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顾
顾中一
顾中一：我认为李诞对营养学的认知是比较合理的。首先，他认真学习，并关注营养学领域的最新进展，例如他阅读并欣赏麦克波伦的《吃的法则》一书，这体现了他积极学习的态度。其次，他认识到营养学知识的复杂性和局限性，理解了人们在学习过程中会经历从无知自信到知识积累后的迷茫与怀疑的转变，这在营养学领域非常普遍。
关于膳食指南，顾中一指出，其制定并非完全基于最新的科学证据，还受到经济因素和国家农业发展状况等多种因素的影响。例如，美国畜牧业发达，因此膳食指南中奶制品和肉类的推荐量相对较高，而我国则需要考虑大豆等农产品的进口情况。高质量的科学证据，例如关于某种食物危害的证据，一旦确立就很难推翻，但很多营养学建议都缺乏如此高质量的证据。
顾中一还提到，看似冲突的营养学建议，例如关于早餐和间歇性断食的建议，在深入研究后，其差异可能并不大。关键在于限定人群、优缺点和误差范围。高质量的营养学研究数据难以获得，因为很难找到符合研究条件的理想人群样本。那些生活条件优越、生活方式规律的人群很难参与到原始的临床研究中。
最后，顾中一建议，日常生活中不必追求极致的营养效果，保持均衡的饮食结构和良好的饮食习惯更为重要。关注核心营养素的摄入量，例如热量、蛋白质等，避免营养缺乏即可。养成良好的饮食习惯，例如控制盐和糖的摄入量，比追求细致的营养搭配更重要。
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