EP1911【吳淡如】蜜雪冰城，億萬的手搖飲成功祕訣
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这是广告要跟你推荐我的 EMBA 台大学妹黄怡佩她同时也是格雷寝具的创办人她所推出的记忆枕这个上市半年就卖了上万颗那经过了很多的研发过程有叠形枕有双向枕有的枕头你可以自由把它加高两公分据说呢对于打

也有很好的改善那目前只要 1000 出头还要跟你推荐 800 支的天丝床包组他是 100%奥地利蓝金天丝吸湿透气很适合台湾的天气还可以抗菌还有蓝蓝抗菌被也很便宜一边可以升温一边可以降温一年四季都可以用有非常丰富的满额礼

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都是加好加满的它是一家很诚恳的公司这一次为了庆祝五周年研发长廖玉琦她推出了限量的优惠的组合比如虾红素啊还有综合维他命 B 群啊还有蔓越莓益生菌大豆益黄酮啊都是

非常非常好的产品那目前的折扣不是买一送一就是买二送一不然就是四折以下它是网路连续 12 年的销售冠军满额里一定要告诉你比如说益生菌石包就是只要你有买就有送满 2000 会送你新品古光甘泰满 4500 就送你

大和的水晶幻彩胶园那满 8000 还送你一整盒黄金余游那就请看资讯栏的连结咯欢迎收听人生使用商学院我们来关心一下有一家创兵店叫做蜜雪冰城它也应该可以说是手摇饮店它是大陆最大的手摇饮的连锁

大家应该知道很多人只要工作上不满意就想要去开手摇影在台湾是这样在大陆也是这样有些人家住连锁店有些人就自己创业可是我常常看到的是不管你专业或不专业

做了没多久大概店三个月六个月就关掉了奇怪不是大家都在买手摇椅吗为什么我赚不到钱呢那我们来看一下全世界第一大的手摇椅店它最近发生了什么事情还有它的商业模式是怎么形成的

在三月初的时候蜜雪冰城这间店才正式在港股上市看起来他们也真的不急因为已经开很久很久了大概大陆没有人不知道他的连我跑到大陆去的时候我都想要尝一尝蜜雪冰城到底是多厉害为什么可以门口都有人在排队呢那么蜜雪冰城的

融资认购倍数是 5000 倍也就是认购金额超过 1.77 万亿不是亿是万亿港元那港币的话你大概现在还要乘以 4 左右吧就刷新了港股的历史记录那它也是水涨船高

所谓的认购倍数指的是投资者认购的证券数量和实际发行数量之间的比值也就是大家都想认所以有了 5100 多倍这真的是挺厉害的

这个认购其实事实上就算你没抽到你也还是要缴保证金的那如果呢你反悔不买你的资金就会被冻结你买了就会兑现那认购的倍数越高也就是所谓冻结的金额越高的话就表示投资者对他的期望非常非常高他就是属于这种认购倍数之王了

蜜雪冰城是很多人的少年时期的记忆在大陆来说而且他们的记忆里面是一家便宜的店为什么不知不觉之间会变得这么厉害呢分店很多虽然都有人在排队可是那个三块五块十块到底可以赚到什么钱呢如果你有看到蜜雪冰城去年 2024 年的招股书你就会发现了

他们以前是多多的开店多多的展店现在不是的现在他们想做的是以供应链驱动全球化听起来很深奥其实不是为什么你出去开奶茶店会倒呢那是因为你可能泡奶茶的技术还不错其实大家差不多了可是蜜雪冰城的供应链不一样

只有把供应链搞好他才能够全球化说到了供应链我要先讲一个我之前不明所以可是后来终于知道是怎么一回事有一位朋友他做的是欧洲的中古家具就千辛万苦但也很娱乐的跑到了英国去标那些二手家具那就卖得不错可是生意做了一年他只好关起来你猜为什么

也就是说他标的那个拍卖市场里面大家看他赚钱于是呢很多台湾人或者是东方人大家都来做这个生意只要是标售的东西是不是越多人抢他价格就越贵后来他就发现他不敷成本了而且慢慢因为价格高他也找不到货源有些人呢就是底子比他强更有钱来标货所以就只好关起来

