10 aliments bénéfiques pour notre santé et pour la planète + Listening Test
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大家好，在继续之前，我想提醒大家，Patreon上有免费的文字稿。您可以在剧集说明中找到链接。请坚持到最后，因为在剧集结束时，我们将收听并解读一场关于今日主题的会议片段。所以这将是又一次测试您理解能力的机会。

您知道希腊的伊卡里亚岛、日本的冲绳和美国的洛马琳达有什么共同点吗？伊卡里亚岛、冲绳和洛马琳达这三个地方的地理位置完全不同。但它们有一个共同点。它们都是蓝色区域。

什么是蓝色区域？蓝色区域是指居民寿命明显高于平均水平的地理区域。我来解释一下。寿命是指生命的持续时间，也就是我们活多久。例如，猫的平均寿命为12到15年。

而“明显”与“清晰地”意思相同。我们可以说“明显地”。我再说一遍，蓝色区域是指居民寿命明显高于平均水平的地理区域。世界上有五个蓝色区域。日本的冲绳、希腊的伊卡里亚岛、美国的洛马琳达、哥斯达黎加的尼科亚，

以及撒丁岛的努奥罗。是什么原因导致这些蓝色区域的寿命明显高于平均水平呢？当然，原因有很多，例如规律的体育活动、压力减轻、积极的社交生活，但主要原因之一是饮食。饮食就是我们吃的东西。它来自“食物”一词。

例如，水果是一种食物。巧克力是一种食物。面食、米饭都是食物。因此，饮食就是我们吃、我们消费的食物。

蓝色区域的饮食富含植物性蛋白质。肉类和鱼类的摄入量很少。食物种类也很丰富，这对我们身体的正常运作至关重要。但不幸的是，在现代社会中，这些蓝色区域有点例外。

在现代社会中，饮食中富含动物蛋白，而且种类不多。我们经常在相同食物之间轮换。例如，米饭、小麦或玉米。小麦是用来制作面包、面食、蛋糕等谷物。英文是“wheat”。

除此之外，现代社会的饮食中充满了超加工食品。它还含有大量的糖、盐、添加剂或化学防腐剂以及合成农药。简而言之，如今健康饮食很复杂。

简而言之，在这里的意思是“概括地说”。简而言之，如今健康饮食很复杂。所有这些当然都会对健康产生巨大的影响。

著名科学期刊《柳叶刀》的一项研究证明，不良饮食是世界上主要的死亡原因。是的，因为不良饮食会增加心血管疾病、2型糖尿病、癌症、慢性病、超重或肥胖的风险。

超重是什么？在超重中，我们有重量这个词。重量就是我们称重的结果。称重是to weigh。我们通常以公斤为单位测量一个人的体重。例如，托马斯重80公斤。因此，超重是指体重超过保持健康所需的体重。

因此，超重英文是to be overweight，超重。在现代社会中，越来越多的人患有超重或肥胖症。例如，在法国，47%的成年人口超重或肥胖。47%，几乎是该国人口的一半。

总的来说，情况大致相同。如果我们继续这样下去，据估计，到2035年，全球一半的人口将肥胖或超重。除了对健康的影响外，不良饮食还会对环境造成可怕的影响。

农业，更准确地说，畜牧业，即肉类生产，是世界上主要的森林砍伐原因。农业也是生物多样性丧失的主要原因以及野生动物灭绝的主要原因。

因为是的，所有这些都是相互关联的。当我们破坏森林时，我们破坏了生物多样性，也破坏了许多野生动物的栖息地。而且正如您所知，气候变化正在加速，因此迫切需要尽快减少我们的温室气体排放。温室气体，我们通常说温室气体，

不是温室效应，而是温室气体。温室气体是指二氧化碳（CO2）或甲烷等气体。正如您可能知道的那样，当大气中温室气体过多时，地球温度就会升高，从而导致气候变暖。变暖是warming。

