间的差距。让我们开始吧!
大家好,欢迎收听古代健康播客,在这里,东方医学与西方医学相遇,而今天我的嘉宾是一位我最善良的朋友,充满爱和同情心,你可以在他的 Instagram 和社交媒体上看到这一点。他是道格·埃文斯先生,他是《豆芽书》的作者,我要说的是,道格
突然之间寄给我一些豆芽让我开始种植。我认为这是一个非常温暖的举动,但我必须说,我有一半是韩国血统,所以我吃大量的豆芽。所以对我来说,这就像游戏开始了,让我们开始吧。但是道格,非常感谢你今天加入我们,我真的很感激。嘿,我很荣幸。我真的很欣赏你在古代
方面所做的事情,因为对我来说,我喜欢豆芽的一件事是,它不是来自某个南美异国国家的野生超级食物。豆芽是世界各地饮食的主食,无论是韩国、中国还是日本。
如果没有种子,地球上就不会有生命。发芽的奇迹在于,通常你会得到一颗种子,它发芽,长成成熟的蔬菜,橡子长成橡树,并产生 50,000 多个橡子。但这不会发生在你的厨房台面上。这需要 50 年的时间。
所以发芽的神奇之处在于,它允许每个人,每个智人,都能与自然联系起来,无论他们住在房子里还是农场里,在货车里,等等,他们都可以种植食物。通常,当人们种植生长速度快且零散的东西时,它们的质量较低,例如它们的质量较低。
而使豆芽如此神奇的是,豆芽比你在任何农贸市场或任何超市都能买到的任何东西都新鲜。
在美国,平均一片生菜要经过 2000 英里的旅程才能到达杂货店。什么?这种蔬菜,比如生菜,正在销售的蔬菜,已经与它们的根系分离了,对吧?
发芽的神奇之处在于,你可以吃到根、芽、胚乳和胚胎。它是一个完整的活的有机体。它在酶的作用下存活。它带电,营养物质具有生物利用度。
因此,你正在利用古代的东西,但这不仅是古代的东西,它也是地球上生存的核心。我们可以在几天内食用豆芽,我们可以在没有土壤、阳光和肥料的情况下种植它们,而且它们会在五天内增大 10 倍,这是一种
令人难以置信的事情。是的。它超出了人们的理解。就像,我一直在努力思考如何向人们传达这种力量,因为每个人都很忙,每个人都很分心,他们不明白。只有当有人主动获得发芽工具包、一些种子,
加水并看到它除了水之外不需要任何其他投入时,豆芽才足够聪明,能够从环境中隔离碳和氧气,并且能够大量生长,因为没有肥料,因为在胚乳和胚胎内部,它具有这种储存的能量,使它能够生长。
这就像一个奇迹。因此,当我们想到这一点时,由于种子的浓缩植物营养活性,豆芽的植物营养密度是成熟蔬菜的 20 到 100 倍。所以这是
每个人都能做到的事情。我不想贬低任何人,但每个人都能做到。我不在乎某人的饮食是弹性素食、海鲜素食还是素食。无论他们是什么,这都没关系。众所周知,有充分证据表明蔬菜对你有益。现在,有些人实际上说蔬菜试图杀死我们。
他们陷入了我无法理解的其他精神错乱中。我认为这是非常短暂的。所以我不会去那里。但是,来自世界各地每个主要卫生组织的大多数文献都建议每天食用多种水果和蔬菜。而我七年前的见解与我 30 年前的见解不同。
30 年前,当我开始发芽时,我观察了颜色,并调整到叶绿素和豆芽的振动能量。我当时想,哇,这些太强大了。我希望在我的生活中拥有它们。所以我开始发芽。我只是定期发芽了 23 年。但直到七年前,我才有了顿悟。
豆芽是蔬菜。它们不仅仅是装饰或配菜。豆芽的营养价值更高,生物利用度更高,豆芽含有形成完整蛋白质的每种氨基酸。所以这是,它们含有可溶性纤维、不溶性纤维,而且它们还活着。人们多久才能吃到
完全活着的、正在生长的食物呢?因此,导致其生长的酶,这种微生物活性超出了大多数人的理解。所以我一直在谈论发芽
已经有七年了。七年前我告诉的第一个关于发芽的人,周末给我发短信,他们,你知道,随机从发芽公司购买了发芽工具包,开始发芽,给我发了一系列照片,他写道,我终于明白了。而且
