If you're Lactose Intolerant and eat dairy...What happens?
17:49 Share

嘿，小机灵鬼，猜猜我在哪儿？你说是餐馆吗？

猜对了。我和我的朋友贾在当地一家小餐馆。嘿，小机灵鬼，最近怎么样？我们刚点了一大堆最喜欢的午餐食物。芝士汉堡配芝士薯条、奶酪通心粉和两杯大号香草奶昔。我是不是忘了什么？我觉得我忘了什么。玉米片。啊，是的，当然是玉米片。加额外奶酪的。当然，额外奶酪。

额外奶酪，如果你不知道的话，就是融化的奶酪酱加辣椒。真好吃！太好吃了！哦，看，来了。哇！啊，太好吃了。我吃饱了。我一口也吃不下了。我也是。好吧，也许再来一口。好了，我现在吃完了。

除了甜点。哦，我知道了。我们点芝士蛋糕吧。好主意。服务员！嗯，那是什么？哦，天哪，我感觉不太好。贾，你还好吗？呃，我的肚子真的疼。我觉得胀胀的，还有一点……对不起，忠实的旁白。我不知道是怎么回事。最近，每当我吃很多奶制品时，我的肚子就会疼。嗯。

听起来你可能是乳糖不耐受。乳糖不耐受？那是什么？小机灵鬼，你知道什么是乳糖不耐受吗？听起来像是一个很长的词或两个很长的词，但乳糖不耐受只是指你的身体无法分解乳糖，一种存在于牛奶、奶酪和酸奶等乳制品中的天然糖。或者芝士汉堡？芝士汉堡？

芝士薯条、奶酪通心粉、奶昔、奶酪酱和……好吧，谁准备好迎接我们著名的芝士蛋糕了？我要去洗手间了。马上回来。

可怜的孩子。但好消息是，我们可以帮助贾更多地了解乳糖不耐受，并回答她所有关于乳糖不耐受的问题。比如，当你乳糖不耐受时，你的身体会发生什么？对于乳糖不耐受的人来说，乳制品有没有替代品？乳糖不耐受的人有没有办法在不吃坏肚子 的情况下，仍然享用比萨饼、芝士汉堡和奶酪酱等最喜欢的食物？好了，我回来了。不，我没有。

是时候在《谁更聪明？》节目中再闻一闻科学的味道了。《谁更聪明？》谁更聪明？是你吗？是我吗？是科学吗？还是历史？大家听着，变聪明。在《谁更聪明？》节目中有很多乐趣。

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我现在感觉好多了。但这有点疯狂。仅仅因为吃了一点奶制品，我的肚子就疼，我不得不去洗手间？

好吧，很多奶制品。但是等等，这意味着我以后再也吃不了芝士汉堡、奶酪通心粉和加奶酪酱的玉米片了吗？哦，不！哇，哇，哇，等等。在你惊慌失措之前，让我们首先解释一下你或任何乳糖不耐受的人体内发生了什么。好吧，我以后随时可以惊慌失措。

你看，通常情况下，当你吃或喝含有乳糖的食物（如牛奶、奶酪或酸奶）时，你的小肠会产生一种叫做乳糖酶的酶，它有助于分解乳糖分子，并使你能够正确消化乳制品。

当你乳糖不耐受时，你的身体产生的乳糖酶不足以分解乳糖。当这种情况发生时，未消化的乳糖会与存在于你大肠内的正常肠道细菌相互作用，从而导致腹胀、胀气和腹泻。呃。

别提醒我了。好消息是症状只是暂时的。坏消息是我不能喝奶昔和吃奶酪酱了。我喜欢奶酪酱，但我搞不懂。我以前可以一直吃奶酪和喝牛奶。事实上，我小时候几乎每天晚上都会喝牛奶（普通牛奶和巧克力牛奶），没有任何问题。怎么回事？啊，好问题。

小机灵鬼，你喝牛奶吗？我知道我小时候，作为一名口渴的旁白，我喝过牛奶。事实证明，几乎所有婴儿出生时体内都有乳糖酶，以便有效地消化母乳。所以，你小时候有能力喝牛奶是有道理的。

但随着年龄的增长，你的乳糖酶产量会自然下降，因为你的饮食变得更加多样化，不再仅仅依赖牛奶。啊，所以你是说，随着年龄的增长，喝的牛奶越少，你的身体就不需要产生分解牛奶所需的酶了。没错。在某种程度上，你的身体试图提供帮助，而不是为自己制造不必要的工作。

但不幸的是，当你确实沉迷于日常乳制品时，它可能会产生负面影响。这听起来像是一个相当普遍的问题。患有乳糖不耐受的人很多吗？小机灵鬼，你怎么认为？是常见还是不常见？如果你说是极其常见，那就对了。全世界超过三分之二，或每三个人中有两个人，都患有乳糖不耐受症。

判断正误？只有人类才会乳糖不耐受。答案是错误的。猫和狗等动物也可能乳糖不耐受。牛也是。哇。乳糖不耐受症是相对较新的事情吗？我猜是的。小机灵鬼，你怎么认为？

好吧，你可能会惊讶地发现，早期人类都完全乳糖不耐受。我不应该喝牛奶。是的。直到几千年前，人类基因组中的一个突变才使人类能够将乳糖酶携带到成年期。不可能。换句话说，人类进化到能够在成年后喝牛奶？完全正确。

大约1万年前，早期的农民开始喝牛奶，这早于他们的身体能够处理乳糖的时候。正如你所能想象的那样，这导致许多农民肚子疼。老麦克唐纳有一个农场。E-I-E-I-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O-O

