EP1944【吳淡如Ｘ黃之沂】菜市場丸子攤媳婦的逆襲
30:09 Share

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AI 追梦仪这个真的是很高级而且价格实在很便宜智能电动跑步机我用的是上一代的我觉得非常好用到目前我已经用它跑了两年的还有 XE Pro 的深层震动按摩枪那你就可以体会一下九段速度母亲节要来了当然还有按摩椅垫还有一个我很喜欢一直目前都坐在上面录 Podcast 的

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欢迎收听人生使用商学院今天我要访问一位创业者她是一个媳妇其实我后来发现我们的 podcast 里面只要讲创业故事最欢迎最受同情的都是媳妇邓如姐好各位观众大家好这是阿中丸子的董事长黄芝怡我们先来讲一讲一开始就跳进去你 21 岁就嫁人了对 21 岁我大学都还没毕业吧哈哈哈哈

然后你嫁人的时候我相信那个时候的人应该嗯脑袋里没什么想法反正就是嫁一个老公生两个小孩就算了嘛对不对对而且可能就是从小家庭环境不是这么好所以呃我觉得我非常怕没钱的日子那我就觉得哎

他对我很好然后又感觉每天都有现金的收入我觉得蛮好的所以你嫁到市场去绝对很 OK 至少就不会没饭吃只要开张就有饭吃你也不怕辛苦对不对对对但你看到的是什么样的东西我记得我第一天去的时候我被那个环境吓到因为还没结婚以前我从来都没有去过市场

你真的是为了爱情都没有调查对环境脏乱也就算了然后两平大的摊位铁门一拉起来就是里面堆满满的层架然后层架就像变形金刚一样一层一层把它卸下来以后那里面就有两个锅炉还有一台打浆机跟一台绞肉机那就开始了我的市场生活可是你那时候都不会啊

是那因为你本来家里是干嘛的我们家里本来是在开餐厅的那也其实也算能干了啦从小都要帮忙对吧对那所以去那里之后你是实习了多久后来就变成摊主

應該是我在生完了老大之後我婆婆有一天就跟我說她要把攤位交給我那也才 20 出頭 23 歲我婆婆就跟我說

他把摊位交给我但是我必须要负担全家一年两百万的保险费还有我小姑小叔还在读书他们的零用钱跟生活费然后一直到他们结婚是谁保了一年两百万真是天才啊然后你就接下来了对

你怎麼人這麼乖啊我就是個乖孩子是真了不起我也喜歡遇到這種人但我不希望我女兒是這種人就

你就接啦那你婆婆去干嘛呢她也没来帮忙我婆婆因为她一直都是吃素她就对她是一贯道就她就一直从事她她就说我再也不要看到这些鱼浆或者是什么对对对绞肉机啦是是所以终于来了一个媳妇我就不管啦我去吃我的素啦对对对或

那所以你就在这个生完孩子之后的就短短看起来也只有不到两年吧对那你就要学会什么批货啊还有制造啊你们那个过程蛮复杂的吧什么炼姜制丸贩售是还有祖传的秘方之类的对当时是我公公带着我孩子爸爸一起做对然后我后来我就觉得

好像我们应该是要专心做鱼浆制品类所以因为我婆婆当时是除了鱼浆以外就还有卖一些杂货所以我就把产品直接把一些杂货都去掉就专心的做鱼浆所以我婆婆那时候常常都在念我说你的东西都让我不要再打打打

所以你们就只做各式各样的丸子其实刚开始以你那么简陋的设备刚开始应该只有一两种丸子而且主要是鱼丸嘛菜市场对对对但后来就是因为

台湾在那个营养午餐方面就是有厂商也请我也要求我们就是针对他一些想要的产品去做调整那我们客制化就是从那个时候开始所以就是做这个非鱼浆的制品我知道你们牛肉贡丸是超好吃的也是那时候开始的

可是肉跟鱼其实做法应该不太一样不太一样对那个都是到比较后面的阶段那个是在应该在牛肉丸是这十年左右做的嗯好就是本来也因为一个摊子那为什么叫阿忠呢阿忠是因为我

我們以前就傳統的市場都沒有招牌嘛那我公公的名字叫阿中對那常常人家然後我們的位子又不好又很偏僻常常人家就一路說啊 為我阿中的道

所以你的意思说你还没有接的时候阿忠如果出了丸子还要卖一些六狗手狗对所以后来你改卖丸子之后你才把这个第一代的名号就是打出去了是可是那你为什么要改变呢看起来你后来也去念 EMBA 是然后也做了一些自己的转型是你到底在想什么你为什么会开始想要从那个两瓶开始转因为我想从呃

