045 聊聊我们这次公路旅行吃的几家BBQ，其中一家是全美最强，不接受反驳
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就是我们去吃了达拉斯地区的那家排名第一的 BBQ 之后我就认为这个世界上只有一种 BBQ 就是他们家的 BBQ 火我不想让这些人跟我一起去排队占我的坑占你的坑对啊他们家只开周五周六周日三天 11 点开门我 8 点钟去我提前三个小时去就前面已经有好多人了对

不是在吃东西来的就感觉要参加一个什么宗教仪式邪教的感觉也感受到了美式 BBQ 文化在美国人心中的这种地位当时说的第一句话好像是我不知道该说什么我说那到底是好吃是不好吃呢你当时可能给你的信息太多就那一口信息量巨大非常会答他们非常懂吃就相当于拿糯米跟他那 Brisket 配了一个寿司

你能别发出这种声音了我以为你要变身了那个孟非斯的烧烤就是那个什么啊就是什么来着欢迎回到我们就那么一说我是老家我是老蒙这期节目呢我们想重点聊一聊美国的 BBQ

这个话题有点大因为正好前段时间不是出去了吗然后我们玩这一圈基本上都是美国中部或者南部的地区所以我们正好这个路线设计的是经过了三个在美国非常重要的 BBQ 流派的城市美国应该有四大门派德州是一个门派 Kansas City 那边有一个门派田纳西州的 Memphis 有一个门派是吧

还有一个就是北卡北卡有一个门派对一共四大门派对然后我们这次主要是去了德州和 Cansai City 还有孟非斯每一个城市我们都是选择当地排名或者是评价较高的这个 BBQ 比较有代表性的对比较有代表性这样我觉得在进行城市和城市就不同风格 BBQ 之间比较的时候也

也相对比较公允一点但说实话我点尤其是 Cansas City 和孟非斯这两个城市我选的其实并不是特别老派的那种说白了不是老味对都是新的但是非常受欢迎的也是当地人比较多去吃的

那我再补充一句实际上你在选德州的 BBQ 店的时候也选的是新派的而不是老派的可以这么说所以说你其实

我比较功利比较看排名不是我其实觉得我们这一期没有那么具有代表性因为我们并没有吃过老味就是我们吃的基本上都是新派的这种做法基本上都是年轻人在做我们吃了再过 20 年就是老味这个 BBQ 的起源它有很多种说法然后大家比较认可的一种说法就是

认为它是美国原住民的一种烹饪方法然后一直到这个欧洲探险家到了美洲以后发现了这个美洲原住民的这种烹饪方式就是用木制的架子在上面烤肉然后他们就管这个东西叫 BBQ 但最早的时候其实是一种西班牙语发音比较接近 BBQ

然后后来慢慢的就演变成了这个 BBQ 就变音变过来了对所以就是说如果你要是追溯它的起源的话那这是真正的就是说很多人都说美国没有自己的美食嘛那 BBQ 真的就是美国至少是美国这片土地上的真正的就是属于自己的美食因为这是美国原住民发明的我还以为跟芭比娃娃有什么关系芭比娃娃长得比较 QBBQ

太好笑了哈哈哈哈继续吧

那我刚才也就顺便的把 BBQ 这个词怎么来的也跟大家说了其实它是一个西班牙语虽然还有一种说法说它是来自于法语但实际上那种说法是不太得到大家公认的就大家还是更公认的是这个词是来源于西班牙语好了这个就非常简短而明了的给大家介绍了这个 BBQ 的来源好无聊的一个知识点至少没准他能记住我那个就是跟 BBQ 有关系行行行

你那思维太跳跃了就 ADHD 典型呢芭比娃娃的 QQ 号是多少你记住是肉那我们接下来就给大家好好聊一聊我们这次吃 BBQ 的一个体验给大家盘一盘让大家馋一馋对然后我们这次主要吃 BBQ 的顺序呢就是先是去德州先去吃的休斯顿然后又去达拉斯也不是达拉斯是达拉斯旁边的城市那个 Fort Worth

其实也不是 Fort Worth 是下面的小城市反正就离着达拉斯附近咱们就说达拉斯区域就那一块的 BBQ 后来我们又去了 Kansas City 然后又去了孟非斯大概就是这么一个顺序然后我们就先从我们吃的第一家就是在休士顿的那一家是这样的因为

BBQ 的起源是德州这个是毋庸置疑的这个起源就是德州所以德州的 BBQ 反正我先给大家说结论吧我的感受啊我这一圈吃下来我就觉得如果说德州的 BBQ 排第一的话那这个美国没有第二个城市就排第二就没有必要我觉得就剩下的城市你什么第二第三我觉得就没有必要了

就是你说他们有自己的特色嘛那肯定是有你说他们做的好吃嘛那肯定也是不错的但是我觉得如果你没有正式的体验过德州的这个烧烤就德州的美式 BBQ 的话我觉得你可能去吃这些城市都觉得还不错但是你一旦体验过了德州的我觉得其他的就是可吃可不吃这是我的感受

这么夸张对我就是真诚分享我的感受当然可能跟你的不太一样但是这也很正常因为我们所有人感受如果都是一样的话那是不太可能的一件事我就分享我的感受就我觉得德州如果排第一的话就是它的整体排第一的话就其实没有什么第二第三第四真的

那给他排第二刀了他就是太强了我知道你说的那意思就是德州的 BBQ 对于 BBQ 的理解和其他的州不太一样就不一样看他 CT 和 Memphis 他们两个对于 BBQ 的理解都是降都理解在降上面但是我感觉德州人好像更

集中目标在那个肉上怎么让那个肉体现它本来的风味或者怎么让肉的风味变得更好调料往后退从理念上从对这个东西理解上就不在一个层级上可以这么说就不太一样不能说谁高谁低这个东西完全是吃这个东西完全就是个人口味所以在你心里边就是它德州的就远远在第一名对吧

遥遥领先大家可能对做肉的处理和理解不一样而导致的评价差别也特别大因为我个人认为应该是追求因为我们烤肉当然要追求肉本身了对吧要突出肉本身的这种特质特点还有这种味道和风味而不应该把重点放在酱料方面这是我对烤肉的一个理解不然就是酱肉了

对然后我们就先来说一下我们吃的第一家就是在休士顿的那个叫 The Truth 对吧没有德就叫 Truth Barbecue 就叫 Truth Barbecue 它是休士顿第一整个德州排第三对这个排名是怎么来的呢我也想给大家简单的说一下要不你来说吧这个事情你懂

我也不适合用就反正有一家杂志叫 Texas Monthly 这个杂志有一个比较权威的排名它就是每隔四年就跟奥运会一样每隔四年它评一次它只在德州范围内对对对它就是推荐德州范围内最好的 50 家对对对 BBQ 然后它推出这个大家就特别认然后正好是