幸运的是，在数千年的时间里，农民的身体开始发展出一种方法，将他们的乳糖酶保持到成年期。这使他们能够在没有任何不适的情况下喝牛奶。这里那里，这里那里，到处都是。这在饥荒时期尤其有用，因为那时其他食物来源很难获得。想象一下，如果你不能喝牛奶，你会饿死的。

牛奶基因被选择性地遗传给几代早期的农民。如今，在北欧等地，乳糖耐受性非常普遍，那里超过90%的人可以在成年后毫无问题地喝牛奶。但是等等！

我以为你说现在世界上大部分人都乳糖不耐受。是的。虽然乳糖耐受性在世界某些地区可能很常见，但在其他地区，如非洲、亚洲和南美洲，它却不太常见。我明白了。但为什么呢？事实是，我们并不完全确定。

其中一个主要理论认为，欧洲人的乳糖耐受性比例较高，是因为他们的祖先生活在气候温和的地方，在那里可以更安全、更有效地饲养奶牛。

与祖先生活在非常炎热或非常寒冷的气候中的成年人相反，在这些气候中，奶牛养殖更加困难，牛奶也更加稀缺。说得通。但现在让我们谈谈我。既然我乳糖不耐受，这意味着我必须永远不吃奶制品吗？好问题。答案就在这次短暂的休息之后。

嘿，各位家长，我是特鲁斯蒂，为你们的小机灵鬼带来了一些非常聪明的东西。我有侄子、侄女和关系密切的朋友，有些是家庭教育的，有些是传统学校教育的，最近他们似乎都在使用一种工具，那就是iXL。

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这意味着你必须放弃所有你最喜欢的乳制品吗？比如奶酪酱？不！好吧，答案并非完全如此。真的吗？请相信旁白。告诉我还有希望。小机灵鬼，你最喜欢的奶酪是什么？你说是切达干酪、帕尔马干酪还是古达干酪？这是一个不错的选择，特别是如果你乳糖不耐受的话。

你看，一杯牛奶平均含有大约13克乳糖。

但像里科塔干酪、马苏里拉干酪和奶油干酪等软奶酪只含有高达6克的乳糖，而像古达干酪和切达干酪等硬奶酪只含有少至四分之一克的乳糖。啊，所以奶酪越硬，乳糖不耐受的人越容易消化？再次完全正确。软奶酪不如硬奶酪好，但比普通牛奶好？嗯哼。

但是等等，奶酪不是用牛奶做的吗？是的。然而，大多数硬奶酪对乳糖不耐受的人来说相对安全，因为在奶酪制作过程中，大部分乳糖都被去除了。

在制作奶酪时，牛奶被分离成乳清和凝乳。乳糖主要存在于乳清中，乳清在发酵或陈化过程中被去除。然后用凝乳制作奶酪。乳糖含量也受时间影响。奶酪陈化或发酵的时间越长，乳糖含量就越低。

硬奶酪的陈化时间比软奶酪长，这就是为什么它们对乳糖不耐受的人来说更安全的原因。好吧，知道我仍然可以享用一些奶酪而不会让我的胃发疯，我感觉好多了，但我肯定会想念冰淇淋。啊哈！

但是如果我告诉你有一种方法可以让你在没有任何副作用的情况下仍然享用你最喜欢的乳制品呢？我会说，哇。好吧，抓住你的乳糖，因为你仍然可以享用你最喜欢的冰淇淋、奶昔和奶酪酱，而没有任何症状。你怎么问？答案是乳糖酶片。你说是药丸吗？没错。

像Lactaid这样的乳糖酶片已经存在了40多年。这些药丸含有乳糖不耐受者消化乳制品所需的乳糖酶。当你吃乳制品之前服用一片时，乳糖酶就会开始分解乳糖分子，从而避免……太神奇了！但如果我没有神奇的Lactaid药丸怎么办？小机灵鬼，你怎么认为？

你听说过无乳糖牛奶吗？也许你在当地杂货店见过。这里，你认为以下哪种牛奶是乳制牛奶的无乳糖替代品？A. 豆奶。B. 杏仁奶。C. 燕麦奶。或D. 椰奶。你说是所有这些吗？没错！所有四种都是乳制牛奶的极佳无乳糖替代品。等等。杏仁怎么能有牛奶？它们是杏仁。

没错。杏仁不像牛或山羊那样挤奶。相反，杏仁奶是通过将杏仁与水混合，然后过滤混合物以去除固体来制成的。其他无乳糖牛奶，如豆奶和燕麦奶，也经过类似的工艺。最好的部分是，它们都可以制成……

冰淇淋！哇！这是有史以来最糟糕的一天，也是最好的一天。我们点一些无乳糖冰淇淋作为甜点吧。当然。转念一想，我想我可能也乳糖不耐受。马上回来。特别感谢北卡罗来纳州达勒姆的莉拉。一只小鸟告诉我，你最喜欢《谁更聪明？》节目，并且你很好奇人们是如何发明单词并学会说话的。真是个好问题。希望本集能解答其中的一些问题。

本集《乳糖不耐受》由布拉德·无乳制品·迪普里马撰写，由贾·无乳制品·戴维斯、亚当·乳糖酶·戴维斯、马克斯·无奶酪·卡马斯基和杰里·科尔伯配音。

技术指导和声音设计由乔什·拿着黄油·汉完成。《谁更聪明？》节目在遗迹室工作室录制和混音。我们的副制片人是马克斯·无奶·卡马斯基。主题曲由布莱恩·豆奶·苏亚雷斯创作，歌词由亚当·特克斯·戴维斯创作并演唱。《谁更聪明？》节目由亚当·特克斯·戴维斯和杰里·科尔伯特创作和制作。这是一部原子娱乐制作。谁更聪明？