Shownotes Transcript
中国的节假日向来跟美食相关，比如北方人不管过什么节，都可以吃饺子。这个端午节，我们上线了一期跟美食相关的节目。嘉宾是健康食材品牌南食召的创始人杜克。
南食召在很多讲究风味、喜欢美食的人那里很受欢迎，因此南食召在淘宝的复购和搜索都很高。近两年因为干净配料表的兴起，更多想买健康食材的人知道了南食召。端午的时候，很多用户会专门买他们的温州灰汤粽。
这些用户对这家食材品牌的关键词有：情怀、温度、温州、无添加，放心、清淡、健康，颜值很高，包装好看。
杜克对南食召的定位也是从这些关键词当中提炼出来的：本真自然无添加。但杜克强调，干净配料表只是一种南食召对于食物本真风味的追求。他学过食品工业，不贩卖添加剂焦虑。
杜克是我见到的一类创始人和品牌定位高度合一的人，凡事都要问，发心对不对，是否偏离了自己的内核，是不是为了风口、流量或作秀，就像他自己老说的，「品牌和人一样，都要花很多时间去了解自己」。
听完杜克对于食物的描述，对于风味的追求，对于产品的执拗，你应该会更放心地购买他们的东西。
🔸时间轴🔸
00:02：46 「我好好做一个内容，挂什么链啊」：如果内容不是出于内核或能力的表达，而只是为了做个样子给用户看内容，内容会非常假，团队也会非常吃力
00:17:36 南食召成为一种审美风格，但最早是他们自己主动丢掉了「南食召Style」。杜克说，“我们不能成为是一个仅仅靠颜值、靠照片或者靠情怀去卖东西的品牌”
00:21:14 强调干净配料表，是出于对风味的理解，而不是为了贩卖食品添加剂焦虑
00:23:06 「如果要做料理食材，鲜味肯定是一个绕不过去的课题」，南食召的大爆款鸡汁是如何研发出来的
00:28:18 品牌定位一旦确定，任何动作都会形成聚焦感和克制感：研发罗勒青酱，费了九牛二虎之力，但最初源自一种创作冲动，且因为不是核心食材品类，现在也没有投入资源主推
00:32:44 不拒绝生长，以及体系化地生长非常重要：虽然罗勒青酱没有成为子品牌，但长出了南食召的Global风味系列，「世界风味对我们来讲也是一个采集过程」
00:37:23 踩中干净配料表的风潮：但不是看到趋势就见风使舵，而是要时时回望自己，内核里有什么东西是市场需要的
00:46:12 如何看待失败的产品：如果不是产品本质有问题，失败的产品就像「脸上的一颗痣」，是一个能够加强品牌识别度的不那么完美的东西，只要供应链可以支撑，就可以存在
00:50:59 因为零食卖的太好了，杜克甚至想过专门拎出来一个零食子品牌，但最后不但放弃了，甚至下过架，连分销也不怎么做
南食召的零食类目（部分）
00:55:51 “我们的目标是长久地活下去，一点点地成长下去，每年能增长 10% ~ 20%”
00:57:52 借十周年契机，杜克梳理清楚了南食召的品牌定位，并以此为标准收拢产品线、梳理产品计划
01：03:31 代糖是假趋势，南食召也差点儿上线一款零糖零脂的油醋汁，「沉浸在风口里，其实很容易迷失」，「幸亏动作慢没赶上」
01：06:43 每一个来面试的电商运营都说，南食召的店好奇怪，一个爆品都没有，但复购和主动搜索很高
01：12:16 关于食材商店的定位：定义一个品类对不对，不是这个词对不对，而是它是否来自真实的需求
01：15:51 南食召也在做线下，但对线下市集保持克制：如果做市集是为了做曝光，还不如用几万块的成本投入找一个达人，曝光效率远比线下市集高
01:19:11 南食召等食材商店满足了用户对品质的需求，但当盒马、叮咚甚至Wholefoods进来的时候，南食召需要思考，自己的不可替代性在哪里。这也是此前很多小而美的商店做不下去的原因
01:22:47 南食召暂时不打有机概念的顾虑在于，有机体系里某些成本不是产品开发里的刚性成本，「如果用第一性原理去看是有问题的」
01:26:23 品牌得知道自己的边界，什么行或者不行，或者原来为什么行，未来为什么不行
🔸本期嘉宾🔸
健康食材品牌南食召创始人 杜克
🔸本期主播🔸
窄播主编 乐乐
🔸本期声音设计🔸
剪王
🔸关于我们🔸
聚焦信息增量和认知洞察的商业访谈。
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