海底捞出海，生意好吗？
18:12 Share

大家好我是 Jenny 那现在天气渐凉我和 Jason 今天要暖暖大家的心和肠胃我们要说说火锅啊 yesthe wonderful hot pot 对其实我们节目这个十多年来的历史我们之前做过好几期火锅的节目然后是百事不爽 people who doesn't love hot potrightyeah i'm not surprisedthat hot pot is a popular topicat least for meit's one of the best meals ever 对

对 但是今天呢我们不会跟大家具体说那些汤底啊还有涮的东西之前的节目都有做过大家可以去搜啊我们今天要说说非常成功的一个火锅品牌那就是海底捞对 因为海底捞呢它其实出海已经很久了好多年了但是它去年今年是大扑这个北美市场啊美国啊 加拿大这两个国家

Yeah, this hop hop place has made its way around the world.That has to tell you something, right?About how awesome their hop hop must be.

对,那今天呢我们就要分享一些海底捞它出海非常成功的一些要素我觉得所有的这些 key success factors 对我们中国的消费者熟悉海底捞的肯定是不陌生的比如说你可以做指甲啊等的时候 Yes, you can even get a manicure at a hop hop placeI think to an American that sounds pretty crazy but also kind of awesome

对对对但是大家知道吗海底捞到美国和加拿大它就不能给你提供免费美甲服务因为这两个地方你作为一个注册为餐饮的企业这个 location 你如果想要提供这个等位收免费美甲你还要去拿另外一张 license 那个执照你要是一个美容院一个美甲店 so you know

海底捞出海也很不容易对 无论如何但海底捞还是 I think they pretty much crackedcracked something 就是已经琢磨出来了在不同的海外市场

就是还是有一些很 localized 很适合当地市场的一些运营方法对好那我们今天分享 top 5

最重要的海底捞出海成功秘诀大家会学到很多非常棒的商务英语然后也是非常多的能够形容很出色很优异表现的一些词第一点就是海底捞立足之吻之一就是特别特别棒特别特别优秀的客户体验顾客用餐服务它不光是 excellent 是吧

Exceptional 来自于一个名词叫 Exception 那个意思就是例外的那所以一个东西它如果变成 Exceptional 呢就是很多人可能你 99%的 competitors 竞争对手都没有的只有你有是吧

就不光是 outstanding 了你是最最 outstanding 的最最 top tier 的对其实讲到那个什么 top tiertop of the list 然后我们也经常用一个说法是 top notch 是吧

是的,我想想,这个来自于一个小块的部分,所以你会有很多的小块在一个高级的标志上,而在最高的位置,最高的小块是这个客户服务或者这个什么。

对,因为海底捞就是很宠顾客嘛,会说 they really try to spoil or they really try to wow their customers。Yeah, you almost feel like you're like an emperor or something like that there。Princess,对,刚刚说的这 spoil 就宠,对吧,然后还有 they try to wow their customers,这个 wow 很有意思啊。

对对对所以它是可以作为一个动词来使用的啊

就像前面说的很有名的有 manicure free manicure service 美甲服务对吧然后还有海底捞那些小零食

对,现在很多店不等位的时候,我们已经坐在位子上了,然后还给我们小零食,说可以带回家吃。对,我儿子每次有些免费的糖果在桌子上,他喜欢拿一个。

对,我觉得它还有很多是那种非常贴心的服务,因为火锅总归会有点味道嘛,so as soon as you sit down,他们就会把你的衣服啊,就给你套起来,然后人手机给你一个套子,不然那个汤咕噜锅搞到手机上面。Yeah, you have the 火锅 way, right? You leave the 火锅 place and your jacket smells like hot pot.

