EP1828【吳淡如Ｘ邱信翰】爺爺我來幫你完成願望了！跆拳道高手回到菜市場拼搏
吳淡如人生實用商學院
Deep Dive
邱信翰为什么选择放弃跆拳道事业，回到家乡接手家族肉干生意？
邱信翰原本是跆拳道储备国手，但在爷爷生病后，他选择回家照顾爷爷。作为家中唯一的第三代男丁，他感到责任重大，无法回避。尽管他原本没有接班的打算，但爷爷的病情促使他回到家乡，成为爷爷的专职护理员。
邱信翰的爷爷对肉干制作有什么特别的愿望？
邱信翰的爷爷希望肉干能够变得更单纯和真实，减少添加物。爷爷在823炮战期间开始制作肉干，当时的肉干没有过多添加物，但随着商业化，添加物成为必要。爷爷希望回归最初的单纯，减少防腐剂等化学物质的使用。
邱信翰在研发无添加肉干时遇到了哪些挑战？
邱信翰在研发无添加肉干时面临了技术上的巨大挑战。无添加肉干容易变质，尤其是在水分控制上，太干影响口感，太湿则容易滋生细菌。为了达到稳定性和口感的要求，他报废了价值千万的肉干，并花费三年时间与食品科学研究所合作，最终成功研发出无添加肉干。
邱信翰与父亲在经营理念上有哪些冲突？
邱信翰与父亲在经营理念上存在较大冲突，尤其是在电商和包装设计上。父亲坚持传统的红色包装，认为白色包装不吉利，而邱信翰则希望通过新颖的包装吸引年轻消费者。双方为此争执了两个月，最终邱信翰妥协，保留了老店的红色包装，但在电商渠道使用新包装。
邱信翰如何应对电商红利下滑的挑战？
面对电商红利下滑，邱信翰选择将水根肉干定位为“小而美”的品牌，专注于无添加肉干的研发和优化。他认为规模化不适合水根肉干，而“小而美”的路线更符合品牌的历史和定位。通过不断优化产品，他希望能够吸引更多消费者，尤其是注重健康和品质的年轻人。
邱信翰的无添加肉干获得了哪些认证？
邱信翰的无添加肉干获得了双洁净标章，这是洁净标章中的第二等级，意味着大部分添加物被禁用。他的古早味猪肉干和经典猪肉干都通过了无添加捷径标章，标志着产品在健康和品质上的高标准。
邱信翰在肉干制作中使用了哪些创新的原料？
邱信翰在肉干制作中使用了胡萝卜猪的肉，这种猪从小吃胡萝卜长大，富含维生素E，肉质更加新鲜且抗氧化能力强。他还推出了海鲜系列产品，如飞卷炭烤大卷，进一步丰富了产品线。
邱信翰如何看待地方品牌的发展？
邱信翰认为地方品牌可以通过与在地产业的结合，打造出独特的品牌价值。他希望通过与彰化当地的农业和畜牧业合作，进一步提升水根肉干的品质和影响力。他相信，地方品牌也可以拥有大梦想，吸引全球消费者。
- 邱信翰放弃跆拳道事业返乡照顾生病的爷爷
- 爷爷希望肉乾可以更单纯真实
- 接手家族肉乾店，与父亲在经营理念上产生冲突
- 在电商和产品创新上找到平衡
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