大概民国 88 年 89 年开始就是我就很明显觉得说市场的生意已经下滑了而且那时候我儿子我是每天把他装在睡袋里面抱着去市场他就在我摊位旁边睡觉哇是真的这样对对对然后像市场摊位他们就是一袋接着一袋那我想说我需要

我真的要让我的孩子这样子吗那就刚好在这个时候你在思考你未来的人生是不是要像以前的人这样走虽然你很乖但是其实你骨子里面也还是有一种叛逆对是不是是是

然後後來就剛好在這個時候就有一個朋友來找我問我要不要加入大買廠對我覺得當然那時候我工作時間已經是很長了但是我覺得你要付 200 萬保費嗎我真的覺得台灣真的很天才台灣的保費佔他們理財收入的幾乎 40 到 50%啊最後我說你有沒有因為保費賺到錢每個人都跟我說沒有對所以

后来我知道就后来就你不希望你的孩子将来也是带着他的孩子放在一个摇篮车里面然后就在那里就一代一代过同样的生活所以你必须要转变对不对对对对所以后来我就想说我把市场

就是把传统市场这种现做现卖富有人情味的这个经营方式把它转到大卖场里面那我们阿中丸这个招牌也就在大卖场挂上了那蔡奇亚的感悟还继续做吗有 有 有每天

对所以我那时候但是你就在扩展营业的地方先到现代超市去对那刚开始生意就很好吗没有一开始其实生意非常的烂我觉得我不行就这样子就没了所以后来我就想办法去调整那是你的未来对因为一开始我只是把工厂做好的东西加热然后在大卖场贩售对

对后来真的成绩不好后来我就想到说那我为什么不把半成品拿到现场去现榨然后我记得刚开始一开始是我拿花枝浆去然后就把每一片九层塔剥下来粘在花枝浆上面然后也把体积放大那我记得刚榨出来的第一锅有一个客人从我面前走过去又倒退回来

这锅是什么我全部煲了对是我就是这样子就是这样子做就是现场现做是是长花枝丸呢还是一片花枝浆一片一大片花枝浆其实听起来就觉得很好吃

是是是然后就是就是因为这样子当然我们的产品品质也不错所以我们就成功的就是单店的营业额超过整个当时大润发冷冻柜的业绩可是当时你还是要靠人力啊对不对一定要有人去现场制造一些色香味是是是

那这时候就大顿发第一家店的成功后来就有人请你们进驻什么家乐福也来了超市都来了所以像我那时候我还要到市场然后我一个人带着第一家的店长我们两个女生开了快 20 家的店然后我记得那时候家乐福的处长就问我说那你老公当时在干嘛啊

他就是除了我常常笑说他是除了吃喝玩乐不工作以外他都没有对我不好他是一个好人是是他到后来他就是你是圣诞的金鸡母为什么要对你不好就正好在院子去不断的展店付那个保费是是是是对对对所以

就是带一个店长嘛有一个事业伙伴那做到 20 家店的时候我实在很怀疑说这么累那当时应该也有赚钱啦但是在大卖场我认为利润应该也不会太高是吧对大卖场是不会给你太多的利润了但是我想我就是那种不能输的精神所以我非常的拼就连台风天也都不间断的送货

像我婆就问我说台风天大家都赶快跑回家你还要载着货往外跑那有一次也刚好送货的时候我就是不小心翻车那我第一件事你讲的是翻车不是模特车吧不是开货车在高速公路上面翻车你自己开货车啊这阿信耶结果后来你跟我说你动手术就这样子啊

动手术又是后面的故事我的妈啊搬车后来有多严重后来那个车子在高速公路上翻了三圈半卡住中间的安全岛后来我爬出来的第一件事情我是打电话给店里说我会晚点到然后第二件事赶快请司机把我的货送到台北去我好喜欢你这种事业伙伴这完全一个不要命的啊是是是哇所以好