经过这么多年,七年之后,终于明白了。他刚刚明白了什么?是什么让他顿悟了呢?是的,我认为发生的事情是,七年来,他只是把它放在一边,作为配菜或其他什么东西。发生的事情是,人们要么生活在食物沙漠中,要么。
像我一样,或者生活在城市国家和城市发展地区,那里无法获得高质量的食物,或者他们生活在食物沼泽中。我一直生活在食物沼泽中,那里有一些健康的东西,有一些不健康的东西,所有东西都混合在一起。很难真正辨别哪些食物可用,哪些食物对你有益,
我们也生活在一个便利的文化中。在二战期间制作食物,
有胜利花园,40% 的美国人在种植自己的食物。今天是 1%。1%。是的。即使在内布拉斯加州、爱达荷州和怀俄明州等主要农业州,居住在这些州的人们也在消费来自其他州的食物。所以,
所以现在一切都非常不同和混乱。这就是我们谈论古代和原始以及回归自然起源的地方。那是我们自然的作弊码。哦,我喜欢这个,作弊码。所以当你有你的热情时,你七年前意识到了这一点,我知道你已经看到了
令人惊奇的故事。但你看到它含有所有氨基酸。它具有所有这些成分。你说它可以在多长时间内生长?比如几天?最少三天,最多七天,平均五天。
你看到当一个人开始食用豆芽时。所以假设他们在七天内种植它。一个人一天需要多少才能充分受益于所有蛋白质和氨基酸,以维持他们,为他们的身体提供一天所需的足够营养?这很有趣,因为豆芽是蔬菜,对吧?它们只是蔬菜,对吧?
所以,当你考虑一个人需要多少时,它实际上与其他饮食指南相一致。你需要很多卡路里。你需要大量的各种微量营养素和宏量营养素。所以豆芽适合在那里。我有过只吃豆芽的经历。所以,我连续 30 天只吃豆芽。哇。哇。
对吧?所以当我连续 30 天只吃豆芽时,我每天摄入 2000 到 3000 卡路里,这与我根据我的活动水平通常摄入的卡路里一样多。如果你考虑一杯苜蓿芽,它们只有 100 卡路里。一杯发芽鹰嘴豆,200、250 卡路里。扁豆、一杯青豆、一杯绿豆。所以
美国膳食指南实际上建议每天食用 4 到 13 份水果和蔬菜。但我们这个时代的一位伟大的学者是科林·坎贝尔博士。在他的著作《整体》中,他写道,80% 的碳水化合物,10% 的蛋白质,10% 的脂肪。真的吗?是的。
所以,你知道,还有其他人,道格·格雷厄姆博士也关注 80、10、10。所以你可以以各种方式配置豆芽,以获得你想要的任何宏量营养素分解,句号,故事结束。对我来说,
我有点凭直觉吃那里有的东西。有时我会真的吃四杯、五杯发芽鹰嘴豆。那将只有 1000 卡路里。我会得到 70 到 90 克的蛋白质。这太有趣了,因为当你吃没有添加盐或
油、甜味剂的食物时,你能够调整到身体真正需要的东西,对吧?因为当你吃,你知道,咸的食物时,你会在不饿的时候吃,对吧?加工食品公司知道这一点,对吧?所以薯片和薯条,他们知道你不能只吃一片,因为这是真的,对吧?大脑中的快乐感受器会让你吃更多,
同样,对于脂肪来说,一旦你开始吃脂肪,身体就开始狂欢,你就会在大脑中释放多巴胺,因为在我们成长过程中,我们缺乏脂肪,所以当脂肪可用时,我们就会吃它来堆积卡路里,并
所以你正在增加卡路里。就像我想反驳一下。当你提到豆芽的宏量营养素时,我会使用豆芽。豆芽的碳水化合物含量较高,因为它很容易被吸收为能量。
好吧,这真的不一样。对碳水化合物的战争实际上是对糖的战争,而糖是经过加工的。所以面包、比萨饼、糖。所以,从高果糖玉米糖浆中减少和分离出来的东西,与吃玉米本身非常不同,与吃……
你知道,植物。所以关于碳水化合物是什么的论点,
- 是的。- 实际上是,就像,哦,电影很糟糕,对吧?有些电影获得了奥斯卡奖,而有些电影是色情和暴力的,对吧?- 嗯哼,嗯哼。- 这就是我对碳水化合物的类比。就像一个过于通用的术语,你想获得具体的水平。所以我认为,当糖来自全植物时,
