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蕭國健：我從客家人的遷徙歷史開始講起，他們為了生存，從中原地區經歷了多次大遷徙，最終在福建、廣東、江西等地，以及香港等地落地生根。每一次遷徙都是對客家人適應能力的考驗，他們需要在語言、飲食和生活習慣等方面與當地居民融合。這種融合經歷了聚居、雜處、融合、同化四個階段，最終形成了獨特的客家文化，既保留了中原文化的特徵，又吸收了所在地區的文化精華。
盆菜是客家文化的重要組成部分，它在新界圍村的傳統中，在種族祭祀、添丁點燈等重要場合被烹制，作為一種集會菜式，象徵著社區的凝聚力和團結。盆菜的文化意義不僅僅是食物本身，更體現了客家人在遷徙過程中，如何適應新的環境，並與當地文化融合的歷程。
在香港，客家人的遷徙與香港的社會發展和人口變化息息相關。西營盤的發展就與客家人的遷入有關。香港人口的增長也導致部分人遷出，這反映了社會的變遷。而客家人的飲食文化，例如盆菜，也在這種變遷中，保留並發展至今，成為了重要的文化符號。
Deep Dive
本段落追溯客家人的起源、遷徙歷史以及他們如何在香港落地生根。從中原遷徙到南方，經歷了多次的被迫遷移，最終在香港形成獨特的客家社群。
- 客家人起源於中原地區，因戰亂和外族入侵而多次遷徙。
- 客家稱謂的起源與清代廣東四邑地區的土籍客籍爭鬥有關。
- 客家人在香港的聚居，與多次大遷徙以及香港政府的政策有關。
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