上一次的排名是 2021 年出的等于今年的 5 月份好像出最新的所以我们还要盯着这个排名它可能会发生变化所以说我们去休斯顿吃的这家 Truth BBQ 它是在刚刚

刚刚老蒙提到的这个比较权威的杂志 BBQ 排名里面是排全德州第三是的休士顿地区的第一名他就采用的是这种我个人认为是稍微新派一点的这种对老板也非常年轻你在 YouTube 上其实一搜就能看到那个老板的就是在视频当中介绍他的餐馆嗯

它也是一个新派的对因为我们第一家吃的是他们家所以我其实给了我一个比较全新的感受因为我在之前也吃过这种美式 BBQ 但是我告诉大家反正我吃德州排名第三的 BBQ 的话我就觉得已经颠覆了刷新了认知对确实刷新了认知咱们首先说它在调味上让我非常意外你想它有肉又是猪又是牛的它是不是得调味重一点但实际上不是他们家的调味

可以用清淡来形容尤其是 Brisky 和这个猪肋排对它猪肋排它调味是有点重甚至于是有一点咸的我觉得除了猪肋排之外剩下的我点的几款肉它的味道都是很淡的尤其是 Brisky 还有

还有火鸡腿对还有火鸡腿是火鸡腿吗不是火鸡腿好像就是火鸡肉火鸡的鸡胸火鸡的鸡胸肉对你提醒我了我就要说火鸡的鸡胸肉朋友们我在吃这家店之前我对火鸡鸡胸肉就是拒绝两个字你什么时候让我吃我都不吃因为我就觉得那个东西它很柴它怎么

什么可能会做好吃又没有味道对又没有味道然后去他们家他们家做的其实味道也不重是非常淡的那个盐味也没有其他的那种额外的那种香精或调料的味道但是他做的特别特别特别有汁水就让我一度怀疑这是鸡肉吗就是

他夸张一点说的话他甚至于像一种海鲜就比如一种鱼就是那种鱼类是是是很像对很像一种鱼肉对我觉得他那个火鸡的鸡胸肉处理的非常非常的好然后就是他的那个 Brisky 我还是要提他的这个牛胸肉就是汁水很丰富然后咬起来也很软但是又有口感然后他这个调味又非常的淡就是他完全是你自煮调味他那个台子上放着三种酱

每一种酱的味道都不一样他让你自己去放你自己想要的味道或者你不放也可以实际上我就没有放因为我就觉得他端上来的味道对于我来讲已经足够了足够好了对他们家的香肠

给我印象比较深的是他们家的小菜自己做的对自己做的那种泡菜一样的东西就还挺好吃的还有一些配菜的我都叫不上名字就是有玉米的那种甜甜的那种甜点式的那种反正配着 BBQ 吃的一般你去吃 BBQ 它都会配一些甜点或配一些小菜其实你

他选择不会太多所以我个人认为你就盲选随便选都不会难吃尤其是排名靠前的店他其实给你提供的选择并不多所以你真的是随便选有啥是啥都好吃因为是老板已经精心的筛选过了对都筛选过他就卖那么几样然后他还能有不好吃的只能说你特别倒霉就是他提供的东西就是你

没有办法接受的一种味道否则的话大概率你就觉得好吃就只不过好吃程度不一样这个我要再补充一点就是一定是排名考前的这些 BBQ 店他们的配菜和甜点是无可挑剔因为老板都非常的注重细节但是如果你去的是所谓的网红或者只是评分比较高或者是评论比较多的那种我就不打这个保票了不一定了就不一定了因为我在

这个小红书啊或者是一些其他的社交媒体上也经常能看到朋友们就是去其他的一些网红店或者评分比较高的店里面去吃我就发现有一些店你其实从图片上就能看出来他不是很注重这个配菜啊还有这个甜点啊他就这种细节他就不是很注重这就是为什么我觉得他那个杂志是靠谱的因为我按照他杂志吃了排名第一跟排名第三的我都觉得哇塞就这个感觉

非常非常注重细节所有就是你不经意的东西老板都看在眼里这个东西其实还蛮感到蛮打动人的至少比较打动我这种类型的人就你能看出老板是不是为了赚钱而是真热爱这个东西对对对他来说这不单是一个绝不单单是一个赚钱的营生而是一个

在他看来是一个事业就是他把这个东西做好吃了比他用这个东西赚多少钱远远就要重要于这个东西他才会做成这样是的那你对这家店还有什么补充吗本来就是说如果我们不去吃下边的排名第一的那家的话他可能就是本次旅行 BBQ 在我心目张嘴的地位但是呢

就吃了下边这一家就是在达拉斯我们吃到那家排名第一的之后呢就可以这么说就其他家的就已经可以退出比赛比赛结束了对就这个意思对我刚才不是跟大家说我说如果要是按照流派分就如果德州他这个 BBQ 流派是排第一的话我觉得其他就没必要再排了那么

这个逻辑呢也适用于在德州本身的 BBQ 店就是我们去吃了达拉斯地区的那家排名第一的 BBQ 之后我就认为这个世界上只有一种 BBQ 哈哈

就是他们家的 BBQ 我把这放在这前头对我要说他们家的 BBQ 我觉得我一定是怀着一个虔诚的激动的然后真诚的给大家分享我从来没有在社交媒体以文字的形式分享一家店的东西好吃的时候把人家家的地址附上去那你推荐个啥对我每次都是觉得

那我都已经告了你这个名字了你自己去搜嘛我也告你城市了你就去搜嘛你再问我地址我就觉得很麻烦我主要是懒不愿意贴但是这家店我就愿意贴然后老蒙还问我说那你为什么就愿意把他家地址贴我说因为我愿意给那些不愿意搜的懒人告他这地址就在这你去吃吧要是我我就不愿意我不想让这些人跟我一起去排队那为啥呀就占我的坑占你的坑对啊

万一我也去排队然后这些懒人都去不过这些懒人应该也不会那么排队他们应该不会去就一想到要排那么长时间的队那好现在我们要进入正题了因为我们重点要说他们家的 BBQ 那我们就来说一说我们去他们家之前我们都做了哪些工作以及我们是怎么排队的那现在就让老模来给大家介绍一下

那我得先说在 Truth BBQ 就是要排队我现在跟大家说一下就是我们去吃这几大流派德州的 BBQ 是需要排队的其他两家其实不需要排队你饭点正常去就行了几乎反正我们没有遇到过没有座位的时候但是德州有一个特点就是它其实中午那顿比晚上那顿要火尤其是 BBQ

如果他晚上还提供 BBQ 的话其实你大概率可以知道这家 BBQ 不怎么样好的 BBQ 好像都是下午就已经卖的差不多了卖完了就卖完了中午所以你只能吃中午那顿所以你就得相当于顶着门人家开门你就排但是呢极火的就排名靠前的那些家呢你都不能说他开门你就去