因此，正如我所说，气候变化或全球变暖正在加速，因此迫切需要尽快减少我们的温室气体排放。而减少全球排放最有效的方法之一就是改变我们生产和消费食物的方式。

是的，因为农业占全球温室气体排放量的四分之一。但是怎么做呢？如何为80亿人提供食物，又不破坏地球和我们的健康？

主要解决方案之一是生产生产过程更环保、更有益于我们健康的食品。事实上，两者是相辅相成的。对环境有益的东西也对我们的健康有益。

但这些食物究竟是什么呢？好吧，这将在本集中介绍，在本集中，我参考了世界自然基金会（WWF）的一份报告中的信息，该报告介绍了十类未来食品，这些食品的生产过程更环保，也更有益于我们的健康。因此，这些是我们未来应该优先选择的食品。

实际上，甚至现在也是如此。我会在文字稿和剧集说明中添加这份报告的链接。因此，我尝试总结并解释了这份报告的内容，您会发现这将是一个学习大量词汇的好机会。

那么，这份报告中提到的第一类是海藻。什么是海藻？海藻通常是绿色的，green，绿色的，生长在海里。例如，在日本料理中经常用到，比如吃寿司的时候。

英文是“seaweeds”，法文是“les algues”。海藻富含营养物质、抗氧化剂和蛋白质，因此对我们的健康非常有益。食用富含抗氧化剂的食物可以降低患癌症的风险。海藻还会产生大量的氧气。事实上，海藻产生地球上的一半氧气。

我个人一生中吃了很多海藻，因为我的父亲是日本人，但我了解到将海藻融入饮食并不总是那么容易。将海藻融入饮食的一种简单方法是味噌汤。味噌汤是一种非常简单的日本汤，我们可以在里面加入海藻，“里面” “inside”。

第二类是豆类。

有很多种豆类。例如，豆类、扁豆、鹰嘴豆等。豆类是墨西哥菜中经常用到的一种豆类。例如，红豆或黑豆。您知道鹰嘴豆是什么吗？注意，这是两个词。鹰嘴豆，鹰嘴豆。鹰嘴豆是用来制作鹰嘴豆泥的，“chickpeas”。

另一种我们经常忽略实际上是豆类的植物是花生。英文是peanut。花生。因此，豆类、扁豆、鹰嘴豆、花生都是豆类。

豆类富含纤维、蛋白质和维生素。它们含有大量的B族维生素。豆类的生产也对地球有益。豆类吸收大量的氮，而且它们的生产不需要大量的水。氮是nitrogen。因此，它们吸收大量的氮。

另一个优点是豆类价格便宜。这是一种经济上比较容易获得的食物。如果您不太了解如何用豆类烹饪，我建议您参考厨师Yotam Otolenghi的食谱。他是一位非常成功的厨师，因为他的食谱很棒，而且他经常使用豆类。

第三类是仙人掌。我个人一生中从未吃过仙人掌，在法国，我们也不太吃仙人掌。但当然，在世界其他地区，有一些仙人掌菜肴。那么为什么仙人掌会出现在这份未来食品清单中呢？事实上，仙人掌的生产非常适合干旱气候，因为它不需要大量的水。

“干旱”是一个形容词，是形容词“潮湿”的反义词。阳性词是“sec”，阴性词是“sèche”。因此，仙人掌的生产非常适合干旱气候。

随着气候变化，我们知道世界上越来越多的地区将变得越来越干旱。因此，生产更能抵抗这些气候条件的食物非常重要。仙人掌还富含纤维、氨基酸和维生素C和维生素E等维生素。

第四类是谷物。由于集约化农业和单一栽培，我们生产的谷物数量大幅减少。如今，我们主要生产小麦、水稻和玉米。

但正如我之前所说，更丰富的生产对环境至关重要。作物多样化对生物多样性更有益，而且多样化饮食对我们的健康也至关重要。例如，有人说我们每周至少应该吃30种不同的植物。

因此，饮食要多样化。

而且正如我所说，如今我们主要在三种谷物之间轮换。因此，小麦、水稻和玉米。但实际上，还有许多其他谷物。例如，苋菜、藜麦、小米、野生稻、高粱等。而且每种谷物都有很多不同的品种。例如，如果我们只拿小麦来说，