他就会给你这种 coat,like clothes covers,phone covers,然后我有一次到一个韩国烤肉店,他有一个是 LG 还是三星的,就是一个柜子,就把你衣服先放在里面,他说他这个柜子是给你衣服杀菌消毒,然后还会有香气,so not only will your clothes not get stanched,your clothes will smell better,and it's almost like being dry cleaned,

对 这我给海底捞可以建议一下所以如果您是海底捞的工作人员我们听众里面有的话可以加上 WOW 客户目标对 除了这个 exceptional service 之外吃火锅 特别到海底捞吃火锅是一件很快乐的事情很喜悦的事情

对,那是对的,是一个非常互动的食物经验,对吗?对,你说这个互动互动,我觉得不光是你和跟你一起去吃的人,大家肯定有互动嘛,一起涮啊,一起什么,还有就是跟他们的服务员,他们的服务员也是有很多互动。对,他们甚至会过来,然后像做那种疯狂的饭铺舞,对吗?他们会把饭铺弄到那里,然后给你看他们怎么做的。

对那个我们等一下说他就有很多就是 life action entertainment 在餐厅里面那我觉得整个吃火锅吧对我来说他就像一个 eventyou know like going to a concert 那种就特别兴奋 yeah for me i feel like hot pot meals are the closest thing to like an american holiday meal with my family right

你说的就像过节什么感恩节圣诞节大家家庭聚餐是吧对就是我觉得海底捞它就会因为火锅本身就是很 communal 的集体大家一起吃是吧对

对,它是一个你自己或家人的选择,你可以吃任何你喜欢的食物。

对啊,比如说现在九宫阁嘛,you can choose up to like nine different kinds of broth.Oh, wow.Yeah,这个九宫阁看着也很漂亮,很适合拍照。就是你汤一桌人,什么两个人,四个人,你就可以搞完全不一样的几种汤。Not to mention all the ingredients, right, what you put in it.Yeah, like not only is everybody eating together,but they get to eat whatever they individually want to eat, right?So it's perfect.

对,其实讲到这个 ingredients,我觉得海底捞它之所以能成为中国也是全球最大的这个 hot pot chain,就是因为它的食材都很新鲜嘛,然后就高品质。Yeah, they have very high quality ingredients, right?

对,这个 high quality 除了是一个名词,然后呢你如果把这两个词当中加一个连字符啊,中间的那个一横,it becomes one word, an adjective。Yeah, that's right, you can say high quality ingredients, high quality restaurant。对,而且火锅这个因为你自己煮嘛,所以它拿上来的东西都是…

它看起来很新鲜因为它们其实非常新鲜对吗对,对他们来说,这必须是一个挑战他们在给客户添加了真正的食材所以你需要确保它们看起来很漂亮而且它们其实很新鲜他们的品控,质量控制非常好然后整个的选择中心厨的配菜所以他才能确保每个位置

不是说可能在纽约的是这样的在 LA 的是那样的对而且你如果吃很重油的然后吃很多的肉类但其实我觉得本身它是一个可以很健康的一种饮食方法

Yeah, that's why it's so awesome, right? You can have two people eating hot pot together, one who wants to eat whatever they want, super unhealthy,大鱼大肉,对,all the meat, no vegetables, and then you can have somebody who, you know, eats more healthy and only chooses vegetables and tofu and stuff.

对,然后特别因为海底捞它刚在美国开的也都是大城市沿岸 East West Coast 然后中国人亚洲人多的地方这些美国的市场 Customers 特别他要就是 Branch out of the Chinese community 现在白人啊黑人啊 Hispanic 都很喜欢嘛因为这些市场的消费者 Diners 他们对健康也是很有意识的是吧

这 appealing 就是 attractive 的意思是吧对就更高级所以 we want to appeal to a wider segment of customers 对 that's our unique brand appeal 你都可以这样讲

他们甚至再次地转移一些西方市场的味道

对,就是对于任何品牌的 global strategy,对吧,全球化的这种出海策略,这个都是 key,like how do you maintain what has made you successful in your home market,肯定是有一些特别站得住脚的东西,但是你到每一个不同的海外市场,当地又有一些东西你是必须要考虑的,你是要 deliver 的。