是开门之前好几个小时你就要去说白了就跟排苹果手机是一样就刚发布那种苹果手机我觉得现在苹果手机都没人没人这么排了没人那么排了对吧 Troos 他们家我是担心我们吃不上然后我又赶上 12 点还有别的活动所以我就想说我在他 11 点开门我想 11 点开门就能进去吃所以我就去的很早

我们是大概提前了一个小时十点来钟到到的时候发现呢还没有人站在门口你要跟大家说我们不是六日因为六日排队的这个情况跟这个平常是不一样的我们是一个工作日去的我们是工作日工作日去的之后呢当时现场是有几辆车但是大家都在车里边坐着没有人就是顶

顶着大太阳站在那门口等着就觉得无所谓反正现在没啥人结果还差 20 分钟左右开门的时候就有人下车了一下车大家就卷起来了就赶紧都下车因为来都来了你别排在后面结果我们大概排在了第三拨人前面有两拨人我们第三拨人这么一个位置也没有等太长时间

就是这么一个感受但是在我们吃的排名第一到现在还没说名字叫 GoldiesGoldies BBQ 我们做了功课因为他们家比较特殊是什么他们家只开周五周六周日三天你要给大家说为什么他们家只开三天

我不知道我来跟大家说一下因为他们非常的我觉得是因为他们非常的注重品质他们真的很忙别看他们只开三天但剩下的那几天他们也没闲着他们一直在准备他们准备肉然后切肉然后买的还包括小菜包括面包 Troost 他们家和 The Godis 他们家全部都是自己做包括面包对

面包是自己烤的对 Gody 他们家的面包是要自己去烤包括他所有的甜点都是自己去做而且他的甜点呢都是改良过的都是非常集聚他们家个人特色的他

他们平时除了要准备这些菜之外他们我个人觉得他们应该还是在做研发的过程中因为他们家的这个至少他们家的这个甜点还有他们家的小菜其实是在改动的就是正他们开店以来他们是有变化的是的是的所以他们只开五六日然后周一他们干嘛呢周一他们开学校对对对对对开培训班

然后一个班只有 20 个人然后我查了一下在网站上当时我是 3 月份查的是到 7 月底的都已经满了说白了他只要开就有人报他只要开就有人报就已经报到 7 月底了后边他还没有开他每周一就干这一件事就是教学生其实也不是很贵就几百块钱就能听一天的课

然后他们家还卖各种器材什么的这就不说了他大概就是像你说的他休息那几天其实他也是在忙活这些事他在准备肉或者干嘛反正人家弄的活特别细所以他其实就是开三天但是一星期可以说都在工作对但是人家估计也是享受生活人家那个态度你就能看出来他非常认真的生活非常认真的工作那种感觉是的

所以这家既然就都是五六日那就别客气大家又卷起来了所以我们当时就是八点钟就到了但是我八点钟到的时候发现前面已经他是十一点开门对我对汪汪说他是十一点开门我八点钟去提前三个小时去就前面已经有好多人了对然后我就赶紧下车去而且那天我还有一个前提是那天下雨就是晚上下雨然后特别冷早上起来

整个是它门口是放了好多那种折叠椅子那折叠椅子呢就让你排队用的专门是给你排队用的然后它都下雨下的都湿了然后好几个都就没有几个干的然后人家还允许我一个干一点的椅子我就跟那排着我是排

如果我没记错我排第九个我排第九个人然后我前面那个大哥跟别人聊天我就听见了他是从他们一家是从丹佛来的我当时周日去的然后周六那天他们已经去了一次了然后周日他们又来排然后当时我就预期拉的更高了

当时我觉得可能会比较好吃因为他毕竟排第一然后那么多人那么疯狂我觉得应该不会让我失望但是那个大哥那么一说又把我预期拉的更高一点我说这应该不能难吃人家前一天来的肯定也排了两三个小时以上对吧三个小时至少三个小时起然后今天人家八点钟又来

对肯定比你早而且连着来你看我吃这顿第二天再吃那么多肉可能我扛不住但是人家又来人家全家都带着来所以我就特别好奇就一直在排队过程中一直在给你垒这个预期你就看所有人都那么兴奋干嘛就是感觉像参加一个不是在吃东西来的就感觉要参加一个什么宗教仪式也感受到了

感受到了美式 BBQ 文化在美国人心中的这种地位吧就是你在整个排队的过程中其实所有的人的表情啊状态啊都还蛮轻松的我也想分享几个我自己的观察在排队的过程中有人拿着笔记本电脑在那现场工作

不耽误事他不耽误事就是说他一边工作然后他一边排队然后他要等着进去吃这个 BBQ 就是美国人对 BBQ 的一种算了我也别这么说了我觉得你只要吃过他们家的 BBQ 你就会跟那个人一样就是正常来讲你也会就是心甘情愿的排队然后去吃除非就是说你这个人有进食障碍或者是说就是因为我觉得他们家这个东西做到已经

如果你觉得这东西不好吃我觉得你这辈子应该就不知道什么叫幸福你这个幸福感知能力太低开始上诅咒了对我就开始上诅咒我这人就是属于激动派我对于你的观察就是你在排队的时候一边排一边

说自己好像就是有点后悔那个意思吧也没有后悔或者说是吐槽吧就是说你在排的时候说我这辈子从来没有为一个吃的东西能排三个小时排队了对就排居然排三个小时我通常极限是 30 分钟这对于你个人来说就是一个突破就是说变成了一个其实是负面的你对于这家店已经开始有一点敌对的意识了我敌对是这样的我当时就是有点生气我不明白为什么

而且那天还赶上那个叫什么那个时差问题就那个时间吧他还吃掉了一个小时就相当于吧我本来呢从大家可以想象我们住奥兰多然后我本来到那个地方他时区就已经就是就吃掉了我一个小时但是不是那是往回走呀那实际上是你的十点不是对实际上你的十点虽然是八点

往回吃也是所以你是有优势但总而言之就是那天我就感觉我没睡够然后我大早上起来的就喂了口吃的我还上了闹铃然后就来了然后那天我特别的冷就冷到那天要穿羽绒服你想我一佛州来的然后要穿羽绒服然后不过这里就感谢一下老蒙因为他就是一个人在那儿

我跟孩子就我们俩一开始在车上待着因为有小孩就让小孩先在车上待着但是就排到后面我就说就算了大家都下车排吧因为我看人家有的小朋友也挺小的人家也在外面排我就觉得是不是不下车排队不太好因为大家都在那冷呵呵冻着就凭啥你得在车里面待着然后你们家只出一个人后来我发现我说排前面那个丹佛那一家人他们家也是这种情况也有个大儿子有个好大儿子

对后来出来的十五六他后来也就出来了对对然后呢我就跟老麦我们俩就过去了确实是有点冷然后越排队呢我这个心理的感受就是什么呢直吗它有那么好吃吗然后让我拍三个小时的对然后还有一方面我就觉得没事反正也不是我一个人傻你看这么多人

