庄飞云：选一根好看好吃的胡萝卜
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各位小朋友各位大朋友我叫庄飞云来自中国农业科学院蔬菜化合研究所我从事的工作很简单就是做胡萝卜育种今天有幸能跟大家分享一下我们团队这么多年来的一个纪律我是 03 年来到所里的目前已经干了有 21 年我上学的时候根本没想跟他打交道可是到现在也是很荣幸跟他走到了一起

为什么能跟他走到一起呢我们当时所成立一个新的课题组叫胡萝卜育种课题组由于前面的这个团队负责人啊工作调动走了为什么走呢因为我们当时课题组是一穷二白就啥都没有是吧这个课题组就要命令解散的这个问题我当时研究生毕业也想到北京来传一传领导跟我说你可能要过来搞花卉育种当时面试的时候他也跟我说了

这里有个胡萝卜你搞不搞我当时想都没想为什么来北京本身就不容易反正搞啥都搞我就来了北京也成为了这个课题负责人所以一定程度上我感觉更像是胡萝卜选择了我而不是我选择了他因为我也没得选所以第二天就跑去拜访了我们所谓的老专家

一个是寻求他们的帮助另一方面听听他们的建议这么多年来我记忆最深刻的就是我们方志远先生给我说的一句话他跟我说我都想放下这个干了月种准备去搞胡萝卜我当时听了心里很惊讶为什么呢因为大家可能对方先生不太熟悉方先生他被我们总部总言评为十大公许人物之一

它的品种啊这边占到咱们整个市场上的 70%以上特别大家喜欢吃的一道菜叫手势包菜因为刚才也叫包菜它就要用它的品种炒起来就是甜爽脆是吧我当时听完了心里真有点像打的鸡血一样感觉这个事情啊真的要好好干可是呢我心里啊有点嘀咕

为什么这么说呢胡萝卜有没有这么重要呢是吧实际上大家在仓库上见到的胡萝卜它并不是一个主角我把它定位在一个配菜你像咱们平时炒个土豆丝加点胡萝卜丝点缀一下炖个牛羊肉牛羊肉吃完了这个胡萝卜块还留在盘里还有这个炒饭弄点这个丁甚至还作为一个这个雕花当它在国际上它的地位就不一样了

它在国际上应该属于十大蔬菜中国之一为什么呢因为它富含北大胡萝卜素是大家所说的它是一个维生素 A 原所以咱们全球特别发达国家的人体的维生素 A 原有很大一部分是来自胡萝卜的

还有一个因为它吃的方便种的也方便它又被国际联合国基金会作为解决青少年儿童维生素 A 缺乏症的主要方法之一因为你到好多国家去很穷但你就把种子给它种下去小孩子拔了就可以吃了所以在国际上它是非常非常重要的一个蔬菜

但是在我们中国呢它不一定是了所以说我在这二十多年了呢我一直坚持在这个坑里啊挖了二十多年胡萝卜为什么说这个坑呢因为胡萝卜本身在地下我必须要去刨当然呢说句实话从事我们这个领域的人啊很难为什么大家都想做一个好吃的产品给大家农户能够带来效益但是事实很残酷很多专家做了一辈子

可能没有一个成功商业化的品种不能说他白干更多的是我们很多专家都在打提出所以呢我在这个坑里呢也做了 20 多年

从我调查了全球从事这个胡萝卜育种啊也就是 30 多家很少但是呢很多有实力企业这边达到 100 年有的达到 300 年为什么这么做呢因为这些国家对这个胡萝卜非常重视因此在很多国家你发现这个胡萝卜在倡主上是一个主菜特别有些家长出国之后你看这个超市啊倡主上胡萝卜是常见的当然在咱们中国那就不一样了但是我们为什么还要做这个事情呢