大约有30000个小麦品种。但如今，我们经常在相同的品种之间轮换。因此，我们的饮食缺乏多样性。

第五类是水果和蔬菜。您知道，水果和蔬菜富含营养物质、维生素和纤维。如果我们想更多地摄取水果和蔬菜中存在的营养物质，最好选择本地和当季的农产品。

而且，如果可以的话，最好吃有机食品。有机食品来自有机食品，英文是organic。有机水果和蔬菜是指未经合成农药生产的水果和蔬菜。

举个例子，平均而言，法国的一颗苹果如果是非有机食品，则含有30多种合成农药。供参考，合成农药会增加患癌症和其他许多疾病的风险。

不幸的是，在许多国家，吃有机食品通常很贵。在法国的大城市或互联网上，我们很幸运地拥有越来越多的选择，可以以更实惠的价格购买有机产品。但不幸的是，在世界上大多数国家，购买有机产品可能非常昂贵。

第六类是蘑菇。您知道有2000多种蘑菇吗？

蘑菇具有很高的营养价值。它们含有蛋白质、纤维或维生素B和维生素D等维生素。蘑菇有很多种口味，可以放在沙拉或煎蛋卷里。它们在亚洲菜系中被广泛使用，当然也在法国菜系中被广泛使用，特别是巴黎蘑菇、牛肝菌或松露。

第七类是干果。您在这里看到的是形容词“干旱”。正如我所说，“干旱”是“潮湿”的反义词。干果包括天然干燥的水果。

例如，杏仁、栗子、榛子、核桃、腰果、巴西坚果、山核桃、澳洲坚果、开心果等。我重复得更快一些，因为词汇量很大。杏仁、栗子、榛子、核桃，

腰果、巴西坚果、山核桃、澳洲坚果、开心果。此外，还有我们脱水的水果，然后变成干果。例如，干杏、葡萄干、干枣、干无花果等。

干果通常被认为是超级食物，因为它们富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸和维生素E等维生素。可以添加到菜肴、沙拉中，也可以作为零食食用。当然，尽可能购买本地干果最好。

“本地”是“本地”的复数形式。例如，法国生产非常好的核桃和榛子。注意，因为干果很丰富，所以不要吃太多。每天吃相当于一小把就足够了。一把是指您可以放在手中的一把。一把。第八类是种子。

种子由树木和植物产生。英文是“seeds”。例如，您知道芝麻、南瓜子“pumpkin seeds”、亚麻籽等。

与干果一样，种子通常被认为是超级食物，它们也富含蛋白质、维生素、欧米伽-3脂肪酸。也可以将种子添加到菜肴、沙拉、甜点中。例如，可以很容易地将南瓜子添加到汤、面包、蛋糕等中。第九类是芽。

那么，芽是指种子发芽，然后生长发育，形成植物。英文是“sprouts”。我再说一遍这句话。芽是指种子发芽，然后生长发育，形成植物。我们可以自己制作芽，“ourselves”。我们可以用许多不同的种子自己制作芽。这很容易做到。

我们可以用芝麻、藜麦、苜蓿、扁豆、鹰嘴豆和其他许多食物制作芽。

然后，与种子一样，可以将其添加到沙拉或菜肴中。在中国菜或日本菜中，经常使用大豆芽，通常称为豆芽，非常美味。事实上，芽富含营养物质。当我们使种子发芽时，植物的营养价值会大大提高。

它们的生产对土壤the ground，土壤也有好处。第十类也是最后一类是块茎。块茎例如土豆、红薯、非洲经常食用的山药、莲藕等。红薯是橙色或紫色的土豆。

块茎富含碳水化合物，因此是极好的能量来源。但同样重要的是，要使块茎的食用多样化。在许多国家，人们主要吃土豆。但实际上，还有许多其他类型的块茎，当然还有许多不同品种的土豆。

因此，这是在饮食中增加多样性的另一种方法。好了，我们完成了未来十类食品的清单，这些食品对我们和地球更有益。我个人会添加香草和香料。烹饪时，我总是尝试添加香草或香料，如胡椒粉、辣椒粉、孜然等。

正如我在剧集开头所说，我们现在将收听并解读一段会议片段，该片段部分重复了我们今天看到的词汇。我选择了一段与法国营养学家安东尼·伯图的会议片段，他是为数不多的将健康问题与环境问题联系起来的营养学家之一。

联系起来就是连接起来。因此，他将健康问题与环境问题联系起来。

我会在文字稿和剧集说明中添加一个链接，所以这里是一个link，我会在文字稿和剧集说明中添加会议的链接。在这些不同的片段中，营养学家安东尼·伯图向我们介绍了应该优先选择的食品，以获得更好的健康，并优先选择尊重我们地球极限的饮食。