对你当时想的是要啥也不是我一个人啥就这么着吧给自己抬肩但是我对你的观察就是来了这个反转来了就是我当你吃完了我在问你的时候你说你让我再排三个小时我都愿意对是就到这种地步我发自内心的跟大家讲就到这种地步就是首先呢我是一个特别讨厌为吃了排队的人我就是虽然我对吃

也不能说一点要求都没有但真的也没有那么高的要求但是你让我去吃一个馆子你要让我排队我一般就不去包括我朋友有时候我们一块出去吃饭朋友都会问说要排半个小时你排吗就是会那么问我一句因为我就真的很讨厌排队这件事所以呢你想嘛就我吃完了以后我的感受就是你现在立刻马上让我再去排三个小时我也 OK 我也 OK 也不是说不为你想的是我刚刚吃完你再让我去排队我都愿意

就是说他们家有多好吃是啊就是这么好吃而且他们家诡异的地方不在于他们家的 BBQ 好吃是真的是每一个配菜每一个

都好吃都是明显的碾压其他店的那种感觉就是它任何一个东西都好像只得你去排队那我们现在就拆讲一下我们的整个过程因为如果我们把它放到视频里可能就是短短的一两分钟就过去了那在播客里呢我们就可以展开的跟大家分享一下我们当时的这个心路历程它呢快开门的时候会有一个

女的店员出来拿着喇叭跟大家讲我们一说她叫 Kim 我觉得她在做一个 presentation

就他那个时间我觉得得有 10 分钟差不多例如前前后后就真的说了 10 分钟是的他跟大家讲了非常非常多的注意事项其中有一个呢就是他希望大家现在排队的过程中就把自己想要点什么就是想好了对别耽误时间对这样你不用耽误时间第二呢就是他并不建议大家多点因为就是你点多了因为这是肉嘛其实你凉着吃也不舒服而且你带回去你再加热可能也没有你在现场吃的好

我记得他大概那意思就是你往往会眼馋肚饱对对对你的眼睛比你的肚子能吃是的你就会点好多然后就剩好多对所以他其实是心疼后边的排队的人对对对有人怕人吃不着他前面有个小黑板上面会卖完了哪个就写上卖完了哪个就写上对对对所以实际上你如果去的晚了你排在后面的话你其实心里是很焦灼的就因为你会想说哇哪个都

你可能就白排了是的所以就是也是为了让来排队的人都能吃到大部分的东西所以他也是建议就是你有多少人你有多少饭量你就尽量的点多少我觉得这个就是对于一个这么好的店来讲我觉得你少点一点真的就是功德

对吧就是就是因为他们家的店基本上来排队的我觉得本地人他其实没有那么多很多人都是慕名而来的当然德州德州那么大你想想他有其他城市的也会可能开车开几个小时过来吃是所以大家都是挺不容易的就是你去了以后就点你能吃完的份就 OK 了

是的然后大概他说的这么几个注意事项就是这些然后他也说到了他说我会把什么东西没了第一时间就写在这个小黑板上以防你去点的时候你不知道吗然后他也说了他们家喝的是怎么回事反正就简单的介绍了一下然后我们就排队进去我们好像是前五组如果一组一组的分的话我想想回忆一下

我正好是第 5 组我正好是第 5 组我觉得我们排的还是蛮好全的排第二组的是一个人就是应该我没看错我应该是个中学留学生他一个人去的他点完之后他就因为他点不多他也没点多他排的而且我不知道他是几点去的我们去的时候他早早就在前面了特别牛就一个人对

然后我们就按照我们之前预定其实我们这个点餐是在我们去之前应该说我们在旅行之前我们都已经想好了

就是我们怎么点什么的但我们到了现场以后又现改了就是把所有的量都缩小了觉得没必要就是剩那么多确实也像人家说的后边排队的人吃不着就是这事也挺奇怪的对对对我觉得我确实也是觉得不太好当然那是在我吃完之后我就觉得那我确实应该少点一点然后后面的人也都能吃到但是我吃之前我其实是

不会想这么多的就觉得这个玩意能有多好吃然后还要给后面的人留一点至于吗当时想的是来都来了多买点剩了也没关系但后来就不这么想了对然后等我们进去以后发现他们家是有一个特点的就是

就是德州很多店它是不卖那个 Burnt Ants 对吗对 Burnt Ants 对 Burnt Ants 很多店它是不卖这个的 Burnt Ants 就是烤那个牛胸肉的就是那 Brisket 的那个边边边那个边是吃的料比较多的所以它的风味更足然后烟熏味更重一些对对对然后你可以被理解为升级版的这个 Brisket 他们家也不卖这个东西他们家就是送

他们家送他们家送我个人浅薄的认为应该就是送完为止所以就是你早早去排队还有一个优势就是你可以免费的吃到他们家的 Burnt Anse

这才是精华我是这样的就是他排队的时候吧他会跟你聊天就是问你啊你从哪来的呀你是怎么知道我们这家店的呀然后他一边问你你就一边点餐嘛对吧然后我们都商量好了然后就在那点这个前情提要就是我当时担心会忘我说

老家你要不要写下来写在手机上大不了你到时候照着读或者说给人家看一眼你是说点餐的菜单就我要点什么我提前写下来我建议你提前写下来但是你说不用这还记不住吗到时候说就行了然后当时就出现一个插曲就是人家给了一个 burn ants

我把这东西就是塞在嘴里边他当时的脑子荡积了对老蒙就是因为我在点餐我也没注意到可能人家切好了就说你们可以就吃了人家先问你有几个人然后你说有三个人啪啪啪人家给你切了三大块摆在你面前弄张纸垫着摆在你面前然后往嘴里一放

脑子里边就静音了你知道吗然后呢就是这个时候其实我已经点的七七八八了然后呢然后老蒙就反正给我塞了一块然后我一吃我就当时用中文说

太好吃了这真好吃这个怎么这么好吃大概就这么个意思吧然后呢我就忘了我要点什么了我就认为我已经点完了就至少肉类的我就已经点完但实际上我当时忘了一个非常重要的我要吃的就是那个 Pork belly 我没有点没有点就给忘了我给忘了直接就给忘了就忘了但是我就那个时候我就我就不知道这件事了嘛后来呢

就是你点完肉呢你到下一个人那里然后你就可以点小菜和甜点对然后他问我他说你想吃什么小菜然后呢我就看着那黑板我脑就不转了说我要吃黑板上字就开始动了我就说我要吃什么来着然后我又不想耽误后面人的时间然后

然后呢我就一直在说我要吃什么辣我赶紧想我快点快点快点吃什么辣我之前怎么想的我怎么商量的怎么说的然后我就调不出来我大脑的那个信息然后我感觉那个人他看出来了他就冲我笑他那意思就是说你没事你慢慢

你慢慢想你别着急因为现在你的血液都在你的胃里你不要着急然后我想起来我想起来然后就赶紧点点完以后然后我们就坐下来坐下来就开始吃嘛所以我还是建议大家如果有机会去的话把它写下来这样的话你就照着读就行了给人家看就行了对然后我们就开始吃嘛然后吃的过程中呢就