好 那么其实你就是把这个

你后来有说到就是把生活重心都放在事业上但是先生的心思就没有在工作上其实有时候我在就是好像我们做就好了你知道有时候你做太多把自己做得太好其实我们也在培养别人的失能而且这条路如果已经一直在培养别人的失能你不必有一天想他有能力对

而且是不只是什么婚姻哦其实全家都一样是 邓若杰这句话说得真好

所以我因为我也看过很多这样的悲剧所以我们家其实我其实本来也没有真的说很有钱或很赚钱但是我有一个信念我很了解因为我们上一代就是有这样就是可能很多个兄弟姐妹就只靠其中一个会赚钱的两个在养那把那个别人的家庭也搞得昏崩离析自己也做不好啊因为你一直好吃懒做有什么好所以我后来就是我有一个

政策就从年轻到现在贯彻很彻底谁都不准靠我后来我弟说他曾经埋怨过我他回国的时候为什么不能住我的房子我说对不起那是我自己要的你已经有老婆小孩你没有权利来住我的房子养不起你就真的书读那么多一点用都没有后来他本来就默默的后来他自己也奋斗出来所以我就说

我後來覺得有時候一時狠是對的我們講的是一個就是心裡話可是你可能做太多了小姐有沒有學起來了所以

但是你还是一个就是已经这个工作狂对不对那那个你现在呢就是在卖场里面已经建立品牌知名度可是显然呢我后来就看到你你在做电商了你最伟大的地方是你又很任命但是你从来没有去把自己的脚步局限起来你就是说我好像还可以做些别的事我好像命运不应该停在这里对吧

我一直觉得我觉得我可能觉得笨然后觉得自己笨吧我一直觉得情能不足对我从小的观念就是这样子那我觉得我就像龟兔赛跑里面那只乌龟但是我觉得我这只乌龟是随时都知道要抬头看看现在的方向在哪里这么挑战比较好

这就是你跟没有一直停在一个卖那个鱼丸的欧巴桑的地方啊否则你可以看到用站在原来的摊子上左右都是第一代变第二代第二代变第三代然后环境并没有什么太大改变嗯

好那你后来自己有一个中央工厂对一开始其实我第一家工厂其实我离婚第一家工厂我非常感谢我婆婆其实还赞助了我 350 万赞助我 12 场其实你婆婆还真的知道你是为全家卖命的那个人我婆婆真的说真的他们都走了但是我很感恩他们那其实第一

第一间工厂也就是我买法拍的工厂然后买一些二手的机器拼装而成那因为我们国内市场也稳定的成长然后也把丸子卖到国际所以我们原本的厂房已经不复使用才盖了一个新的厂房

那时候的销量是有多大让你想到盖中央工厂那时候的我觉得应该是时代在进步因为我们也不能一直在传统市场里面去制造鱼丸所以我算是新竹最早有 HACCP 的工厂我们后面才成立了跟 ISO 的工厂

所以你的自己像这个丸子工厂还有要做什么污水处理设备对不对还有什么过滤沉淀薄膜透析废水化净水对这个都是到了新厂的时候才开始的就是我们算是少数自己在丸子业界我们自己有污水处理厂的设备对那我是非常坚信说不能因为企业的利益去牺牲掉

对公众的利益你什么时候开始就是我看你都是稳扎稳打这步站稳然后就下一步那也没有停下来但是原来的也没有丢掉对不对那你后来做了工厂之后可能因为工厂本身也有一定的产量的要求所以你开始做海外也是因为这样子吗就自己已经有工厂了可以大量制造我觉得本来就是要越做越好嘛

那我既然工厂有这个设备可以去做更大的量所以我就想说我要跨到海外那其实一开始到国外参展是完全没有经验的那第一年参加了四五个展也都没有拿到一张订单都不会沮丧耶真了不起我觉得在有限的

投资金额内我觉得只要这笔投下去就算失败我也觉得没有关系只要我自己承担得起我看资料是你第一次参展两年之后才拿到第一张订单这很久耶是所以而且原来牛肉丸的

牛肉贡丸会做得那么好其实是因为台湾之前是口蹄疫对不能够用我们的猪肉的制品对不好出口不方便出口只能到香港所以后来我就想说我们的贡丸做得那么好是不是我们用牛肉像贡丸的做法去做牛肉贡丸所以我记得在那个去后来我们就到香港参展

