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New Brewing Hop Products with Max Shafer – BeerSmith Podcast #322
2025/3/30
BeerSmith Home and Beer Brewing Podcast
M
Max Schaefer
Max Schaefer:
我参与了多个啤酒花相关的委员会，对新型啤酒花产品有深入的了解。这些产品包括CO2苦味提取物、预异构化提取物、啤酒花粉末（如CryoHops）、Incognito、Salvo以及啤酒花香油产品（如SubZero Hop Kief和Abstrax）。
CO2提取物可以提供顺滑干净的苦味，并增强香气和风味。预异构化提取物则具有极佳的一致性，可以在酿造过程的任何阶段添加，以精确控制啤酒的苦味。
啤酒花粉末（如CryoHops）是浓缩的啤酒花颗粒，减少了植物物质，提高了产量，并增强了香气和风味。我们主要在啤酒花旋涡和干投阶段使用这些产品。
Incognito、Salvo和Dynaboost等产品也减少了植物物质，提高了产量和油饱和度，改善了啤酒的风味。这些产品易于使用，我们甚至尝试在煮沸的最后阶段使用它们。
SubZero Hop Kief是一种用于干投的浓缩物，可以添加到已完成的啤酒中，以增强其香气和风味。我们通常在啤酒完全碳酸化后添加它。
Abstrax公司提供多种啤酒花香油提取物，包括Omni系列和Quantum Bright系列。Omni系列使用其他植物的萜烯来复制某些啤酒花品种的香气，而Quantum Bright系列则完全源自啤酒花。我们使用这些产品来增强啤酒的香气和风味，并提高啤酒的一致性和保质期。
Skyfarm系列产品则专注于水果风味，我们将其用于各种啤酒，包括Hopwater和一些酸啤。
总的来说，这些新型啤酒花产品为我们提供了更多选择，帮助我们酿造出风味更浓郁、香气更丰富的啤酒，并提高啤酒的一致性和保质期。它们也提高了产量，减少了浪费。
Brad Smith:
作为节目的主持人，我与Max Schaefer讨论了新型啤酒花产品，包括啤酒花提取物、啤酒花粉末、以及各种旨在保留啤酒花香气油的产品。
我了解到，许多大型酿酒商最初使用基本的苦味提取物是为了储存啤酒花并重复使用。这些提取物通常呈浓稠的糖浆状。
啤酒花粉末，如CryoHops，是浓缩的啤酒花颗粒，去除了大部分植物物质，从而提高了产量并增强了啤酒的香气和风味。
最近涌现出许多旨在保留啤酒花香气油的新产品，例如Dynaboost、Incognito和Salvo，这些产品主要用于啤酒花旋涡。
一些产品，如SubZero Hop Keef和Abstrax的提取物，则用于发酵后，甚至可以添加到已完成的啤酒中。Abstrax公司还生产Omni系列产品，该系列使用其他植物的萜烯来复制啤酒花的香气，以及Quantum Bright系列，该系列完全源自啤酒花。
我们还讨论了啤酒花在啤酒花旋涡中的存活率，以及这些新产品如何改变专业酿酒师对啤酒香气的看法。Max Schaefer强调了这些产品在提高啤酒产量、减少浪费和改善啤酒保质期方面的作用。
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