我也分不清因为我们点了好几种肉我真的也分不清这有一个细节我们后来当时我们其实也是一片混乱因为我吃了那个说实话我吃的那东西我也脑子就一直一个声音那种感觉就已经掉信号了没有信号了彻底就断 WiFi 了那种感觉

事后我们看录像发现那老板不但就是给我们三块那种 burns 他后来又单独切了一份他单独切了一条那一条至少有半磅甚至以上他就直接送你了巴就扔在那肉上给你盖在上面所以当时我们拿过来的时候甚至一度以为那个东西是那个是 prog belly 当时说那不就是那个但是吃着发现不对就说这不是啊

才一翻才发现好像没点再看票上没有那项东西才发现原来我漏点了对然后老蒙就说你当时点了吗我说我不知道他你现在问我我真的不知道早就忘了不知道自己叫啥了对然后但是人家店有一个规矩就是你不能在二茶回去点不能加单人家不接受加单因为这么多人排队对你要想加单你就再去排队

对对对就是这个你不能说我已经点了我坐进去吃了然后我现在吃这个比如我吃牛车肉是是是说哎呦不够我要再加点不可以它家是明文规定是不可以对所以当时老孟就说你去问问人家要是人家愿意给就给不给就算了咱们就就遗憾了嘛就

就留点遗憾对我就战战兢兢的过去我说是这样的我说我不知道我刚才有没有点我说我真想不起来了但是这个是我非常想吃的我说这东西对我挺重要的我是非常想吃的我说我能不能现在再点一份

他说没事可以他说你要多少我想了想我说就半磅吧我也不好意思说我要一磅我说那我就要半磅他说行你就回去等着一会儿切好了给你送过去我说那我得付钱呀他说反正那个

整个过程就是我一脸懵逼就是不用付钱了大概意思就是不用付我说不行我说我得付钱后来我又坚持要付他那意思就是哎呀你就做回去就是你不要管了不要担心就这事我来帮你搞定我当时就说我说大姐太牛了发光是吧我说啥情况升华了但是我还要跟大家说就是他确实没有让我再付钱然后

他确实也没有给我半磅他给了我一磅差不多没有一磅也差不多至少肯定不能是半磅绝对是超过半磅因为那条肉其实挺重他给了你大概四条还是多少四到五条四五条的样子对整个满满一盒对应该是不止一磅然后不止半磅我就觉得这家店就我怎么说呢他绝对不是为赚钱他为赚钱肯定要收你钱的对因为我坚持要给他钱就是他都

你别管了你坐那对对对真的就跟我说说你就坐那你别担心我来搞定一切我说然后我就回还是眼眸我说他到底给不给我然后我以为我没付钱你以为他人家不给你肉对我其实还是有点慌因为整个场面都比较混乱他那人也非常多然后点餐的人也很多然后在店里面我又吃了他的就是我去找他要

Pork belly 之前我其实已经吃了好多 Brisky 还有那个 Pork rib 然后还有什么反正就是我已经吃了吃了差不多我已经吃到就是有点对脑子其实不怎么赚了然后那时候我又找到要那个东西的时候我就感觉整个场面都非常的混乱当我坐那以后可能过了几分钟然后他过来把那个 Pork belly 上来的时候我才确认他就是真的不要我钱然后还给我 Pork belly

然后还有旁边配的酱什么都给你配全了然后他那个 Pork Belly 真的就是说除了他的牛胸肉和他的 Burn Ants 我觉得就是在他们家店里在我心里是排第三的就是说如果你让我再去一次他们家店里吃我就只点牛胸肉和 Pork Belly 其他的我可能就不点了就是肉为什么因为不是说他其他的不好吃是我的胃就那么大

我就愿意留给我觉得我去任何这个世界上任何地方我都吃不到的其他的东西也很好吃但我觉得你可能去其他好的那种 BBQ 店就是别的店也能吃到差不多 点点脚尖没准能够着对对对但我觉得他家的牛熊肉跟 Park Valley 是吃不到的其他地方没有对对对所以我就说如果你再给我一次机会的话我就只点这两样

是到现在为止咱都没具体描述这东西怎么个好吃的你说牛胸肉什么东西都没描述其实这个牛胸肉它就是说首先它的片非常的厚

这是在别的家没有的他不敢切那么厚我觉得别的呀因为后来我们又吃了 Kansas City 还有孟非斯的就是点 Brisket 的话你就会发现你再点一片酱牛肉是的他都已经干的不行了然后所以他切的薄嘛如果切厚的话你就酱牛肉你知道吧可能会吃起来有一点点柴你根本嚼不动了嘛就根本就是不好嚼了嘛他们家那个就能切到比别人家那个我感觉对厚四倍差不多嗯

非常厚的一片对非常厚的一片但是呢它入口即化就是你把那片肉往起拽的时候拿不起来是拿不起来它那个

沿着那个纹路它就散掉了然后呢你会觉得哇那这么软是不是没有口感可是你放在嘴里的时候它又有嚼的那种肉感然后又很容易嚼断然后它的汁水非常非常非常的丰富有好多网友 diss 我说我在形容东西的时候特别喜欢用非常就我也不知道因为我本来语文也不好

此处省略 100 个非常对就是我告诉你它那个汁水丰富到你难以想象你只有吃过你才懂我在说什么你不要跟我说我去过谁谁谁家他们家的 Brisky 的那个汁水也很丰富反正我在 YouTube 上看到了那么多的视频就是那么多家的 BBQ 反正稍微出名一点的我都看了那个视频没有一个从视觉效果上能够跟他家进行比较的他家的那个汁水他就是在往外滋我觉得

就我不知道他是怎么做到的我觉得就是他们家选肉选牛选肉应该是选的特别的好一个是肉的准备料理还有就是他们家烤的方法可能不太一样他们家不裹起来烤

就是一直延续烤他们家是先烤后裹它是裹在一大块黄油跟一大块黄油裹在一块然后焖 14 个小时好像它是这么一个东西然后咱也不知道人具体怎么做你要想学的话人家不是开班授课吗你可以去学花几百块钱去学就行了人家大公司全都告诉你好像只有配料人家不会告诉你因为配料它是卖的

对所以我就觉得他们家特别有意思的地方在于他们家背景是有一个故事的我给大家简单介绍一下他就是几个发小从小一起长大一起上都是同学然后他们都很喜欢吃 BBQ 然后后来呢他们高中

好像一毕业了他们就找工作没有上大学好像就他们也住在一块住在一块就在奥斯丁那边去就是每个人都去特别牛叉的 BBQ 店去打工偷学人家的技法相当于是各大门派都有他们的眼线相当于他们哥几个就一共五个人

都在这个各大 BBQ 打工都是非常有名的店然后呢他们准备了两三年基本上把这个把这个手艺都学的差不多了他们天天就是除了上班就是回家几个人在那研究怎么把这东西弄好吃研究配菜什么就研究这个事然后筹备了两三年之后他们就自己开了一个店嗯

