刘兴旺:我从小讨厌摘黄瓜,因为它扎手。大学学习蔬菜学专业后,我开始研究黄瓜的刺。带刺的黄瓜更受消费者欢迎,所以育种者更重视带刺品种。黄瓜叶片上的刺和果实上的刺不一样,叶片上的刺像钢钉,果实上的刺是复合结构,由果刺基座和表皮凸起组成。黄瓜上的毛分为线体毛和非线体毛两种,对植物发育很重要。黄瓜毛的发育过程复杂,需要两年时间研究。黄瓜是全世界第一个被测序的园艺作物,这有助于研究其基因。通过基因编辑技术,可以去除黄瓜上的刺。黄瓜刺的形成受多个基因控制,CSTM基因控制黄瓜刺的基座大小,TM基因突变会影响黄瓜的抗虫性。我们培育了高口感、高叶酸等多种类型的黄瓜,也培育了毛比较软的黄瓜品种。研究黄瓜的刺,具有重要的科学意义,可以为其他植物的研究提供借鉴。研究黄瓜表皮毛具有巨大的应用前景,未来或可通过生物技术改变黄瓜的口味和颜色。
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