赚钱但是关起来问题就在于他根本没有一个正常的供应链要等他去标才有所以有些时候我看到有人在开科技公司是因为政府标案什么就成立一个公司我都会觉得说你是不是有点短视近利那么是不是万一这个标案变节了很可能啊就是一朝天子一朝臣嘛

突然说不标了那你这个科技公司是不是全员得解散所以一个生意的长期策略很重要那长期策略重要的是供应链要稳定蜜雪冰城的创始人其实是来自于河南的两个兄弟叫张红超还有张洪福这两个人很少抛头露面什么地方都不参加也不会公开发言

蜜雪冰城的很多报道就常常是来自于外部的商业观察

它的确是一家很久以前的店比如说 1997 年 28 年前张洪超就在郑州的城中一个乡下里面卖刨冰他们叫爆冰这名字还叫做寒流爆冰寒流就是你很习惯了冬天会来的寒流他刚开始的资金只有 3000 人民币 1997 年的 3000 人民币其实也算不多了

当时那个地方的一般平均薪水大概是 600 块钱人民币左右吧 3000 人民币大概是一个成年人半年的

没有吃饭的积蓄就是他把半年的积蓄赌了一把去创业到了 2000 年的时候这个寒流爆冰才改名叫做蜜雪冰尘可是这时候的主力产品还是挫冰你要知道挫冰这个东西

赚钱的速度有限你会觉得不是很快吗的确我也有很喜欢吃的一家刨冰但无论如何他的很快还是需要一点时间比如说呢他问你说四种料你要哪一种料然后再刨个冰他已经进入非常的程序化就是他已经把每一个步骤都解开了搞一碗刨冰可能也要

一两分钟嘛这不是问题主要是错边也比较难保存嘛而且呢还要有明显的淡忘记然后后来呢在西元 2000 年之后大家消费慢慢升级因为钱慢慢赚多了市面上就有了十几块的冰淇淋所以呢在 2006 年蜜雪冰城其实刚开始也一直在摸索策略

把这个刨冰换成了两块钱的冰淇淋它还是主打便宜的两块钱以现在来说就是十块了那到了 2006 年的时候它还是一家小店所以你知道一家店要串起来 20 年是一个足够的时间可以从一家变成那么多家蜜雪冰城开始开分店是 2007 年

张红超跟张红福他们是创办人嘛可是本来只有哥哥张红福从大学退学不知道什么原因啊就加入哥哥的生意变成了第一家蜜雪冰城加盟店

他不加盟恐怕也过不去因为他是弟弟嘛也需要有一个工作可以做到了 2007 年这弟弟显然更有生意的头脑蜜雪冰城的加盟店变成 37 家那后来呢其实这段时间呢就只有大家在观察并没有报道因为他们真的很低调可是到了 2020 年你看 13 年间呢

蜜雪冰城自己才在他的官方的网站上发了一条信息说我们的门店已经超过一万家了这是中国第一个突破万店的手摇饮茶饮的企业

接着 2020 年好像吃了菠菜一样一路爆发本来是从这些河南或几个三四线的城市反攻北上广深最大的城市还有首都坊间还流行一个说法一旦你在某一个一线城市的某个区域看到蜜雪冰城开店了

那就代表这些本来只有在三四线城市的品牌就要进入这个区域也许你会觉得很奇怪我刚在大陆念商学院也觉得奇怪说不是都从首都开始开启啊从台北开始开启对不对可是你要想到北上广深的房价跟租金都很高啊

所以呢在大陆很多的连锁性品牌其实都是由地方包围中央从地方成本比较低的地方开始如果做成了的话那试错的成本也比较少一点像美团也是这样做的

蜜雪冰城开了之后其他的店也通常这些平价的茶饮店都会进来从 2020 年说我们突破 1 万家了到现在说我们已经超过了 4 万 6 千家

他从一家到 1 万家用了 23 年但是从 1 万家到 4 万 6 千家只用了 4 年那他也是被很多商学院讨论的很多的商业案例为什么你开手摇影不成功为什么你加入的品牌老倒掉可是灭血冰城怎么可以成功呢