开了一个店当时他们还比较倒霉就是他一开店就赶上疫情也不怎么好使然后最后他就是在 2021 年的时候被我刚才说的 Texas Monthly 给他评为了第一而且他第一是

一般人就是一进榜可能排个 30 多名 20 多名好点的就是十来名那种他一上来就第一名他是横空出世的第一名他从来没有听过这个店然后他一进榜大家一致认为他是第一就到这种级别所以大家就非常好奇说

这何德何能就那么小一个小破垫对吧到现在你去看其实也是个小破垫他那屋子里其实没几个桌子能坐下六桌七桌也就是七七八桌的样子他户外倒是可以再坐几桌实际上没地儿坐所以他问你你是要带走

还是要在这吃对对对好多人其实选择 to go 的因为他店内其实没地儿吃的所以你要特别早去就是这个道理要不然你连就餐环境都没有而且他那个东西如果稍微温度降下来凉一点就没有那么好吃所以你要真是老饕你真的就吃那口你一定要排前几个你进去你就能第一时间享受到那个东西热乎乎的进到嘴里那个感受完全不同的好嘞然后呢他们哥几个就饿了

他们哥几个就一块传这个然后一直开这个店就相当于一路干过来但是现在好像拆火了走了一个人

走了一个哥们那哥们好像跟他们经历年不合然后现在还有四个人你在社交媒体上看见只有三个人有一个是一个越南裔的一个亚裔的面孔已经不在那个社交媒体上出现了我不知道为什么但是我这次去吃的时候解决了我一个疑问他依然在店里边但是他就是在那来回来去巡视然后看你需要什么帮助他就会是他吗就是他没错我这几个人的脸都印在我脑子里了所以他一过来我一问我就知道是他

祝神他就直接问你你是不是需要个盘子什么他会盯着你去吃的时候他会盯着你需要什么他就主动过来问你要不要所以他们家的居然一家那么火的店那么牛的店他的服务也是那么的好就包括你刚才你缺一个东西你其实是咱们自己漏点了但是他无所谓他就送你一份

就是到这种级别就他的服务居然好成这样就难以置信然后这哥几个就一直开店开到现在他们好像也就是不到 30 岁都是 20 多岁的年轻人

说明什么说明内需力是非常重要你就真的热爱这个东西不是想靠它发财不是想靠它赚钱你从它的那个菜品里面你就能感受到老板的认真还有这个真诚所以实际上你在他吃他的每一个东西包括他的面包真的包括他的面包

细节满满我都能感受到就是他是一颗真心掏出来说我不仅仅是要赚钱甚至于我赚钱都不是我的主线任务我觉得我的主线任务就是我要把这个东西做好吃了然后分享给所有的人所有人来我店里吃饭他们都非常的开心然后我还能赚到钱我觉得这是他们的一个逻辑这是我个人非常偏见的认为就有可能有人不同意但我确实是这么认为的

所以他们才能做出那么好的东西然后他们的服务又那么那么的好就是我在他那个店里吃饭的时候就是我都不知道怎么说反正当时是很混乱的但是我吃完以后回来我再回想很多很多细节我其实都是非常非常感动的但是为什么我坐在那的时候很多细节没有感受出来是因为他的食物太好吃了

就是我除了吃它那个肉之外我接下来要跟大家说我吃它那个甜点它是这样它周五周六只提供那个香蕉布丁周日那天呢是除了香蕉布丁它还提供一个面包布丁

它香蕉布丁当然很好吃了它跟我前面吃过的德州和南方整个南方我觉得他们都比较喜欢吃香蕉布丁对他们家的也做的是最好吃对它家香蕉布丁是平衡的最好它没有那么甜它真的是我吃过所有香蕉布丁里最不甜的但是香蕉味最浓郁然后平衡的最好的然后口感最好它在那种布丁的基础上它有那种碎碎的渣子然后做到了恰到好处特别高级特别高级

那我想重点说的是他们家的面包布丁所以我其实建议大家如果去的话周日去因为周日可以点到面包布丁如果你是一个中国北方孩子的话

我觉得你吃那个东西你一定会很开心的它能唤起你很多的童年回忆它有一点接近我们小时候吃的油炸糕然后又有一点接近糖三角就是它是一个因为它有红糖对吧它又接近于我们吃的糖油饼我说不清楚那种感受就是很熟悉但是又不一样

就是它能把你童年的很多记忆调出来但是它你又很清楚的知道它不是那个东西但是它比那个东西还好吃就是那样的一种感受我印象当中当时老家吃完之后我就因为他尝了一口他就没说话然后待有过了十秒钟我就说你到底好不好吃然后他就还是不说话我就感觉他已经

就是灵魂出窍了已经对然后那个时候我其实然后你当时说的第一句话好像是我不知道该说什么我说那到底是好吃是不好吃呢你就是就说了这么一句就是我不知道怎么形容它因为当时可能给你的信息太多就那一口信息量巨大对对对就一下就童年的记忆压缩成一个盒子然后在你脑子里边炸开了对对对但是

但是说实话就是说我个人觉得它特别好吃可能你去了未必有我的这种体验这是很正常的是因为我们两个人在前 30 年的经历也不一样我只能说这个食物我不知道大家有没有看过一个动画片那个动画片

料理鼠王就是那个人当时吃完他做的那叫什么炖菜炖杂菜之类的对就是他吃完以后他不是也唤起了他的很多过往的记忆什么的就得到那种温暖它是一种非常复杂的东西妈妈的味道我不知道怎么用语言来形容我只能说他那一口面包布丁确实是让我

觉得很不一样然后我还是要描述一下它的调味就是它依然没有那么的甜但是它的红糖还有它的那个口感还有就是它想让你吃到的味道你都能明确的吃到然后它平衡的也非常的好

它也没有像我们传统吃的一些面包布丁特别的软啪啪但是它也不是那种硬的它是非常有口感的然后它里面也撒了一些比较脆脆的东西就是导致我其实回来是非常想复刻它那道这个面包布丁的但我不确定我能我不确定我能复刻成但是我觉得哎呀怎么说呢真的点少了我其实那个东西可以多点一份因为它

放着也是它是可以带走的因为是凉着吃和热着吃是没有太大区别我觉得那个东西我确实点少了我确实应该再点一份然后一份带走可惜了你留点遗憾也是可以的我觉得

我们具体的就可能放在视频里边会说比如说菜品是什么样子的你可以通过我们的视频我们后边肯定会出一个公路旅行的整个一个流程整个的拍成一个视频我们当时都拍了一些素材回来会具体的在那里跟大家分享在这儿就是