无论是水果还是豆芽,对你的身体都很好。而且,你知道,如果你剥开洋葱,看看患有糖尿病,特别是 2 型糖尿病的人,
水果对他们来说不是问题,除非他们正在吃脂肪、油和蛋白质,这些东西会产生胰岛素抵抗,以至于他们无法吸收水果和糖分的适当益处,因此他们无法处理它,这会导致他们的血糖水平飙升。是的。你知道,我们谈论的是全食物,对吧?但是当你得到一个,你知道,一个
苹果,它已经被从树上摘下来了,对吧?茎已经从树上摘下来了。它已经从根系和结构中分离出来了。所以它开始腐烂了,对吧?是的。蔬菜,你知道,如果平均一片生菜已经两周大了,并且已经旅行了 2000 英里,它就开始腐烂了。现在可能仍然还会有维生素 C 和叶绿素,它们都会在那里,但它不再活着了。
因为活的食物非常罕见,所以没有人关注对富含酶的活食物益处的研究。现在我们谈论发酵食品,它们以不同的方式存活,因为它们正在喂养肠道微生物组。但是像豆芽这样的活的食物甚至没有出现在
世界上食用的食物的雷达上。如果有的话,它们会被妖魔化,因为它太陌生了。我们生活在一个一切都被消毒的社会中,到处都有 Purell。所以他们想杀死微生物组。所以在我们的社会中,我们拥有最常见的动物,人类动物、狗、猫,
吃得太多,结果患上了慢性疾病。如果有什么真正驱动我的核心的话,那就是看看我们如何帮助人们,一方面,我们每天有 25,000 人。难以想象。
每天有 25,000 人死于饥饿。这太不协调了,因为这种情况发生在非洲、印度、苏丹以及中国的其他地方和世界上的其他地方,我们与之没有任何联系。所以它只是一个数字,它是抽象的。但是今天每天有 25,000 人死于饥饿。我知道如果我错过一顿饭我会多么饥饿,对吧?哦,这是事实。是的。
然后另一方面,你每天最多有 100,000 人
死于可预防的慢性疾病,糖尿病、肥胖症、心脏病、癌症,其中大多数,现在我肯定有遗传因素参与其中,但大多数这些都是生活方式,你知道,受到影响的。你知道大多数情况下,重大心脏骤停的第一个症状是什么吗?所以第一个症状是什么?
是债务,这就是为什么他们称心脏病为无声杀手。是的。所以,你知道,每个人都过着幸福的生活,直到他们不再幸福。是的。你知道,也许在这个新政府中,围绕饮食和生活方式会发生一些新的变化。但是人们正在做的一些事情,从种子油转向牛肉、塔帕斯,
这就像你完全没有抓住重点,因为这些碳水化合物的极高温烹饪会形成致癌物丙烯酰胺,饱和脂肪和胆固醇,有很多问题,很多人,我甚至无法深入探讨,我无法深入探讨,我能做的是
谈论那些通常被人们接受的事情,并将它们与豆芽联系起来。蔬菜对你有益。豆芽是蔬菜。
豆芽是蔬菜,其营养密度是成熟蔬菜的 20 到 100 倍。并且围绕豆芽的药用化学保护特性存在大量的研究,你知道,特别是,十字花科蔬菜含有乙酰化物,西兰花含有萝卜硫素,西兰花芽的萝卜硫素含量是成熟蔬菜的 20 到 100 倍。如果你想要这些化学保护特性,最好的办法是在第三天吃西兰花芽,句号。真的吗?是的。
我的意思是,豆芽的综合力量,当你把这些放在一起时,比如当有人得到你的种植工具包时,当你看到那些饥饿的人,那些挨饿的人时,然后你看到那些实际上……
有,你知道,他们正在获得营养,但正在获得错误类型的营养,他们死于心脏病,也许我不想深入这个兔子洞,道格,我只是说,有没有什么类型的,我喜欢说议程会阻止某人吃豆芽,为什么它不会更流行呢?是的,我的意思是,这很有趣,我和全食超市的创始人约翰·麦基共进晚餐,是的,我当然喜欢豆芽
他不知道我到底在做什么,对吧?我们认识一段时间了。我告诉他,哦,我的上帝,我喜欢豆芽。你认为豆芽怎么样?他说,豆芽是一项糟糕的生意。我说,你是什么意思?保质期短,利润率低。它们需要冷藏运输。你运送的大部分是水和塑料。所以结果-