因为我们中国是 2001 年落实的当时国外公司总之其也进来了他们也带了好多品种特别是胡萝卜大家看到的这个图片国外品种长得又漂亮产量又高它商品里这边一摸地能达到 3 到 4 吨那是轻轻松松的而且成品里这边都 90%以上而且我们当时自主的品种这边都以常规品种为主你看长的外观也是歪瓜粒藻

一半的一目的就一两吨它的商品量只有 4%到 50%所以我当时做的时候呢看到国外的产品啊哎呀当时心里很羡慕当时想一想我要退休了真的干一到两个品种啊出来我能够这次就白干就没有白干所以说哎就这么好的一个产品当时我们国家为什么还要做这个事情呢

实际上这几年 25 年我们国内很多公司买了国外的很多种子应该来说买到现在还是大量进口

这也推动了我们国内胡萝卜也成为世界第一生产国而且也是主要的出口国也推动了我们国内的种植水平快速发展当然现在也面临一些问题因为我们现在胡萝水平它逐渐向规模化的发展也就是现在我们基础化程度节约化程度越来越高对好的种子依赖度越来越高这就带来很大问题我们在规模化种植基地大概 90%以上

都要用到国外的东西大家可能想一想这不也挺好吗实际上是带来一个很现实的问题那国外种子就是涨价涨到什么程度呢我给大家展示一个图片这是一辆卡车的小麦 30 吨从我们现在的大概价格一斤大概是一块三到一块四这最高了也就一辆卡车的总值钱也就相当于七八万块钱

当时我们这个胡萝卜种子长到什么程度呢它从 03 年我来的时候一罐种子也就 80 块钱 300 克当时已经相当于常规种的 4 到 5 倍了当时到了 06 年这个种子就开始疯了哎 层层层的往上涨涨到什么程度我 09 年买了一罐种子打到 1300013000 十万粒 300 克不到

种多少地呢两亩半地所以大家可以计算一下这个数这一栋卡车的小马也就相当于六万这个胡萝卜种子而且你要想买还得拿着钱排着队还不能都给都买也就是国外搞的这个既有营销所以说呢这也带来一个很实际的问题假如说碰到这个行情地迷的时候老百姓种的就要赔本了而且是你必须要跟着他走所以说我们必须要

培育自己的东西没有自己的品种可能我们就受制于人也就任人宰割所以我们当时做育种的时候呢也跟其他的作物一样也面对这个资源技术人员经费等问题但实际来说啊我们当时真的一穷爱白我们团队就有一个想法哎这让我面对了那我就要去试试这样能出来了吗总得要去敢于去挑战一下所以我们当初

开始干的时候也逐渐体验到我们这些老专家干了一辈子出一个品种真的很不容易我们胡萝卜作物跟其他作物一样也拼了很多的难点一些卡点我跟大家举几个例子第一个就是胡萝卜用的杂交育种技术这跟远龙平原始用的技术差不多

大家看到都用这个雄性不育系当中我们有一点不同胡萝卜雄性不育系大家看到两边的这个花那个小点点白的点那个叫花药叫俗称的雄类当它能变成它的不育系它就变成一片就绿色的这个你看不到花药了然后昆虫在上面爬一爬走一走这个种子就有了它就成为杂交种你后代就省工了就不需要能够去雄了当这个结果带来什么样的呢

你买了好的种子回来的时候它全部是补育的也就是产不了粉更不用说接这个籽了也就是假如这个品种特别好你想用它也用不了第二个难点是什么呢就是胡萝卜用处周期太长了一般人可能就知道胡萝卜种子长到胡萝卜是吧我们把这个过程成为一个营养生长但是我们搞月种了还要种子这个要进入下一个阶段叫生殖生长也就是那要让它结子

整个这个循环我们成为一个世代也就总之到总之这过程就要 360 天在北京可能 360 天还不够这是它一个周期我们还有一个核心工作做的时候实际上是就在选回习和复本期什么概念就相当于你选一个好的杂交就选他两个爸妈他的爸妈好了他的后代才有竞争力才有市场