我们首先收听这些不同的片段，然后我们将解读所有这些。因此，每天至少三份蔬菜和两份当季水果。规则是，每餐都不能没有蔬菜。

优先选择豆类、鸡蛋，最好是煮鸡蛋或半熟蛋，也就是说蛋黄是液体的，蛋白是硬的。每周一到两次食用小型肥鱼，如沙丁鱼、鲭鱼、凤尾鱼。食用优质油，每天至少2到3汤匙，甚至最好是3到4汤匙，一半菜籽油，一半橄榄油。您总体上都理解了吗？我们将慢慢分析所有这些。

因此，每天至少三份蔬菜和两份当季水果。“至少”是“at least”。至少三份蔬菜。供参考，一份蔬菜在80到100克之间。因此，每天至少三份蔬菜和两份当季水果。

其他信息，因此，当我们食用当季产品时，通常更便宜，对地球更有益，而且当季水果和蔬菜含有更多营养物质。规则是，每餐都不能没有蔬菜。因此，规则，在这里我们也可以说原则。

正如他所说，规则是，每餐都不能没有蔬菜。一顿饭，例如，法语中，一天三顿饭，我们说早餐、午餐和晚餐。

那么，优先选择，在这里我们也可以说优先考虑。因此，优先选择豆类或优先考虑豆类。豆类，我们已经讨论过了。例如，扁豆、豆类、鹰嘴豆和花生。注意，花生是一种非常丰富的食物。因此，最好少量食用。

鸡蛋，最好是煮鸡蛋或半熟蛋，也就是说蛋黄是液体的，蛋白是硬的。那么，这有点难。我来解释一下。鸡蛋是鸡蛋的复数形式，“eggs”。注意，发音大相径庭。一个鸡蛋，一些鸡蛋。

那么，煮鸡蛋和半熟蛋是鸡蛋的不同烹饪方式。这两种烹饪方式下，蛋白仍然是硬的，蛋黄是液体的。因此，法语中，我们说蛋白或更准确地说蛋白和蛋黄或蛋黄。因此，煮鸡蛋，英文是“boiled eggs”，半熟蛋，英文是“soft boiled eggs”。

选择小型肥鱼，是指选择小型肥鱼。我们确实知道，大型鱼类往往面临灭绝的危险，而且它们对健康也存在很大的风险，因为它们富含汞。食用优质油？

每天至少2到3汤匙，甚至最好是3到4汤匙，一半菜籽油，一半橄榄油。食用优质油。您理解油是什么吗？例如，我们说橄榄油。在这里，安东尼·伯图也提到了菜籽油。然后，他说至少2到3汤匙。因此，我们再次看到“至少”、“at least”。

然后他说“甚至”最好是每天3到4汤匙。那么，注意，这里的“甚至”发音与动词“voir”、“to see”相同，但写法不同。“甚至”在这里是“v-o-i-r-e”，而“to see”是“v-o-i-r”，结尾没有“e”。因此，这个“甚至”、“v-o-i-r-e”的意思是“or even”。

而“最好”是“rather”。因此，当我们说“甚至最好”时，我们可以将其翻译为“or rather”。因此，“甚至最好是每天3到4汤匙”。我希望我的解释对您有所帮助，我会让您收听所有这些片段。因此，每天至少3份蔬菜和2份当季水果。规则是，每餐都不能没有蔬菜。

优先选择豆类、鸡蛋，最好是煮鸡蛋或半熟蛋，也就是说蛋黄是液体的，蛋白是硬的。每周一到两次食用小型肥鱼，如沙丁鱼、鲭鱼、凤尾鱼。食用优质油，每天至少两到三汤匙，甚至最好是三到四汤匙，一半菜籽油，一半橄榄油。

在会议期间，安东尼·伯图还谈到了肉类。他解释说，为了我们的健康和地球，迫切需要大幅减少我们的肉类消费，并避免食用来自集约化养殖的产品。养殖是“cattle”。

好了，我希望本集能让您学习到很多新词汇，并可能让您想尝试一些新的烹饪方法。我们很快再见。再见！