由于这些因素,没有国家或国际豆芽公司。所以如果我们考虑一下,你知道,你必须在 30 多岁。克里斯,你多大了?我 46 岁。46 岁。你看起来很棒。谢谢你,我的朋友。所以 46 岁。你有没有在电视上看到过关于豆芽的广告?没有。
从来没有。对吧?从来没有。所以发生的事情是,我们熟悉的东西是那些被宣传的东西,那些被操纵的东西,那些无处不在的东西,你知道,在其中。这通常是经过烹饪、加工、精制的肉类、乳制品和动物产品,这些产品由美国政府和农业法案补贴,对食品服务等行业来说利润丰厚。
所以豆芽,就像今年一样,是 1 月 20 日。已经召回了,对吧?就在健康领域,有机胡萝卜被召回,有机菠菜被召回,罗马生菜被召回。另一方面,每天可能会有 50 到 80 人死于食用肉类、家禽、鱼类、乳制品,你知道,牛奶。
所以新闻报道的是他们想要妖魔化的事情,对吧?因为 FDA、USDA 的指导方针实际上说鸡肉是
可以携带沙门氏菌出售的。所以- 不。是的,绝对可以携带沙门氏菌出售鸡肉。他们现在告诉你,不要把它洗掉。因为如果你试图把它洗掉,你就会把沙门氏菌溅到你的整个厨房里,让情况变得更糟。所以他们试图说,把那-
受感染的、致病的鸡肉放进炉子里烤,这样就不会有粉红色或白色的区域,这样应该可以杀死它。所以与此相关的是这种疯狂
但是因为,显然,他们种植鸡肉的条件以及收获或屠宰鸡肉的条件是如此污染,以至于不可避免地会携带病原体。
所以我不想谈论恐惧因素,对吧?但我想谈谈豆芽。豆芽之所以没有无处不在,是因为没有人想出过一种方法来宣传或推广它们,等等。我们生活在一个这样的社会中,如果你听任何顶级播客,人们都在推广绿色粉末。
在你 40 多岁的时候,我过去 25 年一直在服用绿色粉末,从维生素绿色到健康绿色,等等。但是如果你能得到一种绿色粉末,它实际上可以进行漂亮的包装,良好的品牌推广,Athletic Greens 成为 AG1,突然之间……
顶级人士正在以一种方式沟通这一点,现在每天有数百万人消费一种已经存在很长时间的东西。主要的事情是有人决定他们想让这件事成为一件事。
就像某人,对吧?所以有人决定他们想让电动汽车变得很酷。他们会想出如何很好地设计它们,如何让电池拥有更长的寿命,如何创建充电站,如何创建联邦补贴等等。然后突然之间,事情就开始了。所以在我的世界里,我对约翰说,回到我和约翰·麦基的谈话中,是
我不会种植豆芽,销售豆芽,然后走那条路,因为我知道这不是一个好生意。但是如果你能提供一个简单的硬件,对吧,比如一个罐子、一个过滤器和一个带种子的支架,人们可以自己发芽。
好吧,这改变了一切,因为现在人们获得了授权,你的保质期很长。种子的保质期,你知道,当我研究《豆芽书》时,有一些种子有 1200 年的历史。1200 年?发芽了。
不。是的。所以种子具有自然的防腐剂。它们含有植酸。它们含有酶抑制剂。它们含有凝集素。所以这就是我所关注的流程,仅仅是因为对我来说,
我显然还有其他选择。我不必住在沙漠里,但我选择住在旺德谷温泉的环境沙漠中,在黑暗的天空和不同的星系下,浸泡在温泉中。所以这是一个美丽的地方,适合我,但是不。
没有健康食品商店,没有农贸市场,没有餐馆。所以如果我想过一种干净、健康的植物性生活,我需要种植自己的蔬菜。种植自己的蔬菜可能需要数周、数月或数年。这就是我喜欢上发芽的原因,生活从此改变了。
我认为你的热情就是这样,当你推动这件事前进时,你看到……
我想随着它的发展,越来越多的人开始关注这一点,你是否发现你的信息?你是否发现它现在更容易被接受了?我知道我们做了 AG1 等等,你拥有这些不同类型的蔬菜成分,它们真的被,你知道,消费了。但是你是否看到豆芽产业真的开始起飞,因为他们开始看到植物营养密度的影响?