蜜雪冰城自己也当然没有接受访问说我们是怎么成功的可是呢我们可以来看一下这是一位资深的媒体人李翔从他们的一些招股书啊 2021 年还有 2024 年去看了里面的变化也就是这家低调到不会告诉别人说我的策略是怎样啊我的 KPI 是怎样啊我希望涨到多少点都是做了才说的

这个也真的是挺酷的那蜜雪冰城是靠什么赚钱的

靠什么赚钱呢可以从中读到一些讯息为什么人家不会倒你会倒冰雪冰城不是靠加盟费来赚钱我常常看到很多人才开一两家咖啡店就要去收加盟费我觉得这个完全不负责你自己的供应链都不稳定了冰雪冰城是向加盟商卖材料和设备赚钱这不是任何的秘密

而且这供应链的收入占比比很多人想象中对于这个总公司高很多蜜雪冰城的供应链大概是在 2021 年收入占比是他们的 95%

之前曾经有个报道说他们向加盟商卖出吸管在 2021 年就卖了 30 亿根每一根只要 0.1 元现在指的是人民币 0.1 元也就是我们的不到五毛钱了

那全年卖吸管的收入就有三亿而加盟费在蜜雪槟城的营收里面只占三趴也就是加盟费很便宜他没有呢要割韭菜他这样就是希望你开得下去长治久安把东西卖给你那这已经是三年多前的数据了那现在呢在

去年就 2024 年的最新的招股梳理现在变成 97%也就是高达人民币 182 亿元也就是我这家加盟是做供应链的而不是收加盟费要把你们每一个人的利润都收归集

2021 年的时候它的毛利率是 31%左右然后 2024 年是 32%其实这个表示在供应链上的成本掌控上已经变强了开店数量带来的规模效应也变大了蜜雪冰城赚来的钱都用来做什么呢

在三年多前蜜雪冰城的募资里面有 60%用于门店的扩张也就是把店越开越多那现在呢他们打算呢用 66%的募资拿回来赚来的钱投入供应链升级而且后面讲的事情还蛮伟大的你

你一听就知道开手摇饮店是这么复杂的事情是的因为如果你没有做大就没有规模效应没有规模效应的话你的进货量其实因为很少所以没有办法跟人家谈价格你的成本就比较高蜜雪冰城他目前终于说出了他的愿景他是要扩建五大生产的基地还有智能化的物流网络

也就是我现在赚来的钱不是来开店了我觉得店已经够了我要来升级我的供应链供应链是什么样供应链这才是问题的核心人家做奶茶店那个过程也很重要的前不久我个朋友投资的奶茶店一开始我就跟他说不要因为奶茶店的水很深不是你看到的这样

然后我就跟他赌啊就是半年之内如果他没有倒掉的话我请他吃饭奇怪半年之内其实他没倒掉他也不敢叫我请他吃饭为什么呢因为啊他赚钱和亏钱不知道我说那你财务报表给我看啊我可以帮你看出他到底是真的账还是假的账结果他说不好意思没有财务报表我不好意思跟老板拿我说啊

如果对我而言我投资一个生意没有财务报表我其实都当它是讲难听一点就当它是有点像诈骗我也有一些感觉被骗的投资但无论如何人家还是有给我亏损的亏损的财务报表虽然总经理每天都在换新型的特斯拉但是我还是有亏的财务报表你这个都没有是什么意思

如果有人跟你合伙做生意那个报表从来没有缴出来我真的劝你你生意不要做了任赔了事如果要增资的话拜托你不要

那么蜜雪冰城我们来谈它的供应链所以要做奶茶店不是那么容易的他们是最大的柠檬采购商因为茶饮中会用到的柠檬他们曾经有个记录是柠檬的采购一年高达 11 万吨

而且他们有中央工厂其实 2012 年就有了他们是大陆的所有饮品企业里面这真是有远见最早见中央工厂因为这样子品质才可以

协调你在蜜雪冰城有 4 万多家店买的东西都是由中央工厂来的因为手摇饮制作并不复杂没有什么厨师的厨艺的问题只要比例正确所以你喝的饮料不管在哪里基本上那个味道不像我必须说星巴克不知道为什么我在全台北喝的星巴克还都是不同的味道是不是跟大家的心情有关系