更直观的给大家传递一种感受我觉得会更好一点我觉得他们家我们可能说的有点太多了导致这期节目的时长有点长我觉得是这样的不管别人听不听这期反正我是说痛快了

我是想把他们家这个店好好的跟大家说一说非常真诚的推荐给所有的人其实我有的时候推荐一个产品我是有一点心理负担的因为我会觉得万一要是人家吃了不好怎么办你说的其实都不夸张我说的我其实在说之前我都有一点心理负担不过好在我们的播客也没什么人听你说什么什么有心理负担

我其实想描述这家店什么感受你知道吗我是后来在堪萨西基看到他罗汉的雕像的时候我突然想到那些店员站在那割肉的那种场景我感觉这个罗汉就是老板跟罗汉是同一个人的感觉这些人其实是佛爷或者其实在世活佛的有这么夸张吗他们所有的人都是罗汉那种级别的人

罗汉切肉就是他们身后你可真行他身后都有光你知道吗就是他干这件事的时候他身后是有光在发光的那种感觉所以通过这件事其实给我自己一个感受就我觉得你啊不管做什么你得找到你热爱的东西所以我现在理解那些排队的那些人的感受他们真的就是去

非常虔诚去享受可以用虔诚这个词就是他们在追寻一种宗教般的体验就是那种肉一放到嘴里就是有音效然后有 BGM 有天使光的那种感觉说实话我觉得就是能有这种体验的人也不多因为绝大多数人他如果麻木掉了或者说他本身对吃没有那么大的兴趣的话他其实是体验不到这个层面的那就可惜了但是我想说的是如果你有这个

体验的这种感知能力的话你又有这种体验的话我觉得你的人生都会丰富一些的我只能这么说因为正常人类那口 burn ants 放在嘴里的时候就已经啥也别说了然后对吃完他们家店之后我整个人就是觉得德州烧烤 No.1 不接受任何反驳

那就不是德州烧烤它跟德州烧烤其实也没啥关系是是是就是对对对它已经不是它已经区别于所有其他烧烤但是它是绝对的德式风格这个你毋庸置疑它也是脱胎从那里边脱胎换骨出来的东西对对对

后来我们不是就又去了 Cansas City 还去了孟非斯然后体验剩下的两个我们能够体验的这个美式 BBQ 流派吗我的其实这个心理预期就没有那么大了因为我觉得我已经吃过那么好吃的了剩下就算是不好吃我也能非常的坦然的非常的冷静的不带有任何情绪的接受

但是我觉得也还行吧就是我们去 Kansas City 的话吃的那个风格就完全不一样他们还是主要以这个 Pork Rib 为主对吧 Kansas City 的特色的东西就是它其实比较全什么都有但它主要的风味呢都来自于酱料对它主要是吃那个酱

那我就说一下整体我对看看 city 我们去吃的那家店叫 Q39 对这家店的这个印象呢就总体来讲是不错的是不错的是不错的它的味道呢我觉得也非常的好虽然是重口味但我觉得也是很好吃的对他尝试把 BBQ 做成从感觉要上街头食物他给往餐厅那放进去对对对他竟然用刀和叉对他给你刀叉的对

然后小朋友是非常喜欢那种味道的他很接受酸酸甜甜的对对对酸酸甜甜对然后我重点说一下他们家我印象比较深的是他那个 Pork Belly 他做的比较比较有特色他底下还有一个那个

玉米糊糊是玉米做的里边有玉米然后也有我不知道是什么是土豆泥吗我忘记了就玉米糊糊然后我对这家店整体的感受就是所有的肉都比德州那边的我吃到那两家店的肉整体所有的肉全部都偏干

汁水没有那么多比如刚刚老蒙提到的这个烤鸡 Pork bellyPork rib

还有这个烤鸡不是我刚才说的咱们点了一份烤鸡翅那个鸡翅是偏干的因为它表面的酱它把它烧成一个就是稍微有点糊但是没糊的那么一个壳它的特点就是这个它好吃的地方精华也在那但是它所有的肉都是偏干一些的虽然它也有汁水我知道除了它的烤鸡它的半只烤鸡其实非常的汁水丰富因为它是整个烤的所以它里边那块

是非常的有知水有知水这个其实是推荐就是说去 Q39 他们家我觉得如果有一样只能让我点一样我肯定点他的烤鸡就是半只烤鸡但是他家的 Pork Rib 的调味是老麦就我们家小孩特别喜欢的味道所以他特别喜欢吃他家的 Pork Rib 酸酸甜甜对就像开 chop 开 chop 爱好者就吃的肯定喜欢对

其他的就没有什么太强的印象了对吧还给我印象比较深刻的是他那的 brisket 就跟咱们在德州吃的所有的 brisket 根本不是一个东西你就可以理解为是酱牛肉我觉得更准确一点酱牛肉比那个要干一点对对对就是它没有干到那种程度不至于一道酱牛肉但是就比较润的一个比较有水分的酱牛肉你就可以这么理解就是比较接近所以我就吃了一口好嘞

所以我印象深刻你没啥印象你吃一口你就不吃你可能都有啥印象我还比较印象比较深刻就是那个烤猪肋排基本上都是我家闺女一个人给炫了对对对她自己一个人就能吃好多她本来应该是想吃喜欢吃那烤鸡翅后来那个烤猪肋排一上来她就说我不吃这烤鸡翅你们俩吃吧就这么现实的一个孩子真孝顺

对然后呢接下来我们简短的说一下孟非斯的这种烧烤风格又跟前面两个也不一样孟非斯的给我的感受就是他们家的那个猪肋排啊烤的非常非常的干就是他们好像孟非斯是有两种一种是干烤一种是湿烤对吧就是烤猪肋排对对孟非斯主要吃就是烤猪肉的东西对然后我们吃的那家呢还有一个特色是炸鲶鱼

对对对他们家的炸鲶鱼反而是全场最佳不知道为什么他们家的我现在怀疑是不是整个南方就是比如说你到了孟非斯就沿着密西西比河对沿着密西西比河我觉得他们那个是不是炸鲶鱼盛产鲶鱼都特别好吃呢对对对应该是因为他盛产的东西他就老做老做他就慢慢摸到门道了首先他没有一丁丁点的鱼腥味也没有一点点点的那个土腥的味道

然后它那个汁水非常非常的丰富吃起来非常的软酥用软跟酥来形容真的很好吃我特别推荐对它那个壳和它那个肉的嫩形成一个特别鲜明的对比它那个壳它不是那种硬的是吧它是那种酥的

所以你会忽略如果它只给你吃里边软软的肉你会觉得有点太软啥玩意儿就是没啥口感它那个壳刚刚好酥到那种就是让你增加了口感弥补了它里边肉嫩的那种感觉可是你要光吃外边壳你就觉得太干了所以它一咬里边鱼的汁水出来跟那个壳混在一块它这个东西就特别完整了所以孟非斯的那个炸鲶鱼我特别推荐