是的。我认为我们开始看到滚雪球效应。就像我的小书,它于 2020 年 4 月 7 日在 4 月 20 日发布,在 COVID 期间,《豆芽书》成为全国畅销书,在亚马逊上跻身前 69 本书之列,所有亚马逊上的书籍都是如此。所以-
所以现在已经是第 10 版了,你知道,已经售出了 50,000 多册。所以我们看到所有这些事情都在累积,这将是一个多米诺骨牌效应。这将是一个滚雪球效应,因为它太有道理了。而豆芽以前从未有过发言权。
就像他们现在一样。他们从未拥有过社交媒体。就像,你知道,我可以参加像 Rich Roll 这样的播客,一百万人会听到这个信息,也许有些人会立即采取行动。然后最终它会翻转。当我们开始让豆芽更普遍,它们开始出现在更多食谱中时,你知道豆芽是 GLP-1 激动剂吗?
真的吗?因为它们富含纤维,低脂肪,低卡路里。所以你吃得越多,你就会越能触发饱腹感,你就会得到 GLP-1 的分泌。你吃得越多,你得到的 GLP-1 就越多。因为豆芽富含纤维,低脂肪,低卡路里,而且你不会像它们那样吃得太多。
毫无疑问,它是世界上最好的减肥食物。太棒了。这就是为什么我说 GLP,所以那些在听的听众,记住他们正在进行 GLP 的大规模运动,看看你是否真的能感到饱腹。所以你说吃更多的豆芽可以帮助解决这个问题。但是根据你的经验,你是否发现越来越多的人开始注意到他们正在减肥,或者一直都是这样?或者他们开始告诉你,道格,我开始注意到我开始减肥了?
好吧,你知道,体重有两个因素。有些人很虚荣,对吧?有些人病了。我想关注那些生病的人,看看我们如何提供帮助。所以我有一个朋友,你知道,来自 LMFAO 的 Red Fu。
他开始吃豆芽,他变成了生食植物性饮食,生食素食主义者。他减掉了 33 磅。在 49 岁的时候,他精力充沛。他决定,在他的一生中,第一次,
打竞技网球,参加 49 岁的比赛,并在 40 岁时获得他的第一个 ATP 积分。
所以他减掉了体重,他释放了能量,现在他变得疯狂了。关于这一点,我知道它富含氨基酸、蛋白质和碳水化合物。你是否发现豆芽含有某种特定维生素或矿物质来治疗,不是治疗,而是帮助某些疾病?因为我的许多患者仍然患有甲基化问题,例如肝脏问题,或者他们会有淋巴结肿大。我知道它有帮助
各种各样的东西。但是你是否发现某些营养素特别适合某些类型的疾病?当你想到高剂量维生素C时,这真的很有趣,对吧?维生素C作为一种非常有效的治疗维生素的影响。当你服用像扁豆这样简单的东西时,它几千年来一直是世界各地植物性饮食的主食,
当你开始吃扁豆时,维生素C会增加300%。而且抗氧化剂会增加四倍。所以发生的事情是,有一些研究工作,自身免疫性疾病、心脏病和癌症。就像我认识的一个64岁的人。他们鸡腿细小,肠胃胀大。
当我第一次见到他们时,他们的肠子,我觉得,基本上就是结肠受阻。那是你的结肠向上隆起,卡住了粪便斑块,那就是所有疾病,所有疾病。所以当你想到吃富含纤维的食物时,
富含酶,营养丰富,这是一个全新的世界。所以我并不是说有一种完美的治疗任何疾病的公式,但总的来说,我们知道仅仅是水疗法就能发生的自体吞噬作用。所以在某种程度上,食物作为药物实际上包括消除过多的食物
并且真正做到精准营养,以最少的种类获得最大的影响,以帮助增强免疫系统,使人们能够活着。如果我们考虑消化道,如果你吃一块肉,我不在乎它是草饲的还是工厂化养殖的,它需要24小时才能通过系统。