当这过程需要多少时间呢我们的经验这边要九代到十代所以根据刚才的实验算上大家知道了我要存活两个爸妈就要花十年的时间然后进行品种测试后面一些系列的工作这边就要收到二十年这是在你幸运的条件下可能会选到这样的一个东西

所以说这个我们选育种的经常跟人开玩笑我们选好的品种就像我们的娃从小学开始到大学毕业甚至到研究生毕业出来了但它是不是在市场上能不能发挥作用那还是一个问号这是一个难点第三个难点是什么呢胡萝卜长在土里是吧怎么去评价是一个最大的难点大家看到这个样子谁能告诉我哪个胡萝卜长得好啊

很难一季我就种几十万根胡萝卜我咋知道哪个好啊

所以有的时候我跟朋友说我估计老天爷来了他也不知道唯独一个方法那就把它挖出来挖出来之后呢这个胡萝卜它就不能再长了那你说它是长成了呢还是没长成呢小的还是大的这就是带着很大的一个难点所以我跟很多朋友说跟我都常的也是我们干这个活一辈子就在零眼光就看你的眼光准不准

你看准了我们就有机会你看不准那国际肯定就没戏了当时时间这么多年下来我们很多人眼光都是看歪了为什么呢我统计了这么多年一个商业化成功的品种概率高的也就万分之一一般的十万分之一

对于大厅主我可能百万分之一也就是这个技术各自带来的说明我们很多眼光的确看完了当时我琢磨了好久因为胡萝卜一年一旦我刚上市多年从上市都查胡萝卜我就退休了跟国外一百年两百年甚至上百年的公司比我咋能去追这是一个很大的难题所以我当时想了想

这也是基于多年的一个工作我们就建立这个 1012 的一个体系什么叫 1012 的体系呢我就是十个月都在播种十个月都在评价这个胡萝卜收这个胡萝卜这有什么好处啊我可以说现在我这边天天都在播种我啥时候想收胡萝卜我天天都去看

从南到北从西到东反正我们远的到新疆黑龙江也到福建是吧这边是全国各地都有我们的点这就给我们带来了大量的准确数据让我随时都给我的材料进行一个准确的评价这个数据啊我当时统计完了至少比我以前刚这个评价过程至少效率提升了三倍

所以说我现在干了十年基本就相当于以前干了三十年我在干三十年那我是不可能的因为我要退休了但至少我的这个方法可以给后面的同事铺个路像跟国外一百年的历史我感觉还是有机会去竞争的所以我们团队这几年基本上好多时间都在出差的路上反正一年跑 20 个多个省算是正常的所以我们不就是在提头就是在实验室

而且有的时候还包一些胡萝卜上飞机为什么要包胡萝卜上飞机呢因为大家知道这胡萝卜是比较脆的一吞呀容易食所以有一次我包了几十公斤的胡萝卜上这个飞机一位空姐看着我包的这么重问我这里面装的是什么我当时跟她说我这里面装的是胡萝卜价值好几百万呢

他当时感觉很惊讶有这么贵吗当时对我们来说我们抱的这像胡萝卜更像包住我们自己的娃它哪天成材了那可能不止几百万谁说我们这么多年一直在坚持做这个工作当时话说回来你怎么选出一个好品种呢这概念真是轮子尖短只把字的尖刺我们刚开始做的时候也没有标准那请教一些专家

专家说你这个胡萝卜自然有营养对吧又富含白菜胡萝你就以这个方向来做我们听了有道理是吧那就做吧我们做了几年的确做出一些品种来了而且比常外的品种要高出四到五倍甚至更高能达到两百毫克每千克可能大家有概念的就知道这个是在蔬菜里面或者水果里面是最高的当然我们就去性子当然拿去给老板娘去试对吧一试完了老板娘跟我说不行