那我记得去香港参展的时候参展前一天说真的我的心情很坎坷因为我觉得牛肉丸就是香港的庶民美食嘛我们从小就听说你在挑战他们最基本的东西就像有人来挑战我们的蚵仔米串一样对我们就听说这个牛肉丸有多厉害但是我觉得我们又纯肉制造所以我们成本很高我就想说我不晓得这个香港市民是不是可以接受

然后后来我记得在展会上有一个香港客户来看展他试吃以后你就看他的表情已经真的很大说太好吃了我已经没有很久没有吃到那么好吃的牛耳丸这口感是我们小时候吃到的于是就是这样子打开我香港外小的大门而且听说有 YouTube 来做这个开箱影片的时候说哇吃起好像一头牛在口中奔跑

对其实我们一开始进去的时候是口碑好但是量没有打开那就是那个那个 YouTuber 他就说他就讲了说好像一头牛在口中奔跑的感觉而且没口咬下

牛的香味都像小型炸弹一样的爆出来他真的会形容这是会写文章的人或至少是会用嘴写文章的人很厉害用这个当广告词就彻底一个对所以要说他人真中吃过最好吃的牛腕没有之一

然后他说还有一次呢就是在香港的媒体抽样当中就是你知道香港媒体很嗜血他把所有在卖场的丸子都拿出来去做他的成分比较

然后就每一家这什么品牌它的牛肉丸占比是多少就只有我们家的丸子是 99.9%对就是因为这两件事情所以让我们成功打响香港的市场你让我想起因为有一阵我在香港也买过房子所以有一阵子我常常在香港后来卖掉了但是我也常喜欢路边的鱼丸

鱼蛋粉还有那个牛肉丸可是我觉得跟你们的东西吃比起来的确因为成本的关系啦我觉得香港的牛肉丸的确加的那个淀粉或姜类的东西比较多是怎么可能做到 99.9 可是那香港人对你唯一不满意的应该是价格吧对对他在路边卖嘛是是是是嗯

所以这就变成所以你现在在香港也很畅销咯对我们一年有卖一百多个货柜所以我敢说阿中丸子是港台热销第一的牛肉丸我觉得黄芝怡她很厉害的是其实她不急你知道她有一种还是真的相当温柔文也不是像我们这种性急之人你在比如说香港参展一年

两年之后才拿到第一个订单中间你还是继续去参展然后进军日本就更难对不对你花了五年的时间五年才有第一张订单是而且其实第一张订单接到我觉得

心理那个压力是很大的因为你很清楚在日本它的检验是非常严格它只要验出任何大肠肝菌群跟微生物它就会整个会被退货那对我想说借着这个机会可以让公司的评管各方面都可以更上一层楼嗯

有我们有把你的丸子我也有吃然后我先生因为他这阵子就是住在台中嘛在台湾工作那他吃的时候哇塞这个牛肉丸怎么这么好吃因为他也是住过香港的哟好那么

那其实你还有很多你有一种东西非常好吃叫做芋头的贡丸吗那是猪肉嘛对对那就是我也觉得它就是很弹牙这是也是畅销商品吗是而且我觉得说真的我们无添加的产品那口感非常接近一般的产品而且你看看他其实就是一个很认真的人你找到的那个中央畜牧

蓄产牧场十大神龙奖的得主就是你宁愿花很贵的钱去契约去契养不施打药物的猪肉才有那个弹性出来因为以前人家丸子有一阵子都加那个什么要脆都加蓬沙最早期的现在不会了现在一般的就是会加磷酸盐

好其实无添加的贡丸呢其实我说真的我们在吃东西的人只想知道多好吃根本不想要知道你的难度有多少但请问做你们这种无添加贡丸你的难度到底有多少你会说一个让我们不知道的东西那我觉得我会退出无添加是因为我非常在意吃进肚子里面的东西所以我希望用分子料理的概念做出接近原食物的产品哦

并且带给消费者更安心的选择那所谓无添加指的就是百分之百无添加以贡丸为例我们的成分就只有四种就是猪肉 猪子 盐跟糖像一般业界在家的修饰淀粉 香料还有连最需要的乳化接着机 磷酸盐我们也通通都不使用