当天当值的人心情有关还是跟咖啡机有的不是很有好好的清洗有关系好这是我个人的感慨了跟蜜雪冰城没有关系好我们再讲回蜜雪冰城好了它的五个大型的生产基地的话

年产量你知道它产什么吗就是糖啊奶啊茶啊水果啊咖啡等七种原料它在处理这些产线它的核心食材大概你知道手摇眼就是这几种

原料嘛它是百分之百可以自行控制它可以让灭血冰成所有的店尽管有四万多家它的原料成本比同行低了十几趴左右

然后物流它其实从 2014 年就开始建仓储已经可以绝大部分只要那个地方不是很远的话县级的城市 12 小时配送 12 小时我就会把你的原料送到这当然有 IT 系统一看到说某一家店它已经要叫货了或者是它已经很多货没了那么就要开始先把它送总不能等没了再叫货

你觉得一般的小店是不是没了然后才出去努力的买糖那这样你就输人家了嘛他们拥有的厂房设备超过 30 亿元而里面所有的员工这个员工不包括那个 46000 个加盟店主

光在做供应链的这些人是 6800 多人所以呢你与其说它是一个手摇饮店与其说它是靠加盟扩张的饮品店不如说它是一家很重资产的供应链的企业因为供应链它能够生产的东西每天都是固定的供应链要满嘛所以蜜雪冰城呢之前要保持开店的速度

否则供应链的规模就会反过来把你吞掉变成累赘我这么六千多人结果呢我卖出的东西不够多所以供应链这件事情是让你可以飞得很高就是全天下你都可以飞可是呢万一这个景气不好或者是电纷纷倒掉的话供应链这种

这么大的负担也会让你沉得更快这就是中央工厂的好处跟坏处可是没有它你绝对是不能够扩张的蜜雪冰城是一个很厉害的品牌有人去分析它的成功原因说它有那个很巨大的视觉标示真的如果你开车或者是搭着 taxi 走过那个路上我马上可以看到蜜雪冰城

通常呢就是红色系为主我之前硕士论文曾经分析过就是任何畅销的东西想要赚钱的都是红白无敌除非你那是一个非常的另类的小众的店否则啊人家还是用红白的然后再来呢他有自己的主题曲密西雪冰城的主题曲是来自于外国名谣 Oh Susanna 然后把词改一改

那这些的感觉就是说独立出来有人说是有一种结界感你看仙侠剧里面进入结界另外一个世界那所以呢你走到蜜雪冰城门口里面的音乐也会隔绝外界的噪音就是他用音乐来去告诉你说我在这里我到了我跟别家的店不一样啊

其实他并没有人可以在里面消费大家都是站在门口买来的这是一个特别的感受而且呢重点在他很便宜啊便宜到什么样的地步因为刚开始就是卖个两块钱三块钱人民币到现在呢也非常非常的便宜 1997 年他才刚开始嘛其实这 20 多年之间呢房价也涨很多嘛然后

大家的消费都在升级很多的低价品牌在这个期间就不断的因为你要做的好像往上爬才能卖的贵可是事实上蜜雪冰城因为来自河南他永远保持最低的航向不变其实在我看来他成立中央工厂

仅仅掌握供应链也是希望不要涨价能够把最源头的价格控起来所以他们从来没有偏寒过从来没有说我们要做饮料界的爱马仕这才是一个公司最佳的竞争力

讲完全世界的第一大茶饮的连锁蜜雪冰城你现在想要开个人茶饮店了吗请你三思而且一定要听一下人家怎么做供应链没有供应链供应链不稳定的事业一定没有胜算谢谢你收听人生实用商学院

今天是輕鬆的一天因為今天又可以今天又可以好好吃個飯做愛做的事唱我愛唱的歌吃完想吃的飯盡量過得簡單做愛做的事唱我愛唱的歌吃完想吃的飯過得簡單盡量過得

这是广告我们的咖啡豆预售来了全台湾都在涨价只有我们降价真正的原因是上个礼拜我们的供应商觉得我们是一个可靠的盟友所以帮我们所有的咖啡豆

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