你这胡萝卜长得太丑了是吧没法卖哎呀当时我们心里拔凉拔凉的芝加娃长出来的小串好不容易出来了怎么到你身上就不行了当时回头一想也对呀种胡萝卜人他从来不关注里面含多少含量这关注我这个胡萝卜能不能卖出去大家要不要的问题所以我们又回来反思了就把这个外观作为一个很重要的一个方向大家看到啊这么多年我们这边总结了一句话

这个宿舍还做要长得漂亮像咱们帅小伙第二个要产量要高你要有分量第三个要抗性要强好养长得漂亮意味着什么你好卖一个好价格产量高意味着你老板有收益抗性强就像咱们自家孩子一样的好养老板也好管

所以说在我们市场上这几年你会发现这个超市的胡萝卜越来越漂亮越来越好看个个都一样长得一模一样当然它国外品种这是它多年的一个积累但它也成为了一个很大的一个短板就是这个口感不好吃甚至有人跟我说哎呀这个胡萝卜怎么切刀都劈不动啊吃到嘴里真的很咯呀所以又带来一个问题这个胡萝卜口感怎么去做当时呢

这个问题是一个很简单也是很复杂的一个问题你要问我这个胡萝卜口感怎么去又是哪些物质控制的我真说不清楚最近我们一个合作老师测了他里面影像的口感大概有 100 多种物质关键是还废吃我跟他说测完要多少时间他跟我说两个月好家伙我地里种了几十万根当我测完两个月我胡萝卜都早就毁掉了那怎么办上次我们就想了一个办法哎

能不能组成一个平价团队是吧我们就把我们团队里面有爱吃的有一般般的像我点心就不爱吃的再加上功能我们就把这个团队拉起来了我这边是吃他们剩下的因为我们胡萝卜的量太多了一年中几十万根你吃也吃不过来当时实际效果非常好

我打开始就坚持这个观点为什么呢这个也来自我们方先生因为我刚才跟大家介绍到了方先生橄榄可以说在全球是最好吃的我当时想一想我不爱吃胡萝卜而且我周围好多人都不爱吃胡萝卜我能不能把它做一个重要的方向来做虽然说我没条件但是我一直把它做一个评价标准坚持了 20 年现在感觉这个效果就来了大概到一二年的时候我们就出了第一个品种叫中游 118 啊

为什么起名它叫中玉呢实际上是习音就中玉更像是我的第一个娃产生了很难十多年才产生第一个娃后来我们新来的刘老师给它起了一个更好听的讲希望我们的中国的种子享誉世界这个实际上这个品种当时我跟方先生共同选的他看了我干了这么多年很不容易终于开花了希望能结果是吧可是呢

看起来不是这么回事又来问题了我们当时碰到很实际的问题就总之反正又跟不上

可能大家不明白这个意思因为这就是人家经济上下游的种子我发不出来人家要货没有这个是让我们很头疼为什么呢因为蔬菜种子跟其他作物种子一样都是活的它是一个活物它有周期性它不像我们工业产品你手机原料搞成了你随时就可能几个星期甚至一个月都用不着它就成产品了但是我们蔬菜作物不行一般的作物它需要两到三年像

像胡萝卜要四到五年也就是你要看好了这个品种四到五年以后你幸运的话才可能上市所以我总结了这么多年品种选业跟这个种子繁育它是并行的就像你的两条腿品种选业像钦腿你走得再快你种子繁育跟不上它就是后腿后腿跟不上也就拖后腿了所以我们当时也就碰到实际这种问题还有一个原因就是不太好

在 13 年 12 年的时候就发生黑斑病这是全国性的发生导致了整个市场的品种全部倒下进口品种也是这样的我们当时品种的抗性一般这时候国外公司出来一个很抗的品种一下就成为市场的一个标杆了所以我们回来又总结了就把抗性产量外观融到一体做一个我们综合的一个方向去做

