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Dry Hopping Beer with Michael Tonsmeire – BeerSmith Podcast #324
2025/4/28
BeerSmith Home and Beer Brewing Podcast
M
Michael Tonsmeire
Michael Tonsmeire：我们酒厂正在进行扩张，新增一家名为Albuera Taqueria的餐厅，灵感来源于经典菜肴，并进行现代化和本地化改造。餐厅不仅提供传统玉米饼，还有牛肉 Bulgogi 玉米饼和素食选择。我的合伙人Scott Janisch全职负责餐厅筹备，暂时从啤酒业务中抽身，让我能专注于啤酒的酿造。我们希望餐厅能吸引更多非啤酒爱好者，创造一个社区空间，提供美味的食物和本地啤酒。在啤酒方面，我们不断尝试新的啤酒，包括 IPA、双倍 IPA、三倍 IPA、西海岸皮尔森啤酒和混合发酵的酸啤酒。我个人非常喜欢酸啤酒，即使它们不再是销售的主要动力，我也会继续酿造下去。
我喜欢干投啤酒，并且习惯了新鲜啤酒的味道。即使是酵母驱动的啤酒，加入一些啤酒花的风味也是一种有趣的尝试。对于那些习惯喝 IPA 的人来说，加入少量的干投可以提亮啤酒，赋予其独特的风味。对于家庭酿酒师来说，在传统上不进行干投的啤酒中加入少量干投是一种增加深度和复杂性的好方法。干投可以在不增加涩味的情况下提升啤酒的香气。干投能保留在热处理中会损失的挥发性化合物，为经典风格带来新鲜感。
Deep Dive
Dry hopping, while traditionally associated with IPAs, offers a versatile technique to enhance aroma and complexity across various beer styles. It's crucial for modern brewers to create vibrant, fresh-tasting beers that stand out, especially in the competitive IPA market.
- Dry hopping adds depth and complexity to beers without overwhelming bitterness.
- Many hop compounds are lost during the brewing process, dry hopping helps preserve volatile aromas.
- Dry hopping enhances the aroma and vibrancy of beers, making them more appealing to modern consumers.
Shownotes Transcript