那我想请问你你后来去念政大 EMBA 嘛对不对所以我就说你是一个看起来就是一个传统好媳妇但你却从来没有停下你的脚步也不会顾不知风去拿到那个政大 EMBA 的硕士学位这也是你以前在想要进入一个丸子摊当媳妇的时候没有想到的吧这肯定没有想到但她带给你什么

我覺得我就是想要一個想要持續學習的人那我覺得他可以引領我在公司的轉型路上可以更加靈活進化並且看到很多很成功的人他們給我的一些想法跟啟示那現在你很顯然是來你什麼時候開始做電商

我们其实是去年下半年公司才有业务部跟行销部我常常笑说我们都是江太公钓鱼你走得挺慢的但你继续走所以你用乌龟来形容也没错但乌龟的精神是一个最好的精神就是稳扎稳打然后没有停下来但是你都不是去走第一个不去抢先嗯

好你们的丸子真的很好吃那你可不可以介绍一下除了我刚刚说的那个一头牛在奔跑的牛肉丸还有那个芋头的贡丸因为不吃牛的其实芋头贡丸我觉得是第一名的选择你们还有各种丸呢对不对卖的好的还有哪些

香菇贡丸也很好吃还有鱼衣甘蓝贡丸我们的鱼衣甘蓝是在南投山上有一个有机农场的鱼衣甘蓝我好像还没有吃过鱼衣甘蓝贡丸它是鱼衣甘蓝在哪里

包在里面对鱼甘蓝在里面然后我们还加了一点点藤椒的香气这技术上可能不是很容易吧把菜包在肉里面是而且那个菜要先用盐先把它腌软再进去再和到里面还有花枝丸其实花枝丸用炸的或用气炸锅我觉得都好好你们东西我也拿来用气炸锅炸锅

很好吃吧对因为我是个懒惰鬼你要用水煮还要把水煮开我就把它直接冷冻丢进气炸锅就可以啰哟嗯而且非常香嗯

还有黑胡椒牛肉貢丸其实我觉得你真的是伟大的女人兼具传统跟现代特色你刚刚还说虽然这个你刚刚还在说先生的好话你了不起其实后来你还婆婆还支援你的创业然后你还是一直在照料公婆跟前夫到中老哎呦就是去哪里找啊大家都要这种媳妇

谢谢好那这一次呢董事长他自己来啦

我也相信我觉得你的品质是非常厉害的而且我知道我们节目的听众其实你的价格也很公道当然不是市场最便宜可是你就知道中间要做到这种食材的精心挑选才能做出这样的品质真的不容易这次就是让你选八件九折而且免运的门槛也挺低的

免运其实做冷链不容易这生鲜链至少运费差不多就是要 200 块钱左右那有点好内行我们做久了我们也都在做电商我最怕的朋友告诉我是生鲜冷链创业我想说你有没有把

那个物流好辛苦哦对因为消费者不会愿意付运费的你知道所以都要有一个门槛那有些人把门槛如果单一店家常常都抬到三千块以上啊那么单笔你如果是满一四九九的话我们还会送你猪骨高汤两大包这应该是副产品对吧是

1999 以上就送了更多那就请你看一下资讯栏的连结非常谢谢阿中丸子给你一个台湾最好媳妇给你这个标签黄之宜董事长谢谢你谢谢谢谢丹如姐谢谢大家谢谢

这是广告这个媳妇不简单从婆婆的身上接了一个担子后来呢她就变成了一家有中央工厂的

贡丸店而且是百分之百无添加所以你一定可以放心有一位香港的部落客就说咬下他们家的牛肉丸子牛的香味就像小型炸弹一样爆发开来好像嘴里有一头牛在奔跑那么他得过了非常多奖他就是

台湾的第一家无天家阿中丸子每一种都很好吃我最喜欢的有牛肉贡丸三星葱爆浆丸香菇猪肉贡丸大甲芋头贡丸无天家花枝丸还有羽衣甘蓝贡丸真的是太厉害了哦

现在这位老板是我台大 EMA 的学妹黄之怡用的都是真实材人非常非常诚恳但这些书也都是后来才读的 999 就免运费这是创业 60 年庆满 1999 还有满 1499 全部都有送东西请看资讯栏连结