到了 17 年的时候我们又出来一些梅末品种这是我们出的中渔 1749 这个品种它就融合了早熟性可能种地的人知道也就是种下去也要快速进入这个市场而且产量要高而且抗性要强也就是刚说的老本学要管最大的呢我们认为它的性价比跟国外比起来要

好多中我们的一亩地大概至少能比国外种植公司升个六七百甚至七八百都是常识它是目前我们自主培育的应该推广面积最大的一个品种事实上占领有的在规模化种植基地大概占到 3%到 4%这个 3%到 4%的比例可能大家感觉太少了是吧但对我们来说更是一种肯定也是对我们的方向的一种肯定

对农户来说他有更多的一个选择机会特别是我们最近的朋友跟我说了跟国外谈判就有底子了还有一个呢我们现在这些朋友在中亚在肯尼亚试完了人家跟我说拿着我的瓶装反正我也听不懂这个哈萨克说什么话当时感觉就咱们这个东西好是吧人家才一顿货我们三顿货这就跟我刚工作的时候一样的所以说我们给我们很多企业啊

又走出去提供了更好的素材所以刚刚二十多年回头想一想当时的老先生跟我说的话我感觉老先生太有战略眼光了这是也是对我们做农业人员的一个应该要求你不是说明天要做什么东西而是你明天五年十年甚至二十年以后我们的整个产业发展了一个需求因为除了这个中药要求事件我们最近做了一个好吃的葫芦品种好吃到什么程度呢

我可以这么说这是经过上万人的测试不是我说了算我也认为它好吃它不光是外表龙眼在市场上算是最美丽的最关键的是它的确口感非常好这是我们今天做的一个开放制我当时准备了 400 斤胡萝卜 2500 个小杯子我们榨完了三个小时这边就没了唯独不爱吃的什么呢就抱在手里的那个 baby 是吧很小的 baby 从小到老

资料市场没有人反对的所以这个口感让我对这个胡萝卜有新的认识因为好吃的胡萝卜可能是给大家改变很多的一些想法另外我们除了这个品种我们还选出了其他彩色的胡萝卜大家看到有黄色的这跟玉米一样富含叶黄素紫色的富含花青素

而且我们知道内外全脂一般的葡萄你只吃了一个葡萄皮的是脂的我们把肉抖成脂的而且含量非常高能达到 3000 毫克每千克你们可以查查这个数据为了我们假如说要做加工产品绝对是好的原料为什么胡萝卜还能激化中耻还有红色胡萝卜这是在咱们四川重庆特别爱吃的还有个羊肉泡馍里面就要加这道胡萝卜它富含番茄红薯我们也像巴山做的吃

另一方面呢我们在福建啊干了这个工作成为了高科题的素材虽然跟我没关系但是我们还是很荣幸所以未来同学们你们都要见过这光也多多关注我们的工作或是哪一天呢我们其他老师的素材就成为这个题目了胡萝卜实际上是非常有营养的一个素材国外非常关注研究非常多可能在座的做科研的就知道这两个看我是顶级的看我

现在很明确吃胡萝卜对你抗癌是有帮助的另外最新研究的它里面有一种物质叫聚乙缺尘这是类似的科学家做的它能延缓衰老但这个衰老目前仅停留在线里头跟老鼠到人体还没有报道但对我有一个很大的启发哪一天我要选一个高富含的聚乙层的品种可以让在座的

帅哥们吃得越来越帅是吧姑娘们吃得越来越漂亮这是我下午想做的一个工作所以说对于胡萝卜这个消费权限我们这段多年一直在关注冲过座的时候想吃的人很少这几年人群也逐渐扩大了当时爱吃的人人群并不是很大我们大概初步调查爱吃人群也就 5%我们希望把这个人群变成 10%20%

那我们的工作就非常有意义了当然你们要不吃胡萝卜这些健康跟你们也没关系是吧所以呢最后我还是希望大家试一试我们自主的品种哪一天你们榨上一杯汁我想肯定会顶封你们对胡萝卜的印象的最后谢谢大家