对,例如在西部,你几乎总是必须有一个素食、 vegan 或甚至像在菜单上的无糖准备选择。

对特别你说的这个 vegetarian 因为我们在中国海底捞有很多嘛你那个素汤底或者点素菜但是像 vegan 特别在美国和加拿大的对海底捞它都会有就是我们以前节目也说过 it's like totally plant based 就是不光是没有肉它是不含任何动物啊还有奶制品的

对,没有鸡肉与面,对吗?没有蛋?对对对,然后还有北美有很多人是要那个无麸质的饮食。啊,是的,无麸质。我觉得无麸质的面真的是不太好吃。是的,我甚至不知道那些面。我认为我从来没有吃过。

但你看像那个面筋对吧面筋就是麦粉就是直接的麦粉对对对好然后很多浸泡酱啊还有 Browse 就是在北美它也会有一些当地市场会喜欢的口味比如它的辣酱里面会有一些美国人喜欢的辣酱就是它那种风格是比较墨西哥的那种是吧 Halloween 之类的

好那最后要说的一点海底捞就是你刚刚说的你点一个手工拉面不仅这个拉面师傅来给你拉拉的时候还跳舞还把那个面就是丢得到处都是

但他现在就是成为海底捞的一个 major appeal 你刚刚说的吸引力因为现在海底捞他不同的门店他们也都很 competitive 都想要自己门店业绩更好然后他就会让他们很有表演天赋

的那些 wait staff 他们就会拍很多的短视频然后会跳科目三啊或者各种各样的 like TikTok dance 然后就说 oh come and see usin this 海底捞 oh man that is some masterfulmodern day marketing right there 对现在没办法就是你看卷到国外去了在国外也变那么卷 yeahso it isI think a veryentertainingdining experience

对然后你过生日呢他们还会来跟你而且就是很投入的那种就不是光放个录音啊那样那生日的时候可以免费吃吗不是你注册会员好像生日是会有一些折扣的 nice nice

你还没有合作,你赶快去弄一个。赶快,我生日还要半年。注册会员积分。而且我真的很喜欢海底捞,特别那些服务员,我感觉他们都特别的真心,很真诚,他们真的很喜欢工作,他们真的很喜欢关注客户。

对就不像有些高级餐饮对吧那种 exceptional experience 但可能他们是很正经的

就觉得在海底捞每次那个 wait staff 都觉得他们特别可爱对对对 that's the key very personalyeah and I think previous to 海底捞 like Chinese service at a restaurant wasn't really famous for being super good or anything right too so I feel like this really helped boost their brand

对比较老的比较传统的在海外的 Chinese restaurantsPeople love themfor their no fuss service 对吧什么广东馆子啊点心啊里面很吵然后服务员就是速度非常快很利落 They are very efficientIt's a different kind of thingYeah

对,这完全不同于西方中国食物的经历。对,而且我觉得特别开心的就是很多像海底捞啊,还有各种各样的品牌就出海了,然后也有很多新移民在国外又开出很多好的这种餐饮品牌。所以总体上,他们真的在改变海外食品的感受,中国餐厅,中国食品。

是一个那么好的而且还有点很重要是一个性价比很高的体验

对,其实除了海底捞,还有很多很多不同行业的品牌,在国外不仅是我们这些新移民,我们很喜欢他们,他们真的给我们一个感觉,让我们离家的感觉。你到一个海底捞,你会发现有很多非中国人的用户,有很多非中国人的客人在酒餐,他们很喜欢它。

对啊你看这种文化输出多么的好

对,现在在全球的层次上做了。对,好,那我们今天的节目就到这儿,然后讲到中国品牌,中国企业出海,大家还想听我们聊聊什么在国外成功的品牌,hey, maybe Tmoo,就是拼多多的这个海外版。Yes, Tmoo is another really famous one lately.

哦,他们在每个地方。在北美现在真的是市场的侵入非常高的。好,如果你想听的话,或者你有其他的建议,都可以在留言专区跟我们分享。那是对的,下次请你吃火锅。好啊,你要请人家,你先注册个会员,好吧,比较划算。哦,对对对。那是对的。好,那我们今天的节目就到这儿,我们期待下一次见面。