它会腐烂。为了让身体分解它,它会产生酸,比如盐酸,这就是为什么非处方药中排名第一的是胃舒平、洛伊德、胃必治等等,而人们患有痛风和所有这些问题。所以我们正处于营养的狂野时代,对我来说,仅仅谈论吃植物和吃豆芽就是
我会受到攻击。我会得到各种各样的,你知道的,疯狂的东西。我说,嘿,你想做什么就做什么。但这就是,你知道的,看起来最直观的东西。如果你能调整到这一点,你会感觉,你知道的,非常好。所以有很多,嗯,
边缘饮食,流行饮食。这不是。豆芽没有什么新鲜的,尤其是我和一个部分是韩国人的人说话的时候。是的,这说明问题了。对。
因此,有了这些,我知道有很多食肉饮食,还有很多我们刚才提到的不同类型的饮食。在你的日常生活中,我知道你吃很多豆芽,但在早上,你喜欢做冰沙和豆芽吗?你喜欢尝试做,因为它有很多蛋白质,你是否尝试从豆芽中多样化,或者你通常每顿饭都吃豆芽?我吃豆芽、水果和海藻。好的。
哦,是的。是的。好的。这就是为什么我也吃很多海藻。我的意思是,当我还是个孩子的时候,道格,我们吃海藻汤。当我还是个孩子的时候,我经常吃海藻汤,而且吃了很多海藻。我们会用海藻包米饭,就像寿司卷一样。是的。
不过,我想确保,外面每个人,当他们拿到豆芽工具包时,我想推广这本书,《豆芽书》,当他们开始种植时,它需要很大的空间来种植吗?因为,我的意思是,涉及的东西太多了,但它大还是小?不,实际上,我正在种植这个。
一个立方英尺里有六个罐子,我每天摄入数千卡路里。所以基本的豆芽工具包大约6英寸宽,10英寸深,放在台面上很漂亮。那是设计的,你知道的,花了我更长的时间,对吧?你知道的,尝试设计物理硬件产品并获得名称非常令人谦卑。
但我喜欢我寄给你的豆芽工具包的一点是,任何接触豆芽的东西都是玻璃和不锈钢。对。而且易于抓握。
所以,克里斯,我要就此结束,在蔬菜之后,你可以在几天内在没有土壤、阳光或肥料的情况下种植它们。你知道的,我创立豆芽公司实际上是为了提供公共服务,以传播这一信息,提高标准。
设备、种子、分销和沟通的标准。您可以下载免费的豆芽应用程序,sproutingcompany.com。这是一个iOS应用程序,旨在帮助人们在豆芽之旅中获得支持。我认为这就是我们今天的处境。
这很美妙。我知道我们必须确保你的时间很重要。我想让外面每个人都知道你是一个多么真诚的人,带着这个充满激情的讯息。但是,道格,让我们知道在哪里可以在Instagram上找到你,以及在社交媒体上找到你。道格·埃文斯在Instagram、TikTok、X和LinkedIn上。所以很容易找到我。公司是豆芽公司。哦,我的天哪。
尽量保持简单易懂。好吧,我们非常高兴能邀请你来到这里。我想每周邀请你很多次,因为我认为我只是喜欢听到植物世界中所有营养成分的进步。这对我来说真的很重要,尤其是在办公室里。所以,如果你喜欢这个内容,请给我们评论、点赞和订阅。任何你认识的人,他们可能会说,我需要考虑更多地采用这种饮食方式,请给他们发送这段视频。但也请点赞,也关注道格的页面。他有很多很棒的帖子,他谈论所有关于植物生命和豆芽的事情。所以,道格,再次感谢你,我的朋友,来到这里。对外面所有人,我们非常感谢你们,来自古代健康播客。直到下次,祝你们度过美好的一天。
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