还有什么还有就是孟菲斯出的 Poolpark 的一个小吃他把 Poolpark 放在一些薯片上面然后和起司什么撒在一起有点像墨西哥菜那种感觉然后烤一下那个也很好吃那个很好吃那你说到这个我突然想起了 Goaties 他们家也有 Poolpark 其实是他们家的一个小菜然后配的是米饭

但是它那个扑朱帕克好像是特别碎的那种对它是亚洲调味叫什么南卡的一种什么吃的但是它那是亚洲调味它上面还有生葱所以我说它那个老板里五个人之一其中有一个是越南裔就是这个原因他最开始我记得他的配菜是拿糯米去配那 Brisket 的

其实但是后来我觉得是因为品控还有就是他忙不过来他就把那道菜砍了其实还挺可惜的他非常会搭就是他们非常懂吃就相当于拿糯米跟他那 Breezy 给配了一个寿司你能别发出这种声音我以为你要变身了

好那我们又跳了那个咖喱咖喱咖喱就干脆就把其他都删了得了那个孟菲斯的烧烤就是呃这这那个什么啊就是嘿什么来着

我印象比较深的是他家的猪肋排是干烤就这件事反正挺意外的因为他把它烤的表面就更有点像猪肉干猪肉干一样但很好吃很好吃就它更有嚼劲它更有滋味因为它浓缩了它水分没了之后它干干的还挺好吃但我不是说纯干它里边的肉还是有水分对所以我觉得干烤

我也蛮喜欢的挺有意思的因为你没吃过这种风味就它的那个酱配的它那种方法其实是挺好的还有一个印象比较深的是无论是 Kansas City 也好还是孟非兹也好他们明显你吃 BBQ 的这个成本一下就降下来了你在德州要吃的话轻轻松松就一百两百因为你想吧你要点一个那个 Beef Rib 那一根就得八九十

它要是大的话八九十有点夸张吧七八十总是有的咱点那根多少钱五十多五十多将近六十我们那不是个大的因为他看我们是两个大人加一个小孩他就给了个小的给了一个小的你想吧他再给你个大一点的那你轻轻松松的就八九十真的八九十对就是那个牛类牌啊

我个人的建议是如果你没点过你真的应该试一下但如果你点过了你很可能下次就不会再点了我觉得你就点牛胸肉就行了因为你吃你吃一会你发现也就那样但是你要是没吃过你就是老感觉我连这牛肋排烤的都没吃过我个人认为它的形式大于内容但我不认为它的内容不够它内容就是 100 分了

但是它形式可能是 120 分你看它跟什么比你举起那么大的一块牛肋排然后一口咬下去那种感受你这辈子必须得体验一下你说到这儿我又想起一事了我必须要说就是 GoEats 他们家就是德州排名第一的那家 BBQ 那家店他们家有一个特别大的特点就是假如你点多了你剩下的你打包了你回去了然后你用微波炉热了以后它依然是

排名 No.1 的 BBQ 就是非常的神奇它二次加热了之后它依然好吃而且依然是非常非常好吃好我们的人更爱多点了那时候我回去微博不就行了

对所以我就说你要有功德心的话你就不要点那么多给人后边留点那的人早点起我来都来了大过年的理论上你点多少你只要交钱人家都不会人家都给你但是只是说你手下留情差不多点得了确实是你可以设想一下如果你是那个去的晚一点的然后你在后面排队的你也排了几个小时我见过最有功德心的就是去了之后点好多完了之后

分出一份来直接吃完了把这一份给到队伍最后一个人说你要吗这我还没动呢

因为我看那后面已经没了你来这个就是送给他那我觉得挺讨厌的那你点那么多干嘛呀不是那也是那最后那人就说那到时间二十五分那我呢那我更惨我眼圈最后一个还给吃上了就这么着吧反正这就是我们整个这次工作旅行吃到了所有的 BBQ 然后对 BBQ 的一个整体的这么一个印象反正就分享给大家了

而且还有一个小遗憾也不叫遗憾肯定是我们也来不及去北卡所以我们也没有吃到北卡我们甚至没有研究北卡的 BBQ 是什么样但是我猜应该不会超过德州了应该不会超德州了在我们心目中地位还有一点就是 5 月份马上 Texas Monthly 不又出新的榜单了吗当时老家就说如果第一居然不是 Goldies

那我很可能买张会飞过去买个飞机票飞过去专门吃那家第一我看看到底要看看是谁能干掉 goaties 就是如果这个榜单但前提是我还得再吃一遍要不然我忘了我钱他说的这个并不夸张我就很奇怪说如果真有一个人居然能干掉 goaties

我不知道能强成什么样就是很难想象但是节目的最后我还要跟大家强调一点就是每个人对食物的品味和感受都不一样每个在德州生活的人心里都有一个排名第一的 BBQ 店是就像天津人

天津人每个人都有一个心里边 top one 的这个煎饼果对对对这个我是非常能理解的而且我了解虽然我对德州人了解的不多但是我了解的这个仅有的信息就是人家认为最好吃的 BBQ 就是在自己家的后院嘛因为你现烤出来的永远是最好吃的是

而且这东西就像咱们北方人家里面做那个腌菜似的就一家一个手法然后你可能从小吃这个味道长大的你就会觉得我妈做的这个 barbecue 是最好吃的这个其实非常非常正常的因为食物永远和你过往的经历还有你的个人感受还有你的对美食的理解品位是连在一起的我给大家一个提醒就比如说我们一家就三个人

你要是问老麦那家最好吃老麦一定告诉你看啥子那家最好吃对你问他勾地子排第几他会把它放最后他会把它放最后为什么因为勾地子他们家的烟熏味最重是的小孩就不喜欢那个味道成年人如果喜欢烟熏味道的话勾地子绝对是你的天堂对是这样的我们就像老家说的我们都已经后来打包都已经两三天以后了因为我们有冰箱一直肉也没有坏

再用微波炉煨的时候你再吃的时候烟熏味依然从里到外的非常的足它烟熏味依然好吃特别的好吃所以就看你喜不喜欢这个味道所以去之前你先在 YouTube 上找找视频用眼睛去先尝一尝但是它第一首先被那么专业的杂志评为就那么权威的杂志评为第一名而且它是空降第一名第二它只要开业就那么多人在排队

我觉得这个已经说明一定的问题就绝大多数人还是喜欢这个味道的会有人去了然后第二天再去了对再排队对所以我们就是真诚的分享我们的感受就是仅此而已但并不代表我们觉得好就是你去吃了你也有同样的体验这就不用免责了我们这播客的名字叫我们就那么一说然后他听了之后他就去了说告诉你后来就是不好吃我都告诉你我孩子也说不好吃

我家一共三人我们两个人人家好吃他把那排最后我就已经告诉你了每个人不要这么说然后留言第一条就是我相信老麦的口碑那可以啊那你就去吃 cansas 我都给你选择了酸酸甜甜就是你行那就这样吧那本期节目超时了聊了一小时对啊哇塞聊了太多了时间过得好快所以你看你聊你喜欢的东西你就帅好嘞拜拜